{"product_id":"sale-carne-e-pesce-in-macinino-kraeutersalz-muehle","title":"Sale Carne \u0026 Pesce in Macinino - Meersalz mit Kräutern und Gewürzen","description":"\u003cp\u003e„Für Fleisch und Fisch\" klingt zunächst nach Kompromiss – nach einem Gewürzsalz, das beides halb kann und nichts richtig. Beim Sale Carne \u0026amp; Pesce von Frantoi Cutrera ist genau das Gegenteil der Fall. Die Mischung aus Oregano, Rosmarin, Thymian, getrockneter Zitronenschale und Peperoncino ist so komponiert, dass sich je nach Gericht eine andere Seite in den Vordergrund schiebt. Auf dem Fisch führen Zitrone und Thymian, auf dem Fleisch übernehmen Rosmarin und Chili. Ein Salz, zwei Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFünf sizilianische Aromen in einer Mühle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWas hier im Mahlwerk liegt, ist nichts anderes als die sizilianische Macchia in konzentrierter Form: die Kräuter, die an den steinigen Hängen der Insel von selbst wachsen, dazu Zitrone und Chili – die beiden Zutaten, ohne die keine süditalienische Küche auskommt. Cutrera folgt dabei einer Familienrezeptur, die das Verhältnis zwischen Salz und Aromen festlegt. Weil die Kräuter einen Teil der Würzarbeit übernehmen, kommst du insgesamt mit weniger Salz aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFünf Zutaten neben dem Salz: Oregano, Rosmarin, Thymian, getrocknete Zitronenschale und Peperoncino – keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, keine Rieselhilfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKräuter und Gewürze ausschließlich sizilianischer Herkunft, gewachsen an den Hängen rund um Chiaramonte Gulfi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeersalz aus den historischen Salinen im Westen der Insel, von kleinen Salinenbetrieben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMühle mit integriertem Mahlwerk: leicht, bruchsicher und damit auch draußen am Grill einsetzbar. 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWarum dieselbe Mischung zu Fleisch und zu Fisch passt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAromen wirken nie absolut, sondern immer im Verhältnis zu dem, worauf sie treffen. Zitrusschale und Thymian sind hell und leicht – auf einem gebratenen Filet, auf Garnelen oder Dorade nimmst du zuerst sie wahr. Rosmarin und Peperoncino dagegen sind harzig und wärmend; sie haben genug Gewicht, um sich gegen Lamm, Schwein oder ein Steak zu behaupten, und treten dort in den Vordergrund. Der Oregano hält beide Seiten zusammen. Deshalb funktioniert eine einzige Mühle für zwei sehr unterschiedliche Küchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKräuter von den Hängen der Monti Iblei\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRund um Chiaramonte Gulfi, wo die Familie Cutrera ihre Olivenhaine und ihre Mühle betreibt, wachsen Oregano, Thymian und Rosmarin wild an trockenen, kalkigen Hängen. Genau diese Bedingungen – wenig Wasser, viel Sonne, karger Boden – zwingen die Pflanzen dazu, besonders viel ätherisches Öl zu bilden. Nichts davon muss über weite Wege transportiert werden: Ernte, Trocknung und Abfüllung liegen dicht beieinander.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eUnd das Salz dazu: die Salinen Westsiziliens\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIm Westen der Insel wird seit Jahrhunderten auf dieselbe Weise Salz gewonnen. Über ein System aus Schleusen, Kanälen und flachen Becken lässt man Meerwasser in der Sonne verdunsten, bis Kristalle entstehen, die anschließend geerntet, gereinigt und gelagert werden. Cutrera kauft dieses Salz bei kleinen Betrieben vor Ort ein – ein Vorgehen, das zur Linie „Segreti di Sicilia\" passt, in der die Familie sizilianische Erzeugnisse aus dem eigenen Netzwerk zusammenträgt. Das ganze Sortiment findest du in unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/frantoi-cutrera\"\u003eFrantoi-Cutrera-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDieses Salz darf mitkochen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der praktische Unterschied zu den fruchtigen Gewürzsalzen des Hauses: Zitrusaromen verflüchtigen sich bei Hitze schnell, Rosmarin, Thymian und Oregano dagegen geben ihre Öle im Gegenteil erst dann richtig ab. Der Hersteller empfiehlt das Sale Carne \u0026amp; Pesce deshalb ausdrücklich für beides – zum Abschmecken am Ende genauso wie zum Mitkochen. Reib es vor dem Braten in das Fleisch ein, gib es in die