La Perla di Torino Tartufo Pistacchio – Schokoladentrüffel mit 32 % Pistazien

Fast ein Drittel dieses Trüffels ist Pistazie. Im Tartufo Pistacchio von La Perla di Torino trifft cremige weiße Schokolade auf 32 Prozent Pistazien: ein intensiver Duft, ein weicher Schmelz und ein nussiges Aroma, das lange nachklingt. Ein zeitloser Klassiker unter den Tartufi – und beim ersten Bissen verstehst du, warum.

Das zeichnet den Tartufo Pistacchio aus

• 32 % Pistazien in einer cremigen Masse aus weißer Schokolade
• Weiße Schokolade mit Kakaobutter und natürlichem Vanillearoma als milde Basis, die das Pistazienaroma trägt
• Einzeln von Hand gewickelt und verpackt in der Turiner Manufaktur von La Perla
• Glutenfrei wie das gesamte Sortiment der Familie Arzilli

Pistazie in der Hauptrolle

In vielen Pralinen setzt die Pistazie einen Akzent. Hier ist sie das Thema: Mit 32 Prozent gehört der Tartufo Pistacchio zu den nussreichsten Sorten der Manufaktur, und genau das schmeckst du in jedem Bissen.

Weiße Schokolade als Bühne für die Pistazie

Die Wahl der weißen Schokolade hat einen geschmacklichen Grund. Die Pistazie besitzt ein feines, grün-nussiges Aroma mit leichter Mandelnote, das von den Röst- und Bitterstoffen dunkler Schokolade schnell überdeckt würde. Weiße Schokolade lebt allein von Kakaobutter, Milch und Vanille und ist dadurch mild und neutral. So bleibt die Pistazie im Vordergrund, während die Milch ihr Aroma sanft abrundet.

Warum der Tartufo so cremig schmilzt

Pistazien sind reich an Öl. In der Masse verbindet es sich mit der Kakaobutter, und das macht den Tartufo weicher und geschmeidiger als reine Schokolade. Turin kennt dieses Prinzip seit dem 19. Jahrhundert vom Gianduja, der Verbindung aus Schokolade und Haselnuss, die die Stadt berühmt gemacht hat. Beim Tartufo Pistacchio übernimmt die Pistazie die Rolle der Haselnuss: Er schmilzt langsam und gleichmäßig und lässt das Aroma lange nachklingen. Wer dieses Zusammenspiel auch in Pralinenform mag, findet es in den Pistacchiotti von Barbero.

Ein zeitloser Klassiker aus Turin

Der Tartufo Pistacchio gehört zu den Klassikern von La Perla di Torino, deren gesamtes Sortiment seit der Gründung 1992 glutenfrei ist. Heute führt Sergio Arzilli die Manufaktur gemeinsam mit seiner Tochter Valentina. Wie aus der kleinen Werkstatt eine international bekannte Cioccolateria wurde, erzählen wir auf unserer Herstellerseite La Perla di Torino.

Eine Rezeptur, die Präzision verlangt

Ein hoher Nussanteil ist in der Schokoladenherstellung eine Herausforderung: Je mehr Nussöl im Spiel ist, desto weicher wird die Masse und desto genauer müssen Mischung und Temperatur stimmen, damit der Tartufo seine Form hält und trotzdem zart schmilzt. Im Labor am Ufer der Dora verbindet das Team um Maître Chocolatier Filippo Novelli dafür moderne Technik mit langer Erfahrung.

Portioniert zu 14 Gramm

Aus der fertigen Masse entstehen Stücke von je 14 Gramm, jedes in der charakteristisch unregelmäßigen Form eines Trüffels.

Handarbeit bis zur Verpackung

Danach übernehmen die Hände: Jeder Tartufo wird einzeln gewickelt, jede Packung von Hand zusammengestellt und geprüft, bevor sie Turin verlässt.

Häufige Fragen zum Tartufo Pistacchio

Ist der Tartufo Pistacchio glutenfrei?
Ja. Er enthält Milch, Pistazien und Soja und kann Spuren von Erdnüssen, Ei und weiteren Schalenfrüchten enthalten.

Worin unterscheidet sich der Tartufo Pistacchio vom Pistacchio e Lampone?
Der Tartufo Pistacchio stellt die Pistazie mit 32 Prozent ganz in den Mittelpunkt und schmeckt nussig und cremig. Der Tartufo Pistacchio e Lampone verbindet weiße Schokolade und Mandeln mit ganzen Pistazien und Himbeere und setzt zusätzlich auf fruchtige Säure.

Wie lagere ich den Tartufo Pistacchio richtig?
Kühl, trocken und lichtgeschützt, ideal bei 15 bis 18 °C und mit etwas Abstand zu stark duftenden Lebensmitteln, denn weiße Schokolade und Nüsse nehmen Gerüche leicht an. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Pistazienaroma am vollsten.

Pistazie pur: dein Tartufo bei OLIPASO

Ob als Begleiter zum kräftigen Espresso, dessen Röstnoten die Süße der weißen Schokolade ausbalancieren, als Mitbringsel für alle, die Pistazie lieben, oder als stiller Genussmoment am Abend: Leg dir den Tartufo Pistacchio von La Perla di Torino jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Einzeln zum Probieren oder im 200-g-Beutel für die Bonbonniere – ganz wie du magst. Weitere Spezialitäten aus Turin und Umgebung findest du in unserer Auswahl aus dem Piemont.