Barbero Torrone friabile con Pistacchio 200 g – knuspriges Pistazien-Nougat aus Asti

Leuchtend grüne Pistazien, dicht gepackt in knusprigem Honig-Nougat: Wenn du den Torrone friabile con Pistacchio von Barbero anschneidest, zeigt der Querschnitt ein Mosaik aus Grün und Elfenbein. 51 Prozent des 200-g-Riegels sind Pistazien, gebunden mit Honig und frischem Eiweiß. Hergestellt wird er nach dem Asti-Verfahren, das die Familie seit 1883 pflegt, und doch ist er eine Kreation der jüngeren Generation.

• 51 % sizilianische Pistazien, die im Anschnitt als grünes Mosaik sichtbar sind.
• Rund sieben Stunden gart die Masse im Dampfkessel, dann wird sie von Hand gepresst, geschnitten und reift über Nacht auf Marmortischen – das klassische Verfahren aus Asti.
• Gebunden mit frischem Eiweiß, gesüßt mit Honig, abgerundet mit Vanille aus Madagaskar – und glutenfrei.
• Ein 200-g-Riegel zum Teilen und Verschenken, mit deutlich mehr Biss als die dünne Torronfetta.

Pistazien-Torrone: ein Rezept der neuen Generation

Das Haselnuss-Rezept von Barbero stammt aus dem Jahr 1883. Der Pistazien-Torrone ist jünger, und die Manufaktur nennt ihn selbst ein Rezept der neuen Generation. Barbero hat das Handwerk der Gründer auf eine Nuss übertragen, die im Piemont nicht wächst, und damit einen Torrone geschaffen, der Tradition und Gegenwart verbindet.

Altes Handwerk, neue Nuss

Neu ist nur die Nuss. Das Verfahren ist dasselbe, mit dem Barbero seit über 140 Jahren Torrone friabile herstellt, mit derselben Geduld und denselben Handgriffen.

Sieben Stunden Kessel, eine Nacht auf Marmor

Die Masse aus Pistazien, Honig, Zucker, Glukosesirup und Eiweiß gart rund sieben Stunden im Dampfkessel. Danach wird sie von Hand gepresst und geschnitten und ruht bis zum nächsten Tag auf Marmortischen.

Warum der Riegel über Nacht ruht

Marmor leitet Wärme gleichmäßig ab. Der Torrone kühlt dadurch ohne Temperaturgefälle aus und setzt sich vollständig. Seine endgültige Knusprigkeit erreicht er erst am nächsten Morgen.

Grünes Mosaik im Anschnitt

Im Riegel bleiben die Pistazien als ganze Kerne erhalten. Jeder Schnitt legt ein anderes Muster frei: grüne Kerne in hellem Nougat, zusammengehalten von zwei dünnen Oblaten aus Kartoffelstärke. Auf einem Dessertteller oder in einer Geschenkbox ist das ein Blickfang, noch bevor jemand den ersten Bissen nimmt.

Mehr Biss als die Torronfetta

Die Torronfetta con Pistacchio ist die hauchdünne Scheibe, in der Oblate, Honig und Pistazie zu einem einzigen knusprigen Bissen verschmelzen. Der Riegel funktioniert anders: Du beißt auf ganze Pistazienkerne, spürst ihren Widerstand und schmeckst ihr Aroma länger. Die Scheibe ist das kleine Mitbringsel, der Riegel das Stück für den Tisch. Wenn du die Haselnuss vorziehst, findest du dasselbe Format im Torrone friabile con Nocciola.

So servierst du den Pistazien-Torrone

Wir empfehlen, den Riegel in fingerbreite Stücke zu brechen und bei Zimmertemperatur zu genießen, etwa zu einem Espresso oder einem Glas Vin Santo. Besonders spannend wird er auf der Käseplatte: Neben einem gereiften Pecorino bilden Pistazie, Honig und würziger Käse ein bewährtes Trio. Grob gehackt macht er aus Panna cotta oder Vanilleeis ein Dessert mit Crunch.

Barbero: Asti-Torrone in Familienhand

Seit 1883 fertigt die Familie Barbero in Asti Torrone und Schokolade, bis heute mitten im Stadtzentrum. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zum Torrone friabile con Pistacchio

Woher kommen die Pistazien?
Barbero verwendet für seinen Pistazien-Torrone sizilianische Pistazien. Sie geben dem Riegel seine kräftige grüne Farbe und ein feines, leicht harziges Aroma.

Wie knusprig ist der Pistazien-Torrone?
Er bricht mit einem hellen Knacken und zergeht dann langsam im Mund. Wenn du es weicher magst, greif zum Torrone morbido.

Welche Allergene enthält der Torrone friabile con Pistacchio?
Er enthält Pistazien und Ei, Spuren von Haselnüssen und Mandeln sind möglich. Da die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen, ist er glutenfrei.

Ein grüner Riegel für deinen Warenkorb

Wenn du die Pistazie in ihrer vollen, knusprigen Form erleben willst, leg dir den Torrone friabile con Pistacchio von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er passt auf die Festtafel, in die Geschenkbox oder als Stück zum Espresso.