{"product_id":"roi-polpoliva-olivencreme-taggiasca-180g","title":"Roi Polpoliva – Olivencreme aus Taggiasca-Oliven 180 g","description":"\u003cp\u003eSechs Monate. So lange reifen die Taggiasca-Oliven in Salzlake, bevor sie bei Olio Roi zur Polpoliva werden. Erst dann werden sie entsteint und mit nativem Olivenöl extra zu einer samtigen Creme gemixt, die nach reifer Olive und einem Hauch Mandel schmeckt. Ein Löffel auf geröstetem Brot, ein Glas Weißwein dazu, und der Aperitivo an der ligurischen Riviera ist nicht mehr weit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum die Oliven ein halbes Jahr warten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrisch vom Baum ist jede Olive ungenießbar bitter. Verantwortlich dafür ist vor allem Oleuropein, ein natürlicher Bitterstoff im Fruchtfleisch. Roi entbittert die Taggiasca auf die traditionelle ligurische Art, allein mit Wasser und Salz. Über Monate löst die Lake die Bitterstoffe nach und nach heraus, gleichzeitig reift die Olive und entwickelt ihre runde, fein-fruchtige Tiefe. Dieser langsame Weg braucht Geduld, belohnt sie aber mit einem Geschmack, der sich nicht beschleunigen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Lake in die Creme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reife werden die Oliven ausgewählt und entsteint, bei der kleinen Taggiasca echte Feinarbeit. Anschließend werden sie mit nativem Olivenöl extra fein gemixt. Der Name verrät, was dabei entsteht: „polpa“, das Fruchtfleisch, und „oliva“. Die Polpoliva ist pures Olivenfruchtfleisch in cremiger Form, gebunden vom Öl und gewürzt von der Lake, in der sie gereift ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas im Glas steckt\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLigurische Taggiasca-Oliven, sechs Monate in einer Lake aus Wasser und Salz gereift\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntsteint und mit nativem Olivenöl extra zu einer streichzarten Creme verarbeitet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRunder, mild-würziger Geschmack nach reifer Olive mit feiner Mandelnote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus der Ölmühle der Familie Boeri in Badalucco, im 180-g-Glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1900 verarbeitet die Familie Boeri im Valle Argentina Taggiasca-Oliven, zu Öl, als Tafeloliven und eben auch zu dieser Creme. Mehr über die Familie und ihr Sortiment findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/roi\"\u003eOlio Roi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVom Crostino bis zur Pasta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Polpoliva ist eines dieser Gläser, nach denen man immer wieder greift, weil sie in Sekunden etwas aus einfachen Zutaten macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAperitivo in zwei Minuten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Crostini, warmer Focaccia oder als Dip für Grissini spielt sie ihre ganze Stärke aus. Mit einem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/pollastrini-sardellenfilets-in-olivenol-acciughe-aus-italienischem-fang\"\u003eSardellenfilet von Pollastrini\u003c\/a\u003e obendrauf wird daraus ein Happen, der nach Hafenbar schmeckt. Wie du daraus ein ganzes Brett zusammenstellst, liest du in unserem Ratgeber zum \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/das-perfekte-italienische-antipasti-brett-anrichten\"\u003eperfekten Antipasti-Brett\u003c\/a\u003e. Wer die Oliven lieber ganz genießt, greift zu den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/taggiasca-oliven-entkernt-in-nativem-olivenol-extra\"\u003eentkernten Taggiasca-Oliven in Öl\u003c\/a\u003e von Roi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta, deren Sauce nicht kocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Esslöffel Polpoliva in eine Schüssel geben und mit etwas Kochwasser und einem Schuss \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/roi-olivenol-monocultivar-taggiasca-extra-vergine\"\u003eMonocultivar Taggiasca\u003c\/a\u003e verrühren. Dann die heißen \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/trofie-rustichella-250g\"\u003eTrofie\u003c\/a\u003e oder Spaghetti darin schwenken. Mit Zitronenabrieb und Petersilie ist das Abendessen in der Zeit fertig, in der die Pasta kocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDie stille Zutat in Saucen und Fischgerichten\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel in der Tomatensauce gibt ihr Tiefe und Würze. Vor dem Backen dünn auf Wolfsbarsch oder Kabeljau gestrichen, entsteht eine aromatische Kruste. Auch eine Vinaigrette, ein Joghurtdip oder gegrilltes Gemüse bekommen mit der Polpoliva eine ligurische Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eOlivenbutter auf Vorrat\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eVerknete 50 g weiche Butter mit einem gehäuften Esslöffel Polpoliva, roll die Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle und lass sie im Kühlschrank fest werden. In Scheiben geschnitten schmilzt sie auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Ofenkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich ein geöffnetes Glas auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Kühlschrank, die Oberfläche am besten mit etwas Olivenöl bedeckt. Nimm immer einen sauberen Löffel und verbrauch den Inhalt zügig, Details stehen auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich die Polpoliva erhitzen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, in Saucen oder als Kruste im Ofen. Ihr volles Aroma zeigt sie aber, wenn du sie erst zum Schluss oder ganz ohne Hitze einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel brauche ich für eine Portion Pasta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRechne mit etwa einem Esslöffel pro Person, verdünnt mit etwas Kochwasser und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin Glas Riviera für deinen Kühlschrank\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Aperitivo, schnelle Pasta oder Olivenbutter: Leg dir die Polpoliva von Roi jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und öffne das erste Glas am besten gleich mit einem Stück warmer Focaccia.\u003c\/p\u003e","brand":"Roi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58609799725400,"sku":"ROIO9009","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Roi_Polpoliva_Taggiasca.webp?v=1790894058","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/roi-polpoliva-olivencreme-taggiasca-180g","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}