Basilikumpesto Roi 180g

Ligurisches Basilikumpesto ohne Käse – das Original aus Badalucco

Wer ligurische Küche liebt, kennt den Unterschied zwischen einem industriellen Pesto und einem, das nach altem Familienrezept entsteht: Letzteres schmeckt nach Sonne, nach Bergkräutern, nach Olio aus Olivenhainen am Mittelmeer. Genau diesen Charakter besitzt das Pesto Ligure von Olio Roi. Im praktischen 180-Gramm-Glas mit mehr Inhalt bringen wir bei olipaso.de ein traditionelles Pesto mit ligurischem Basilikum in den Shop, das in der Olivenölmühle Roi im Bergdorf Badalucco aus allerbesten Zutaten hergestellt wird. Ohne Käse, mit hohem Anteil nativen Olivenöls extra und einem konzentrierten, frisch-kräuterigen Basilikumaroma, nur aus exzellenten Zutaten.

Herkunft und Hersteller: Olio Roi aus Badalucco im Valle Argentina

Die Familie Boeri-Roi betreibt ihre Mühle seit vier Generationen im kleinen Bergdorf Badalucco, das im Valle Argentina – dem Tal des Flusses Argentina im Hinterland von San Remo – liegt. Heute leitet Franco Boeri-Roi den Betrieb. Seine Olivenöle werden längst weit über Italien hinaus geschätzt und finden sich auch in der gehobenen Gastronomie wieder. Seit Generationen pflegt die Familie die typischen ligurischen Steinterrassen, auf denen die Olivenbäume wachsen – eine terrassierte Kulturlandschaft, die das gesamte Tal prägt und ein eingetragener Bestandteil der ligurischen Identität ist. Manche der Bäume in den Hainen tragen bereits seit drei Jahrhunderten Früchte. Solch alte Bäume liefern besonders aromatische Oliven – ein wesentlicher Grund für die geschmackliche Tiefe der Roi-Produkte. In Badalucco arbeitet Olio Roi sowohl mit der traditionellen Steinmühle als auch mit einer modernen Anlage zur kontinuierlichen Extraktion. Diese Kombination verbindet handwerkliche Tradition mit präziser Technik – und sorgt für ein konstant hohes Qualitätsniveau.

Taggiasca-Oliven und genovesisches Basilikum – das ligurische Terroir

Verarbeitet wird ausschließlich die Taggiasca, die heimische Olivensorte des westlichen Liguriens. Sie zeichnet sich durch ein mildes, leicht süßliches und nussiges Aroma aus – ohne die Schärfe und Bitterkeit, die viele toskanische oder apulische Sorten prägen. Genau deshalb ist natives Taggiasca-Olivenöl die ideale Geschmacksbasis für ein Basilikumpesto: Es untermalt das Kraut, ohne es zu überlagern. Ligurien gilt zudem nicht zufällig als Heimat bester Pesti. Die schmale Küstenregion zwischen den Seealpen und dem Mittelmeer profitiert von einem Mikroklima, das Kräuter besonders aromatisch werden lässt. Das in Ligurien wachsende genovesische Basilikum gilt weltweit als das geschmacklich feinste – mit zarten, mittelgroßen Blättern und ohne den minzigen Beigeschmack, den manche Basilikumarten anderer Regionen entwickeln.

Was dieses Basilikumpesto besonders macht

Ein gutes Basilikumpesto aus Italien erkennt man am Olivenöl und seinen Zutaten. Mit einem Anteil von 67 % nativem Olivenöl extra liegt das Pesto von Olio Roi deutlich über dem Industriestandard, der häufig auf günstigere Sonnenblumen- oder Rapsöle setzt. Das Öl stammt direkt aus der hauseigenen Mühle – derselben, aus der auch das Carte Noire Riviera Ligure DOP Olivenöl kommt – und sorgt für eine cremige Textur, die sich beim Untermischen mit Pasta nicht trennt. Dazu kommt ein schonend getrocknetes DOP-Basilikum, das im Produkt 28 % ausmacht. So bleibt das Aroma intensiv und der Geschmack klar – ohne wässrige Verdünnung, wie sie bei vielen Massenprodukten typisch ist.

Anders als viele moderne Varianten kommt das Basilikumpesto von Olio Roi ohne Pecorino oder Parmigiano aus. Das ist kein Mangel, sondern alte ligurische Tradition: In zahlreichen Familienrezepten der Region wird der Käse erst beim Anrichten, beispielsweise auf Nudeln, frisch zugegeben – nicht ins Glas eingerührt.

Die käsefreie Rezeptur bringt dir gleich mehrere Vorteile: Ohne Milchprodukte ist der Inhalt deutlich länger haltbar – ein praktischer Vorteil für die Vorratshaltung im heimischen Küchenregal. Die Rezeptur der Zutaten ist vegetarisch und lässt sich flexibel verfeinern: mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, mit dem typisch ligurischen Pecorino Sardo – oder ganz ohne Käse für eine vegane Variante. Frisch geriebener Hartkäse entfaltet sein Aroma ohnehin weitaus intensiver als bereits eingerührter. Du entscheidest über Sorte und Menge – und kannst die Sauce sogar als Basis für individuelle Variationen verwenden. Übrigens: Das Basilikumpesto enthält keinen Käse, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker.

