Barbero Nocciolone Fondente - Zartbitterschokolade mit Piemonteser Haselnüssen
Ausverkauft
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energiewert | 568 kcal / 2368 kJ |
| Eiweiß | 8,60 g |
| Kohlenhydrate | 48,00 g |
| Davon Zucker | 46,00 g |
| Ballaststoffe | 0,00 g |
| Fett | 38,00 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 17,00 g |
| Salz | 0,18 g |
Ein massiver Barren dunkler Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao, durchsetzt von ganzen Piemonteser Haselnüssen: Der Nocciolone Fondente von Barbero ist Zartbitter im großen Format. 260 Gramm, die sich mit Genuss brechen lassen und in jedem Stück Kakaotiefe und Nussaroma verbinden.
- Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakao.
- 33 % ganze Piemonteser Haselnüsse.
- Ein großer 260-g-Barren mit viel Schokolade in jedem Stück.
- In Handarbeit gefertigt in der Manufaktur in Asti.
Nocciolone Fondente: dunkle Schokolade im großen Barren
Nocciolone heißt „große Haselnuss“, und bei Barbero steht der Name für einen kräftigen Barren statt einer dünnen Tafel. In der dunklen Version trifft dieses Format auf eine Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Sie ist für alle gemacht, die Schokolade intensiv mögen und gern ein ordentliches Stück abbrechen.
Warum die Dicke den Genuss verändert
Ein dicker Barren schmeckt anders als eine dünne Tafel mit gleicher Rezeptur. Jedes Stück enthält mehr Schokolade, schmilzt langsamer und gibt seine Aromen nach und nach frei. Die Haselnüsse liegen tiefer in der Masse und treten erst hervor, wenn die Schokolade auf der Zunge nachgibt. So entsteht ein Genuss in Etappen: erst Kakao, dann Nuss, dann ein langer, runder Nachklang.
60 Prozent Kakao, 33 Prozent Haselnuss
Die Schokolade besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und etwas Butterreinfett, abgerundet mit natürlicher Vanille, und enthält mindestens 60 Prozent Kakao. Ein Drittel des Barrens sind ganze Piemonteser Haselnüsse.
Die Haselnuss als süßer Gegenpol
Neben der kräftigen Kakaonote wirkt die Haselnuss mild und fast süß. Sie rundet die Herbe der dunklen Schokolade ab und bringt ein feines Röstaroma mit, das die Tiefe des Kakaos unterstreicht.
Handarbeit am großen Barren
Ein Barren dieser Größe stellt eigene Ansprüche. Die dunkle Schokolade wird temperiert, bis sich in der Kakaobutter stabile Kristalle bilden, damit der Barren später glänzt und sauber bricht. Anschließend wird sie zusammen mit den ganzen Haselnüssen in die tiefen Barrenformen gegossen.
Langsam auskühlen, von Hand entformen
Weil die Masse so dick ist, braucht sie deutlich länger zum Auskühlen als eine Tafel. Kühlt sie zu schnell oder ungleichmäßig ab, leidet der Glanz. Deshalb bekommt der Barren Zeit, bis er vollständig durchgehärtet ist. Erst dann wird er von Hand aus der Form gelöst, geprüft und verpackt.
Verkosten wie ein Profi
Wir empfehlen, den Nocciolone Fondente einmal bewusst zu verkosten. Schau dir zuerst den Glanz an und brich ein Stück ab: Ein klarer Knack zeigt, dass die Schokolade gut temperiert ist. Lass das Stück dann auf der Zunge schmelzen, statt zu kauen, und achte darauf, wie erst der Kakao und dann die Haselnuss kommt. Dazu passt ein Glas Barbera d'Asti oder Ruchè aus dem Monferrato, beides Rotweine aus Barberos Heimat, oder ein kräftiger Espresso.
Welcher Nocciolone passt zu dir?
Den Nocciolone gibt es bei uns in zwei Richtungen. Der Nocciolone Gianduja ist cremig und nussig, mit Haselnüssen, die Barbero selbst röstet. Der Nocciolone Fondente ist dunkel und intensiv. Wenn du die dunkle Variante erst einmal kennenlernen möchtest, greif zur Zartbitterschokolade mit Haselnüssen im 120-g-Format. Alle stammen aus der Manufaktur der Familie Barbero, die seit 1883 in Asti zu Hause ist. Mehr findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.
Häufige Fragen zum Nocciolone Fondente
Worin unterscheidet sich der Nocciolone Fondente von der 120-g-Tafel?
Beide haben dieselbe Rezeptur mit 60 Prozent Kakao und 33 Prozent ganzen Haselnüssen. Der Nocciolone ist ein dicker 260-g-Barren. Er schmilzt langsamer und bietet mehr Schokolade pro Stück, die Tafel ist dünner und handlicher.
Wie viel Kakao enthält die Schokolade?
Die dunkle Schokolade enthält mindestens 60 Prozent Kakao und zählt damit zu den Zartbitterschokoladen.
Welche Allergene enthält der Nocciolone Fondente?
Er enthält Haselnüsse, Milch (in Form von Butterreinfett) und Soja und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten.
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