Malpighi 1850 Condimento di Aceto Balsamico di Modena IGP
Auf Lager - Versandbereit
| Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energiewert | 399 kcal / 1697 kJ |
| Eiweiß | 1,20 g |
| Kohlenhydrate | 98,60 g |
| Davon Zucker | 93,50 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett | <0,10 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | <0,01 g |
| Salz | 0,088 g |
| Säure | 5% |
Ein Name, der Geschichte schreibt: das Jahr 1850
Nur selten trägt ein Produkt sein wertvollstes Geheimnis bereits im Namen. Das Condimento di Aceto Balsamico „1850" von Acetaia Malpighi tut genau das: Es ist nach dem Gründungsjahr der Familienmanufaktur benannt – jenem Jahr, in dem alles begann. Dieses Dressing mit Aceto Balsamico di Modena IGP ist damit weit mehr als ein Balsamico. Es ist eine Hommage an fünf Generationen Handwerkskunst, abgefüllt in eine kleine dekorative 50 ml Flasche und versiegelt mit rotem Wachs, dessen Öffnen jedes Mal ein kleines Ritual ist.
Anders als die jahrzehntelang gereiften Tradizionale-Raritäten des Hauses ist das „1850" der einladende Zugang zur Welt von Malpighi: samtig, vollmundig und wunderbar vielseitig – ein Balsamico, den du nicht sparsam hüten, sondern großzügig genießen darfst.
Was das „1850" Dressing besonders macht
- 8 Jahre Reifung im Eichenfass: Der eingekochte Traubenmost lagert rund acht Jahre in Eichenholzfässern und gewinnt so seine Tiefe und Harmonie.
- Beste Trauben aus dem Hause Malpighi: Gewonnen aus dem Most sorgfältig ausgewählter Trebbiano- und Lambrusco-Trauben.
- Samtige Dichte von 1,34 g/ml: Wunderbar dickflüssig – das Dressing haftet ideal an den Speisen und legt sich wie ein glänzender Schleier darüber.
- Ein Stück Geschichte zum Verschenken: Dekorative Glasflasche mit Korken und rotem Wachssiegel im zeitlosen Karton – ein authentisches Erlebnis vom ersten Moment an.
Die Geschichte hinter dem Namen
Im Jahr 1850 übergab Pietro Malpighi seinem Sohn Augusto in Modena ein kostbares Erbe: die Rezeptur für die Herstellung des „echten und unverfälschten Naturessigs". Seither wird dieses Wissen von Generation zu Generation weitergereicht – heute in fünfter Generation unter Massimo Malpighi. Das „1850" trägt diese Geschichte in seinem Namen und macht sie in jedem Tropfen schmeckbar.
Herstellung: acht Jahre Reifung im Eichenfass
Am Anfang steht der eingekochte Most der hauseigenen Trauben, der über Essigbakterien langsam zu einem harmonischen Condimento heranreift. Rund acht Jahre ruht er in Eichenholzfässern, verliert dabei an Flüssigkeit und gewinnt an Konzentration, Farbe und Charakter. Das Ergebnis ist ein tiefdunkler, klar glänzender Balsamico von bemerkenswerter Cremigkeit.
Von Trebbiano und Lambrusco zum samtigen Condimento
Die Kombination aus Trebbiano und Lambrusco ist typisch für die Region rund um Modena: Trebbiano steuert Frische und feine Fruchtsäure bei, Lambrusco Tiefe und Körper. Gemeinsam bilden sie die Grundlage für das ausgewogene Süße-Säure-Spiel, das dem „1850" seine unverkennbare Balance verleiht.
Geschmack & Konsistenz
Das „1850" umschmeichelt den Gaumen mit einem samtig weichen Mundgefühl. Sein Geschmack ist intensiv und vollmundig, süß und säuerlich zugleich, getragen von einem verführerischen Aroma. Durch seine hohe Dichte von 1,34 g/ml fließt es dickflüssig und glänzend – ein Balsamico, der nicht nur schmeckt, sondern auch auf dem Teller eine elegante Figur macht.
Vielseitig in der Küche
Genau hier zeigt sich die Stärke des „1850": Es ist ein Allrounder für den täglichen Genuss. Träufle es über gereiften Hartkäse oder vollreife Erdbeeren, über gegrilltes und gebratenes Gemüse, über Braten und Wild – oder gib ihm auf einer Kugel Vanilleeis einen überraschend feinen Auftritt. Dank seiner Dichte lässt es sich wunderbar dekorativ über die Speisen ziehen und bleibt dort, wo du es haben möchtest.
Tipp: Weil das „1850" so vielseitig und ergiebig ist, muss es kein Feiertagsprodukt bleiben – es veredelt schon den ganz normalen Wochentagsteller mit einem Hauch Modena.
Häufige Fragen zum „1850" von Malpighi
Worin unterscheidet sich das „1850" von einem Aceto Balsamico Tradizionale DOP? Das „1850" ist ein Condimento auf Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP, rund acht Jahre gereift und dadurch alltagstauglich und ergiebig. Die Tradizionale-DOP-Raritäten reifen dagegen Jahrzehnte und werden nur tropfenweise als edles Finish eingesetzt.
Warum heißt das Dressing „1850"? Der Name verweist auf das Gründungsjahr der Acetaia Malpighi – jenes Jahr, in dem Pietro Malpighi die Rezeptur an seinen Sohn weitergab. Das Produkt ist eine Hommage an diese Wurzeln.
Wie bewahre ich das „1850" am besten auf? Kühl, dunkel und gut verschlossen. So bleibt der Balsamico lange aromatisch und stabil.
Eignet sich das „1850" als Geschenk? Sehr gut. Die dekorative Flasche mit Korken und rotem Wachssiegel im edlen Karton macht es zu einem stilvollen und zugleich bezahlbaren Präsent für Genießer.
Jetzt ein Stück Modena nach Hause holen
Das „1850" Balsamico-Dressing von Malpighi verbindet die Geschichte einer traditionsreichen Familie mit dem unkomplizierten Genuss eines samtigen, vielseitigen Balsamicos. Ein Balsamico zum Ausprobieren, Kombinieren und täglichen Verwöhnen. Lege das Malpighi „1850" jetzt in deinen Warenkorb und bring dir ein Stück italienischer Genussgeschichte auf den Teller.
MALPIGHI