Roi Rosmarinöl – Olio al Rosmarino aus Ligurien | OLIPASO

Ein Blech goldbrauner Ofenkartoffeln, eine Focaccia frisch aus dem Ofen, ein Lammkotelett vom Grill: Genau dort gehört das Olio al Rosmarino von Olio Roi hin. In der Ölmühle der Familie Boeri in Badalucco werden Oliven und Rosmarin gemeinsam vermahlen und kalt extrahiert. So entsteht ein gelbgrünes Würzöl mit goldenen Reflexen, das frisch nach Olive duftet und am Gaumen mit feinem Rosmarin und kräutrigen Noten ausklingt. Es wirkt aromatisch und zugleich elegant, ohne harzige Schärfe.

• Oliven und Rosmarin werden in der Erntezeit gemeinsam in Mühlen vermahlen, so geht das Kräuteraroma direkt in das frisch entstehende Öl über
• Kalt extrahiert, auf Basis eines delikat fruchtigen nativen Olivenöls extra aus Italien
• Feines, kräutriges Rosmarinaroma, das auch Hitze im Ofen und auf dem Grill gut verträgt
• Volles Rosmarinaroma ohne harte Nadeln auf dem Teller, einfach zu dosieren und gleichmäßig zu verteilen

Rosmarin, mit den Oliven vermahlen

Zwischen Oktober und Januar, wenn in Badalucco die Oliven vom Baum kommen, gibt Roi frische Rosmarinzweige direkt mit in die Mühle. Gemeinsam werden Früchte und Kraut zerkleinert, und das Rosmarinaroma verbindet sich mit dem Öl, noch während es entsteht. In den Monaten ohne Olivenernte entsteht das Würzöl durch Infusion: Der Rosmarin zieht dann in einem delikat fruchtigen nativen Olivenöl extra.

Warum Rosmarin und Öl so gut zusammenpassen

Die typischen Duftstoffe des Rosmarins, harzig, frisch und leicht an Kampfer erinnernd, sitzen in den Öldrüsen der Nadeln und lösen sich hervorragend in Fett. Genau deshalb landet Rosmarin in Italien so oft in der Pfanne mit Olivenöl: Das Fett nimmt das Aroma auf und verteilt es über das ganze Gericht. Im Olio al Rosmarino ist diese Arbeit bereits getan.

Das Aroma ohne die Nadeln

Frischer Rosmarin hat einen Haken: Seine Nadeln bleiben auch nach langem Garen hart, und wer auf eine erwischt, schmeckt nur noch Rosmarin. Mit dem Würzöl verteilt sich das Aroma gleichmäßig über Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch, und du dosierst es tropfengenau. Wer gern Zweige als Deko mitgart, kombiniert einfach beides.

Aus der Ölmühle der Familie Boeri

Olio Roi ist seit vier Generationen ein Familienbetrieb im ligurischen Valle Argentina. Alles begann 1900 mit Giuseppe Boeri, genannt „Pepin u Roi“, der aus den Steinen und dem Holz des Tals eine erste Ölmühle errichtete. Heute stehen Franco Boeri und sein Sohn Paolo an der Mühle. Die ganze Geschichte und die Taggiasca-Öle der Familie findest du auf unserer Seite zu Olio Roi.

Ein Kräuteröl, das mit in den Ofen darf

Anders als zarte Kräuter wie Basilikum verliert Rosmarin bei Hitze nicht gleich seinen Charakter. Du kannst das Olio al Rosmarino deshalb nicht nur roh zum Verfeinern verwenden, sondern auch zum Marinieren, Rösten und Grillen.

Kartoffeln, Focaccia und Fleisch

Wir empfehlen es für Ofenkartoffeln, Hähnchen aus dem Ofen, Lamm, Rinderfilet und Schweinebraten, für gegrillten Fisch und für Grillgemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika. Auch eine Pizza bianca bekommt damit eine würzige Note, ebenso eine Bohnen- oder Kichererbsensuppe. Für Gerichte, die Frische brauchen, greifst du zum Olio al Limone aus derselben Mühle, für Schärfe zum Olio al Peperoncino.

Unser Tipp für die Focaccia

Drück mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig, beträufle ihn großzügig mit Rosmarinöl und verteile ein paar grobe Salzkörner und einige Taggiasca-Oliven von Roi darauf. Nach dem Backen noch einen Schuss darüber, dann schmeckt die Focaccia wie in einer ligurischen Bäckerei.

Häufige Fragen zum Rosmarinöl von Roi

Kann ich das Olio al Rosmarino zum Braten und Backen verwenden?
Ja, bei normalen Brat- und Backtemperaturen behält es seinen Charakter gut. Für das intensivste Aroma gibst du zum Schluss noch einen Schuss roh über das fertige Gericht.

Warum heißt es Würzöl und nicht Olivenöl?
Sobald natives Olivenöl extra aromatisiert wird, gilt es rechtlich als Würzöl beziehungsweise „Condimento“. Die Basis bleibt ein kalt extrahiertes natives Olivenöl extra aus Italien.

Wie lagere ich das Rosmarinöl richtig?
Kühl, trocken und vor Licht geschützt, gut verschlossen. Weitere Tipps findest du in unserem Ratgeber zur Lagerung von Olivenöl.

Der Duft ligurischer Küchen für dein Zuhause

Du willst Ofengemüse, Fleisch und Focaccia mit einem einzigen Griff zur Flasche das volle Rosmarinaroma geben? Dann leg dir das Olio al Rosmarino von Roi jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und schieb gleich das nächste Blech Kartoffeln in den Ofen.