{"product_id":"barbero-torronfette-alla-nocciola-300-g-metalldose","title":"Barbero Torronfette alla Nocciola, 300 g Metalldose – knusprige Torrone-Scheiben","description":"\u003cp\u003eMehr als die Hälfte jeder Scheibe ist Haselnuss: Die Torronfette von Barbero bestehen zu 51 % aus Nocciola Piemonte g.g.A., gebunden von Blütenhonig und frischem Eiweiß. Sie sind so dünn geschnitten, dass sie mit einem hellen Knacken brechen. In der 300-g-Metalldose kommt dieser knusprige Torrone aus Asti so zu dir, wie er in der Manufaktur seit Generationen entsteht: sieben Stunden gekocht, von Hand gepresst und über Nacht auf Marmor ausgekühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e51 % Nocciola Piemonte g.g.A., von Hand verlesen: Die Haselnuss führt, Honig und Madagaskar-Vanille begleiten sie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem überlieferten Rezept des Torrone d'Asti rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht und in Buchenholzformen von Hand gepresst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnusprig durch frisches Eiweiß statt Gelatine, glutenfrei und ohne Gentechnik hergestellt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 Hauchdünne Torronfette-Tafeln mit jeweils 50 g in der bedruckten Metalldose: Sie schützt vor Bruch, hält die Scheiben knusprig und ist ein fertiges Geschenk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVom Schnittrest zur eigenen Marke: die Geschichte der Torronfette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnde der 1950er-Jahre blieb in der Torroneria Barbero beim Zuschneiden der Torrone-Riegel regelmäßig etwas übrig: schmale, dünne Scheiben, die in keine Stange mehr passten. Diese Stücke fanden so viele Liebhaber, dass aus dem Verschnitt ein eigenständiges Produkt wurde und schließlich eines der wichtigsten der ganzen Manufaktur. Heute tragen die Torronfette ein eingetragenes Markenzeichen und gehören zu den Aushängeschildern des Herstellers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum die hauchdünne Scheibe anders schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinen klassischen Torrone-Riegel musst du dir Biss für Biss erarbeiten. Die Torronfetta bricht dagegen sauber und löst sich am Gaumen schneller, weil sie kaum Masse hat. Dadurch liegen die Aromen enger beieinander: Zuerst kommt die geröstete Haselnuss, gleich danach folgen der Blütenhonig und ein Hauch Vanille. Weil die Scheibe so dünn ist, zeigt dir jeder Anschnitt außerdem, wie dicht die Nüsse im weißen Nougat sitzen. So kannst du die Qualität mit bloßem Auge prüfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten, die man schmeckt – und eine, die bewusst fehlt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur ist kurz und klar: Haselnüsse, Honig, Zucker, etwas Glukosesirup, Eiweiß, Vanille aus Madagaskar und die hauchdünnen Oblaten, die Torrone traditionell umhüllen. Den Millefiori-Blütenhonig wählt Barbero selbst aus, und die Haselnüsse werden vor dem Rösten von Hand verlesen. Die Oblaten bestehen hier aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl. Deshalb kommen die Torronfette ohne Weizen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNocciola Piemonte g.g.A.: die Haselnuss mit Herkunftsschutz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter der geschützten geografischen Angabe Nocciola Piemonte wird ausschließlich die Sorte Tonda Gentile Trilobata aus festgelegten Anbaugebieten im Piemont vermarktet. Die runde Nuss ist für ihr feines, lang anhaltendes Röstaroma bekannt und lässt sich nach dem Rösten gut häuten. Deshalb gilt sie in der piemontesischen Konditorei als Referenz für Gianduja und Torrone. Barbero verarbeitet für die Torronfette ausschließlich Haselnüsse dieser Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFrisches Eiweiß statt Gelatine\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSeine typische Knusprigkeit verdankt der Torrone frischem Eiklar. Es lockert die Honigmasse während des langen Kochens auf, sorgt für die brüchige Struktur und bleibt geschmacklich im Hintergrund. Speisegelatine kommt bei Barbero nicht in den Kessel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eWarum das in der Industrie selten geworden ist\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNach Angaben der Manufaktur arbeiten industrielle Hersteller im Piemont beim knusprigen Torrone heute meist mit Gelatine, weil sie die Kochzeit verkürzt. Die Masse formen sie maschinell im Walzwerk. Beides geht nach Barberos Erfahrung auf Kosten der Brüchigkeit. In Asti bleibt man deshalb beim langsamen Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSieben Stunden, Buchenholz, Marmor: das Handwerk in Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse kocht nach dem überlieferten Rezept des Torrone d'Asti rund sieben Stunden in dampfbeheizten Kesseln. Die sanfte, indirekte Hitze verhindert, dass Honig und Nüsse anbrennen, und bewahrt ihre Aromen. Anschließend heben die Konditoren die Masse mit hölzernen Rudern heraus und drücken sie von Hand in Formen aus Buchenholz. Das Holz isoliert, sodass der Torrone darin in Ruhe setzen kann. Bis zum nächsten Tag kühlt er auf Marmortischen aus. Erst dann wird er geschnitten und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEine Manufaktur mitten in der Stadt.