La Perla di Torino Tartufo Dubai Style – Schokoladentrüffel mit Pistazie und Kadayif

Zarte weiße Schokolade, cremige Pistazie und feine Teigfäden, die bei jedem Bissen knuspern: Der Tartufo Dubai Style ist die Turiner Interpretation des Schokoladentrends, der von Dubai aus um die Welt ging. La Perla di Torino hat ihn in einen einzeln gewickelten Trüffel übersetzt, mit Milchschokolade bestäubt und durchgehend glutenfrei gestaltet.

Das macht den Tartufo Dubai Style besonders

• 21 % Pistazien und weiße Schokolade als cremige Basis
• 6 % glutenfreie Kadayif-Fäden aus Reismehl und Stärke für den typischen Knusper
• Eine Prise Fior di Sale und eine feine Bestäubung mit Milchschokolade
• Hergestellt in Turin und einzeln von Hand verpackt in der Manufaktur von La Perla

Ein Welttrend, in Turin neu interpretiert

Woher der Dubai-Trend kommt

Die Idee stammt aus einer kleinen Chocolaterie in Dubai: eine Tafel Milchschokolade, gefüllt mit Pistaziencreme und gerösteten Kadayif-Fäden, inspiriert von Knafeh, einem Dessert aus dem Nahen Osten. Ende 2023 machten Videos in den sozialen Medien die Kombination weltweit bekannt. Seitdem interpretieren Chocolatiers überall das Spiel aus cremiger Pistazie und knusprigem Teig auf ihre eigene Weise.

Was La Perla daraus macht

La Perla übersetzt die Idee in die eigene Sprache: den Tartufo. Statt einer gefüllten Tafel entsteht eine weiche Masse aus weißer Schokolade und Pistazie, in der die Kadayif-Fäden verteilt sind – so knuspert jeder Bissen, nicht nur die Mitte. Die Bestäubung mit Milchschokolade erinnert an die Schokoladenhülle des Vorbilds, und eine Prise Fior di Sale lässt Pistazie und Süße lebendiger wirken.

So entsteht der Tartufo Dubai Style

Hinter dem Tartufo steht die Turiner Manufaktur der Familie Arzilli, deren gesamtes Sortiment seit der Gründung 1992 glutenfrei ist – mehr über ihre Geschichte erfährst du auf unserer Herstellerseite La Perla di Torino. Für die Dubai-Rezeptur hatte dieser Anspruch eine besondere Folge.

Kadayif aus Reismehl und Stärke

Klassisches Kadayif wird aus Weizenteig zu hauchdünnen Fäden gezogen. Für ein glutenfreies Sortiment braucht es eine eigene Lösung: La Perla verwendet Kadayif aus Reismehl, Mais- und Kartoffelstärke sowie Tapiokamehl. Auch alle übrigen Rohstoffe, von den Pistazien bis zur Schokolade, wählt die Manufaktur mit derselben Sorgfalt aus.

Warum die Fäden knusprig bleiben

Dass die zarten Teigfäden in der weichen Masse ihren Biss behalten, hat einen einfachen Grund: Schokolade enthält praktisch kein Wasser. Knusprige Zutaten ziehen darin keine Feuchtigkeit und bleiben kross. Genau das macht den Reiz der Dubai-Idee aus – cremig und knusprig existieren nebeneinander, ohne sich gegenseitig aufzuweichen. Wir empfehlen deshalb, den Tartufo kühl und trocken zu lagern, damit der Knusper erhalten bleibt.

Bestäubt, gewickelt, verpackt

Zum Schluss wird jeder Tartufo mit Milchschokolade bestäubt. Danach wird er einzeln von Hand gewickelt und von Hand verpackt, so wie La Perla es bei allen Tartufi hält.

Häufige Fragen zum Tartufo Dubai Style

Ist der Tartufo Dubai Style glutenfrei?
Ja, einschließlich der Kadayif-Fäden, die aus Reismehl und Stärke bestehen. Der Tartufo enthält Pistazien, Milch und Soja und kann Spuren von Erdnüssen, Ei und weiteren Schalenfrüchten enthalten.

Wo wird der Tartufo Dubai Style hergestellt?
In Turin, in der Manufaktur von La Perla di Torino. Der Name verweist auf die Rezeptidee, die in Dubai entstanden ist: Pistazie und knusprige Kadayif-Fäden in Schokolade.

Worin unterscheidet sich der Tartufo Dubai Style vom Tartufo Pistacchio?
Der Tartufo Pistacchio stellt mit 32 Prozent die Pistazie in den Mittelpunkt und schmeckt cremig-nussig. Der Tartufo Dubai Style setzt auf Kontrast: Pistazie trifft auf knusprige Kadayif-Fäden, eine Prise Salz und eine Bestäubung mit Milchschokolade.

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