Frantoi Cutrera – Olivenöl & Feinkost aus Sizilien

Frantoi Cutrera: Olivenöl aus Sizilien seit Generationen

Im Herzen der Monti Iblei, rund um Chiaramonte Gulfi in der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens, pflegt die Familie Cutrera seit 1906 ihre Olivenhaine und verarbeitet die Oliven heute in eigenen Mühlen zu Öl, das weit über die Insel hinaus geschätzt wird. Was als kleiner Familienbetrieb begann, ist heute ein international bekanntes Familienunternehmen – mit dem handwerklichen Anspruch von damals. Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle schonend kalt extrahiert. So entsteht natives Olivenöl extra, in dem Polyphenole, Frische und das typische Aroma erhalten bleiben: grüne Tomate, frisch geschnittenes Gras, Artischocke und eine angenehm pikante Note im Abgang – das Markenzeichen der autochthonen Olivensorte Tonda Iblea. Die Geschichte, wie Giovanni Cutrera, der als Kind noch in einer Mühle mit Maultieren und Mühlsteinen arbeitete, 1979 seine erste eigene Ölmühle gründete, erzählt unser Porträt über Frantoi Cutrera.

Prämiertes Olivenöl: Primo DOP Monti Iblei & mehr

Das Aushängeschild ist das „Primo" Olio di Oliva DOP Monti Iblei. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) garantiert, dass Anbau, Ernte und Pressung vollständig im Gebiet der Monti Iblei erfolgen. Das Primo aus 100 % Tonda Iblea wird regelmäßig in internationalen Olivenöl-Guides wie Flos Olei und Bibenda ausgezeichnet und hat beim Wettbewerb NYIOOC in New York Gold geholt. Du bekommst es bei uns in mehreren Varianten: als klassisches Primo DOP, als Primo BIO aus zertifiziert ökologischem Anbau, als etwas milderes, runderes Primo Double BIO, im Probierset mit allen drei Varianten sowie als praktischen 3-Liter-Kanister für Vielverwender und Gastronomie. Ebenfalls im Kanister kommt der Primo „Fine Quality“: dieselbe Sorte Tonda Iblea, ohne DOP-Siegel und für den täglichen Verbrauch gedacht.

Für den täglichen Genuss eignen sich die „Selezione Cutrera", eine Mischung aus den Olivensorten Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola und Tonda Iblea, und das fruchtige „Sicilia" IGP aus Nocellara und Biancolilla, dessen geschützte geografische Angabe die sizilianische Herkunft garantiert. Kenner greifen zu den sortenreinen Monocultivar-Ölen wie dem Giovanni Cutrera Tonda Iblea, dem Biancolilla Serenity Blu oder dem „Mille“ von wild wachsenden Olivenbäumen, die die Charakteristik einer einzelnen Olivensorte pur zeigen. Aromatisierte Öle mit Chili, Rosmarin, Basilikum oder Knoblauch, ein Olivenöl mit dem Aroma von weißem Trüffel sowie das Olivenöl-Spray „Primo BIO" runden das Sortiment ab. Woran du generell hochwertiges Öl erkennst, erklären wir im Guide „Gutes Olivenöl erkennen".

Wofür eignet sich welches Cutrera-Olivenöl?

Als Faustregel: Je hochwertiger und aromatischer das Öl, desto weniger solltest du es erhitzen. Das Primo DOP entfaltet sein Aroma am besten roh – über Bruschetta, Carpaccio, gegrilltes Gemüse, Burrata oder eine fertige Pasta geträufelt. Die Selezione Cutrera und das Sicilia IGP sind vielseitige Allrounder zum leichten Braten, Schmoren und für Dressings. Die aromatisierten Öle ersetzen frische Kräuter und Knoblauch in Marinaden – oder veredeln Klassiker wie Spaghetti Aglio e Olio.

