Malpighi Affinato Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 Jahre
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| Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energiewert | 331 kcal / 1407 kJ |
| Eiweiß | 0,00 g |
| Kohlenhydrate | 76,20 g |
| Davon Zucker | 76,20 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett | <0,10 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | <0,01 g |
| Salz | 0,08 g |
| Säure | 5-6% |
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Affinato von Malpighi (12 Jahre)
Mit dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP der Acetaia Malpighi hältst Du einen der edelsten Balsamico Italiens in den Händen. Dieser Affinato reift mindestens 12 Jahre und verkörpert die reinste Form der Modeneser Balsamico-Tradition: 100 % eingekochter Traubenmost, keine Zusätze, kein Weinessig – nur Zeit, Holz und die Handschrift einer der traditionsreichsten Acetaie Modenas.
Acetaia Malpighi – Balsamico-Handwerk seit 1850
Seit über 170 Jahren widmet sich die Familie Malpighi in Modena der Kunst des Aceto Balsamico. In ihrer Acetaia lagern tausende Holzfässer aus Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Maulbeer- und Wacholderholz, in denen der Traubenmost über Jahre langsam reift und eindickt. Jedes Holz gibt dem Balsamico eigene aromatische Nuancen – das Geheimnis seiner Tiefe und Komplexität.
Was den Aceto Balsamico Tradizionale DOP so besonders macht
Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP gilt als die höchste Qualitätsstufe unter den Balsamico-Essigen und trägt – anders als ein Aceto Balsamico di Modena IGP oder ein Condimento – die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP (g.U.). Er entsteht ausschließlich aus gekochtem Most der Trauben Lambrusco und Trebbiano, ganz ohne Karamell, Farb- oder Konservierungsstoffe. Über eine sogenannte Batteria – eine Reihe immer kleinerer Fässer – reift er mindestens 12 Jahre, bis er samtig und dicht ist. Erst nach der sensorischen Prüfung durch das Konsortium darf er die Bezeichnung Tradizionale DOP und die typische Flasche tragen. Worin sich DOP, IGP und Condimento genau unterscheiden, erklären wir Schritt für Schritt in unserem Magazin: Italiens Gütesiegel DOP, IGP & DOC einfach erklärt.
Geschmack & Aroma – intensiv und harmonisch
Dieser Balsamico begeistert mit tief brauner Farbe und einem vollmundigen, kräftigen Geschmack. Feine holzige Noten verbinden sich mit Süße und Säure zu einem perfekt ausbalancierten Genusserlebnis. Die Dichte von 1,30 (ein Liter wiegt 1,30 kg) schenkt ihm eine angenehme Viskosität und ein rundes, sirupartiges Mundgefühl.
Produktmerkmale im Überblick
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Grad „Affinato"
- Mindestens 12 Jahre in der Batteria gereift
- 100 % gekochter Traubenmost (Lambrusco & Trebbiano) aus Modena
- 100 % natürlich – ohne Karamell, Farb- oder Konservierungsstoffe
- Dichte 1,30 – samtige, sirupartige Konsistenz
- Edle Geschenkverpackung – ideal als Präsent
Perfekt für die feine Küche
Ob zu gereiftem Parmigiano Reggiano, frischen Erdbeeren, Carpaccio oder als Finish für edle Fleischgerichte – schon wenige Tropfen dieses Aceto Balsamico veredeln jede Speise. Auch pur als Degustationsessig auf dem Löffel ist er ein Highlight für Feinschmecker. Für den milderen, alltagstauglichen Essig aus gleichem Hause lohnt sich ein Blick auf den Aceto Balsamico di Modena IGP von Malpighi.
Preis & Genuss – warum sich dieser Aceto Balsamico lohnt
Über zwölf Jahre Reifung, reiner Traubenmost und die geschützte DOP-Zertifizierung erklären, warum ein echter Aceto Balsamico Tradizionale seinen Preis hat. Doch dank seiner Intensität genügen wenige Tropfen – so wird aus dem Preis ein hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis. Geliefert im attraktiven Geschenkkarton, ist dieser Balsamico zugleich ein exklusives Präsent für Gourmets und Liebhaber italienischer Spezialitäten.
Häufige Fragen zum Aceto Balsamico Tradizionale DOP
Was bedeutet Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP?
DOP steht für die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Ein Tradizionale DOP besteht zu 100 % aus gekochtem Traubenmost, reift viele Jahre in der Batteria und wird vor der Abfüllung sensorisch geprüft – im Unterschied zum industrielleren Aceto Balsamico di Modena IGP oder einem Condimento.
Wie lange ist dieser Balsamico gereift?
Als „Affinato" reift er mindestens 12 Jahre in den Holzfässern der Acetaia Malpighi. Die höhere Reifestufe „Extravecchio" beginnt bei 25 Jahren.
Wie verwende ich einen Aceto Balsamico Tradizionale am besten?
Tropfenweise als edles Finish – zu Parmigiano, Erdbeeren, Eis, Carpaccio oder Risotto. Zum Erhitzen ist er zu schade; seine Aromen entfalten sich am besten roh.
Enthält dieser Aceto Balsamico Zusatzstoffe oder zugesetzten Zucker?
Nein. Er besteht zu 100 % aus gekochtem Traubenmost – ohne zugesetzten Zucker, ohne Karamell, Farb- oder Konservierungsstoffe. Die natürliche Süße stammt allein aus den eingekochten Trauben (Hinweis: enthält Sulfite).
MALPIGHI