La Perla di Torino Tartufo Tiramisù – Schokoladentrüffel mit Mascarpone und Haselnuss

Mascarpone, Eigelb, Kaffee und Kakao – alles, was ein gutes Tiramisù ausmacht, steckt in diesem kleinen Trüffel. La Perla di Torino verbindet die Aromen eines der bekanntesten Desserts Italiens mit 22 Prozent Nocciola Piemonte IGP und einem feinen Knusper. Heraus kommt ein zartschmelzender Tartufo, der nach Löffel und Espressotasse schmeckt.

Das zeichnet den Tartufo Tiramisù aus

• 22 % Nocciola Piemonte IGP, in Turin im eigenen Haselnussraum geröstet
• Mascarpone, Eigelb, Kaffee und Kakao für das volle Tiramisù-Aroma
• Glutenfreie Knusper-Granella als Gegenpart zur cremigen Masse
• Ausgezeichnet bei den Dolci & Consumi Awards 2018 und mit einem Stern bei den Great Taste Awards 2019

Ein Tiramisù ohne Löffel

Tiramisù heißt übersetzt „zieh mich hoch“ und stammt aus dem Nordosten Italiens, wo Venetien und Friaul bis heute um die Urheberschaft streiten. Seine Magie liegt im Zusammenspiel aus cremiger Mascarpone, kaffeegetränkten Löffelbiskuits und herbem Kakao. La Perla hat dieses Zusammenspiel Schicht für Schicht in einen Tartufo übersetzt.

Die Creme: Mascarpone, Eigelb, Kaffee und Kakao

Mascarpone und Eigelb bilden im Original die Creme, hier geben sie der Masse ihre sahnige Fülle. Beide kommen als feines Pulver in den Tartufo, so bleibt ihr Geschmack erhalten und der Trüffel lange frisch. Kaffee bringt die Röstnote des Espressos, Kakao die herbe Tiefe, die beim Tiramisù sonst als Schicht obenauf liegt.

Der Biss: knusprige Granella statt Löffelbiskuit

Den Part der Löffelbiskuits übernimmt eine knusprige Granella aus Reis- und Maismehl mit karamellisiertem Zucker und Kakao. Sie sorgt für den kleinen Widerstand im Biss, der den Reiz eines Tiramisù ausmacht, und ist wie die gesamte Rezeptur glutenfrei.

Der Piemonteser Twist aus Turin

Ein klassisches Tiramisù kommt ohne Nüsse aus. Dass dieser Tartufo 22 Prozent Haselnuss enthält, ist die Handschrift der Turiner Manufaktur La Perla di Torino, deren Tartufi seit 1992 von der Piemonteser Haselnuss leben – mehr über die Familie Arzilli erfährst du auf unserer Herstellerseite La Perla di Torino. Die Nuss rundet Kaffee und Kakao ab und schenkt der Masse ihre samtige Fülle.

Haselnüsse aus dem eigenen Röstraum

Für den Tartufo Tiramisù verwendet La Perla ausschließlich Nocciola Piemonte IGP, die geschützte Haselnuss der Sorte Tonda Gentile Trilobata. Was das IGP-Siegel garantiert, erklären wir in unserem Beitrag DOP, IGP und DOC – Italiens Gütesiegel einfach erklärt. Im Turiner Werk werden die Kerne in einem eigenen Raum gereinigt, bei kontrollierter Temperatur geröstet und gehackt. So bestimmt die Manufaktur den Röstgrad selbst, und die Röstaromen der Nuss treffen im Tartufo auf die des Kaffees.

Portioniert und von Hand gewickelt

Aus der fertigen Masse entstehen Tartufi zu je 14 Gramm. Das Einwickeln und Verpacken übernimmt das Team anschließend von Hand, Stück für Stück, bevor die Tartufi Turin verlassen.

Zweifach ausgezeichnet

Die Rezeptur überzeugte früh: Bei den Dolci & Consumi Awards 2018 wurde der Tartufo Tiramisù als beste Produktinnovation im Bereich Schokolade ausgezeichnet, 2019 folgte ein Stern bei den britischen Great Taste Awards.

Häufige Fragen zum Tartufo Tiramisù

Ist der Tartufo Tiramisù glutenfrei?
Ja, einschließlich der knusprigen Granella. Er enthält Haselnüsse, Milch, Ei und Soja und kann Spuren von Erdnüssen und weiteren Schalenfrüchten enthalten.

Einzeln oder im 200-g-Beutel – was passt zu mir?
Das Einzelstück eignet sich zum Probieren oder als kleine Beigabe zum Kaffee. Der 200-g-Beutel mit gut einem Dutzend Tartufi füllt die Bonbonniere, reicht für Gäste und macht sich gut als Geschenk. Wir empfehlen ihn allen, die schon wissen, dass Tiramisù ihre Sorte ist.

Wie serviere ich den Tartufo Tiramisù am besten?
Bei Zimmertemperatur, dann schmilzt er am schönsten. Dazu passt ein Espresso, der die Kaffeenote aufgreift, oder ein kleines Glas Marsala – der Wein, mit dem in vielen Tiramisù-Rezepten die Löffelbiskuits getränkt werden.

Tiramisù im Taschenformat – jetzt bei OLIPASO

Ob als krönender Abschluss nach dem Essen, als süßer Gruß zum Nachmittagskaffee oder als Geschenk für alle, die Tiramisù lieben: Leg dir den Tartufo Tiramisù von La Perla di Torino jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, einzeln oder im 200-g-Beutel. Und wer danach Lust auf Frische hat, probiert den Tartufo Limoncello e Meringa.