Basilikumpesto 180g

Pesto Ligure von Olio Roi – das käsefreie Basilikumpesto aus Badalucco im 180-g-Glas

Wer ligurische Küche liebt, kennt den Unterschied zwischen einem industriellen Pesto und einem, das nach altem Familienrezept entsteht: Letzteres schmeckt nach Sonne, nach Bergkräutern, nach Olivenhainen am Mittelmeer. Genau diesen Charakter besitzt das Pesto Ligure von Olio Roi. Im praktischen 180-Gramm-Glas bringen wir bei olipaso.de ein traditionelles ligurisches Basilikumpesto in den Shop, das in der Olivenölmühle Roi im Bergdorf Badalucco hergestellt wird – ohne Käse, mit hohem Anteil nativen Olivenöls extra und einem konzentrierten, frisch-kräuterigen Basilikumaroma und nur aus exzellenten Zutaten.

Herkunft und Hersteller: Olio Roi aus Badalucco im Valle Argentina

Die Olivenölmühle Roi – vier Generationen ligurisches Handwerk

Die Familie Boeri-Roi betreibt ihre Mühle seit vier Generationen im kleinen Bergdorf Badalucco, das im Valle Argentina – dem Tal des Flusses Argentina im Hinterland von San Remo – liegt. Heute leitet Franco Boeri-Roi den Betrieb. Seine Olivenöle werden längst weit über Italien hinaus geschätzt und finden sich auch in der gehobenen Gastronomie wieder.

Franco Boeri-Roi und das Erbe der Familie

Die Roi-Familie pflegt seit Generationen die typischen ligurischen Steinterrassen, auf denen die Olivenbäume wachsen. Diese terrassierte Kulturlandschaft prägt das gesamte Tal und ist ein eingetragener Bestandteil der ligurischen Identität.

Bis zu 300 Jahre alte Olivenbäume

Manche der Bäume in den Hainen der Familie Boeri-Roi tragen bereits seit drei Jahrhunderten Früchte. Solch alte Bäume liefern besonders aromatische Oliven – ein wesentlicher Grund für die geschmackliche Tiefe der Roi-Produkte.

Steinmühle und moderne Extraktion im Verbund

In Badalucco arbeitet Roi sowohl mit der traditionellen Steinmühle als auch mit einer modernen Anlage zur kontinuierlichen Extraktion. Diese Kombination verbindet handwerkliche Tradition mit präziser Technik – und sorgt für ein konstant hohes Qualitätsniveau.

Die Taggiasca als autochthone Olivensorte Liguriens

Verarbeitet wird ausschließlich die Taggiasca, die heimische Olivensorte des westlichen Liguriens. Sie zeichnet sich durch ein mildes, leicht süßliches und nussiges Aroma aus – ohne die Schärfe und Bitterkeit, die viele toskanische oder apulische Sorten prägen. Genau deshalb ist Taggiasca-Olivenöl die ideale Geschmacksbasis für ein Basilikumpesto: Es untermalt das Kraut, ohne es zu überlagern.

Valle Argentina und das ligurische Mikroklima

Ligurien gilt nicht zufällig als Heimat bester Pesti. Die schmale Küstenregion zwischen den Seealpen und dem Mittelmeer profitiert von einem Mikroklima, das Kräuter als Zutaten besonders aromatisch werden lässt. Das in Ligurien wachsende genovesische Basilikum gilt weltweit als das geschmacklich feinste – mit zarten, mittelgroßen Blättern und ohne den minzigen Beigeschmack, den manche Basilikumarten anderer Regionen entwickeln.

Was dieses Basilikumpesto besonders macht

Hoher Anteil nativen Olivenöls extra (67 %)

Ein gutes Basilikumpesto aus Italien erkennt man am Olivenöl. Mit einem Anteil von 67 % nativem Olivenöl extra liegt das von Roi aus Italien deutlich über dem Industriestandard, der häufig auf günstigere Sonnenblumen- oder Rapsöle setzt. Das Öl stammt direkt aus der hauseigenen Mühle und sorgt für eine cremige Textur, die sich beim Untermischen mit Pasta nicht trennt.

28 % getrockneter Basilikum DOP – Aroma ohne Verdünnung

Statt das Basilikum mit Wasser zu strecken, verwendet Roi ein schonend getrocknetes DOP Basilikum, das im Produkt 28 % ausmacht. So bleibt das Aroma intensiv und der Geschmack klar – ohne wässrige Verdünnung, wie sie bei vielen Massenprodukten typisch ist.

Das Originalrezept – traditionell ohne Käse

Anders als viele moderne Varianten kommt das Basilikumpesto von Olio Roi ohne Pecorino oder Parmigiano aus. Das ist kein Mangel, sondern alte ligurische Tradition: In zahlreichen Familienrezepten der Region wird der Käse erst beim Anrichten, beispielsweise auf Nudeln, frisch zugegeben – nicht ins Glas eingerührt.

Ihre Vorteile bei der käsefreien Variante

Längere Haltbarkeit

Ohne Milchprodukte ist dieses Produkt deutlich länger haltbar – ein praktischer Vorteil für die Vorratshaltung im heimischen Küchenregal.

