{"product_id":"giuseppe-cocco-fusillo-nr-174-senatore-cappelli-bio-500g","title":"Fusillo Nr. 174 Senatore Cappelli Bio 500g","description":"\u003cp\u003eEine Spirale, die nach Getreide schmeckt: Der Fusillo N.174 von Cav. Giuseppe Cocco besteht aus Vollkorngrieß der alten Hartweizensorte Senatore Cappelli, zwischen Steinen gemahlen und in Fara San Martino in den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/abruzzen\" title=\"Feinkost aus den Abruzzen bei OLIPASO\"\u003eAbruzzen\u003c\/a\u003e zu Pasta verarbeitet. Kleie und Weizenkeim bleiben im Teig, und die dicht gewickelte Form bringt beides in jedem Bissen zur Geltung. Kaum ein anderes Format zeigt so direkt, wie ein Vollkornteig schmeckt, bevor überhaupt eine Sauce dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFusillo N.174: Vollkorn aus der Bio-Linie La Sfoglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei der Molitura a Pietra wird das Korn als Ganzes zwischen Mühlsteinen zerrieben. Kleie und Weizenkeim bleiben im Grieß, statt wie bei der industriellen Walzenvermahlung abgetrennt zu werden. Genau daraus fertigt Cocco die Linie La Sfoglia Senatore Cappelli Bio, zu der neben dem Fusillo auch der \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-spaghetto-nr-171-senatore-cappelli-bio-500g\" title=\"Giuseppe Cocco Spaghetto Nr.171 Senatore Capelli Bio\"\u003eSpaghetto N.171\u003c\/a\u003e, die Penna Rigata N.175 und die Tagliatella a Matassa N.178 gehören. Der Hartweizen stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Italien und wird ebenfalls in Italien vermahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas zeichnet den Fusillo N.174 aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVollkorngrieß mit Kleie und Weizenkeim: 7,6 g Ballaststoffe und 14,4 g Eiweiß je 100 g, gegenüber 3,0 und 13,0 g bei den hellen Semola-Formaten des Hauses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenatore Cappelli aus Bio-Anbau, eine ertragsschwache alte Hartweizensorte, die vor allem wegen ihres Aromas wieder angebaut wird.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNur zwei Zutaten: Vollkorngrieß und das kalte Quellwasser vom Fuß der Majella, langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKompakte Spiralform, die pro Gabel mehr Nudel als Sauce auf den Teller bringt und den Getreidegeschmack damit nach vorne holt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMehr über das Pastificio und alle weiteren Formate findest du in unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/giuseppe-cocco\" title=\"Giuseppe Cocco Pasta bei OLIPASO\"\u003eKollektion von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Format, bei dem du das Korn am deutlichsten schmeckst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei einer langen Nudel liegt viel Oberfläche an wenig Masse, die Sauce dominiert. Eine Spirale kehrt dieses Verhältnis um: Sie ist dicht gewickelt, jeder Bissen besteht überwiegend aus Teig. Bei heller Pasta fällt das kaum auf, bei Vollkorn schon, denn hier bringt der Teig eigenen Geschmack mit. Nussig, mit einer deutlichen Getreidenote und einem leicht herben Nachklang, den die Kleie beisteuert. Wer wissen will, wie Senatore Cappelli wirklich schmeckt, probiert ihn in genau dieser Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Kochtipp: zehn Minuten und großzügig Wasser\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Fusillo braucht 10 Minuten und damit drei mehr als der Spaghetto aus derselben Linie. Nicht der Teig ist dafür verantwortlich, sondern die Geometrie: Im Kern der Wicklung liegt der Teig am dicksten, und dorthin muss das Wasser erst gelangen. Nimm reichlich Wasser und rühr in den ersten zwei Minuten einmal um, damit die Windungen nicht aneinanderkleben. Eine Kelle Kochwasser hebst du auf, denn Vollkornpasta gibt viel Stärke ab, mit der du die Sauce in der Pfanne cremig binden kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eMengen pro Person\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAls Hauptgericht rechne mit 80 bis 100 g, in einem Eintopf mit Hülsenfrüchten reichen 60 bis 70 g. Die 500-g-Packung ergibt damit fünf bis sechs Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWozu der Vollkorn-Fusillo passt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZum kräftigen Teig passt, was selbst Charakter hat. Klassisch sind Hülsenfrüchte: Pasta e ceci mit Kichererbsen und Rosmarin oder ein Eintopf mit Borlottibohnen, bei dem sich die Spiralen zwischen den Bohnen behaupten. Ebenso gut funktionieren Gemüse mit Bitternote wie Brokkoli, Cime di rapa oder Radicchio, dazu ein kräftiges \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\" title=\"Olivenöl extra vergine bei OLIPASO\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e. Eine reife Tomatensauce mit gehobelter Ricotta salata ist die einfachste gute Lösung. Lauwarm angemacht geben die Fusilli außerdem einen Salat ab, der nicht wässrig wird. Welche Form zu welcher Sauce gehört, zeigen wir im Beitrag \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/welche-pasta-passt-zu-welcher-sauce\" title=\"Welche Pasta passt zu welcher Sauce?\"\u003eWelche Pasta passt zu welcher Sauce?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Fusillo N.174\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Molitura a Pietra?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas ist die Vermahlung zwischen zwei langsam laufenden Mühlsteinen. Anders als schnelle Stahlwalzen zerreibt sie das ganze Korn, sodass Kleie und Keim im Grieß bleiben. Daher stammen die höheren Ballaststoff- und Fettwerte dieser Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmeckt Vollkornpasta nicht immer ein wenig pappig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas liegt meist an zu fein vermahlener Kleie und an industrieller Schnelltrocknung. Beim Fusillo N.174 sorgen der grobe Steingrieß und die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur dafür, dass die Spiralen ihren Biss behalten, solange du den Garpunkt triffst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpirale mit Eigengeschmack: Fusillo N.174 bei OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKichererbsen, Rosmarin, gutes Olivenöl und zehn Minuten Kochzeit, mehr braucht ein Abendessen mit diesem Format nicht. Leg den Fusillo N.174 Senatore Cappelli Bio von Cav. Giuseppe Cocco jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und probier aus, wie viel Geschmack in einer Nudel stecken kann, bevor überhaupt eine Sauce dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-009\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Cocco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58511351185752,"sku":"COCC8030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Giuseppe-Cocco-Sentore-Capelli-Pietra-Bio-Nr.174-Fusillo.webp?v=1789849567","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-fusillo-nr-174-senatore-cappelli-bio-500g","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}