Malpighi Condimento di Arancia - Dressing mit Orange

Condimento di Arancia – das Orangen-Dressing von Acetaia Malpighi

Manchmal braucht ein Gericht nur einen einzigen Tropfen, um zu strahlen. Der Condimento di Arancia von Acetaia Malpighi ist genau dieser Tropfen: ein helles, fruchtiges Orangen-Dressing auf Basis von feinem weißem Balsamico aus Modena, verfeinert mit dem Saft sonnengereifter Orangen. Leuchtend goldgelb, fein ausbalanciert zwischen Süße und Säure und getragen von einer saftigen Orangennote – ein raffiniertes Würzmittel, das deiner Küche sofort eine mediterrane Frische verleiht.

Was den Condimento di Arancia besonders macht

Heller Balsamico trifft sizilianische Orange

Grundlage ist der helle Condimento Bianco von Malpighi aus dem Most weißer Trebbiano-Modenese-Trauben, der in kleinen Eschenholzfässern reift und dabei Duft und Cremigkeit entwickelt. Dazu kommt das Konzentrat erstklassiger italienischer Orangen samt natürlichem Orangenextrakt. So entsteht ein helles, fast transparentes Dressing mit funkelnder Farbe und intensivem Fruchtgeschmack – ohne die dunkle Färbung eines klassischen Balsamico.

Fruchtig, fein und perfekt balanciert

Der Reiz dieses Condimento liegt in seiner Harmonie: die natürliche Süße des eingekochten Mosts, eine dezente, belebende Säure und obenauf die saftige Frische der Orange. Mit einer Dichte von 1,30 ist es angenehm sirupös und legt sich sanft über deine Speisen. Schon wenige Tropfen genügen, um Aromen zu verbinden und einem Teller das gewisse Etwas zu geben.

Wie du den Orangen-Balsamico verwendest

Der Condimento di Arancia ist erstaunlich vielseitig. Träufle ihn roh und in kleinen Tropfen über frischen oder gereiften Käse – auf einem Stück Pecorino oder Parmesan kommt seine Frucht wunderbar zur Geltung. Hervorragend passt er zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten, etwa zu Schwertfisch-Carpaccio, Lachs oder Tintenfisch, und veredelt herzhaftes Geflügel wie Ente und Gans. Im Winter macht er aus Feldsalat, Chicorée oder Radicchio – gern mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen – einen festlichen Salat. Und süß? Ein paar Tropfen über Vanilleeis oder frisches Obst verwandeln das Dessert. Ein origineller Tipp aus dem Hause Malpighi: ein Löffel davon auf einer Caprese aus Büffelmozzarella und San-Marzano-Tomaten.

Acetaia Malpighi – Balsamico-Tradition seit 1850

Seit 1850 hütet und pflegt die Familie Malpighi in Modena einen Schatz von rund 3.000 Holzfässern und gehört zu den bedeutendsten Namen rund um den Aceto Balsamico di Modena IGP und den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Aus dieser jahrhundertelangen Erfahrung entstehen auch hochwertige, aromatisierte Condimenti wie das Orangen-Dressing – ein Beispiel dafür, wie Malpighi Tradition und Innovation verbindet.

Ist der Condimento di Arancia ein echter Balsamico-Essig? Er ist ein Condimento – ein Würz-Dressing auf Basis von hellem Balsamico aus weißem Traubenmost, verfeinert mit Orange. Dadurch ist er fruchtiger, heller und milder als ein klassischer dunkler Aceto Balsamico und verfärbt helle Speisen nicht.

Wozu passt das Orangen-Dressing am besten? Sehr vielseitig: zu frischem und gereiftem Käse, zu Fisch und Meeresfrüchten wie Schwertfisch, Lachs oder Tintenfisch, zu Ente und Gans, zu winterlichen Salaten mit Orangenfilets sowie zu Obst und Vanilleeis. Am besten roh und tropfenweise erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Wie wird das Dressing hergestellt? Als Basis dient der helle Condimento Bianco aus Trebbiano-Modenese-Most, der in Eschenholzfässern reift. Dieser wird anschließend mit Orangensaftkonzentrat und natürlichem Orangenextrakt vermählt – so entsteht die charakteristische helle Farbe und der fruchtig-frische Geschmack.