Roi Origano – Bergoregano getrocknet aus Ligurien

„Freude der Berge“ – so lässt sich der Name Oregano aus dem Griechischen übersetzen, und selten passt eine Bezeichnung so gut wie beim Origano von Olio Roi. Er stammt aus den Bergregionen Liguriens und bringt die kräftige, leicht pfeffrige Würze mit, die Tomatensauce, Pizza und gegrilltes Fleisch seit Generationen prägt. Getrocknet und im Klarsichtbeutel kommt er direkt aus Badalucco zu dir: 16 g reine Bergwürze, bei der du vor dem Öffnen siehst, was du kaufst.

• Bergoregano aus dem ligurischen Hinterland, direkt von Olio Roi
• Kräftiges, würzig-warmes Aroma mit pfeffriger Note und feiner Bitterkeit
• Das Kraut für Tomate, Pizza, Pasta und Fleisch – und für die Sardenaira aus Sanremo
• Transparent verpackt im 16-g-Beutel für einen frischen, schnell verbrauchten Vorrat

Freude der Berge: was Bergoregano ausmacht

Das Valle Argentina, in dem Olio Roi zu Hause ist, steigt von der Küste bis auf rund 1.500 Meter an. Oberhalb der Oliventerrassen beginnt eine andere Welt: steinige Hänge, magere Böden, viel Sonne und kühle Nächte. Genau hier fühlt sich Oregano wohl, und genau diesen Oregano der Bergregionen trocknet Roi für seine Kräuterlinie. Mehr über die Familie Boeri und ihr Sortiment liest du auf unserer Seite zu Olio Roi.

Karge Hänge, konzentriertes Aroma

Pflanzen, die mit wenig Wasser und viel Licht auskommen müssen, bilden besonders viele ätherische Öle aus, beim Oregano vor allem Carvacrol, das ihm seine typische, warm-würzige Schärfe gibt. Bergoregano gilt deshalb als besonders ausdrucksstark. Schon eine kleine Prise reicht, um eine ganze Pfanne Tomatensauce zu aromatisieren.

Sardenaira: die Pizza aus dem Westen Liguriens

Bevor Pizza aus Neapel in ganz Italien bekannt wurde, backte man in Sanremo und Umgebung längst die Sardenaira: einen dicken, weichen Focacciateig, bedeckt mit Tomaten, Sardellen, Knoblauch, Taggiasca-Oliven und einer großzügigen Prise Oregano. Die Provinz Imperia, zu der auch Badalucco gehört, ist die Heimat dieses Gerichts. Mit dem Oregano von Roi, einem Schuss Monocultivar Taggiasca und den Oliven aus derselben Hand holst du dir die Sardenaira ganz einfach nach Hause.

Vor oder nach dem Ofen?

Auf Pizza und Focaccia verbrennt getrockneter Oregano bei hoher Hitze schnell und wird bitter. Streu ihn deshalb erst in den letzten Minuten oder direkt nach dem Backen auf. In Tomatensaucen darf er dagegen von Anfang an mitköcheln, dort verbindet er sich mit Tomate und Olivenöl zu dem Geschmack, den man sofort mit Italien verbindet.

Weit mehr als Pizza

In unserer Küche kommt der Bergoregano überall dort zum Einsatz, wo Tomate im Spiel ist: in Sugo und Ragù, auf Bruschetta, in Auflauf und gefülltem Gemüse. Genauso gut passt er zu Lamm und Schwein vom Grill, zu Ofenkartoffeln und zu einer Marinade für Hähnchen. Bewahr ihn nach dem Öffnen dunkel in einem gut schließenden Glas auf, dann bleibt sein Aroma lange lebendig.

Carne alla pizzaiola

Dieser Klassiker der italienischen Hausmannsküche zeigt, was Oregano kann: dünne Rinderschnitzel, kurz angebraten und dann in Tomatensauce mit Knoblauch und reichlich Oregano geschmort. Der Name verrät es schon, denn das Fleisch schmeckt „wie eine Pizza“. Dazu gehört frisches Brot, um die Sauce aufzutunken.

Ein Tomatensalat, der nach Sommer schmeckt

Reife Tomaten in Scheiben, rote Zwiebel, grobes Salz, gutes Olivenöl und eine Prise Oregano, die du zwischen den Handflächen darüber zerreibst. Zehn Minuten ziehen lassen – mehr braucht es nicht. Wer den Vergleich mag, findet in unserer Kategorie Gewürze & Kräuter auch Oregano aus Sizilien und kann beide Regionen nebeneinander probieren.

Oregano: Fragen aus der Küche

Was bedeutet „Bergoregano“?
So nennt man Oregano, der in höheren, kargen Lagen wächst. Die Bedingungen dort fördern ein besonders intensives Aroma. Roi bezieht seinen Oregano aus den Bergregionen Liguriens.

Wie erkenne ich, ob getrockneter Oregano noch aromatisch ist?
Zerreib eine Prise zwischen den Fingern. Duftet sie sofort kräftig und würzig, ist der Oregano in bester Form. Riecht er kaum noch, hat er sein Aroma verloren.

Passt Oregano auch zu Fisch?
Ja, besonders zu kräftigen Fischen wie Schwertfisch, Thunfisch oder Sardinen aus dem Ofen und zu allen Fischgerichten mit Tomate. Bei zartem weißem Fisch dosierst du sparsam.

Ligurische Bergwürze für deine Pizza

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