Verwendung in der Küche: Inspiration für Genießer

Klassisch zu Pasta

Die kurzen, gedrehten ligurischen Trofie sind die traditionelle Pasta zu Pesto. Im Originalrezept werden sie zusammen mit Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen im selben Topf gegart – das Stärkewasser bindet die Sauce perfekt mit den Nudeln. Wenn keine Trofie zur Hand sind, eignen sich auch Trenette (flache Bandnudeln aus Ligurien), Linguine oder Spaghetti hervorragend. Wichtig: Basilikumpesto niemals direkt erhitzen. Gib es immer auf die abgetropfte Pasta und mische zwei bis drei Esslöffel heißes Nudelwasser unter, damit eine cremige Sauce entsteht.

Jenseits der Pasta – kreative Verwendungsideen

Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Mozzarella di Bufala oder Burrata ergibt das Pesto aus Basilikum eine schnelle, mediterrane Vorspeise – auch auf hausgemachter Focaccia eine Offenbarung. Ein Esslöffel, kurz vor dem Servieren in eine Minestrone alla Genovese oder ein Risotto eingerührt, hebt das Gericht auf eine völlig neue Aromaebene. Und auch gegrillte Hähnchenbrust, gebackener Wolfsbarsch oder gedünstetes Sommergemüse profitieren von einem Klecks direkt vor dem Servieren. Zu Caprese, gegrillten Auberginen oder Zucchini ist es ebenfalls ein kongenialer Begleiter – und zusammen mit Taggiasca-Oliven in nativem Olivenöl extra wird daraus im Handumdrehen ein ligurischer Antipasti-Teller.

Lagerung und Haltbarkeit

Vor dem Öffnen das Glas trocken, kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren – idealerweise bei einer Temperatur von höchstens 25 °C. Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf dem Glasdeckel. Nach dem ersten Öffnen das Produkt im Kühlschrank lagern und stets darauf achten, dass die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist. So bleibt das Aroma der Zutaten erhalten und das Pesto vor Oxidation geschützt. Bei korrekter Lagerung ist das angebrochene Glas mehrere Wochen haltbar.

Häufig gestellte Fragen zum Roi Basilikumpesto

Ist das Pesto vegan? Da die Roi-Sauce traditionell ohne Käse hergestellt wird, eignet sie sich für eine vegetarische und – sofern auf zusätzlichen Hartkäse beim Anrichten verzichtet wird – auch für eine vegane Ernährungsweise. Die Zutatenliste enthält keine tierischen Produkte.

Worin unterscheidet es sich vom klassischen Pesto Genovese DOP? Das klassische "alla Genovese DOP" enthält Basilico Genovese DOP, Pecorino Fiore Sardo, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und natives Olivenöl extra. Roi verzichtet bei diesem Lebensmittel bewusst auf den Käse und konzentriert sich auf das Aroma der Kräuter und des Olivenöls. Das Ergebnis ist puristischer, vielseitiger einsetzbar und länger haltbar. Wer die klassische Variante mit Käse bevorzugt, findet bei uns das Pesto alla Genovese von Ramella.

Für wie viele Pasta-Portionen reicht ein 180-g-Glas? Als Faustregel gilt: rund 25 bis 30 Gramm Pesto pro Person auf 100 Gramm Pasta. Ein 180-g-Glas reicht damit für etwa sechs ordentliche Portionen oder bis zu acht etwas zurückhaltendere.

Kann ich das Pesto einfrieren? Ja. Friere es portionsweise in Eiswürfelformen ein und entnimm bei Bedarf einzelne Würfel. So bleibt das Aroma über mehrere Monate erhalten – ideal für Reste aus dem geöffneten Glas.

Enthält das Pesto Konservierungsstoffe? Nein. Die Haltbarkeit wird ausschließlich durch den hohen Anteil nativen Olivenöls extra, das Salz, den Weinessig und die natürlichen Säureregulatoren Zitronen- und Milchsäure gewährleistet.

Fazit: Authentisches Pesto Ligure

Das Pesto Ligure von Olio Roi steht für das, was hochwertige italienische Spezialitäten und Lebensmittel ausmacht: regionale Herkunft, sortenreine Olivenölbasis, traditionelle Rezeptur und Verzicht auf alles, was nicht in ein gutes Produkt gehört. Wer einmal den Unterschied zu industriellen Pesti schmeckt, kehrt selten zurück. Im 180-Gramm-Glas erhältst du eine praktische Größe für den regelmäßigen Gebrauch – ideal für Pasta, Antipasti und kreative mediterrane Küche.

Im Sortiment bei olipaso.de findest du weitere Spezialitäten von Olio Roi sowie eine sorgfältig kuratierte Auswahl ligurischer Feinkost und italienischer Spezialitäten. Jetzt in den Warenkorb packen und schon bald genießen.