Barbero Torronfetta con Nocciole 50 g – knusprige Nougat-Scheibe mit Haselnüssen

Haselnüsse aus dem Piemont mit geschützter Herkunft, Millefiori-Honig und frisch aufgeschlagenes Eiweiß: Diese drei Zutaten bestimmen den Geschmack der Torronfetta con Nocciole von Barbero. Sie ist eine einzelne, dünn geschnittene Scheibe Torrone friabile aus Asti. Sie bricht knackig, und dann entfaltet sich das nussig-buttrige Aroma der gerösteten Haselnuss, für das das Piemont bekannt ist.

• Die Hauptzutat ist Nocciola Piemonte IGP, also Haselnüsse mit geschützter geografischer Angabe aus dem Piemont.
• Die Masse entsteht nach dem alten Rezept des Asti-Torrone und wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht. Gebunden wird sie mit frischem Eiweiß statt mit Gelatine.
• Laut Hersteller ist sie glutenfrei und gentechnikfrei. Millefiori-Honig und Vanille aus Madagaskar runden sie ab.
• Eine dünne, knusprige Einzelscheibe im 50-g-Karton passt als Mitbringsel oder kleiner Genuss zum Kaffee.

Nocciola Piemonte IGP: die Haselnuss aus der Heimat des Torrone

Wenn im Piemont von Torrone die Rede ist, ist meist Haselnuss-Torrone gemeint. In Süditalien geben die Mandeln den Ton an, im Piemont wachsen dagegen die Haselnüsse direkt vor der Haustür. Die Anbaugebiete sind die Langhe, der Roero und das Monferrato, zu dem auch die Hügel rund um Asti gehören. Damit ist die Torronfetta con Nocciole die piemontesischste unter den Torronfette von Barbero.

Tonda Gentile: die Sorte hinter dem Siegel

Hinter der Bezeichnung Nocciola Piemonte IGP (auf Deutsch g.g.A.) steht die Sorte Tonda Gentile, früher Tonda Gentile Trilobata genannt. Die Nuss ist rund und lässt sich nach dem Rösten leicht von ihrer Haut befreien. Dabei entwickelt sie ein ausgeprägtes, fast buttriges Aroma. Das Siegel garantiert, dass die Haselnüsse aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont stammen.

Wie aus Haselnuss und Honig eine Torronfetta wird

Barbero verarbeitet die Haselnüsse mit Honig, Zucker, Glukosesirup und Eiweiß. Etwas Vanille aus Madagaskar und Maisstärke runden die Masse ab. Die Zutatenliste ist kurz, und jede Zutat hat eine klare Aufgabe.

Millefiori-Honig und frisches Eiweiß

Millefiori ist ein Blütenhonig aus vielen verschiedenen Trachten. Er ist mild genug, um die Haselnuss nicht zu überdecken, und bringt eine feine florale Note mit. Das frische Eiweiß wird aufgeschlagen und ersetzt die Gelatine. So bleibt die Masse hell und luftig und nimmt keinen Fremdgeschmack an.

Langsam im Dampfkessel gekocht

Rund sieben Stunden gart die Masse. In dieser Zeit verliert der Honig so viel Wasser, dass die Masse beim Abkühlen knusprig bricht. Danach wird sie von Hand gepresst und geschnitten. Die dünnen Scheiben gibt es seit Ende der 1950er-Jahre: Damals entstanden sie aus den Randstücken der großen Torrone-Stangen, heute sind sie ein eigenes Markenprodukt.

Oblaten aus Kartoffelstärke

Die hauchdünnen Oblaten, die die Scheibe umschließen, bestehen aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl statt aus Weizenmehl.

Haselnuss oder Mandel?

Neben dieser Sorte führen wir die Torronfetta con Mandorle. Die Mandel schmeckt heller und leicht marzipanartig. Die Haselnuss ist runder und nussig-buttrig und hat eine deutlichere Röstnote. Wer den typischen Geschmack des Piemont sucht, greift zur Haselnuss. Wir empfehlen sie in kleine Stücke gebrochen zum Espresso oder zu einem Glas Passito. Zerbröselt macht sie aus einer Kugel Fior-di-latte-Eis ein kleines Dessert.

Barbero: Torroneria in Asti seit 1883

Seit 1883 stellt die Familie Barbero in Asti Torrone und Schokolade her, bis heute in einer Manufaktur mitten im Stadtzentrum. Zur Familiengeschichte gehört auch der Radrennfahrer Giovanni Gerbi, genannt „Diavolo Rosso“, an den eine eigene Produktlinie erinnert. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zur Torronfetta con Nocciole

Was bedeutet Nocciola Piemonte IGP?
IGP steht für Indicazione Geografica Protetta, auf Deutsch geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Die Bezeichnung garantiert Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont.

Welche Allergene enthält die Torronfetta?
Sie enthält Haselnüsse und Ei und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Laut Barbero ist sie glutenfrei, weil die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen.

Ist die Torronfetta knusprig oder weich?
Sie ist ein Torrone friabile, also die knusprige Variante. Weil die Scheibe so dünn ist, bleibt sie beim Kauen leicht und klebt nicht an den Zähnen.

Die Haselnuss-Scheibe aus Asti für deinen Warenkorb

Wenn du wissen willst, wie Torrone im Piemont schmeckt, fang mit dieser Scheibe an. Leg dir die Torronfetta con Nocciole von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, am besten zusammen mit der Mandel-Variante für den direkten Vergleich.