Roi Olio al Limone – Zitronenöl mit nativem Olivenöl extra 250 ml

Frische Zitronenschale in der Nase, dahinter die sanfte Frucht der Olive: Das Olio al Limone von Olio Roi entsteht, indem Oliven und Zitronen in der Ölmühle gemeinsam vermahlen und kalt extrahiert werden. Das Ergebnis ist ein gelbgrünes Würzöl mit goldenen Reflexen und dichter Textur, das nach frisch geriebener Zitrone duftet. In unserem Sortiment ist es das Öl für alles, was nach Meer, Sommer und leichter Küche schmeckt.

• Oliven und Zitronen werden in der Erntezeit gemeinsam in Granitmühlen vermahlen, so verbindet sich das Zitronenaroma schon beim Entstehen des Öls
• Kalt extrahiert, auf Basis eines delikat fruchtigen nativen Olivenöls extra aus Italien
• Klares Aroma frischer Zitrone, ohne die Säure des Saftes – ideal für rohen Fisch und Carpaccio
• Aus der Ölmühle der Familie Boeri in Badalucco, die seit 1900 im ligurischen Valle Argentina Oliven verarbeitet

Zitrone und Olive in einem Arbeitsgang

In Italien heißen solche Öle „agrumati“. Die Zitrusfrüchte werden dabei nicht erst später ins fertige Öl gegeben, sondern wandern zusammen mit den Oliven in die Mühle. Bei Roi geschieht das in der Erntezeit zwischen Oktober und Januar, wenn die Granitsteine in Badalucco ohnehin laufen. Außerhalb der Saison entsteht das Zitronenöl durch Infusion in einem delikat fruchtigen nativen Olivenöl extra.

Was im Mahlwerk passiert

Die aromatischsten Stoffe der Zitrone sitzen nicht im Saft, sondern in den winzigen Öldrüsen der Schale. Beim gemeinsamen Mahlen werden diese Drüsen aufgebrochen, und ihre ätherischen Öle lösen sich direkt im frisch austretenden Olivenöl. Deshalb duftet das Olio al Limone nach geriebener Zitronenschale und nicht nach Zitronensaft: hell, klar und mit einer feinen Bitternote, die gut zur Frucht der Olive passt.

Aroma ohne Säure

Der Saft der Zitrone bleibt beim Trennen von Öl und Fruchtwasser zurück. Das hat einen praktischen Vorteil: Zitronensaft „gart“ rohen Fisch mit der Zeit an und macht ihn fest und milchig, das Zitronenöl nicht. Auf Carpaccio, Crudo oder Tatar bringt es die Frische der Zitrone, ohne die zarte Textur zu verändern.

Die Ölmühle der Boeris in Badalucco

Im Jahr 1900 baute Giuseppe Boeri, im Dorf „Pepin u Roi“ genannt, aus Holz und Steinen des Tals die erste Ölmühle der Familie. Heute führen Franco Boeri und sein Sohn Paolo den Betrieb, dessen Name auf den alten Spitznamen zurückgeht. Mehr über die Familie und ihre Taggiasca-Öle findest du auf unserer Seite zu Olio Roi.

Wo das Zitronenöl zu Hause ist

Wir empfehlen das Olio al Limone vor allem roh, denn Hitze lässt die flüchtigen Zitrusaromen schnell verfliegen. Ein paar Tropfen zum Schluss genügen.

Fisch, Carpaccio und helles Fleisch

Über gegrilltem Wolfsbarsch, gedämpften Garnelen oder einem Carpaccio vom Thunfisch spielt es seine größte Stärke aus. Hähnchenbrust, Kalbsschnitzel oder Scaloppine bekommen damit eine frische Note, ohne dass du eine Sauce brauchst. Auch Burrata, Fenchelsalat, gegrillter Spargel oder ein cremiges Risotto profitieren davon. Für einen sommerlichen Salat empfehlen wir die Fregola Sarda von Rustichella d'Abruzzo mit Kirschtomaten, Kräutern und einem großzügigen Schuss Zitronenöl. Wer es lieber scharf mag, greift zum Olio al Peperoncino aus derselben Mühle.

Unser Tipp fürs Dressing

Verrühre das Zitronenöl mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen hellem Essig. Die Zitrusnote kommt dann aus dem Öl, die Säure dosierst du separat und ganz nach Geschmack.

Häufige Fragen zum Zitronenöl von Roi

Kann ich das Olio al Limone zum Braten verwenden?
Das geht, doch die Zitrusaromen verfliegen bei Hitze schnell. Brate lieber mit dem Monocultivar Taggiasca an und gib das Zitronenöl erst über das fertige Gericht.

Warum heißt es Würzöl und nicht Olivenöl?
Sobald natives Olivenöl extra aromatisiert wird, gilt es rechtlich als Würzöl beziehungsweise „Condimento“. Die Basis bleibt ein kalt extrahiertes natives Olivenöl extra aus Italien.

Wie lagere ich das Zitronenöl richtig?
Kühl, trocken und vor Licht geschützt, gut verschlossen. Nach dem Öffnen ist das Zitrusaroma in den ersten Wochen am lebendigsten. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber zur Lagerung von Olivenöl.

Ein Hauch Riviera für deinen Teller

Du möchtest Fisch, Salat und helles Fleisch mit einem einzigen Handgriff frischer machen? Dann leg dir das Olio al Limone von Roi jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und probier es beim nächsten Carpaccio.