Barbero Pistacchiotti 150 g – Giandujotti mit sizilianischer Pistazie

Die Form des Giandujotto, der Schmelz der Gianduja und das Aroma sizilianischer Pistazie: Mit dem Pistacchiotto hat Barbero die berühmteste Praline des Piemont neu gedacht. Statt Haselnuss steckt hier 30 Prozent Pistazienpaste in zarter weißer Schokolade. Jede Praline zergeht cremig auf der Zunge und schmeckt unverkennbar nach Pistazie.

• 30 % Pistazienpaste aus sizilianischen Pistazien.
• Pistacchiotto ist eine eingetragene Kreation von Barbero, entwickelt gemeinsam mit der Firma Pariani.
• Zarte weiße Schokolade als Basis, verfeinert mit extra dunkler Schokolade mit mindestens 60 % Kakao.
• Einzeln gewickelte Pralinen im 150-g-Beutel, in Handarbeit gefertigt in Asti.

Pistacchiotto: das Giandujotto mit Pistazie

Das Giandujotto verbindet seit dem 19. Jahrhundert Kakao mit fein vermahlenen Haselnüssen. Barbero hat dieses Prinzip auf eine andere Nuss übertragen. Der Pistacchiotto behält die vertraute Form mit dem gewölbten Rücken, doch die Haselnuss weicht der Pistazie. Aus dem Turiner Klassiker wird so eine Praline, die Norden und Süden Italiens verbindet: piemontesisches Handwerk und sizilianische Pistazie.

Eine Kreation mit eigenem Namen

Barbero hat den Pistacchiotto gemeinsam mit der Firma Pariani entwickelt und den Namen als Marke eintragen lassen. Das zeigt, wie sehr die Manufaktur hinter ihrer Idee steht: Der Pistacchiotto ist keine Variante, sondern eine eigene Praline.

Warum weiße Schokolade die Pistazie trägt

Bei der klassischen Gianduja gibt Kakao den Ton an. Für die Pistazie wäre das zu viel, denn ihr feines, leicht harziges Aroma und ihre grüne Farbe würden unter dunklem Kakao verschwinden. Deshalb bildet weiße Schokolade die Basis. Sie ist mild, cremig und lässt der Pistazie den Vortritt.

Ein Hauch extra dunkler Schokolade

Ergänzt wird die Rezeptur durch extra dunkle Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Sie setzt einen feinen Gegenpol zur Süße der weißen Schokolade und gibt dem Pistacchiotto Tiefe.

Handarbeit mit weißer Schokolade

Weiße Schokolade gilt unter Chocolatiers als die empfindlichste von allen. Sie enthält keine Kakaomasse, dafür viel Milch und Zucker, und reagiert deshalb schon auf geringe Temperaturschwankungen. Wird sie zu warm, verliert sie ihren Glanz oder nimmt einen gekochten Geschmack an. Die Masse aus weißer Schokolade, Pistazienpaste und Kakaobutter wird daher behutsam verarbeitet und bei niedrigeren Temperaturen temperiert als dunkle Schokolade.

Von der Masse zur Praline

Ist die Masse glatt und richtig temperiert, erhält jeder Pistacchiotto die typische Form des Giandujotto: ein längliches Dreieck mit gewölbtem Rücken. Nach dem Auskühlen wird jede Praline einzeln gewickelt und von Hand in den Beutel gefüllt.

Zum Espresso, zum Dessert, zum Verschenken

Wir empfehlen, einen Pistacchiotto bei Zimmertemperatur zu verzehren, denn dann entfaltet die Pistazie ihr volles Aroma. Dazu passt ein Espresso, ein Glas Marsala oder ein gut gekühlter Moscato. Neben einer Kugel Vanille- oder Ricottaeis werden zwei, drei Pistacchiotti zum kleinen Dessert. Und weil sie einzeln gewickelt sind, eignen sie sich wunderbar als Mitbringsel.

Pistazie oder Haselnuss?

Wenn du Gianduja in ihrer klassischen Form liebst, findest du sie in unseren Giandujotti mit Piemonteser Haselnüssen. Wenn du Pistazie auch als Torrone genießen möchtest, probier die Torronfetta con Pistacchio oder den weichen Torrone morbido con Pistacchio. Alle stammen aus der Manufaktur der Familie Barbero, die seit 1883 in Asti zu Hause ist. Mehr findest du auf unserer Barbero-Herstellerseite.

Häufige Fragen zu den Pistacchiotti

Was ist ein Pistacchiotto?
Ein Pistacchiotto ist ein Giandujotto mit Pistazie statt Haselnuss. Barbero hat die Praline entwickelt und den Namen als Marke eintragen lassen. Sie besteht aus weißer Schokolade mit 30 Prozent Pistazienpaste.

Woher stammen die Pistazien?
Für die Pistazienpaste verwendet Barbero sizilianische Pistazien. Sie geben dem Pistacchiotto seine grüne Farbe und sein feines Aroma.

Welche Allergene enthalten die Pistacchiotti?
Sie enthalten Pistazien, Milch und Soja und können Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten.

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