Rosa Marchetti Solo Natura Bio Reis

Zaccaria Rosa Marchetti Solo Natura Bio Reis – eine wiederbelebte Legende

Manche Reissorten erzählen eine Geschichte, und der Rosa Marchetti Solo Natura Bio Resi von Zaccaria erzählt eine besonders schöne. Diese historische, edle Varietät stammt ursprünglich aus der Baraggia und wäre beinahe in Vergessenheit geraten – wäre da nicht Carlo Zaccaria, der sie in ihrer Heimatregion und in kompromissloser Bio-Qualität wieder zum Leben erweckt hat. „Solo Natura" – nichts als Wasser, Erde, Sonne und viel Handarbeit. Wer cremige Risotti von zeitloser Eleganz und einen Reis mit echter Seele sucht, findet im Rosa Marchetti Solo Natura ein Stück lebendige italienische Reiskultur.

Eine historische Sorte aus der Baraggia

Die Geschichte des Rosa Marchetti beginnt in den 1960er-Jahren, als der Reisbauer Domenico Marchetti in einer seiner Versuchsrisaie einige Reisrispen entdeckte, die sich von allen anderen abhoben. Mit dem Gespür eines erfahrenen Selektionierers isolierte er sie und entwickelte über Jahre eine vollkommen natürlich entstandene neue Sorte, die er aus Liebe nach seiner Frau benannte: Rosa. In den 1970er- und 80er-Jahren war der Rosa Marchetti weit verbreitet, geriet dann aber zunehmend in Vergessenheit, weil er sich der modernen, intensiven Landwirtschaft verweigert – seine hohe, zarte Pflanze passt schlicht nicht zu schnellen Erträgen. Genau diese Eigenwilligkeit macht ihn heute so wertvoll.

Kristallines Korn und feine Cremigkeit

Der Rosa Marchetti gehört zur Gruppe der Semifini, der mittellangen Reissorten, und besitzt ein halblanges, leicht zugespitztes Korn von kristalliner, fast durchscheinender Klarheit. Beim Kochen verdoppelt es nahezu seine Größe und nimmt einen zart perlgrauen Schimmer an. Seine wahre Stärke ist eine außergewöhnliche Konsistenz, gepaart mit einer feinen, eleganten Cremigkeit, die er beim Garen entwickelt. Geschmacklich überrascht er mit überraschender Würze und zugleich einer bemerkenswerten Delikatesse – ein Reis, der Charakter und Feinheit auf seltene Weise vereint.

Cremige Risotti d'altri tempi und vieles mehr

Seine natürliche Bestimmung sind cremige Risotti „d'altri tempi" – jene Risotti vergangener Zeiten, die sanft all'onda über den Teller wogen und von einer feinen Cremina umhüllt sind. Doch der Rosa Marchetti kann mehr: Schlicht „in bianco" gekocht überrascht er mit der Eintigartigkeit seines Geschmacks, und ebenso eignet er sich hervorragend für Arancini und Supplì. Selbst in der orientalischen Küche und für Sushi macht er eine ausgezeichnete Figur. Ein vielseitiger Begleiter, dessen Eleganz in jeder Zubereitung durchscheint.

Solo Natura – Zaccarias kompromisslose Bio-Philosophie

Der Rosa Marchetti ist die Sorte, mit der Zaccaria am intensivsten im biologischen Reisanbau experimentiert und seine Methode perfektioniert hat. Kein Zufall: Seine schnell und hoch wachsende Pflanze setzt sich von Natur aus gegen Unkraut durch und ist damit wie geschaffen für den ökologischen Anbau. Erzeugt wird er vollständig natürlich in den biologischen Reisfeldern rund um die historische Cascina Margaria – mit regenerativen, nachhaltigen Techniken wie der grünen Mulchsaat, bei der der Reis über einer schützenden Begrünung ausgesät wird. Zaccaria geht dabei über die kurze Wertschöpfungskette hinaus: Vom Feld bis zur Packung geschieht alles in einer einzigen Cascina, vollständig rückverfolgbar. „Solo Natura" ist hier kein Slogan, sondern gelebte Haltung – und der Beweis, dass Zaccaria zu den Referenzbetrieben der gesamten Anbauzone zählt. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.

Häufige Fragen zum Rosa Marchetti Solo Natura Bio von Zaccaria

Ist der Rosa Marchetti wirklich ein rosafarbener Reis? Nein. Trotz seines Namens ist es kein rosa Reis – die Sorte wurde von Domenico Marchetti nach seiner Frau Rosa benannt. Das Korn ist kristallin und durchscheinend und nimmt erst beim Kochen einen perlgrauen Schimmer an.

Wofür eignet sich der Rosa Marchetti Solo Natura am besten? Vor allem für cremige Risotti von klassischer Eleganz. Er überzeugt aber auch schlicht gekocht „in bianco", für Arancini und Supplì sowie in der orientalischen Küche und für Sushi.

Worin unterscheidet sich der Rosa Marchetti vom Selenio Bio? Der Rosa Marchetti ist eine historische, halblange Semifino-Sorte mit feiner Cremigkeit für klassische Risotti. Der Selenio hingegen hat ein kleines, rundes Korn mit besonderer Eignung für Sushi und die japanische Küche.

Muss ich den Rosa Marchetti vor dem Kochen waschen? Für ein cremiges Risotto besser nicht, da die Stärke die Bindung unterstützt. Für Sushi oder lockere orientalische Gerichte empfiehlt sich hingegen ein Waschen, bis das Wasser klar ist.

ÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008