Malpighi Condimento all Ciliegie - Balsamicodressing mit Kirsche

Condimento Balsamico mit Kirsche – die Neuheit von Acetaia Malpighi

Wenn sich im späten Frühling die Hügel um Modena rot färben und die Kirschen reifen, entsteht genau jene Stimmung, die dieses Condimento einfängt. Das Condimento all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Ciliegie von Acetaia Malpighi verbindet zwei Schätze der emilianischen Tradition: den feinen Balsamessig aus Modena und die süß-fruchtige Kirsche. Das Ergebnis ist ein Dressing mit vibrierendem Charakter – ein Tropfen genügt, um ein alltägliches Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln.

Was dieses Kirsch-Balsamico-Dressing besonders macht

Balsamessig aus Modena trifft echte Kirsche

Basis ist hochwertiger, eingekochter Traubenmost auf Grundlage des Aceto Balsamico di Modena IGP, vereint mit der reinen Essenz der Kirsche. Die ausgewogene Säure des Balsamico umspielt die fruchtigen Kirschnoten und ergibt ein umhüllendes Aromaprofil, das lange am Gaumen nachklingt. Das Bukett ist rund und voll, der Geschmack klar und ausdrucksstark – mit unverkennbarer Kirsche.

100 % natürlich, ganz ohne Zuckerkulör

Was dieses Condimento auszeichnet, ist seine Ehrlichkeit: ein zu hundert Prozent natürliches Produkt, vollkommen ohne Karamell- oder Farbstoffzusätze. Die warme, tiefe Farbe stammt allein aus dem eingekochten Most und der Kirsche. Mit einer Dichte von 1,30 ist es angenehm sirup-artig und legt sich sanft über deine Speisen.

Trauben vom familieneigenen Gut Tenuta del Cigno

Die Trauben für den Most wachsen in den familieneigenen Weinbergen der Tenuta del Cigno vor den Toren Modenas – traditionelle Sorten wie Trebbiano und Lambrusco. Sie werden geerntet, schonend gepresst und der Most über Stunden eingekocht, bis er seine konzentrierte Tiefe erreicht. So bleibt die gesamte Wertschöpfung in einer Hand, von der Rebe bis zur Flasche.

Wie das Condimento schmeckt und wozu es passt

Im Mund entfaltet sich zunächst die fruchtige Süße reifer Kirschen, getragen von der feinen, ausgewogenen Säure des Balsamico und einer dichten, samtigen Textur. Dieses Spiel aus Süße und Säure macht das Dressing erstaunlich vielseitig. Es veredelt Blattsalate ebenso wie kräftigen Käse – etwa gereiften Pecorino, Gorgonzola oder einen jungen Ziegenkäse. Zu gebratenem oder geschmortem Fleisch wie Ente, Schwein oder Wild ist es ein ausdrucksstarker Begleiter. Und süß? Ein paar Tropfen über Vanilleeis, Panna cotta, Cheesecake oder frisches Obst – und aus dem Dessert wird ein kleiner Höhepunkt. Tipp: erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, damit das Kirscharoma voll zur Geltung kommt.

Acetaia Malpighi – Balsamico-Tradition seit 1850

Seit 1850 hütet und pflegt die Familie Malpighi in Modena einen Schatz von rund 3.000 Holzfässern und gehört zu den bedeutendsten Namen rund um den Aceto Balsamico di Modena IGP und den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Aus diesem über Generationen gewachsenen Wissen entstehen immer wieder besondere Condimenti – ein Gleichgewicht aus dem Respekt vor der Tradition und der Neugier, neue Geschmacksgrenzen zu erkunden. Das Kirsch-Condimento ist eines der jüngsten Beispiele dieser Handwerkskunst.

Ist das Condimento mit Kirsche dasselbe wie Aceto Balsamico di Modena IGP? Nicht ganz: Es ist ein Condimento auf Basis des Aceto Balsamico di Modena IGP, dem die fruchtige Essenz echter Kirsche hinzugefügt wurde. Dadurch ist es süß-fruchtiger und runder als ein klassischer Balsamico – ein eigenständiges Würzmittel mit unverkennbarer Kirschnote.

Enthält es künstliche Farb- oder Zusatzstoffe? Nein. Das Condimento ist zu hundert Prozent natürlich und kommt völlig ohne Zuckerkulör (Karamell) aus. Farbe und Geschmack entstehen allein aus eingekochtem Traubenmost und Kirsche.

Wozu passt das Kirsch-Balsamico-Dressing am besten? Sehr vielseitig: zu Blattsalaten, kräftigem und mildem Käse, zu gebratenem Fleisch wie Ente, Wild oder Schwein – und ebenso zu süßen Speisen wie Vanilleeis, Panna cotta oder frischem Obst. Am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben.