{"product_id":"frantoi-cutrera-miele-di-castagno-bio-kastanienhonig","title":"Miele di Castagno Bio Kastanienhonig","description":"\u003ch2\u003eBio Kastanienhonig Miele di Castagno von Frantoi Cutrera\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWer zum ersten Mal einen Löffel Kastanienhonig probiert, rechnet mit Süße – und bekommt zuerst Holz, Gerbstoff und eine Bitterkeit, die im Rachen nachhallt. Erst danach kommt der Zucker. Genau dieser Aufbau macht den Miele di Castagno von Frantoi Cutrera zu einem Honig für Menschen, die es kräftig mögen: dunkel wie Malzbier, aromatisch wie ein Waldboden nach dem Regen und angenehm weit weg von jedem Supermarkt-Blütenhonig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBitter darf hier sein: der Charakter dieses Kastanienhonigs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEdelkastanien blühen im Juni und Juli, und ihr Nektar bringt einen ungewöhnlich hohen Anteil an Gerb- und Mineralstoffen mit. Das ist der Grund für die dunkle Farbe und die herbe Kante. Bei Frantoi Cutrera fällt diese Kante bemerkenswert ausgewogen aus – kräftig und würzig, aber ohne die schroffe Schärfe, die manche Kastanienhonige unzugänglich macht. Ein guter Einstieg also, wenn du Sortenhonige bisher nur vom Hörensagen kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortenhonig aus Edelkastanie – kein Mischhonig, sondern ein klar erkennbares Aromaprofil mit Malz-, Holz- und Gerbstoffnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht pasteurisiert und bio-zertifiziert – schonend abgefüllt, damit die natürlichen Enzyme und Aromastoffe erhalten bleiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBleibt lange flüssig – durch den hohen Fruchtzuckeranteil kristallisiert Kastanienhonig kaum, du kannst ihn direkt löffeln oder träufeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus der Feinkostlinie „Segreti di Sicilia\" der Familie Cutrera – im 250-g-Glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDas Aromenprofil im Detail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft dominieren getrocknetes Laub, Malz und ein Hauch Leder. Am Gaumen folgt eine tiefe, karamellige Süße, die sofort von einer würzig-bitteren Note eingefangen wird – vergleichbar mit dunkler Schokolade oder einem kräftigen Bitterorangen-Zesten-Aroma. Der Nachhall ist lang und trocken. Deshalb reicht bei diesem Honig deutlich weniger als bei einem milden Akazienhonig: Ein halber Teelöffel prägt einen ganzen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum er dunkel bleibt und selten kandiert\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKastanienhonig enthält von Natur aus mehr Fruchtzucker als Traubenzucker. Traubenzucker ist es aber, der Honig fest werden lässt. Deshalb bleibt dieser Honig über Monate streichfähig bis flüssig, während Raps- oder Sonnenblumenhonig längst kandiert wäre. Bildet sich doch einmal eine feine Kristallschicht, ist das kein Mangel, sondern schlicht Natur – ein Wasserbad bei maximal 40 °C macht ihn wieder flüssig, ohne die Inhaltsstoffe zu belasten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSegreti di Sicilia: warum ein Ölmüller Honig abfüllt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Cutrera ist in Chiaramonte Gulfi in den Monti Iblei vor allem für ihr mehrfach prämiertes natives Olivenöl extra bekannt. Mit der Linie „Segreti di Sicilia\" hat sie den gleichen Anspruch auf andere Erzeugnisse übertragen: Sughi, Meersalze, Marmeladen – und eben Honig, der aus einem Netzwerk kleiner Betriebe stammt und nach denselben Kriterien ausgewählt wird wie die Oliven. Wer die feine Bitterkeit im Cutrera-Öl schätzt, findet sie hier in süßer Form wieder. Das ganze Sortiment des Hauses findest du in unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/frantoi-cutrera\"\u003eFrantoi-Cutrera-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBio-zertifiziert und nicht pasteurisiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Honig wird nicht erhitzt und nicht filtriert, bis nichts mehr von ihm übrig ist. Für dich heißt das: mehr Aroma, mehr natürliche Enzyme, mehr Charakter. Für die Küche heißt es auch, dass du ihn nicht in kochend heißen Tee rühren solltest – wärmer als handwarm sollte es nicht werden, sonst geht genau das verloren, wofür du ihn gekauft hast.