Vegetarisch mit Anpassungsspielraum

Die Rezeptur ist vegetarisch und lässt sich flexibel verfeinern: mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, mit dem typisch ligurischen Pecorino Sardo – oder ganz ohne Käse für eine vegane Variante.

Käse nach Geschmack frisch dazureiben

Frisch geriebener Hartkäse entfaltet sein Aroma weitaus intensiver als bereits eingerührter. Sie entscheiden über Sorte und Menge – und können die Saucen sogar als Basis für individuelle Variationen verwenden.

Weitere Informationen: Das Basilikumpesto enthält keinen Käse, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker.

Verwendung in der Küche: Inspiration für Genießer

Klassisch zu Pasta

Trofie al Pesto alla Genovese

Die kurzen, gedrehten ligurischen Trofie sind die traditionelle Pasta zu Pesto. Im Originalrezept werden sie zusammen mit Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen im selben Topf gegart – das Stärkewasser bindet die Saucen perfekt mit den Nudeln.

Trenette, Linguine und Spaghetti

Wenn keine Trofie zur Hand sind, eignen sich auch Trenette (flache Bandnudeln aus Ligurien), Linguine oder Spaghetti hervorragend. Wichtig: Basilikumpesto niemals direkt erhitzen. Geben Sie es immer auf die abgetropfte Pasta und mischen Sie zwei bis drei Esslöffel heißes Nudelwasser unter, damit eine cremige Sauce entsteht.

Jenseits der Pasta – kreative Verwendungsideen

Als Brotaufstrich und Bruschetta-Topping

Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Mozzarella di Bufala oder Burrata ergibt es eine schnelle, mediterrane Vorspeise. Auch auf hausgemachter Focaccia eine Offenbarung.

In Suppen, Risotto und Minestrone

Ein Esslöffel, kurz vor dem Servieren in eine Minestrone alla Genovese oder ein Risotto eingerührt, hebt das Gericht auf eine völlig neue Aromaebene.

Zu Fleisch, Fisch und Gemüse

Gegrillte Hähnchenbrust, gebackener Wolfsbarsch oder gedünstetes Sommergemüse profitieren von einem Klecks direkt vor dem Servieren. Auch zu Caprese, gegrillten Auberginen oder Zucchini ist es ein kongenialer Begleiter.

Informationen zu Lagerung und Haltbarkeit

Vor dem Öffnen

Trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren – idealerweise bei einer Temperatur von höchstens 25 °C. Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf dem Glasdeckel.

Nach dem Anbruch

Nach dem ersten Öffnen das Produkt im Kühlschrank lagern und stets darauf achten, dass die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist. So bleibt das Aroma erhalten und das Produkt vor Oxidation geschützt. Bei korrekter Lagerung ist das angebrochene Glas mehrere Wochen haltbar.

Häufig gestellte Fragen zum Roi Basilikumpesto

Ist das Pesto vegan?

Da die Roi-Saucen traditionell ohne Käse hergestellt wird, eignet es sich für eine vegetarische und – sofern auf zusätzlichen Hartkäse beim Anrichten verzichtet wird – auch für eine vegane Ernährungsweise. Die Liste der Zutaten enthält keine tierischen Produkte.

Worin unterscheidet es sich vom klassischen Pesto Genovese DOP?

Das klassische "alla Genovese DOP" enthält Basilico Genovese DOP, Pecorino Fiore Sardo, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und natives Olivenöl extra. Roi verzichtet bewusst auf den Käse und konzentriert sich auf das Aroma von Basilikum und Olivenöl. Das Ergebnis ist puristischer, vielseitiger einsetzbar und länger haltbar.

Für wie viele Pasta-Portionen reicht ein 180-g-Glas?

Als Faustregel gilt: rund 25 bis 30 Gramm Pesto pro Person auf 100 Gramm Pasta. Ein 180-g-Glas reicht damit für etwa sechs ordentliche Portionen oder bis zu acht etwas zurückhaltendere.

Kann ich die Spezialitäten einfrieren?

Ja. Frieren Sie es portionsweise in Eiswürfelformen ein und entnehmen Sie bei Bedarf einzelne Würfel. So bleibt das Aroma über mehrere Monate erhalten – ideal für Reste aus dem geöffneten Glas.

Enthält das Pesto Konservierungsstoffe?

Nein. Die Haltbarkeit wird ausschließlich durch den hohen Anteil nativen Olivenöls extra, das Salz, den Weinessig und die natürlichen Säureregulatoren Citronen- und Milchsäure gewährleistet.

Fazit: Authentisches Pesto Ligure

Das Basilikum Ligure von Olio Roi steht für das, was hochwertige italienische Spezialitäten ausmacht: regionale Herkunft, sortenreine Olivenölbasis, traditionelle Rezeptur und Verzicht auf alles, was nicht in ein gutes Produkt gehört. Wer einmal den Unterschied zu industriellen Pesti schmeckt, kehrt selten zurück. Im 180-Gramm-Glas erhalten Sie eine praktische Größe für den regelmäßigen Gebrauch – ideal für Pasta, Antipasti und kreative mediterrane Küche.

Im Sortiment bei olipaso.de findest du weitere Spezialitäten von Olio Roi sowie eine sorgfältig kuratierte Spezialitäten-Auswahl ligurischer und italienischer Feinkost.