Mehr als Olivenöl: sizilianische Feinkost aus der Linie Segreti di Sicilia

In der Linie Segreti di Sicilia, den „Geheimnissen Siziliens“, bündelt Frantoi Cutrera die Vielfalt der sizilianischen Küche – aus regionalen Zutaten und nach traditionellen Rezepten:

• Meersalz aus Sizilien – grobes Sale Marino, feine Fior-di-Sale-Flocken oder verfeinert mit Zitrone, Orange, Oregano und Thymian, teils auch in der praktischen Salzmühle. Ideal zu Fisch, Fleisch und gegrilltem Gemüse.
• Pesto & Cremes – vom klassischen Pesto alla Trapanese mit Tomaten und Mandeln über Pesto mit Pistazien, Kapern- und Artischockencreme bis zur streichzarten Pistaziencreme mit Olivenöl.
• Sughi & Saucen – fertige Tomatensaucen aus sizilianischen Tomaten, etwa all'Arrabbiata, alla Marinara, mit Nocellara-Oliven, als Sugo alla Norma mit frittierten Auberginen oder mit Sardellen und wildem Fenchel. In Minuten ein authentisches Pastagericht.
• Oliven & Antipasti – grüne und schwarze Nocellara-Oliven, Caponata di Melanzane, Kapern in Meersalz und violette Artischockenherzen in Olivenöl.
• Bio-Pasta – handwerklich hergestellte Busiate (die klassische Pastaform zu Pesto alla Trapanese), Paccheri und Spaghetti aus sizilianischem Hartweizen. Mehr Formate findest du in unserer Pasta-Kollektion.
• Kräuter & Gewürze – natürlich getrockneter Oregano und Thymian sowie wilde Fenchelsamen, das Aroma hinter vielen sizilianischen Klassikern. Weitere Sorten findest du unter Gewürze & Kräuter.
• Süßes & Honig – Bio-Marmeladen aus Blutorange, Zitrone und rosa Grapefruit, Bio-Aprikosenkonfitüre sowie Orangenblüten-, Zitronenblüten- und Kastanienhonig in Bio-Qualität.
• Fischkonserven – Thunfischfilets in nativem Olivenöl extra und Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer in Bio-Olivenöl.

Häufige Fragen zu Frantoi Cutrera

Was macht Frantoi Cutrera Olivenöl so besonders?
Die Kombination aus autochthonen sizilianischen Olivensorten (v. a. Tonda Iblea), Handernte, Kaltextraktion innerhalb weniger Stunden und der geschützten Herkunft DOP Monti Iblei. Das Ergebnis sind intensiv fruchtige Öle mit hohem Polyphenolgehalt, die in internationalen Olivenöl-Guides regelmäßig ausgezeichnet werden.

Wo kann ich Olivenöl von Frantoi Cutrera kaufen?
Bei OLIPASO findest du die Öle von Frantoi Cutrera vom Primo DOP Monti Iblei über das Sicilia IGP bis zu den Monocultivar-Ölen, dazu die Feinkost aus der Linie Segreti di Sicilia. Viele Öle gibt es auch im 3-Liter-Kanister.

Was bedeutet DOP Monti Iblei?
DOP (Denominazione di Origine Protetta) ist die geschützte Ursprungsbezeichnung der EU. Für natives Olivenöl DOP Monti Iblei müssen Anbau, Ernte und Verarbeitung im Hügelgebiet der Monti Iblei im Südosten Siziliens erfolgen – ein Herkunfts- und Qualitätsversprechen.

Wie lange ist Frantoi Cutrera Olivenöl haltbar?
Natives Olivenöl extra ist ungeöffnet in der Regel 18 Monate haltbar. Am besten dunkel, kühl und gut verschlossen lagern – mehr dazu in unserem Beitrag Olivenöl richtig lagern. Bei den meisten Cutrera-Ölen steht das Erntejahr direkt im Produktnamen.

Gibt es Cutrera Olivenöl auch in Bio-Qualität?
Ja – das Primo BIO und das Primo Double BIO stammen aus zertifiziert ökologischem Anbau, ebenso viele Marmeladen, die Pasta und der Honig aus der Linie Segreti di Sicilia.

Welche Flaschengrößen gibt es?
Vom Olivenöl-Spray über die klassische 0,5-Liter-Flasche bis zum 3-Liter-Kanister – ideal für Familien, Vielkocher und Gastronomie, mit deutlich besserem Literpreis.

Von den Monti Iblei in deine Küche: Frantoi Cutrera bei OLIPASO

Ob du mit dem Primo DOP einsteigst, dich durch die Monocultivar-Öle probierst oder Busiate mit Pesto alla Trapanese auf den Tisch bringst: Bei OLIPASO kannst du Öl und Feinkost von Frantoi Cutrera online kaufen. Leg deine Favoriten in den Warenkorb und hol dir den Geschmack der Monti Iblei nach Hause.