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas das für die Aufbewahrung heißt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHonig ist von Natur aus lange haltbar, reagiert aber empfindlich auf Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Verschließe das Glas nach jeder Entnahme gut und benutze einen trockenen Löffel – so bleibt der Miele di Castagno über die Mindesthaltbarkeit hinaus in Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eDie ideale Lagertemperatur\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKühl, trocken und dunkel bei etwa 12 bis 18 °C. Der Kühlschrank ist zu kalt, die Fensterbank über der Heizung zu warm – ein Vorratsschrank ist der richtige Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie besten Kombinationen für Miele di Castagno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZum Süßen von Kuchen ist dieser Honig die falsche Wahl – seine Herbheit setzt sich gegen jeden Teig durch. Seine Stärke liegt im Herzhaften: ein Löffel über gereiften Pecorino, Gorgonzola oder einen kräftigen Bergkäse, dazu Walnüsse. Auf frischer Ricotta mit ein paar Tropfen Olivenöl wird daraus ein Dessert, das nach Sizilien schmeckt. Ebenso überzeugend: zu gebratener Entenbrust, in einer Marinade für Schweinefleisch, über geröstetem Kürbis oder Rosenkohl – oder ganz schlicht auf einer Scheibe dunklem Sauerteigbrot mit gesalzener Butter. Für den herzhaften Teller passt dazu ein \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\"\u003enatives Olivenöl extra\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Kastanienhonig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum schmeckt Kastanienhonig bitter?\u003c\/strong\u003e Der Nektar der Edelkastanie enthält viele Gerbstoffe und Mineralien. Diese Bitternote ist ein typisches Sortenmerkmal und kein Qualitätsmangel – im Gegenteil, sie ist das Erkennungszeichen eines echten Kastanienhonigs. Magst du es milder? Dann probier den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/frantoi-cutrera-miele-di-arancio-bio-orangenbluetenhonig\" title=\"Orangenblütenhonig von Frantoi Cutrera\"\u003eOrangenblüten\u003c\/a\u003e- oder den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/frantoi-cutrera-miele-di-limone-bio-zitronenbluetenhonig\" title=\"Zitronenblütenhonig von Frantoi Cutrera\"\u003eZitronenblütenhonig\u003c\/a\u003e aus derselben Linie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWird der Honig fest?\u003c\/strong\u003e In der Regel nicht so schnell. Durch den hohen Fruchtzuckeranteil bleibt Kastanienhonig monatelang flüssig bis cremig. Sollte er doch kristallisieren, hilft ein Wasserbad bei maximal 40 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet er sich nicht?\u003c\/strong\u003e Zum Backen und zum Süßen milder Speisen ist er zu dominant. Auch in heißem Tee verliert er seine feinen Aromen. Am besten kommt er kalt oder lauwarm zum Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Honig für Kinder geeignet?\u003c\/strong\u003e Für Kinder ab einem Jahr ja. Roher, nicht pasteurisierter Honig ist wie andere Rohkost für Säuglinge unter zwölf Monaten nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst er wirklich bio?\u003c\/strong\u003e Ja, der Miele di Castagno stammt aus zertifiziert ökologischer Erzeugung. Was Siegel wie DOP, IGP und das EU-Bio-Logo genau bedeuten, erklären wir im Magazin-Beitrag \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eDOP, IGP und DOC – Italiens Gütesiegel einfach erklärt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiele di Castagno bei OLIPASO bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeg den Bio-Kastanienhonig von Frantoi Cutrera jetzt in den Warenkorb – wir beziehen ihn direkt vom Produzenten in Sizilien und versenden per DHL, ab 79 € versandkostenfrei innerhalb Deutschlands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoi Cutrera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57917177364824,"sku":"CUTR9040","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Cutrera_Miele_di_Castagno_Bio.webp?v=1786203728","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/frantoi-cutrera-miele-di-castagno-bio-kastanienhonig","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}