Primograno Chitarrone Rustichella 500g
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| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energiewert | 355 kcal / 1490 kJ |
| Eiweiß | 12,60 g |
| Kohlenhydrate | 72,00 g |
| Davon Zucker | 4,00 g |
| Ballaststoffe | 3,00 g |
| Fett | 1,50 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kochzeit | 16-18 Minuten |
Rustichella d'Abruzzo – Primograno Chitarrone
Handwerkliche Pasta aus einem der ältesten Weizensorten Italiens – bronzegezogen, langsam getrocknet, unverkennbar im Geschmack.
Pasta aus uraltem Erbe – der Primograno-Weizen
Die Linie Primograno von Rustichella d'Abruzzo steht für konsequente Rückbesinnung auf Ursprung: Verwendet wird ausschließlich Korn alter italienischer Weizensorten, die über Jahrzehnte in Vergessenheit gerieten. Das Ergebnis ist eine Pasta mit tiefem, nussig-vollmundigem Aroma – ein Geschmackserlebnis, das moderne Hochleistungssorten schlicht nicht erreichen.
Was den Primograno Chitarrone auszeichnet
- Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche
- Langsamtrocknung bei 36–40 °C über bis zu 60 Stunden
- Quadratischer Querschnitt – typisch für die abruzzesische Chitarra-Tradition
- Erzeugt aus alten, sortenreinen Weizensorten mit ausgeprägtem Eigengeschmack
- Seit 1924 in Penne (PE) nach überliefertem Handwerk produziert
Das Format: Chitarrone – die große Gitarrensaite
Der Chitarrone ist die großzügige Variante der Spaghetti alla Chitarra: deutlich dicker, mit ausgeprägtem Biss und einer leicht strukturierten Oberfläche. Diese Textur bindet Saucen außergewöhnlich gut – von kräftigen Ragùs bis zu feinen Trüffel-Butter-Saucen. Die Eigenaromatik des Primograno-Weizens macht jedes Gericht zu einem Ausdruck echter Cucina povera in ihrer edelsten Form.
Rezept: Primograno Chitarrone mit Lamm-Ragù alla abruzzese
Chitarrone al Ragù d'Agnello — für 4 Personen · ca. 90 Min.
Zutaten
- 400 g Primograno Chitarrone
- 500 g Lammschulter, gewürfelt
- 1 Dose Pelati (400 g)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein, trocken
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Rosmarin, Lorbeer, Peperoncino
- Pecorino, gerieben · Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Lammwürfel scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen.
- Pelati, Rosmarin, Lorbeer und Peperoncino zugeben.
- Bei kleiner Hitze 60 Min. köcheln lassen.
- Chitarrone in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Pasta direkt im Ragù schwenken, mit Pecorino servieren.
Empfohlene Saucenkombinationen
Neben dem Lamm-Ragù harmoniert der Chitarrone hervorragend mit Wildschweinsugo, schwarzem Trüffel mit Butter und Parmigiano Reggiano sowie dem klassischen Aglio, olio e peperoncino – die raue Oberfläche bindet jede Sauce souverän. Jetzt im Shop bei Olipaso.de in den Warenkorb legen, online kaufen und schon bald zu Hause genießen.
RUSTICHELLA D'ABRUZZO