Marmellata di Pompelmo Rosa Bio - Rosa Grapefruitmarmelate

Süß, saftig und mit einer feinen Bitternote, die wach macht: Die Marmellata di Pompelmo Rosa Bio von Frantoi Cutrera entsteht aus rosa Grapefruits der Sorte Star Ruby, die in der Provinz Syrakus im Südosten Siziliens wachsen. 85 Gramm Grapefruit stecken in 100 Gramm Marmelade, dazu kommen nur Bio-Rohrzucker und Wasser. Eine Grapefruit-Marmelade, die zum Croissant genauso passt wie zu frischem Ziegenkäse.

• Rosa Grapefruit der Sorte Star Ruby aus biologischem Anbau in der Provinz Syrakus
• 85 g Früchte pro 100 g Marmelade, gesüßt mit Bio-Rohrzucker
• Schonend bei rund 60 °C im Niederdruckkessel gegart, ohne Konservierungsstoffe
• Streichzart mit kleinen Fruchtstücken, im 225-g-Glas

Star Ruby: die rosa Grapefruit aus der Gegend von Syrakus

Star Ruby ist eine Grapefruitsorte mit tief rosafarbenem Fruchtfleisch. Sie schmeckt süßer als die gelbe Grapefruit und ist milder in der Bitterkeit, behält aber die erfrischende Herbe, für die man Grapefruit liebt. Im Südosten Siziliens, rund um Syrakus und Noto, reift sie unter viel Sonne und milden Wintern – aus derselben Gegend stammen auch die Zitronen für Cutreras Zitronenmarmelade. Die Familie Cutrera, seit 1906 mit ihren Olivenhainen in Chiaramonte Gulfi verwurzelt, füllt unter dem Namen „Segreti di Sicilia“ neben Olivenöl auch solche Spezialitäten der Insel ab.

Wenig Hitze, viel Frucht

Die Grapefruits werden bei rund 60 °C in einem Niederdruckkessel gegart. Diese behutsame Garung bewahrt die rosa Farbe und die ätherischen Öle der Schale: Beim Öffnen des Glases steigt dir ein frischer, leicht harziger Zitrusduft entgegen. Die Konsistenz ist streichzart und leicht geliert, mit kleinen Stücken Fruchtfleisch, die beim Essen für Biss sorgen.

Geschmack: zwischen Süße und feiner Bitterkeit

Am Gaumen zeigt sich zuerst die saftige, fast blumige Frucht der rosa Grapefruit. Die Süße bleibt dezent im Hintergrund, die Bitterkeit ist spürbar, aber nie dominant – sie gibt der Marmelade Spannung und einen erfrischenden Nachklang. Wer klassische Orangenmarmelade kennt, erlebt hier eine hellere, frischere Spielart der Zitrusmarmelade. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich ihr Duft voller als direkt aus dem Kühlschrank.

Unsere Ideen für Grapefruit-Marmelade

Süß: Croissant, Tarte und ein sizilianischer Eisdrink

Auf einem Croissant oder einer Scheibe Weißbrot mit Butter zeigt sie sofort, was sie kann. Ein Löffel über Joghurt oder Panna cotta bringt Frische in jedes Dessert, und als Füllung für kleine Mürbeteig-Tartelettes mit etwas Mascarpone wird sie zum Kaffeegebäck. Für heiße Tage empfehlen wir, einen Löffel unter zerstoßenes Eis zu rühren – fertig ist ein erfrischender Drink nach sizilianischer Art.

Herzhaft: Ziegenkäse, Lachs und Gin Tonic

Frischer Ziegenkäse und rosa Grapefruit sind eine Kombination, die wir dir für den Käseteller besonders empfehlen; auch zu einem jungen Pecorino passt sie gut. Mit Senf und Olivenöl verrührt, glasierst du damit Lachs oder Hähnchenbrust vor dem Backen. Und ein halber Teelöffel im Gin Tonic ersetzt den Zuckersirup und bringt eine herbe Zitrusnote mit. In einer Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf sorgt ein Teelöffel für fruchtige Tiefe in Wintersalaten mit Fenchel und Rucola.

Häufige Fragen zur Grapefruit-Marmelade

Schmeckt Grapefruit-Marmelade bitter? Sie hat eine feine Bitternote, die zur Grapefruit gehört. Die Sorte Star Ruby ist dabei milder als gelbe Grapefruit, sodass Frucht und Süße im Vordergrund stehen.

Welche Zutaten sind enthalten? Bio-Pink-Grapefruit, Bio-Rohrzucker und Wasser. Für 100 g Marmelade werden 85 g Früchte verarbeitet.

Wie bewahre ich das Glas auf? Ungeöffnet kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen kommt es in den Kühlschrank und sollte innerhalb von etwa zwei Wochen verbraucht werden.

Worin unterscheidet sie sich von der Blutorangenmarmelade? Die Marmellata di Arancia Tarocco Bio ist runder und beeriger, die Grapefruit-Marmelade frischer und herber. Beide stammen aus derselben Linie und ergänzen sich auf dem Frühstückstisch.

Rosa Grapefruit aus Syrakus für dein Frühstück

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ÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008