Barbero Cioccolato Fondente con Nocciole - Zartbitterschokolade Piemonteser Haselnüssen

Mindestens 60 Prozent Kakao und ein Drittel ganze Haselnüsse aus dem Piemont: Die Cioccolato Fondente con Nocciole von Barbero ist die intensivste der Haselnuss-Tafeln aus Asti. Dunkle, kräftige Schokolade trifft auf die feine Süße der Nuss. Das Zusammenspiel ist voll und rund und hallt lange nach.

• Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakao.
• 33 % ganze Piemonteser Haselnüsse.
• Ausgewogen zwischen Kakaotiefe und Nusssüße, mit natürlicher Vanille abgerundet.
• Die 120-g-Tafel wird in Handarbeit in der Manufaktur in Asti gefertigt.

Zartbitterschokolade trifft Piemonteser Haselnuss

In dunkler Schokolade zeigt die Haselnuss eine andere Seite als in Milchschokolade oder Gianduja. Hier ist sie nicht in Süße eingebettet, sondern setzt selbst den süßen Akzent. Neben der kräftigen Kakaonote wirkt ihr Aroma heller, buttriger und deutlicher.

60 Prozent Kakao, ein Drittel Nuss

Die Schokolade enthält mindestens 60 Prozent Kakao, die ganzen Piemonteser Haselnüsse machen 33 Prozent der Tafel aus. Dieses Verhältnis sorgt dafür, dass keines das andere übertönt: Der Kakao gibt Tiefe und eine feine Herbe, die Nuss Rundung und Biss.

Warum Haselnuss und dunkle Schokolade so gut harmonieren

Geröstete Haselnüsse und Kakao teilen viele Aromanoten, von Karamell über Röstaromen bis zu einer leichten Holzigkeit. Zusammen verstärken sie sich gegenseitig. Das natürliche Fett der Nuss mildert zugleich die Herbe des Kakaos, sodass die Tafel trotz 60 Prozent Kakao angenehm rund bleibt.

Ein Hauch Butterreinfett für den Schmelz

Neben Kakaomasse, Zucker und Kakaobutter enthält die Schokolade etwas Butterreinfett. Es macht den Schmelz weicher und runder, ohne die Intensität des Kakaos zu dämpfen.

Handarbeit, die man hört: der Knack

Eine gute dunkle Schokolade erkennt man am Knack. Er entsteht beim Temperieren: Die geschmolzene Schokolade wird kontrolliert abgekühlt und wieder leicht erwärmt, bis sich in der Kakaobutter stabile Kristalle bilden. Gelingt das, glänzt die Tafel und bricht mit einem hellen, sauberen Geräusch.

Von der Form in die Hand

Anschließend werden die ganzen Haselnüsse in den Formen verteilt, und die temperierte Schokolade wird darübergegossen. Die Tafeln kühlen langsam aus, damit sich an der Oberfläche kein grauer Schleier bildet. Erst dann werden sie von Hand aus der Form gelöst, kontrolliert und verpackt.

Zu Nebbiolo, Espresso und Dessert

Wir empfehlen die Tafel zu einem kräftigen Espresso oder, ganz piemontesisch, zu einem Glas Nebbiolo oder Barolo, dessen Tannine gut mit dunkler Schokolade und Haselnuss harmonieren. Gehackt gibt sie Brownies, einer Schokoladentarte oder einem Semifreddo eine intensive Note mit Biss. Wenn du es weniger süß magst, ist sie auch eine ideale Schokolade für jeden Tag.

Welche Barbero-Tafel passt zu dir?

Barbero fertigt seine Haselnuss-Tafeln in drei Richtungen. Die Milchschokolade mit Haselnüssen ist mild und cremig. Die Gianduja-Tafel ist nussig und besonders zart, weil die Haselnuss auch in der Schokolade steckt. Die Zartbitterschokolade ist die intensivste der drei. Alle entstehen in der Manufaktur der Familie Barbero, die seit 1883 in Asti zu Hause ist. Mehr findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zur Cioccolato Fondente con Nocciole

Was bedeutet „fondente“?
Cioccolato fondente ist die italienische Bezeichnung für dunkle Schokolade, im Deutschen meist Zartbitter genannt. Barbero verwendet hier eine Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao.

Wie intensiv schmeckt die Tafel?
Kräftig, aber rund: Der Kakao gibt Tiefe und eine feine Herbe, die ganzen Haselnüsse bringen Süße und Röstaroma. Wenn du dunkle Schokolade magst, sie aber nicht zu herb willst, liegst du hier genau richtig.

Welche Allergene enthält die Tafel?
Sie enthält Haselnüsse, Milch (in Form von Butterreinfett) und Soja und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten.

Dunkle Schokolade und Haselnuss für deinen Warenkorb

Wenn du Schokolade am liebsten dunkel und intensiv genießt, leg dir die Cioccolato Fondente con Nocciole von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Sie passt zum Espresso, zum Glas Rotwein oder als Geschenk für Kenner.