Roi Timo – Thymian getrocknet aus Ligurien

Harzig, warm und leicht pfeffrig: Der Timo von Olio Roi ist Thymian aus Ligurien, getrocknet und direkt vom Familienbetrieb aus Badalucco im Valle Argentina. Er gehört in die Töpfe, die lange auf dem Herd stehen – in Tomatensaucen, Schmorgerichte und Braten, die über Stunden ihr Aroma entwickeln. Und wenn der Tag kühl wird, schmeckt er auch als Kräuteraufguss in der Tasse.

• Thymian aus Ligurien, direkt von Olio Roi aus dem Valle Argentina
• Kräftig-würziges Aroma, das auch lange Garzeiten im Schmortopf übersteht
• Vielseitig in der Küche: für Saucen, Fleisch, Gemüse aus dem Ofen und als Aufguss
• Im Klarsichtbeutel zu 16 g, damit du die feinen Blättchen vor dem Kauf begutachten kannst

Das Kraut für lange Garzeiten

Viele Kräuter verlieren im heißen Topf nach wenigen Minuten ihren Charakter. Thymian macht das Gegenteil: Er braucht Zeit. Gib ihn früh dazu, zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, dann durchzieht sein Aroma eine Sauce oder einen Schmortopf gleichmäßig bis zum letzten Löffel. In der Küche gilt deshalb eine einfache Regel: Thymian an den Anfang, zartere Kräuter wie die Maggiorana von Roi ans Ende.

Warum Thymian Hitze liebt

Das typische Aroma des Thymians stammt vor allem vom Thymol, einem ätherischen Öl, das in den winzigen Drüsen der Blätter sitzt. Es ist deutlich robuster als die flüchtigen Duftstoffe von Basilikum oder Petersilie und löst sich beim Schmoren langsam in Fett und Flüssigkeit. Auch das Trocknen verträgt Thymian gut, weil seine kleinen, festen Blätter das Aroma fest in sich halten.

Thymian von den Hängen Liguriens

Thymian liebt karge, sonnige Hänge, steinigen Boden und die salzige Luft vom Meer – genau die Landschaft des ligurischen Hinterlands, wo die Familie Boeri seit 1900 Oliven verarbeitet. Neben ihren Taggiasca-Ölen bringt sie die Kräuter ihrer Region getrocknet auf den Tisch. Mehr über die Familie und ihr Sortiment liest du auf unserer Seite zu Olio Roi.

Was du im Klarsichtbeutel siehst

Guter getrockneter Thymian besteht aus kleinen, gleichmäßigen Blättchen mit einem natürlichen, olivgrünen Farbton. Im Klarsichtbeutel von Roi erkennst du das auf einen Blick. Reibst du eine Prise zwischen den Fingern, sollte sofort der harzig-warme Duft aufsteigen.

So verwendest du Thymian

Wir empfehlen den Timo für alles, was schmort, köchelt oder im Ofen gart: Tomatensaucen und Ragù, Bohnen- und Linsengerichte, Ofenkartoffeln, Kürbis und Wurzelgemüse, Lamm, Schwein, Hähnchen und Wild. Auch in Marinaden und Kräuterbutter spielt er seine Stärke aus.

Coniglio alla ligure und andere Schmorgerichte

Der ligurische Klassiker unter den Schmorgerichten ist Kaninchen, langsam gegart mit Weißwein, Knoblauch, Pinienkernen und Taggiasca-Oliven, gewürzt mit Thymian und Rosmarin. Das Rezept funktioniert genauso gut mit Hähnchenschenkeln. Wer den Rosmarin lieber als Würzöl mag, gibt zum Schluss einen Schuss Olio al Rosmarino über das fertige Gericht. Weitere Kräuter findest du in unserer Kategorie Gewürze & Kräuter.

Unser Tipp: Thymian in der Tasse

Übergieß einen Teelöffel Thymian mit heißem Wasser, lass ihn fünf bis acht Minuten ziehen und seih ihn ab. Mit einem Löffel Honig und einer Scheibe Zitrone wird daraus ein aromatischer Kräuteraufguss für kühle Abende.

Häufige Fragen zum getrockneten Thymian

Wann gebe ich getrockneten Thymian ins Essen?
Möglichst früh. Bei Saucen und Schmorgerichten kommt er gleich zu Beginn mit in den Topf, damit sich sein Aroma über die ganze Garzeit entfalten kann.

Wie viel getrockneten Thymian nehme ich statt frischem?
Etwa ein Drittel der frischen Menge. Ein Teelöffel getrockneter Thymian entspricht ungefähr einem Esslöffel frischer Blättchen.

Wie bewahre ich den Thymian am besten auf?
Lichtgeschützt und trocken, zum Beispiel im Küchenschrank. Nach dem Öffnen füllst du ihn am besten in ein verschließbares Glas oder eine Dose um, damit das Aroma lange erhalten bleibt.

Ligurisches Hinterland für deinen Schmortopf

Du willst Saucen, Braten und Ofengemüse mit der warmen Würze der ligurischen Hänge veredeln? Dann leg dir den Timo von Roi jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, am besten gleich zusammen mit Taggiasca-Oliven für dein erstes Coniglio alla ligure.