Malpighi Crema all Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo

Crema mit Aceto Balsamico di Modena IGP und Trüffel von Acetaia Malpighi

Wenig veredelt einen Teller so mühelos wie ein Strich dunkler Balsamico-Crema mit dem erdigen Duft des Trüffels. Die Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo von Acetaia Malpighi verbindet die mostige Süße eines echten Balsamico aus Modena mit der unverwechselbaren Aromatik des schwarzen Trüffels – ein eleganter Begleiter, der aus dem Alltäglichen etwas Besonderes macht.

Was diese Crema ausmacht

Auf Basis von echtem Aceto Balsamico di Modena IGP

Grundlage ist der Aceto Balsamico di Modena IGP – jener geschützte Balsamico, dessen Tiefe und Süße aus eingekochtem Traubenmost stammt und der Modena weltberühmt gemacht hat. Die feine, ausgewogene Säure des Balsamico trifft auf das warme Trüffelaroma und ergibt ein rundes, vollmundiges Geschmacksbild mit langem Nachklang.

Das Können von Acetaia Malpighi

Eine Crema ist immer nur so gut wie das Haus, das dahintersteht. Acetaia Malpighi gehört zu den renommiertesten Namen Modenas und exportiert seine Spezialitäten in Dutzende Länder. Diese Erfahrung schmeckt man: in der Balance zwischen Süße und Säure, in der sorgfältig abgestimmten Trüffelnote und in der seidigen Konsistenz, die sich präzise dosieren lässt.

Geschmack und Konsistenz

In der Nase zuerst der warme, erdige Duft des schwarzen Trüffels, am Gaumen dann die mostige Süße des gereiften Balsamico, untermalt von einer feinen Säure, die alles im Gleichgewicht hält. Die Crema ist angenehm dickflüssig und glänzend – ideal, um sie tropfen- oder fadengenau über deine Gerichte zu ziehen. Ein einziger Strich reicht für Tiefe und eine edle Trüffelnote.

So verwendest du die Trüffel-Crema

Diese Crema ist ein vielseitiger Verführer. Über einem cremigen Risotto entfaltet sie ihre ganze Pracht, ebenso auf kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch, auf Rinderfilet oder zartem Kalb. Auf dem Käseteller ist sie ein Highlight – besonders zu Parmigiano Reggiano, Pecorino oder cremigem Frischkäse. Auch ein einfaches Spiegelei, gebratene Kartoffeln, Pasta mit heller Käsesauce oder gegrilltes Gemüse hebt sie auf ein neues Niveau. Tipp: erst kurz vor dem Servieren und sparsam dazugeben, damit die Trüffelnote frisch und präsent bleibt.

Acetaia Malpighi – Balsamico-Tradition seit 1850

Seit 1850 hütet und pflegt die Familie Malpighi in Modena einen Schatz von rund 3.000 Holzfässern und gehört zu den bedeutendsten Namen rund um den Aceto Balsamico di Modena IGP und den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. In jedem Tropfen steckt das Wissen einer Tradition, die über Generationen weitergegeben wurde – ein Stück echter emilianischer Esskultur für deinen Tisch.

Ist die Crema ein Aceto Balsamico di Modena IGP? Sie ist eine Crema, also eine dickflüssige Würzzubereitung auf Basis des Aceto Balsamico di Modena IGP, verfeinert mit Trüffel. Die geschützte geografische Angabe (IGP) bezieht sich auf den verwendeten Balsamico aus Modena.

Wozu passt die Crema mit Balsamico und Trüffel am besten? Hervorragend zu Risotto, zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch und zu Käse wie Parmigiano oder Pecorino. Ebenso veredelt sie Spiegeleier, Kartoffeln, Pasta mit heller Sauce oder gegrilltes Gemüse. Am besten roh, sparsam und erst kurz vor dem Servieren einsetzen.

Wie dosiere ich die Crema richtig? Weniger ist mehr: Dank der dickflüssigen Konsistenz lässt sie sich in feinen Linien oder Tropfen über das Gericht ziehen. So bleibt die Trüffelnote elegant im Vordergrund, ohne zu dominieren.