Barbero Nocciolone Gianduia - Gianduja-Schokolade mit Piemonteser Haselnüssen

Ganze Haselnüsse, die Barbero in Asti selbst röstet, eingebettet in einen kräftigen Barren Gianduja: Der Nocciolone ist die großzügigste Art, piemontesische Haselnussschokolade zu genießen. 260 Gramm, 51 Prozent Piemonteser Haselnüsse und ein voller, runder Geschmack, der nach frisch gerösteter Nuss duftet.

• Ganze Haselnüsse, von Barbero im eigenen Haus geröstet.
• 51 % Piemonteser Haselnüsse in cremiger Gianduja mit mindestens 30 % Kakao.
• Ein großer 260-g-Barren zum Brechen und Teilen.
• In Handarbeit gefertigt in der Manufaktur in Asti.

Nocciolone: der große Gianduja-Barren aus Asti

Nocciolone bedeutet auf Italienisch „große Haselnuss“, und der Name ist Programm. Statt einer dünnen Tafel bekommst du einen massiven Barren Gianduja, gespickt mit ganzen Nüssen. Beim Brechen spürst du sein Gewicht, und jedes Stück bietet reichlich Schokolade und reichlich Nuss.

Im eigenen Haus geröstete Haselnüsse

Das Besondere am Nocciolone steckt in den ganzen Nüssen: Barbero röstet sie selbst, in der eigenen Manufaktur in Asti. So bestimmt das Haus, wie dunkel und wie aromatisch die Nüsse werden, und verarbeitet sie mit frischem Röstaroma weiter.

Warum die Röstung den Geschmack entscheidet

Beim Rösten entwickelt die Haselnuss ihr typisches Aroma. Die Haut löst sich, der Kern wird goldbraun, und es entstehen die nussig-karamelligen Noten, die man mit dem Piemont verbindet. Ein paar Minuten zu wenig lassen die Nuss blass, ein paar Minuten zu viel machen sie bitter. Deshalb ist die Röstung eine Frage von Erfahrung und Aufmerksamkeit.

Piemonteser Haselnüsse mit geschützter Herkunft

Verarbeitet werden ausschließlich Piemonteser Haselnüsse mit der geschützten geografischen Angabe Nocciola Piemonte IGP. Sie gelten wegen ihres feinen Aromas als besonders geeignet für Schokolade und Gebäck.

Gianduja mit 51 Prozent Haselnuss

Die Gianduja, die Turiner Haselnussschokolade, verbindet Piemonteser Haselnüsse mit Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, abgerundet mit natürlicher Vanille. Insgesamt macht die Haselnuss 51 Prozent des Barrens aus, der Kakaoanteil liegt bei mindestens 30 Prozent. Das Ergebnis schmilzt zart, schmeckt nussig und rund und hat genug Kakao, um der Haselnuss Tiefe zu geben.

Handarbeit vom Rösten bis zum Barren

Der Nocciolone entsteht in mehreren Schritten. Zuerst werden die ganzen Haselnüsse geröstet und abgekühlt. Dann wird die Gianduja temperiert, damit sie glänzt und zart schmilzt, und zusammen mit den Nüssen in die Barrenform gegossen. Wegen seiner Höhe braucht der Barren mehr Zeit zum Auskühlen als eine dünne Tafel. Erst wenn er vollständig durchgehärtet ist, wird der Nocciolone von Hand aus der Form gelöst und verpackt.

Brechen, teilen, genießen

Wir empfehlen, den Nocciolone mit einem kräftigen Messer in Stücke zu teilen und bei Zimmertemperatur zu genießen, denn dann ist die Gianduja am cremigsten. Er passt zum Espresso nach dem Essen, auf die Kaffeetafel mit Freunden oder als Mitbringsel, das Eindruck macht. Grob gehackt wird er zum Topping für Eis oder zur Einlage in warmer Brioche.

Nocciolone oder Tafel?

Neben dem Nocciolone führen wir die Gianduja-Tafel mit ganzen Haselnüssen im handlichen 120-g-Format. Der Nocciolone ist das große Pendant für alle, die Gianduja gern teilen oder verschenken. Beide stammen aus der Manufaktur der Familie Barbero, die seit 1883 in Asti Torrone und Schokolade fertigt. Alle Spezialitäten findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zum Nocciolone Gianduia

Was bedeutet Nocciolone?
Nocciolone heißt auf Italienisch „große Haselnuss“. Bei Barbero steht der Name für einen kräftigen Barren Gianduja-Schokolade mit ganzen Haselnüssen.

Wer röstet die Haselnüsse?
Barbero röstet die ganzen Haselnüsse für den Nocciolone selbst, in der eigenen Manufaktur in Asti.

Welche Allergene enthält der Nocciolone?
Er enthält Haselnüsse, Milch und Soja und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten.

Ein ganzer Barren Haselnuss für deinen Warenkorb

Wenn Gianduja für dich nicht groß genug sein kann, leg dir den Nocciolone Gianduia von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er eignet sich zum Teilen am Tisch, zum Verschenken oder für viele Stücke zum Espresso.