\u003c\/strong\u003e Barbero produziert nicht im Gewerbegebiet, sondern in einem historischen Gebäude im Zentrum von Asti. Die Unternehmensgeschichte der Familie beginnt 1883, und ein kleines Schokoladenmuseum im Erdgeschoss erzählt davon. An der Wand markiert eine Linie den Pegel des Hochwassers von 1994. Danach baute das Team die Produktion im Eiltempo wieder auf, um die Weihnachtsbestellungen noch zu erfüllen. Die Linie „Diavolo Rosso\" erinnert an Giovanni Gerbi, den Großvater der Inhaberfamilie. Er machte als „Roter Teufel\" Anfang des 20. Jahrhunderts Karriere im Radsport.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür uns zählt Barbero damit zur Spitzenklasse des piemontesischen Torrone. Weitere Spezialitäten der Manufaktur, von Gianduiotti bis zur Haselnusscreme, findest du auf unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e. Mehr Genuss aus der Region bietet dir unsere \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/region-piemont-italien\"\u003ePiemont-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießen wir die Torronfette am liebsten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen die Scheiben zu einem Glas Moscato d'Asti. Der Wein stammt aus derselben Gegend wie der Torrone, und seine feine Süße passt genau zum Honig. Ebenso gut schmecken die Torronfette zum Espresso nach dem Essen, grob zerbrochen über Vanilleeis oder Panna cotta oder als süßer Gegenpol auf der Käseplatte neben einem kräftigen Blauschimmelkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bedruckte Metalldose ist dabei mehr als eine Verpackung. Sie schützt die zerbrechlichen Scheiben und hält sie nach dem Öffnen knusprig, solange du den Deckel gut schließt. Als Mitbringsel braucht sie kein Geschenkpapier, und leer dient sie noch lange als Vorratsdose für Kekse oder Tee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu den Barbero Torronfette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Torrone und Nougat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Deutschland meint „Nougat\" meist die weiche Masse aus Haselnüssen, Zucker und Kakao. Der italienische Torrone ist dagegen ein weißer Nougat aus Honig, Eiweiß und ganzen Nüssen. Die Torronfette gehören zur knusprigen Variante, dem Torrone friabile, für den Asti bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu dienen die Oblaten am Torrone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie dünnen Oblaten verhindern, dass die klebrige Honigmasse an Formen und Händen haftet. Sie gehören seit jeher zum italienischen Torrone. Bei Barbero bestehen sie aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl und schmecken neutral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind die Torronfette glutenfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, Barbero stellt die Torronfette glutenfrei her. Sie enthalten jedoch Haselnüsse und Ei und können Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Bei Allergien beachte bitte die Angaben der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Torronfette richtig auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLagere sie kühl, trocken und vor Licht und Wärme geschützt, idealerweise unter 20 °C. In den Kühlschrank gehören sie nicht: Honig zieht Feuchtigkeit an, und die Scheiben würden weich und klebrig. Schließ die Metalldose nach jeder Entnahme sorgfältig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDünn geschnitten, lange gekocht: deine Torronfette von OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Asti ist aus einem Schnittrest ein Klassiker geworden. Die 300-g-Dose macht auf jeder Kaffeetafel Eindruck. Leg dir die Barbero Torronfette alla Nocciola jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und entdecke, wie viel Piemont in einer einzigen dünnen Scheibe steckt.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58484944372056,"sku":"BARB9001","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torronfette_in_Metalldose.webp?v=1789849567","url":"https:\/\/olipaso.de\/products\/barbero-torronfette-alla-nocciola-300-g-metalldose","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}