{"title":"Zaccaria Riso | Piemont","description":"\u003ch2\u003eRiso Zaccaria – Reiskultur aus dem Herzen der Baraggia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Nordosten des Piemonts, dort wo der Monte Rosa und die Biellesi Alpen die Ebene säumen, liegt eine der außergewöhnlichsten Reislandschaften Europas: die Baraggia. Hier, in Salussola, bewirtschaftet die Azienda Agricola Zaccaria seit Generationen Böden, auf denen bereits im 16. Jahrhundert Reis angebaut wurde. Aus diesem tiefen Band zwischen Familie und Terroir entsteht ein Reis, der weit mehr ist als ein Grundnahrungsmittel – er ist Ausdruck einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie, die du in jedem einzelnen Korn schmeckst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eItaliens einzige DOP-Zone für Reis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Baraggia trägt eine Auszeichnung, die in Italien einzigartig ist: Das „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" ist die erste und bis heute einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für DOP-Reis in ganz Italien, von der Europäischen Kommission im Jahr 2007 anerkannt. Was diese Zone unverwechselbar macht, ist ihr Terroir: glaziale Böden, reines Wasser aus den Alpen und ausgeprägte Temperaturschwankungen, dazu die nördlichste Breite Europas, in der überhaupt Reis gedeiht. Diese rauen Bedingungen bringen geringere Erträge, dafür aber Körner von herausragender Konsistenz und sprichwörtlicher Kochfestigkeit. Salussola, der Sitz von Zaccaria, liegt mitten in diesem geschützten Gebiet – ein Privileg, das sich nicht nachahmen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Spitzenstellung, die im Terroir wurzelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb dieser ohnehin exklusiven Anbauzone zählt Zaccaria zu den profiliertesten Erzeugern überhaupt. Der Betrieb erstreckt sich über rund 210 Hektar, allesamt rund um das Herzstück der Cascina Margaria angeordnet. Das Besondere: Vom Anbau über die Schälung und Pilatur bis zur Abpackung findet die gesamte Wertschöpfungskette an einem einzigen Ort statt – lückenlos, kontrolliert und rückverfolgbar. Diese vollständige Kontrolle über jede Etappe, verbunden mit dem unbedingten Bekenntnis zum eigenen Boden, hebt Zaccaria an die Spitze der gesamten Baraggia und macht den Betrieb zu einem Referenzpunkt für Reis von echter Spitzenqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeit mehr als 15 Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo andere sich auf wenige Klassiker beschränken, entfaltet Zaccaria eine außergewöhnliche Sortenvielfalt: weit mehr als 15 unterschiedliche Reissorten verlassen die Cascina Margaria. Neben dem unangefochtenen Risotto-Fürsten Carnaroli findest du historische und besondere Varietäten wie Arborio, Sant'Andrea, Baldo, den aromatischen Armonia oder die roten und schwarzen Reissorten – als geschliffene wie als Vollkorn-Versionen. Mehrere dieser Sorten sind ausdrücklich bio-zertifiziert und entstehen nach einer kompromisslosen Anbaumethode, bei der auf sechs Monate Reisanbau ganze 18 Monate Bodenvorbereitung folgen. Mehr Sortenreichtum, mehr Sorgfalt, mehr Auswahl für deine Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReismischungen mit Carnaroli DOP und besten Zutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei den fertigen Reismischungen geht Zaccaria keine Kompromisse ein – im Gegenteil. Als Reisbasis kommt ausschließlich Carnaroli DOP zum Einsatz, also genau jener kochfeste Spitzenreis aus der geschützten Baraggia-Zone, der sonst nur sortenrein verkauft wird. Sämtliche weiteren Zutaten stammen aus Italien und sind von allerhöchster Güte – einzig zwei edle Komponenten kommen von außerhalb, und auch sie sind das jeweils Beste ihrer Art: feinste Steinpilze aus Europa sowie Safran aus Griechenland, der ebenfalls die geschützte Ursprungsbezeichnung Krokos Kozanis g.U. trägt. So wird selbst die unkomplizierte Mischung zum Ausdruck echter Spitzenqualität, bei der du dich auf jedes Korn und jede Zutat verlassen kannst. Jetzt im Shop bei Olipaso kaufen und schon bald zu Hause genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Riso Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet die DOP-Auszeichnung beim Reis von Zaccaria?\u003c\/strong\u003e Die DOP „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" ist die einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in ganz Italien. Sie garantiert, dass Anbau, Verarbeitung und Abpackung vollständig in der definierten Baraggia-Zone stattfinden – und damit Herkunft, Sortenechtheit und Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelcher Reis von Zaccaria eignet sich am besten für Risotto?\u003c\/strong\u003e Der Carnaroli DOP gilt als König der Risotto-Reissorten: Sein großes, perlmuttartiges Korn bleibt herrlich bissfest und sorgt für die cremige Bindung, die ein perfektes Risotto auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es Reis von Zaccaria auch in Bio-Qualität?\u003c\/strong\u003e Ja. Mehrere der über 15 Sorten sind bio-zertifiziert und werden nach einer besonders naturschonenden Methode mit langen Bodenruhephasen angebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas steckt in den Reismischungen von Zaccaria?\u003c\/strong\u003e Als Reisgrundlage dient ausschließlich Carnaroli DOP. Alle weiteren Zutaten stammen aus Italien und sind von höchster Qualität – die einzigen beiden Ausnahmen sind feinste Steinpilze aus Europa und Safran der griechischen Krokos Kozanis g.U., beide ebenfalls von erlesener Güte.