Nastrini all'Uovo Rustichella - handgemachte Eiernudeln 250 g

Nastrini all'Uovo von Rustichella d'Abruzzo – feine Eierbänder aus Italien

Nastrini – das klingt nach kleinen Bändern, und genau das sind sie: schmale, zarte Eier-Bandnudeln, kaum vier Millimeter breit, in luftige Nester gelegt. Wo breite Pappardelle die große Bühne für schwere Ragùs sind, spielen die Nastrini eleganter und leiser. Sie garen blitzschnell, schmecken wie frisch von Hand gemacht und passen sowohl zu feinen als auch zu herzhaften Saucen. Rustichella d'Abruzzo fertigt sie nach klassischer Tradition in den Abruzzen – eine Eierpasta für alle, die das Besondere im Alltäglichen suchen.

Warum die Nastrini mehr sind als gewöhnliche Eiernudeln

Rund 35 % frisches Ei – Geschmack wie hausgemacht

Der Reichtum dieser Pasta steckt im Ei. Während viele Supermarkt-Eiernudeln mit wenig Ei oder gar Eipulver gestreckt werden, enthalten die Nastrini rund 35 % ganze frische Eier – und dazu nur hochwertigen Hartweizengrieß. Das verleiht ihnen ihre tiefgoldene Farbe, einen vollen, runden Geschmack und eine zart-seidige Textur, die tatsächlich an selbstgemachte Eiernudeln erinnert. Ehrliche Pasta aus zwei Zutaten, ohne Zusätze.

Bronzewerkzeug, langsame Trocknung und Handarbeit

Industriepasta wird durch glatte Teflonmatrizen gepresst und in Stunden heißluftgetrocknet – das macht die Oberfläche glatt und nimmt der Nudel Charakter. Rustichella verarbeitet den Teig stattdessen mit traditionellen, handgeschmiedeten Bronzewerkzeugen, die eine fein-raue Oberfläche schaffen, an der die Sauce haftet. Anschließend trocknen die Nester langsam und schonend bei niedriger Temperatur über bis zu 56 Stunden und werden von Hand gefaltet. So geliert die Stärke nicht, und es entsteht jener typische Biss echter Handwerkspasta.

In nur wenigen Minuten auf dem Teller

Ein großer Vorzug der schmalen Nastrini: Sie sind im Handumdrehen fertig. Durch ihre feine Form garen sie in nur rund zwei Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser – ideal, wenn es schnell gehen soll, ohne dass du bei der Qualität Kompromisse machst. Halte die Sauce also schon bereit, bevor die Nester ins Wasser gleiten, und vermenge beides sofort. Ein Schöpflöffel Pastawasser hilft, alles cremig zu verbinden. Orientiere dich an der Packungsangabe und probiere früh, denn fertig sind sie wirklich rasch.

Welche Saucen zu Nastrini passen

Die Nastrini sind erstaunlich wandelbar. Ihre feine Eleganz kommt zu zarten Begleitern besonders schön zur Geltung: einfach mit Butter, Parmesan und frisch gehobeltem Trüffel, mit einer leichten Sahne- oder Zitronensauce oder mit Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Scampi und Garnelen. Dank ihrer guten Saugfähigkeit machen sie aber auch bei kräftigeren Saucen eine glänzende Figur – etwa bei einem feinen Fleisch- oder Pilzragù. So sind sie ein dankbares Format für leichte Sommergerichte ebenso wie für herzhafte Pastateller.

Rustichella d'Abruzzo – Familienhandwerk über vier Generationen

Seit 1924 und über vier Generationen hinweg fertigt die Familie Peduzzi in den Abruzzen Pasta als handwerkliche Kunst. Ausgewählter Hartweizengrieß und frische Eier, Verarbeitung mit handgeschmiedeten Bronzewerkzeugen, geduldige Lufttrocknung – und am Ende die Nester, von Hand gefaltet und im hochwertigen Fensterkarton präsentiert. Die Abruzzen gelten vielen als die Wiege der besten Pasta Italiens, und Rustichella d'Abruzzo trägt diesen Ruf in die Welt. Wer die Nastrini wählt, entscheidet sich für echtes Familienhandwerk statt anonymer Massenware.

Wie lange müssen die Nastrini kochen? Sehr kurz – durch die feinen, schmalen Bänder sind sie in rund zwei Minuten al dente. Halte die Sauce vorab bereit, lege die Nester behutsam ins kochende Salzwasser, rühre kurz um und gieße sie ab, sobald sie bissfest sind. Etwas Pastawasser hilft beim Verbinden mit der Sauce.

Was macht die Nastrini hochwertiger als Supermarkt-Eierpasta? Vor allem der hohe Anteil von rund 35 % frischem Ei, die Verarbeitung mit Bronzewerkzeugen und die langsame Trocknung über bis zu 56 Stunden samt Handfaltung. Viel Ei sorgt für Farbe, Geschmack und seidige Textur, die raue Oberfläche hält die Sauce, und die schonende Herstellung bewahrt den Biss – ganz ohne Zusätze.

Welche Sauce passt am besten zu Nastrini? Fein mit Butter, Parmesan und Trüffel, mit leichter Sahne- oder Zitronensauce oder mit Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln und Scampi. Durch ihre Saugfähigkeit harmonieren sie aber ebenso mit kräftigeren Fleisch- und Pilzragùs.