{"product_id":"giuseppe-cocco-vermicelli-nr-50-caserecci-di-semola-500g","title":"Vermicelli Nr. 50 Caserecci di Semola 500g","description":"\u003cp\u003eEtwas kräftiger als Spaghetti und fest im Biss: Die Vermicelli N.50 von Cav. Giuseppe Cocco sind die traditionsreiche lange Pasta Süditaliens, gefertigt in Fara San Martino in den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/abruzzen\" title=\"Feinkost aus den Abruzzen bei OLIPASO\"\u003eAbruzzen\u003c\/a\u003e. Wir haben sie in unser Sortiment genommen, weil sie Vongole, Tomatensugo und Carbonara genau den Strang bieten, den diese Klassiker verlangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVermicelli N.50: der kräftige Bruder der Spaghetti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien, vor allem im Süden, bezeichnet „Vermicelli“ eine lange, runde Hartweizenpasta, die etwas kräftiger ist als Spaghetti. Der Name ist älter als das Wort „Spaghetti“ und findet sich schon in Kochbüchern der Renaissance. Wie fein die Abstufung ist, zeigt Coccos eigenes Sortiment: Die dünnen Fideli garen in 7 Minuten, die \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-spaghetti-la-trafila-ruvida-pasta-500g\" title=\"Spaghetti Nr. 33 von Giuseppe Cocco bei OLIPASO\"\u003eSpaghetti N.33\u003c\/a\u003e in 9 und die Vermicelli N.50 in 10 Minuten. Diese eine Minute mehr ergibt einen Strang, der in der Pfanne standhält, während er mit der Sauce zu Ende gart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas zeichnet die Vermicelli N.50 aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAus der Linie I Caserecci di Semola: Der Teig wird nach Art der alten Pastamacher von Fara San Martino in der Gramola, einer langsam laufenden Knetmaschine, geknetet und anschließend per Schraubenpresse durch Bronze gedrückt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaue Oberfläche: Tomatensugo, Muschelsud und Olivenöl haften am Strang, statt am Tellerboden zurückzubleiben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Zutaten, sonst nichts: Hartweizengrieß und kaltes Quellwasser vom Fuß der Majella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeduldig getrocknet: Das Pastificio trocknet statisch bei niedriger Temperatur, nach dem Vorbild der früheren Sonnentrocknung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMehr über das Pastificio und alle weiteren Formate findest du in unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/giuseppe-cocco\" title=\"Giuseppe Cocco Pasta bei OLIPASO\"\u003eKollektion von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVermicelli in der neapolitanischen Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNeapel serviert Vermicelli am liebsten schlicht: mit einem Sugo aus reifen Kirschtomaten, als Vermicelli alla puttanesca mit \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/oliven\" title=\"Oliven bei OLIPASO\"\u003eOliven\u003c\/a\u003e und Kapern oder mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino. Das Pastificio selbst empfiehlt sie außerdem für die Carbonara. Welche Form zu welcher Sauce passt, zeigen wir im Beitrag \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/welche-pasta-passt-zu-welcher-sauce\" title=\"Welche Pasta passt zu welcher Sauce?\"\u003eWelche Pasta passt zu welcher Sauce?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVermicelli alle vongole: der Klassiker vom Golf von Neapel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn diesem Gericht zeigt sich die Stärke des Formats besonders deutlich. Die Venusmuscheln öffnen sich in Olivenöl mit Knoblauch und geben dabei ihren salzigen Sud ab, aus dem später die ganze Sauce wird. Ein kräftiger Strang nimmt diesen Sud auf, ohne weich zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eUnser Tipp: Die letzten zwei Minuten gehören der Pfanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGieß die Vermicelli nach etwa 8 Minuten ab und fang eine Kelle Kochwasser auf. Gib sie dann zu den Muscheln und ihrem abgeseihten Sud und lass sie unter Schwenken fertig garen, bis die Flüssigkeit sämig gebunden ist. Glatte Petersilie und ein Faden \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\" title=\"Olivenöl extra vergine bei OLIPASO\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e kommen erst ganz zum Schluss dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eMengen für vier Personen\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eRechne mit 350 bis 400 g Vermicelli und etwa 1 kg Venusmuscheln. Leg die Muscheln vorher ein bis zwei Stunden in kaltes Salzwasser, damit sie Sand abgeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrittata di vermicelli: Was vom Vortag bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜbrig gebliebene Vermicelli mit Tomatensauce wandern in Neapel gern noch einmal in die Pfanne. Mit Eiern und geriebenem Käse vermengt, werden sie zu einem goldbraunen Pastakuchen gebraten und warm oder kalt in Stücke geschnitten. Die festen Stränge halten dabei gut zusammen, und als Frittata di pasta ist das Gericht ein Klassiker für Ausflüge und Picknicks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu den Vermicelli N.50\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind Vermicelli Suppennudeln?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. In Deutschland tragen oft feine Suppen- oder Reisnudeln diesen Namen. In Italien sind Vermicelli eine lange Hartweizenpasta, die wie Spaghetti als Hauptgericht auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammt der Hartweizen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAls Anbauländer nennt das Pastificio Italien und Arizona (USA), vermahlen wird in Italien. Diese Kombination ist bei italienischen Pastamanufakturen verbreitet, um Eiweißgehalt und Kochverhalten konstant zu halten. Geknetet, gepresst und getrocknet wird in Fara San Martino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthalten die Vermicelli Ei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Die Zutaten sind ausschließlich Hartweizengrieß und Wasser. Hartweizen enthält Gluten; laut Hersteller kann die Pasta Spuren von Soja und Senf enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNeapel für den Vorratsschrank: Vermicelli N.50 bei OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVongole am Wochenende, ein schneller Tomatensugo unter der Woche und am Tag danach die Frittata: Leg die Vermicelli N.50 von Cav. Giuseppe Cocco jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und koch Süditalien so, wie es dort auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Cocco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58504783266136,"sku":"COCC8026","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Giuseppe-Cocco-Vermicelli-Nr.50.webp?v=1789766886","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-vermicelli-nr-50-caserecci-di-semola-500g","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}