Pesto Rosso - rotes Tomatenpesto 180g

Pesto Rosso von Ramella – rotes Tomatenpesto aus Ligurien

Auf der Tuttofood in Mailand haben wir uns in diesem Jahr durch mehr als zwanzig Pesti probiert – und blieben gleich an zwei Kreationen von Ramella hängen. Nach dem grünen Klassiker ist dies das rote Pendant: ein Pesto Rosso aus sonnengetrockneten Tomaten, das uns mit seiner Tiefe und Aromatik sofort überzeugt hat. Hergestellt von einem kleinen ligurischen Familienbetrieb, der für jede Bestellung frisch loslegt. Mediterrane Sonne im Glas – intensiv, vollmundig und großartig im Geschmack.

Was dieses Pesto Rosso besonders macht

Echtes Handwerk aus einem ligurischen Kleinbetrieb

Ramella ist kein Industriename, sondern ein wirklich kleiner Familien- und Handwerksbetrieb aus Ligurien, der seit etwa fünfzig Jahren sein eigenes Basilikum kultiviert. Mit derselben Sorgfalt, die das grüne Pesto auszeichnet, entsteht hier die rote Variante – in überschaubaren Mengen, von Hand und nach eigener Rezeptur. Genau diese Liebe zum Detail hat uns auf der Messe zwischen unzähligen Anbietern überzeugt: Hier schmeckt man, dass Menschen am Werk sind, keine Maschinen allein.

Frisch nach einer Bestellung hergestellt

Das Besondere bei Ramella: Es wird nicht auf Vorrat produziert. Die Herstellung startet erst, wenn ein Auftrag eingeht – das Basilikum wird frisch geerntet und unmittelbar verarbeitet. So bleibt das Pesto geschmacklich so lebendig wie frisch gemacht. Als „Long-Life"-Variante ist es danach ab Produktion rund ein Jahr haltbar und braucht keinen gekühlten Versand – ideal als Vorrat für deine Speisekammer. Schön zu wissen: Diese Rezeptur kommt ganz ohne Konservierungsmittel aus. Erst nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.

Der Geschmack: mediterrane Tomate trifft Basilikum

Das Pesto Rosso lebt von der konzentrierten Kraft sonnengetrockneter Tomaten: intensiv, fruchtig und mit jener natürlichen, leicht süßlichen Würze, die nur reife Tomaten entwickeln. Frisches ligurisches Basilikum bringt eine grüne, aromatische Frische hinein, kräftiger Grana Padano sorgt für herzhafte Tiefe, und Walnüsse geben dem Ganzen eine samtige, vollmundige Konsistenz mit feiner nussiger Note. Natives Olivenöl extra bindet alles zu einer geschmeidigen Creme von tiefroter Farbe. Ein Pesto mit Charakter – würzig, rund und unverkennbar mediterran.

So genießt du das Pesto Rosso

Pesto Rosso ist herrlich vielseitig. Klassisch zu kurzer Pasta wie Penne, Fusilli oder Casarecce, die das kräftige Pesto gut aufnehmen – ein Löffel Pastawasser macht es schön cremig. Ebenso wunderbar auf Bruschetta und Crostini, als Aufstrich in Panini und Sandwiches oder als würzige Komponente auf einer Antipasti-Platte. Es harmoniert grandios mit Mozzarella, Burrata und gegrilltem Gemüse, verfeinert ein Risotto oder eine Suppe und passt als Sauce zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Auch als Dip zu Brot und Grissini macht es eine glänzende Figur. Tipp: roh verwenden und nur unter die warme Pasta heben, damit das Aroma frisch bleibt.

Azienda Agricola Ramella – Basilikum-Tradition aus Ligurien

Seit rund einem halben Jahrhundert widmet sich die Familie Ramella in Ligurien dem Anbau von Basilikum – im Gewächshaus wie im Freiland – und der Kunst des Pestos, deren Rezepte über Generationen weitergereicht wurden. Dass ein so kleiner Betrieb gleich mit mehreren Pesto auf der Tuttofood überzeugen konnte, sagt viel über die Qualität aus. Mit dem Pesto Rosso holst du dir ein weiteres Stück echtes Ligurien nach Hause – handwerklich gemacht und in dieser Authentizität im Handel kaum zu finden. Jetzt im Shop bei Olipaso.de 

Worin unterscheidet es sich vom grünen Pesto alla Genovese? Das rote Pesto basiert auf sonnengetrockneten Tomaten und schmeckt dadurch intensiv-fruchtig, herzhaft und leicht süßlich, mit nussiger Tiefe durch Walnüsse und Grana Padano. Das grüne Pesto alla Genovese ist dagegen frisch-krautig und vom Basilikum dominiert. Beide stammen aus demselben kleinen ligurischen Handwerksbetrieb.

Wie verwende ich Pesto Rosso am besten? Sehr vielseitig: zu kurzer Pasta, auf Bruschetta, in Sandwiches und Panini, zu Mozzarella, Burrata und gegrilltem Gemüse, im Risotto, als Dip oder als Sauce zu Hähnchen und Fisch. Am besten roh unter die warme Pasta heben, gern mit etwas Pastawasser.

Wird auch das Pesto Rosso frisch nach Bestellung hergestellt? Ja. Wie beim grünen Pesto beginnt die Produktion erst nach Auftragseingang aus frisch geerntetem Basilikum. Als Long-Life-Variante ist es danach rund ein Jahr haltbar, kommt ohne gekühlten Versand aus und sogar ohne Konservierungsmittel. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.