{"product_id":"giuseppe-cocco-semi-di-melone-nr-70-le-pastine-di-semola-500g","title":"Semi di Melone Nr. 70 Le Pastine di Semola 500g","description":"\u003cp\u003eHandwerk im Miniaturformat: Die Semi di Melone N.70 von Cav. Giuseppe Cocco entstehen in Fara San Martino in den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/abruzzen\" title=\"Feinkost aus den Abruzzen bei OLIPASO\"\u003eAbruzzen\u003c\/a\u003e auf denselben Bronzematrizen wie die großen Formate des Hauses, nur durch winzige Bohrungen. Wir haben diese Pastina in unser Sortiment genommen, weil sie zeigt, wie viel Unterschied gutes Handwerk gerade dort macht, wo die Nudel klein genug wäre, um unterzugehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSemi di Melone Nr.70: der Name kommt von der Form\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMelone steckt in dieser Pasta keine. „Semi di melone“ heißt schlicht Melonenkerne, und genau so sehen die kleinen, flach-ovalen Körner aus. Sie gehören zu Coccos Linie Le Pastine di Semola, in der auch die Acini di Pepe (Pfefferkörner), die Stellette (Sternchen), das Alfabeto und die Primierina zu Hause sind. In Italien ist diese Pastina die erste Pasta, die Kinder löffeln, und das, was am Abend in die Brühe kommt, wenn es unkompliziert sein soll.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas zeichnet die Semi di Melone N.70 aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuf Holzrahmen getrocknet: Nach dem Pressen breitet das Pastificio die Pastine auf Holzgestelle aus und trocknet sie langsam in statischen Kammern bei niedriger Temperatur, wie die großen Formate auch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRunde Bronzematrizen mit winziger Bohrung, die selbst dem kleinsten Korn die raue Oberfläche geben, an der die Brühe haftet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Zutaten, sonst nichts: Hartweizengrieß und kaltes Quellwasser vom Fuß der Majella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormstabil in der Suppe: Die Körner zerfallen nicht zu Brei, sondern bleiben als einzelne Körner im Löffel erkennbar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMehr über das Pastificio und alle weiteren Formate findest du in unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/giuseppe-cocco\" title=\"Giuseppe Cocco Pasta bei OLIPASO\"\u003eKollektion von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElf Minuten für ein Pastakorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas ist die eigentliche Überraschung dieses Formats. Für die Semi di Melone gibt das Pastificio 11 Minuten Kochzeit an, während das Alfabeto aus derselben Linie nach 5 und die Primierina nach 6 Minuten fertig ist. Industrielle Pastina der gleichen Größe liegt meist bei 7 bis 8 Minuten. Der Unterschied liegt in der Form, denn das Korn ist in der Mitte am dicksten, und im dichten, langsam getrockneten Teig, der Wasser nur zögerlich aufnimmt. Genau das hält die Körner später in der heißen Brühe zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Kochtipp: in der Brühe oder daneben?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeides funktioniert, mit unterschiedlichem Ergebnis. Direkt in der Brühe gegart, gibt die Pastina Stärke ab und macht die Suppe sämiger, was für eine Gemüsesuppe genau richtig ist. Soll die Brühe klar bleiben, kochst du die Semi di Melone separat in Salzwasser und gibst sie erst kurz vor dem Servieren in die Teller. Wer einen Rest für den nächsten Tag plant, hält die Pastina getrennt, sonst zieht sie über Nacht die ganze Flüssigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eMengen pro Person\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Einlage in der Brühe genügen 40 bis 50 g, für eine sättigende Gemüsesuppe rechne mit 60 bis 70 g. Die 500-g-Packung reicht damit für etwa acht bis zehn Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr als Suppe: Semi di Melone in der Pfanne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Süditalien wird Pastina auch „risottata“ zubereitet, also wie ein Risotto. Dafür röstest du die Körner kurz in \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\" title=\"Olivenöl extra vergine bei OLIPASO\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e an, bis sie duften, und gießt dann nach und nach heiße Brühe an, bis sie cremig gebunden sind. Mit einer Creme aus Brokkoli oder Cavolo nero und geriebenem Käse wird daraus ein eigenständiges Gericht. Klassisch sind außerdem Pasta e patate und Pasta e ceci, bei denen die kleinen Körner zwischen Kartoffel- und Kichererbsenstücken genau das richtige Maß haben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu den Semi di Melone N.70\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst in Semi di Melone Melone enthalten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Der Name beschreibt nur die Form der Körner. Die Zutaten sind ausschließlich Hartweizengrieß und Wasser, das Produkt ist damit rein pflanzlich. Hartweizen enthält Gluten; laut Hersteller sind Spuren von Soja und Senf möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheiden sich Semi di Melone und Risoni?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeide sind Suppennudeln, doch Risoni oder Orzo sind deutlich größer und einem Reiskorn nachempfunden. Semi di Melone sind kleiner und flacher. Wer die größere Variante sucht, findet sie bei der \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/orzo-pasta-rustichella-500g\" title=\"Orzo von Rustichella d'Abruzzo bei OLIPASO\"\u003eOrzo von Rustichella d'Abruzzo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange kochen Semi di Melone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Pastificio gibt 11 Minuten an. Wenn die Pastina in der Suppe noch nachzieht, nimm sie eine Minute früher vom Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie kleinste Nudel, dasselbe Handwerk: Semi di Melone N.70 bei OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine Packung im Schrank, und aus einer Brühe wird in elf Minuten eine Mahlzeit. Leg die Semi di Melone N.70 von Cav. Giuseppe Cocco jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und probier aus, was handwerkliche Pastina von der Standardware im Supermarktregal unterscheidet.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Cocco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58511017181528,"sku":"COCC8028","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Giuseppe-Cocco-Nr.70-Semi-di-Melone.webp?v=1789849566","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-semi-di-melone-nr-70-le-pastine-di-semola-500g","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}