Il Sincero Olivenöl Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Il Sincero der Azienda Agraria Viola ist ein sortenreines, natives Olivenöl Olio Extra Vergine – ein Monocultivar aus Moraiolo, gewonnen aus den Früchten jahrhundertealter Olivenbäume auf den steinigen Höhen Umbriens. Der Name ist Programm: „der Aufrichtige". Ein natives Öl ohne Umwege, das die Handschrift eines einzigen Terroirs und einer einzigen Olivensorte klar und unverfälscht auf den Teller bringt.

Monocultivar Moraiolo – sortenreines Olivenöl aus Umbrien

Das Il Sincero wird ausschließlich aus der Sorte Moraiolo gepresst, einer der prägendsten Olivensorten Umbriens. Die Bäume sind alt und von bescheidener Größe, verwurzelt in kargen, steilen und steinigen Lagen auf rund 400 Metern Höhe. Gerade diese anspruchsvollen Bedingungen verleihen dem Öl seine unverwechselbare sortentypische Aromatik.

Herkunft aus Umbrien – die Olivenhaine der Familie Viola

Die Azienda Agraria Viola liegt in Sant'Eraclio bei Foligno in der Provinz Perugia, im „grünen Herzen Italiens". Seit über 150 Jahren produziert die Familie Viola – heute geführt von Marco Viola – hier natives Olivenöl Extra Vergine, mit Respekt vor der Natur und im Einklang mit dem Terroir. Umbrien war die erste italienische Region mit flächendeckender DOP-Anerkennung für natives Olivenöl und gilt weltweit als Sinnbild höchster Ölqualität.

Ernte zur optimalen Reife

Die rundlichen Früchte werden zu Beginn der Reife (invaiatura) in den Monaten Oktober und November von Hand geerntet und unmittelbar in der hauseigenen Ölmühle verarbeitet. Dieser Zeitpunkt sichert die charakteristische, sortentypische Aromatik und die klare Struktur des Öls.

Schonende Kaltverarbeitung und klare Filtration

Die Extraktion erfolgt schonend und kalt in einem modernen Kreislaufverfahren, das die natürlichen Aromen, die Polyphenole und die sortentypische Struktur bewahrt. Anschließend wird das Öl klar filtriert – für ein natives Olivenöl Olio Extra Vergine di Oliva mit klarer sensorischer Linie, guter Stabilität und markantem regionalem Profil.

Geschmack und sensorisches Profil

Il Sincero überzeugt im Geschmack durch eine kräftig-grüne, elegante und komplexe Aromatik, wie sie für hochwertige Moraiolo-Öle aus Umbrien typisch ist. In der Farbe zeigt es sich intensiv smaragdgrün, am Gaumen aromatisch und ausgewogen zugleich:

• Kräftige, grüne Fruchtigkeit nach frisch gemähtem Gras und Kräutern
• Feine Nuancen von Artischocke und Distel
• Balsamische Anklänge von wilder Minze und Rosmarin
• Ausgewogenes Zusammenspiel aus Bitterkeit und fein integrierter Schärfe
• Klar filtriert, mit mittlerer Fließdichte

Verwendung in der mediterranen Küche

Sein intensiver Geschmack und sortenreiner Charakter macht das Il Sincero zum idealen Finishing-Öl: roh dosiert entfaltet es sein volles Aroma und veredelt kräftige wie feine Gerichte gleichermaßen. Besonders gut harmoniert es mit den bodenständigen Spezialitäten Umbriens.

• Roh über Hülsenfrüchtesuppen, Kichererbsencreme und Bruschetta
• Zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Wild und Steak
• Über geröstetes Gemüse, Artischocken und herzhafte Salate
• Zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen und kräftigen Pastagerichten

Ausgezeichnete Qualität – warum Il Sincero von Viola?

Il Sincero vereint umbrische Herkunft, sortenreine Moraiolo-Qualität und ein charakterstarkes, ausgewogenes Geschmacksprofil. Das Öl der Azienda Agraria Viola wurde wiederholt bei renommierten italienischen Ölprämierungen ausgezeichnet – unter anderem beim Ercole Olivario, dem Sol d'Oro (Gran Menzione) und bei Oli d'Italia. Für alle, die ein authentisches natives Olivenöl aus Italien online kaufen möchten und dabei Wert auf nachvollziehbare Herkunft, sortenreine Qualität und Vielseitigkeit legen, ist Il Sincero eine hervorragende Wahl.

Häufige Fragen zu Viola Il Sincero

Aus welcher Olivensorte wird Il Sincero hergestellt? Il Sincero ist ein sortenreines Monocultivar-Öl aus der Sorte Moraiolo, einer der wichtigsten Olivensorten Umbriens.

Woher stammt das Olivenöl Il Sincero? Es wird von der Azienda Agraria Viola in Sant'Eraclio bei Foligno (Provinz Perugia) in Umbrien produziert, wo die Familie Viola seit über 150 Jahren Olivenöl Extra Vergine herstellt.

Wie intensiv schmeckt Il Sincero? Als Moraiolo-Monocultivar zeigt es sich im Geschmack intensiv und kräftig-grün, mit einer klaren, ausgewogenen Balance aus Bitterkeit und Schärfe.

Wofür eignet sich Il Sincero am besten? Am besten kommt es roh als Finishing-Öl zur Geltung – über Suppen, Hülsenfrüchte, gegrilltes Fleisch, Gemüse und herzhafte Gerichte.

Wie wird Il Sincero richtig gelagert? Kühl und dunkel, vor Licht- und Wärmequellen geschützt und nach Gebrauch stets gut verschlossen aufbewahren.