Barbero Torronfetta con Pistacchio 50 g – knusprige Nougat-Scheibe mit Pistazien

Grüne Pistazien in hellem, knusprigem Nougat: Die Torronfetta con Pistacchio von Barbero erkennst du schon am Aussehen. Sie besteht zu 51 Prozent aus Pistazien, die mit Millefiori-Honig und frischem Eiweiß zu einer dünnen Scheibe Torrone friabile verbunden sind. Das Rezept stammt aus Asti, die Nuss dagegen aus dem Süden Italiens.

• 51 % sizilianische Pistazien: Die Nuss ist mit Abstand die größte Zutat.
• Die Masse folgt dem Asti-Rezept mit Millefiori-Honig und frischem Eiweiß statt Gelatine und wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht.
• Sie ist glutenfrei dank Oblaten aus Kartoffelstärke, gentechnikfrei und mit Vanille aus Madagaskar abgerundet.
• Die dünne Einzelscheibe im 50-g-Karton eignet sich als Mitbringsel, zum Dessert oder für zwischendurch.

Sizilianische Pistazie im Asti-Torrone

Asti liegt im Norden, die Pistazie wächst im Süden. Bei der Haselnuss setzt Barbero auf die Nocciola Piemonte IGP aus der eigenen Region, die Pistazien kommen aus Sizilien. Das Rezept bleibt dasselbe piemontesische Torrone friabile, aber die Nuss bringt eine ganz andere Farbe und Aromatik mit.

Die Nuss mit der weitesten Reise

Auf Sizilien wachsen Pistazien vor allem auf kargen, sonnigen Böden, etwa an den Hängen des Ätna und im Landesinneren. Die Bäume wachsen langsam, und geerntet wird vielerorts noch von Hand. Das macht die Pistazie zur kostbarsten der drei Nüsse, die Barbero für seine Torronfette verwendet.

Grüne Farbe, feine Harznote

Geschmacklich unterscheidet sich die Pistazie deutlich von Mandel und Haselnuss. Sie schmeckt weniger röstig, dafür leicht harzig und fast ein wenig herb, mit einer feinen Süße im Nachgang. Im hellen Nougat bleibt ihre grüne Farbe gut sichtbar, sodass jede Scheibe ihr eigenes Muster hat.

Warum Pistazien-Torrone mehr kostet

Pistazien sind deutlich teurer als Mandeln oder Haselnüsse. Bei einem Nussanteil von 51 Prozent schlägt sich das direkt im Preis nieder. Dafür schmeckst du die Pistazie selbst und kein Aroma.

Was sonst in der Torronfetta steckt

Zur Pistazie kommen Honig, Zucker, Glukosesirup und Eiweiß, dazu Vanille aus Madagaskar und etwas Maisstärke. Die Oblaten, die die Scheibe umschließen, bestehen aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl.

Sieben Stunden im Dampfkessel

Barbero kocht die Masse rund sieben Stunden, bis sie beim Abkühlen knusprig bricht. Anschließend wird sie von Hand gepresst und geschnitten. Das dünne Scheibenformat entstand Ende der 1950er-Jahre aus den Randstücken der großen Torrone-Stangen und ist heute das Aushängeschild des Hauses.

Pistazie, Haselnuss oder Mandel?

Wir führen die Torronfetta in drei Sorten. Die Torronfetta con Nocciole ist die klassisch piemontesische mit runder Röstnote. Die Torronfetta con Mandorle ist die hellste und mildeste. Die Pistazie ist die aromatischste und auffälligste der drei. Wir empfehlen sie zu einem Espresso oder zu einem Glas Marsala. Passend zu ihrer sizilianischen Herkunft kannst du sie auch zerbröselt über frische Ricotta mit etwas Honig geben.

Barbero: Familienmanufaktur im Zentrum von Asti

Die Familie Barbero stellt seit 1883 Torrone und Schokolade her, bis heute in einer Manufaktur mitten im Stadtzentrum von Asti. Mehr über das Haus und alle Barbero-Produkte in unserem Sortiment findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zur Torronfetta con Pistacchio

Woher stammen die Pistazien?
Barbero verwendet für seine Torronfette sizilianische Pistazien. Sie behalten im hellen Nougat ihre kräftige grüne Farbe und geben der Scheibe ihr harzig-feines Aroma.

Welche Allergene enthält die Torronfetta?
Sie enthält Pistazien und Ei und kann Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten. Sie ist glutenfrei.

Wie lagere ich Pistazien-Torrone richtig?
Lagere ihn kühl, trocken und vor Licht geschützt im Karton. Wärme und Licht lassen Pistazien schneller an Farbe und Aroma verlieren, Feuchtigkeit nimmt dem Torrone seinen Biss.

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