{"product_id":"frantoio-muraglia-fresh-lemon-olivenoel-zitrone","title":"Fresh Lemon – Natives Olivenöl extra mit frischer Zitrone","description":"\u003cp\u003eZitronenschale über den Fisch reiben, ein gutes Öl darübergeben – diesen Handgriff hat Frantoio Muraglia schon in der Mühle erledigt. In Andria wandern frische Zitronen gemeinsam mit den Oliven unter die Steine, und was herausläuft, ist bereits fertig gewürzt.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003eFresh Lemon duftet deshalb nach Zitrusfrucht, ohne parfümiert zu wirken. Du schmeckst Schale und Saft, dahinter die krautige Schärfe apulischer Oliven – zwei Zutaten, ein Pressvorgang, kein Zusatzstoff dazwischen.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eZitrone und Olive gehen gemeinsam durch die Mühle\u003c\/h2\u003e\n \n\u003cp\u003eDie meisten Zitronenöle im Handel entstehen, indem einem fertigen Öl Aroma, Extrakt oder ätherisches Zitronenöl zugesetzt wird. Muraglia geht den aufwendigeren Weg: Die Zitronen werden ganz, mit Schale, zusammen mit den Oliven vermahlen und anschließend gemeinsam kalt gepresst.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003eDas ist mehr als eine hübsche Anekdote, es entscheidet über den Geschmack. Die aromatischen Verbindungen in der Zitronenschale sind fettlöslich – sie gehen genau in dem Moment ins Öl über, in dem beide Früchte zerkleinert werden. Weil Öl und Zitrusaroma so von Anfang an miteinander verbunden sind, wirkt die Frische eingebunden statt aufgesetzt, und sie hält deutlich länger als bei nachträglich aromatisierten Ölen.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003e75 % Olivenöl, 25 % frische Zitronen\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eDas Verhältnis ist auf dem Etikett nachzulesen und ungewöhnlich großzügig: \u003cstrong\u003e75 % natives Olivenöl extra, 25 % frische Zitronen\u003c\/strong\u003e. Ein Viertel der Rohware, die in die Mühle geht, sind also echte Früchte. Genau daher kommt die klare, saftige Zitrusnote, die dieses Öl von blass-parfümierten Alternativen unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eWarum Fresh Lemon ein Condimento ist\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eWeil hier zwei Früchte gemeinsam gepresst werden, darf das Ergebnis lebensmittelrechtlich nicht mehr „natives Olivenöl extra\" heißen – diese Bezeichnung ist reinem Olivenöl vorbehalten. Fresh Lemon läuft deshalb als \u003cem\u003eCondimento\u003c\/em\u003e, als Würzöl auf Basis von nativem Olivenöl extra. Kein Qualitätsabschlag, im Gegenteil: Es ist der ehrliche Hinweis darauf, dass hier tatsächlich Frucht im Öl steckt und nicht nur ein Aroma.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eFrantoio Muraglia: fünf Generationen Ölmüller in Andria\u003c\/h2\u003e\n \n\u003cp\u003eAndria nennt sich selbst die Hauptstadt des apulischen Öls, und die Familie Muraglia presst dort seit fünf Generationen. Angefangen hat alles mit Savino Muraglia senior, der ein Stück Land auf der Murgia-Hochebene kaufte – gegen den Rat aller, die ihm versicherten, mit Oliven sei kein Staat zu machen. Auf diesem Land steht bis heute der eigentliche Patriarch des Hauses: ein über 450 Jahre alter Coratina-Olivenbaum.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003eEntscheidend für die Qualität ist die kurze Strecke zwischen Hain und Mühle. Savino senior baute seinen eigenen Frantoio, damit die Oliven binnen weniger Stunden nach der Ernte vermahlen werden können, bevor sie Aroma und Polyphenole verlieren. Heute führt Savino Muraglia junior den Betrieb in fünfter Generation – nach demselben Prinzip.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eCoratina – die Olive hinter dem Öl\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eDie Coratina ist Apuliens Leitsorte und unter den über 500 klassifizierten italienischen Varietäten eine der polyphenolreichsten. Ihr Öl ist kräftig, grün, mit spürbarer Bitternote und Schärfe im Abgang. Für ein Zitronenöl ist das die ideale Basis: Ein zartes, mildes Öl würde von einem Viertel Zitrone schlicht überrollt. Die Coratina hält dagegen – deshalb schmeckst du in Fresh Lemon beides, Frucht und Olive.