Taggiasca Oliven entkernt in nativem Olivenöl extra

Roi Taggiasca Oliven entkernt in nativem Olivenöl extra

Es gibt eingelegte Oliven – und es gibt die Taggiasca. Klein, von tiefem Violett-Braun, mit einem Aroma, das eher an reife Früchte, Mandeln und sonnenwarmes Holz erinnert als an die salzige Schärfe vieler Tafeloliven. Olio Roi legt sie entkernt in natives Olivenöl extra ein – griffbereit für die Gabel, die Pfanne oder das Schälchen neben dem Aperitivo. Entkernt heißt: kein Hantieren mit Steinen. Und natives Öl statt Salzlake konserviert die Olive schonend, hält sie geschmeidig und bewahrt ihre feine Frucht, statt sie vielleicht mit Salz zu überdecken.

Die Taggiasca – Liguriens edelste Tafelolive

Diese Olive ist die Leitsorte der westligurischen Riviera und seit Jahrhunderten der Stolz des Hinterlands von Imperia. Sie ist klein, im Verhältnis zu ihrem zarten Kern angenehm fleischig und von Natur aus arm an Bitterstoffen. Das gibt ihr die sanfte, beinahe süßliche Fruchtigkeit, die unter Kennern als Maßstab bei einer Feinkost Olive gilt.

Heimat Valle Argentina

Hinter dem Küstenort Taggia steigt das Valle Argentina in steilen Steinterrassen an. Rund um Badalucco wurde die Sorte über Generationen kultiviert – auf kargen, mineralreichen Böden, die den Bäumen wenig schenken und genau deshalb konzentrierte Früchte und bestes natives Olivenöl hervorbringen.

Mikroklima zwischen Meer und Bergen

Das Tal liegt geschützt zwischen dem Ligurischen Meer und den ersten Ausläufern der Seealpen. Milde, salzige Seeluft trifft auf kühle Bergnächte – ein Wechselspiel, das die Reifung verlangsamt und die typische Aromatiefe der Taggiasca Olive erst möglich macht.

Olio Roi – Familientradition aus Badalucco

Hinter dem Produkt steht die Familie Boeri-Roi, die seit dem frühen 20. Jahrhundert in Badalucco im Valle Argentina Oliven verarbeitet – heute in vierter Generation. Dieselbe Sorgfalt, die Roi für seine vielfach prämierten Olivenöle Olio extra Vergine bekannt gemacht hat, steckt auch in diesem Produkt.

Geschmack & Charakter

Mild, fruchtig und ausgewogen, mit nussigen Anklängen und nur einem Hauch Würze. Keine aggressive Salzigkeit, kein harter Nachhall – stattdessen ein langer, runder Geschmack, der an mediterrane Sonne erinnert. Das Fruchtfleisch ist zart und nachgiebig, ohne breiig zu sein, und zergeht angenehm am Gaumen.

So genießt Du die entkernten Taggiasca-Oliven

Feinkost pur, ob im Schälchen mit Brot und einem Glas Vermentino, auf einer Antipasti-Platte mit Pecorino und sonnengetrockneten Tomaten oder als Aperitivo-Begleiter – die milde Frucht macht die Taggiasca zum Allrounder.

In der Küche

Klassisch in der Pasta alla Puttanesca, in einem Tomatensugo, auf der Pizza Bianca oder unter Ofengemüse. Ebenso zu gebratenem Fisch, Coniglio alla Ligure oder im Schmorgericht – besonders harmonisch mit Kabeljau, Branzino und Geflügel. Wenige Oliven genügen für ligurische Tiefe, und das aromatisierte Öl aus dem Glas veredelt Bruschetta oder Salat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen die Oliven stets vollständig mit Olio bedeckt halten und im Kühlschrank aufbewahren – so bleiben Aroma und Konsistenz lange erhalten. Das aromatisierte Öl nicht wegschütten, sondern weiterverwenden.

Häufige Fragen zu den Roi Oliven

Sind die Oliven wirklich komplett entkernt?
Ja, der Stein der Olive wurde entfernt. Vereinzelte Kernreste sind bei entkernten Naturprodukten technisch nicht vollständig auszuschließen – bitte achte beim Verzehr darauf.

Wie schmecken Taggiasca-Oliven im Vergleich zu anderen?
Deutlich milder und fruchtiger als die meisten grünen oder stark gesalzenen Tafeloliven, mit nussiger, fast süßlicher Note und kaum Bitterkeit.

Kann ich das Öl aus dem Glas verwenden?
Ja. Es hat sich mit dem Olivenaroma angereichert und eignet sich hervorragend für Bruschetta, Salate oder ein schnelles Sugo.

Muss ich die Oliven nach dem Öffnen kühlen?
Ja, Produkt im Kühlschrank aufbewahren und stets mit Öl bedecken – so bleiben sie am längsten frisch.