Marinade, streue es über Kartoffeln, bevor sie in den Ofen gehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Mühle für Herd, Tisch und Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mahlwerk sitzt fest im Verschluss der Kunststoffmühle. Zwei, drei Umdrehungen über dem Teller genügen, und du dosierst dabei genauer als mit jeder Prise aus dem Glas. Weil die Mühle leicht und bruchsicher ist, kannst du sie ohne Sorge mit an den Grill, auf den Balkon oder zum Picknick nehmen – ein Glas würde man dort lieber stehen lassen. Halte sie nur nicht über den dampfenden Topf: Feuchtigkeit lässt Salz verklumpen und blockiert das Mahlwerk. Würze am Herd lieber in die Hand und von dort ins Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo verwendest du das Sale Carne e Pesce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Fleischseite: in die Marinade für Hähnchen, ins Öl für Lammkoteletts, direkt auf ein Steak nach dem Ruhen, über Bratkartoffeln oder Ofengemüse. Auf der Fischseite: über Dorade oder Wolfsbarsch vor dem Ofen, über gegrillte Garnelen, über gebratene Sardinen mit einem Spritzer Zitrone – oder in ein Salzbett für ganze Fische. Auch abseits davon funktioniert es: über einer Focaccia vor dem Backen, in einer Vinaigrette mit gutem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, über einer Pasta mit Sardellen aus unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/pollastrini\"\u003eFischkonserven-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWelches Cutrera-Salz passt wozu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir führen die Salze der Familie Cutrera in mehreren Varianten, und sie erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sale-carne-pesce-meersalz-mit-gewurzen-und-krautern\" title=\"Cutrera Sale Carne e Pesce lose im Glas\"\u003elose Sale Carne e Pesce\u003c\/a\u003e im Streuglas ist der Vorrat für die Küche – große Menge, günstiger Kilopreis, du greifst mit den Fingern hinein. Diese Mühle mit 100 g ist die mobile, präzise Variante für Tisch und Grill, bei der die Kräuter erst im Moment des Würzens aufgebrochen werden. Und wenn du es fruchtig statt kräuterwürzig möchtest, ist das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sale-all-arancia-meersalz-mit-orange\"\u003eSale all'Arancia mit sizilianischer Orangenschale\u003c\/a\u003e die richtige Wahl: heller, süßlicher, ideal für zarten Fisch und für Süßes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum sizilianischen Kräutersalz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist das Salz?\u003c\/strong\u003e Der Peperoncino sorgt für eine spürbare, aber zurückhaltende Wärme im Nachgang. Es ist ein würziges Salz, kein Chilisalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich damit kochen oder nur nachwürzen?\u003c\/strong\u003e Beides. Anders als bei Zitrussalzen halten Rosmarin, Thymian und Oregano der Hitze stand und entfalten sich im warmen Fett sogar besser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zum losen Streuglas?\u003c\/strong\u003e Die Rezeptur ist dieselbe, das Format nicht. Das Streuglas ist der Küchenvorrat, die Mühle die präzise Variante für Tisch und Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Mühle nachfüllbar?\u003c\/strong\u003e Das hängt vom Verschluss ab; viele Mühlen dieser Bauart sind nicht dafür ausgelegt. Wer regelmäßig nachfüllt, kombiniert die Mühle am besten mit dem großen Streuglas als Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Salz vegan und glutenfrei?\u003c\/strong\u003e Ja. Es enthält ausschließlich Meersalz, Kräuter und Gewürze; die Erzeugnisse der Linie Segreti di Sicilia sind von Natur aus glutenfrei, ausgenommen die handwerkliche Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSale Carne e Pesce bei OLIPASO bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeg das sizilianische Kräutersalz in der Mühle von Frantoi Cutrera jetzt in den Warenkorb – wir beziehen es direkt vom Produzenten in Chiaramonte Gulfi und versenden per DHL, ab 79 € versandkostenfrei innerhalb Deutschlands.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoi Cutrera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57934393246040,"sku":"CUTR9045","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Cutrera_Sale_Carne_e_Pesce_Muehle.webp?v=1786452315","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/sale-carne-e-pesce-in-macinino-kraeutersalz-muehle","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}