La Perla di Torino Tartufo Ambra – vegane Trüffelpraline mit Dattel, Kokos und Mandel

Ambra – so heißt auf Italienisch der Bernstein, und so heißt eine der warmen, balsamischen Duftnoten, die man mit dem Orient verbindet. Den Namen trägt einer der ungewöhnlichsten Tartufi von La Perla di Torino: Dattel, Kokos, Mandel und dunkler Kakao verbinden sich zu einem Trüffel aus rein pflanzlichen Zutaten, dessen Süße allein von der Dattel kommt.

Ein Tartufo aus Tausendundeiner Nacht

Inspiriert ist Ambra von den Märchen aus Tausendundeiner Nacht, von den Düften und Farben des Nahen Ostens und der Magie eines Sternenhimmels. In der Rezeptur spiegelt sich das in Zutaten wider, die in der Küche des Orients seit Jahrhunderten zu Hause sind.

Datteln, Kokos, Mandel: die Zutaten des Orients

Zwischen Marrakesch und Maskat prägen diese drei die Süßspeisen seit jeher. In Ambra treffen sie auf dunklen Kakao und ergeben einen Tartufo mit ganz eigenem Charakter.

Die Dattel: Süße mit Karamellton

Ein Viertel des Tartufo besteht aus Dattel. Sie ist die einzige süßende Zutat der Rezeptur und bringt eine runde, leicht karamellige Süße mit, die den herben Kakao abfedert, ohne ihn zu überdecken.

Warum Dattelpulver?

Die Dattel kommt getrocknet und fein vermahlen in die Masse. So verteilt sich ihre Süße gleichmäßig, und die Textur bleibt samtig.

Kokos und Mandel: Biss und Tiefe

22 Prozent Kokosraspeln und 21 Prozent Mandeln geben dem Tartufo Körper. Die Kokosraspeln sorgen für einen feinen Biss und ein zartes, exotisches Aroma, die Mandel für nussige Tiefe. Eine Prise Fior di Sale und ein Hauch Vanille runden das Ganze ab.

Ambra auf einen Blick

• 25 % Dattel als einzige süßende Zutat
• 22 % Kokosraspeln und 21 % Mandeln für Biss und nussige Tiefe
• Rein pflanzliche Rezeptur aus nur acht Zutaten
• Glutenfrei und in Turin von Hand gewickelt

Aus der Manufaktur in Turin

Dass La Perla eine rein pflanzliche Sorte im Programm hat, passt zur Geschichte des Hauses: Gegründet von einem Konditor, dem die eigene Zöliakie den Weg zur glutenfreien Schokolade wies, denkt die Familie Arzilli Genuss bis heute für möglichst viele Ernährungsweisen – glutenfrei im gesamten Sortiment, dazu vegane und laktosefreie Sorten. Mehr darüber erzählen wir auf unserer Herstellerseite La Perla di Torino.

Von Hand gewickelt

Jeder Ambra-Tartufo wiegt 14 Gramm und erhält im Turiner Werk seine Hülle von Hand, bevor er ebenfalls von Hand verpackt und geprüft wird.

Häufig gefragt

Ist der Tartufo Ambra vegan?
Die Rezeptur ist rein pflanzlich: Dattel, Kokos, Mandel, Kakao, Salz und Vanillearoma. Ambra enthält Mandeln; Spuren von Milch, Ei, Erdnüssen, Soja und weiteren Schalenfrüchten sind möglich. Glutenfrei ist er wie alle Tartufi der Manufaktur.

Wie süß ist Ambra?
Angenehm dezent: Die Dattel bringt eine runde, karamellige Süße, der dunkle Kakao hält mit herben Noten dagegen. Ideal für alle, die Schokoladengenuss mit Tiefe mögen.

Wozu passt Ambra?
Unser Tipp ist ein frisch aufgebrühter Minztee oder ein Mokka mit einer Prise Kardamom – beides greift die orientalische Idee des Tartufo auf.

Ein Stück Orient aus Turin – bei OLIPASO

Ob als Abschluss eines langen Abendessens, als kleines Geschenk für Freunde, die sich pflanzlich ernähren, oder als Einladung zu einer Reise ohne Koffer: Leg dir Ambra jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb – am besten gleich ein paar Stück, denn bei einem bleibt es selten. Wer dunklen Kakao liebt, probiert als Nächstes die La Perla Nera.