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eSo kommt Fresh Lemon auf den Teller\u003c\/h2\u003e\n \n\u003cp\u003eAls Finishing-Öl entfaltet es seine Stärke: über gegrilltem Branzino, Dorade oder Garnelen, über Vitello tonnato, auf Burrata mit Fenchel, über gedämpftem Spargel oder jungen Bohnen. In einem Risotto ganz zum Schluss eingerührt ersetzt es Butter und Zitronenabrieb in einem Zug. Und in einer Vinaigrette brauchst du kaum noch Säure – ein Löffel Fresh Lemon, etwas Salz, fertig. Auch süß funktioniert es: über Vanilleeis oder in einen Zitronenkuchen, ein apulischer Klassiker.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eDas macht dieses Öl besonders\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemeinsam gepresst statt aromatisiert:\u003c\/strong\u003e frische ganze Zitronen wandern mit den Oliven in die Mühle – ohne Aroma, Extrakt oder ätherisches Öl.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoher Fruchtanteil:\u003c\/strong\u003e 25 % frische Zitronen auf 75 % natives Olivenöl extra, deklariert auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKräftige Basis:\u003c\/strong\u003e apulisches Öl mit Charakter, das die Zitrusnote trägt, statt von ihr überdeckt zu werden.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEigener Frantoio in Andria:\u003c\/strong\u003e Vermahlung wenige Stunden nach der Ernte, fünf Generationen Ölmüllerhandwerk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n \n\u003ch4\u003eAufbewahrung und Haltbarkeit\u003c\/h4\u003e\n \n\u003cp\u003eTrocken, dunkel und kühl lagern, fern von Herd und Fensterbank. Licht und Wärme sind die beiden Feinde jedes guten Öls – bei einem Zitronenöl kostet Wärme zuerst die feinen Zitrusnoten.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch5\u003eNach dem Öffnen\u003c\/h5\u003e\n \n\u003cp\u003eDie 200-ml-Flasche ist bewusst überschaubar bemessen – so bleibt das Öl frisch, solange du es brauchst. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und stets gut verschließen: Fresh Lemon ist ein Würzöl für den lebhaften Gebrauch, nicht für die Vitrine.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Fresh Lemon\u003c\/h2\u003e\n \n\u003ch3\u003eIst Fresh Lemon ein natives Olivenöl extra?\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eEs basiert auf nativem Olivenöl extra, gilt durch den Zitronenanteil von 25 % aber als Condimento, also als Würzöl. Die Bezeichnung „natives Olivenöl extra\" ist reinem Olivenöl vorbehalten.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eWird hier Zitronenaroma zugesetzt?\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eNein. Die Zitronen werden frisch und gemeinsam mit den Oliven vermahlen und gepresst. Auf der Zutatenliste stehen nur zwei Positionen: natives Olivenöl extra (75 %) und frische Zitronen (25 %).\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eKann ich das Öl zum Braten verwenden?\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eMöglich, aber schade drum. Hitze zerstört genau die flüchtigen Zitrusaromen, für die du das Öl kaufst. Nutze es kalt oder erst nach dem Garen.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eWozu passt es am besten?\u003c\/h3\u003e\n \n\u003cp\u003eZu Fisch und Meeresfrüchten, zu Salaten, gedämpftem Gemüse, Burrata und Mozzarella, zu Risotto und Pasta ohne Tomate – und als Überraschung über Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFresh Lemon jetzt bei Olipaso bestellen:\u003c\/strong\u003e Leg die Flasche in den Warenkorb und probiere den Unterschied zwischen einem aromatisierten Öl und einem, in dem die Zitrone wirklich mitgepresst wurde. Wir versenden schnell und sorgfältig verpackt.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Muraglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58429125493080,"sku":"FRMU7023","price":14.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Frantoio_Muraglia_Lemon_Olivenoel_mit_Zitrone.webp?v=1789020967","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/frantoio-muraglia-fresh-lemon-olivenoel-zitrone","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}