Roi Polpoliva Verde – Creme aus grünen Oliven 180 g

Grün ist bei dieser Olivencreme kein Zufall, sondern ein Zeitpunkt. Die Oliven für die Polpoliva Verde von Olio Roi werden geerntet, solange sie jung und fest sind. Mit nativem Olivenöl extra gemixt, ergeben sie eine dunkelgrüne, streichzarte Creme mit frisch-grasigem Aroma und feiner Herbe. Sie schmeckt nach Kräutern, nach grünem Apfel und nach dem ersten Schluck eines kühlen Weißweins.

Die Frische junger Oliven

Jede Olive beginnt grün. Erst im Laufe des Herbstes färbt sie sich über Violett bis fast Schwarz, wird weicher, öliger und milder. Wer grüne Oliven verarbeitet, hält diesen frühen Moment fest, mit allem, was ihn ausmacht: mehr Biss, mehr Frische und eine lebhafte, leicht bittere Note, die Speisen wach macht.

Geerntet vor dem Farbumschlag

In Italien nennt man den Farbwechsel der Olive „invaiatura“. Für grüne Tafeloliven wird davor geerntet, wenn das Fruchtfleisch noch kompakt ist und reich an jenen Bitterstoffen, die der Olive ihre Spannkraft geben. Damit sie genießbar wird, muss die Olive anschließend entbittert werden. Erst dann ist sie bereit für das Glas oder, wie hier, für die Creme.

Vom Fruchtfleisch zur Creme

Für die Polpoliva werden die grünen Oliven entsteint und gemeinsam mit nativem Olivenöl extra fein gemixt. Das Öl bindet das Fruchtfleisch zu einer glatten Paste und trägt die Aromen. So entsteht eine Creme, die sich mühelos streichen, unterrühren und dosieren lässt, gemacht in der Ölmühle der Familie Boeri in Badalucco.

Grün oder dunkel? So wählst du die richtige Polpoliva

Roi stellt die Polpoliva in zwei Varianten her, und beide haben ihre Bühne. Die Polpoliva aus Taggiasca-Oliven ist mild, rund und nussig, ideal für Tomatensauce, Fleisch und herzhafte Crostini. Die Verde ist ihr lebhaftes Gegenstück: frischer, kräutriger und mit einer Herbe, die besonders gut zu Fisch, Zitrus, Frischkäse und Gemüse passt. Auf einem Antipasti-Brett nebeneinander serviert, zeigen die beiden, wie unterschiedlich Olive schmecken kann.

In der Küche: frisch, schnell, vielseitig

Wir empfehlen die Polpoliva Verde überall dort, wo ein Gericht einen frischen, würzigen Akzent braucht.

Crostini, Dips und Aperitivo

Ein Lieblingsrezept in unserer Küche: geröstetes Brot, ein Löffel Ricotta, darauf Polpoliva Verde und etwas Zitronenabrieb. Mit Joghurt oder Frischkäse verrührt, wird sie zum Dip für knusprige Taralli von Puglia Sapori oder Gemüsesticks. Dazu passt ein Glas Vermentino. Weitere Begleiter für den Aperitivo findest du in unserer Auswahl an Antipasti.

Wenn sie in die Pasta wandert

Für eine Pasta in Minuten rührst du zwei Esslöffel Polpoliva Verde mit etwas Kochwasser, Zitronenschale und einem Schuss Olivenöl glatt. Dann schwenkst du die heißen Orecchiette von Rustichella d'Abruzzo darin und gibst geriebenen Pecorino darüber. Wer die Zitrusnote betonen möchte, beträufelt das Ganze mit etwas Olio al Limone. Auch auf gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen macht ein Klecks eine gute Figur.

Ein Löffel für den Kartoffelsalat

Rühr einen Esslöffel Polpoliva Verde unter das Dressing eines lauwarmen Kartoffelsalats mit Olivenöl, Essig und roten Zwiebeln. Die grüne Olive gibt ihm eine mediterrane Würze, ganz ohne zusätzliche Zutatenliste.

Auf einen Blick: Polpoliva Verde

• Grüne Oliven, mit nativem Olivenöl extra zu einer streichzarten Creme gemixt
• Frisch-grasiges Aroma mit feiner Herbe, die lebhafte Schwester der Polpoliva Taggiasca
• Vielseitig für Crostini, Dips, Pasta, Fisch und Gemüse
• Aus der Ölmühle der Familie Boeri in Badalucco, im 180-g-Glas

Mehr über die Familie, die seit 1900 im ligurischen Valle Argentina Oliven verarbeitet, liest du auf unserer Seite zu Olio Roi.

Welche Polpoliva passt besser zu Fisch?
Die Verde. Ihre frische, kräutrige Note harmoniert mit Fisch, Meeresfrüchten und Zitrus besonders gut. Die Taggiasca-Variante spielt ihre Stärken eher bei Tomate und Fleisch aus.

Wie bewahre ich ein geöffnetes Glas auf?
Im Kühlschrank, die Oberfläche am besten mit etwas Olivenöl bedeckt, und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen. Verbrauch den Inhalt zügig, Details findest du auf dem Etikett.

Zwei Gläser, zwei Charaktere

Stell die Polpoliva Verde neben ihre dunkle Taggiasca-Schwester in deinen Kühlschrank. Leg dir beide jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und lass deine Gäste beim nächsten Aperitivo selbst entscheiden, welche Olive gewinnt.