Barbero Torrone friabile con Nocciola 200 g – knuspriges Haselnuss-Nougat Piemont IGP
Ausverkauft
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energiewert | 508 kcal / 2124 kJ |
| Eiweiß | 11,00 g |
| Kohlenhydrate | 53,00 g |
| Davon Zucker | 50,00 g |
| Ballaststoffe | 0,00 g |
| Fett | 28,00 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 2,80 g |
| Salz | 0,21 g |
Ganze Haselnüsse aus dem Piemont, dicht an dicht in hellem Honig-Nougat: Wenn du den Torrone friabile con Nocciola von Barbero anschneidest, siehst du im Querschnitt sofort, worum es geht. 51 Prozent Nocciola Piemonte IGP stecken in diesem 200-g-Riegel. Gebunden sind sie mit Honig und frischem Eiweiß, nach einem Rezept, das die Familie Barbero seit 1883 in Asti bewahrt.
- 51 % handverlesene Nocciola Piemonte IGP: Die Haselnuss ist die Hauptzutat und im Anschnitt deutlich sichtbar.
- Das Rezept stammt von 1883. Die Masse wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht, von Hand gepresst und geschnitten und reift über Nacht auf Marmortischen.
- Frisches Eiweiß statt Gelatine, Millefiori-Honig und Vanille aus Madagaskar, glutenfrei.
- Der 200-g-Riegel ist zum Teilen gedacht: für die Kaffeetafel, das Weihnachtsdessert oder als Geschenk.
Der ganze Riegel: Torrone friabile, wie ihn das Piemont kennt
Die berühmten Torronfette von Barbero sind aus diesem Riegel hervorgegangen, als Randstücke beim Zuschneiden. Hier bekommst du das Original in voller Stärke: einen kompakten Block Torrone friabile, also knusprig-brüchiges Nougat, wie es im Piemont traditionell zu Weihnachten auf den Tisch kommt.
Ganze Haselnüsse statt dünner Scheibe
Der Unterschied zur Torronfetta ist mehr als eine Frage der Größe. In der dünnen Scheibe verschmelzen Oblate, Honig und Nuss zu einem einzigen knusprigen Biss. Im Riegel hat die Haselnuss dagegen Platz. Du beißt auf ganze Nüsse, spürst ihren Widerstand und schmeckst ihr Röstaroma länger, während das Nougat drumherum langsam zergeht. Das ist Torrone zum Kauen und Verweilen.
Brechen, schneiden, teilen
Im Piemont wird Torrone friabile gern am Tisch gebrochen und herumgereicht. 200 Gramm reichen für eine Runde nach dem Festessen oder für mehrere Nachmittage zum Kaffee.
Der Trick mit dem Messer
Für saubere Stücke setzt du ein schweres, scharfes Messer auf und drückst es mit einem kurzen, festen Ruck durch, ohne zu sägen. Wenn du es rustikaler magst, brichst du den Riegel einfach mit der Hand in grobe Stücke.
Nocciola Piemonte IGP, von Hand verlesen
Die Haselnüsse tragen die geschützte geografische Angabe Nocciola Piemonte IGP und stammen aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont. Barbero sortiert sie von Hand, bevor sie in die Masse kommen. Mit 51 Prozent machen sie mehr als die Hälfte des Riegels aus. Dazu kommen Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß, Vanille aus Madagaskar, etwas Maisstärke und Oblaten aus Kartoffelstärke.
Ein Rezept von 1883
Die Masse gart rund sieben Stunden im Dampfkessel, bis der Honig so viel Wasser abgegeben hat, dass sie beim Abkühlen knusprig bricht. Danach wird sie von Hand gepresst und geschnitten und ruht bis zum nächsten Tag auf Marmortischen. Gebunden wird sie mit Eiweiß statt Gelatine. Das gibt ihr die helle Farbe und den sauberen Bruch.
Torrone oder Torronfetta?
Beide haben dieselbe Rezeptur und dieselben Haselnüsse. Die Torronfetta con Nocciole ist die dünne Einzelscheibe für den schnellen, leichten Genuss und das kleine Mitbringsel. Der Torrone friabile ist der Riegel für den Tisch, mit mehr Biss und mehr Nuss pro Stück und genug zum Teilen. Wir empfehlen ihn zum Espresso, zu einem Glas Moscato d'Asti oder als Abschluss eines Festessens. Grob gehackt passt er auch über Vanilleeis.
Barbero: Torrone aus Asti seit 1883
Barbero stellt seit 1883 Torrone und Schokolade her, bis heute in der Manufaktur im Stadtzentrum von Asti. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.
Häufige Fragen zum Torrone friabile con Nocciola
Was bedeutet „friabile“?
Friabile heißt auf Italienisch knusprig oder brüchig. Der Torrone friabile ist so lange gekocht, dass er beim Beißen bricht. Sein Gegenstück ist der Torrone morbido, der weich und schnittfest bleibt.
Wie bewahre ich einen angebrochenen Riegel auf?
Wickle ihn gut in Folie oder leg ihn in eine Dose und lagere ihn kühl und trocken. Feuchtigkeit ist das Einzige, was knusprigem Torrone zusetzt, denn der Honig zieht Wasser und der Riegel verliert seinen Biss.
Welche Allergene enthält der Torrone?
Er enthält Haselnüsse und Ei und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Er ist glutenfrei, weil die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen.
Ein ganzer Riegel Piemont für deinen Tisch
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