{"product_id":"giuseppe-cocco-lingue-di-passero-nr-51-caserecci-di-semola-500g","title":"Lingue di Passero Nr. 51 Caserecci di Semola 500g","description":"\u003ch2\u003eLingue di Passero Nr. 51 von Cav. Giuseppe Cocco – Abruzzen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"rte\"\u003e\n\u003cp\u003eIhr italienischer Name klingt wie ein kleines Gedicht: \u003cem\u003eLingue di Passero\u003c\/em\u003e – Zungen des Sperlings. Gemeint ist eine besonders schmale, flache Bandnudel, feiner als eine Linguine und doch voller Charakter. In der Manufaktur von Cav. Giuseppe Cocco am Fuße der Maiella entsteht sie so, wie gute Pasta in Fara San Martino seit Generationen entsteht: aus wenigen, ehrlichen Zutaten und viel Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas die Lingue di Passero N.51 besonders macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZarte Lange:\u003c\/strong\u003e eine schmale, flache Bandnudel – feiner als Linguine und wie geschaffen für leichte Saucen, die sich sanft um jede Zunge legen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRau auf Bronze gezogen:\u003c\/strong\u003e die traditionelle Bronzematrize gibt der Oberfläche eine poröse Struktur, an der Öl, Sugo und Muschelsud spürbar besser haften.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAus dem Wasser von Fara San Martino:\u003c\/strong\u003e feiner Hartweizengrieß und kaltes Bergquellwasser, langsam in der Gramola verknetet – für einen Teig, der beim Kochen wunderbar bissfest bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn 7 Minuten al dente:\u003c\/strong\u003e handwerkliche Pasta-Qualität, die im Alltag mühelos gelingt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAuf rauer Bronze gezogen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig wird nicht durch glatte Teflondüsen gepresst, sondern gegen eine raue Bronzematrize gedrückt. Was dabei entsteht, siehst und spürst du: eine leicht raue, matte Oberfläche statt einer glatten, glänzenden. Genau diese feine Porosität ist das Geheimnis einer guten Nudel – sie nimmt die Sauce auf, statt sie abtropfen zu lassen. Bei einer so schlanken Lange wie der Lingue di Passero macht das den entscheidenden Unterschied zwischen „Nudel mit Sauce daneben\" und einem Gericht, in dem beides eins wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeboren aus dem Wasser von Fara San Martino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFara San Martino in den Abruzzen gilt seit jeher als eine der Wiegen der italienischen Pasta. Das kalte, weiche Quellwasser, das aus dem Maiella-Massiv strömt, verbindet sich hier mit sorgfältig ausgewähltem Hartweizengrieß zu einem Teig von seidiger Geschmeidigkeit. Cav. Giuseppe Cocco bleibt diesem Ursprung treu und setzt bewusst auf Qualität statt Tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLangsam gewalkt, schonend getrocknet\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn der langsam kreisenden Gramola wird der Teig geduldig durchgearbeitet, bis er fest und homogen ist. Anschließend trocknet die Pasta schonend bei niedriger Temperatur über viele Stunden hinweg – nach der Philosophie \u003cem\u003e„come una volta\"\u003c\/em\u003e, wie einst. Diese Ruhe bewahrt das Aroma des Weizens und gibt der Nudel ihre charakteristische Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eDas Ergebnis auf dem Teller\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEine Lingue di Passero, die beim Kochen ihre Form hält, angenehm nach Getreide duftet und dank ihrer rauen Oberfläche jede Sauce festhält. Bissfest, ehrlich, mit dem unverwechselbaren Charakter echter Handwerkspasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo kommt die Lingue di Passero N.51 am besten zur Geltung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls schlanke, delikate Lange liebt diese Pasta die leichte, feine Küche. Schwere, breiige Saucen würden ihre Zartheit erdrücken – zeig ihr lieber Meer, Kräuter und gutes Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Klassiker – alle Vongole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schönste Bühne für die Lingue di Passero sind Venusmuscheln: Knoblauch und Peperoncino in nativem Olivenöl anschwitzen, die Muscheln mit einem Schluck Weißwein öffnen, alles mit der Pasta und etwas Kochwasser sämig ziehen, zum Schluss viel frische Petersilie. Der feine Muschelsud legt sich perfekt an die raue Oberfläche – ein Gericht, das nach Küste und Sommer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeitere Saucen-Ideen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEbenso wunderbar harmoniert die N.51 mit Kirschtomaten und Basilikum, mit einer klaren Aglio e Olio, mit Meeresfrüchten, Bottarga oder einer leichten Zitronen-Öl-Emulsion. Immer gilt: weniger ist mehr, damit die Nudel selbst zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGönn deiner Küche ein Stück Abruzzen: Leg dir die Lingue di Passero N.51 in den Warenkorb und schmeck den Unterschied, den echtes Handwerk aus Fara San Martino macht. Jetzt bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Giuseppe Cocco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57706516808024,"sku":"COCC8017","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Giuseppe-Cocco-Nr.51-Lingue-di-Passero.webp?v=1783963417","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-lingue-di-passero-nr-51-caserecci-di-semola-500g","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}