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zaccaria-vialone-nano-riso-bianco-panna","title":"Vialone Nano Riso bianco panna","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Vialone Nano – die cremige Seele des italienischen Risottos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eManche Reissorten überzeugen mit Größe, der Vialone Nano überzeugt mit Charakter. Sein „nano\", also zwergenhaft kurzes Korn, gehört zu den am höchsten geschätzten Varietäten der italienischen Reistradition – und in der Ausführung von Zaccaria wird daraus ein Erzeugnis von seltener Klasse. Angebaut im Herzen der piemontesischen Baraggia und sortenrein kultiviert, ist dieser Vialone Nano der ideale Reis für alle, die ihr Risotto besonders cremig, aromatisch und doch mit Biss lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas den Vialone Nano so besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Korn des Vialone Nano ist kurz, rundlich und gedrungen – und genau darin liegt sein Geheimnis. Während des Kochens legt es spürbar an Größe zu und saugt Brühe wie Würzungen außergewöhnlich gut auf. Dabei gibt es großzügig Stärke ab und sorgt so für jene seidige, vollmundige Cremigkeit, die ein klassisches Risotto „all'onda\" – wellend auf dem Teller – auszeichnet. Anders als die großkörnigen Sorten setzt der Vialone Nano weniger auf demonstrative Bissfestigkeit als auf eine harmonische Balance aus Geschmeidigkeit und feinem Kern. Das macht ihn zum bevorzugten Reis vieler Traditionsküchen, vom venetischen Klassiker bis zur kreativen Interpretation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Baraggia – ein Terroir mit Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZaccarias Vialone Nano wächst in der Baraggia, jener rauen Voralpenlandschaft im Nordosten des Piemonts zu Füßen von Monte Rosa und Biellesi Alpen. Es ist dasselbe außergewöhnliche Gebiet, das Italien seine einzige Reis-DOP geschenkt hat – geprägt von glazialen, tonig-fruchtbaren Böden, reinem Alpenwasser und einem kühl-kontinentalen Klima. Die Temperaturen liegen hier ein bis zwei Grad unter denen anderer italienischer Reisregionen, und die von den Bergen herabfließenden Winde erzeugen häufige Temperaturinversionen. Das bedeutet geringere Erträge, aber ein Korn von herausragender Dichte und Konsistenz. Du schmeckst dieses Terroir in jedem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – das Handwerk eines außergewöhnlichen Familienbetriebs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wahre Einzigartigkeit dieses Reises liegt in den Händen, die ihn erzeugen. Im piemontesischen Salussola bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar, allesamt rund um das historische Herzstück des Betriebs angeordnet: die Cascina Margaria. Auf diesen Böden wird bereits seit dem 16. Jahrhundert Reis angebaut, belegt durch Notariatsakten in den Gemeindearchiven. Was Zaccaria von anderen abhebt, ist die lückenlose Wertschöpfung aus einer Hand – Anbau, Schälung, Pilatur und Abpackung finden allesamt an diesem einen Ort statt, kontrolliert und vollständig rückverfolgbar. Beim Vialone Nano zeigt sich diese Sorgfalt besonders eindrücklich: Carlo Zaccaria pilatiert ihn bewusst sehr behutsam in vier einzelnen Durchgängen, um die runde Form des Korns zu schonen und ihm beim Kochen maximales Wachstum zu ermöglichen. Hinzu kommt der naturnahe Anbau in der „oasi agricola\" des Betriebs, in der das Korn durch jede Wachstumsphase begleitet wird. So entsteht die unverwechselbare Handschrift eines Erzeugers, der weit mehr als 15 Reissorten kultiviert, mehrere davon bio-zertifiziert, und der Qualität kompromisslos über Menge stellt – ein echter Referenzpunkt in der gesamten Baraggia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpitzenqualität, die du im Risotto schmeckst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAll diese Sorgfalt mündet in ein Korn, das beim Kochen zu seiner vollen Größe aufläuft, Aromen tief in sich aufnimmt und eine cremige Bindung von seltener Eleganz entwickelt. Der Vialone Nano von Zaccaria vereint geschmackliche Tiefe mit einer außergewöhnlichen Konsistenz – samtig, vollmundig und dennoch mit feinem Charakter im Kern. Das ist kein anonymer Massenreis, sondern ein sortenrein gepflegtes Spitzenerzeugnis aus einem der anspruchsvollsten Anbaugebiete Italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Risotto mit Vialone Nano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Vialone Nano ist wie geschaffen für die großen Klassiker der italienischen Risotto-Tradition – vom venetischen „Risi e Bisi\" mit jungen Erbsen bis zur piemontesischen Panissa, für die er geradezu maßgeschneidert scheint. Dank seiner enormen Saugkraft nimmt er Brühe und Aromen besonders gut auf, weshalb er auch kräftige Begleiter wie Steinpilze, Kürbis oder Meeresfrüchte mühelos trägt. Gönn ihm zum Abschluss kalte Butter und Käse zum Mantecare, und rühre ihn cremig auf – so entsteht ein Risotto all'onda, das auf dem Teller sanft in Bewegung bleibt. Ebenso überzeugt er in feinen Suppen und sämigen Reisgerichten. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Vialone Nano von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Vialone Nano am besten?\u003c\/strong\u003e Er ist ein klassischer Risottoreis, der dank seiner hohen Saugkraft und cremigen Bindung besonders für traditionelle Risotti „all'onda\" gemacht ist – etwa Risi e Bisi oder Panissa. Auch in Suppen und sämigen Reisgerichten brilliert er.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich Vialone Nano von Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Das Korn des Vialone Nano ist kürzer, runder und saugt Flüssigkeit noch intensiver auf, was ihn besonders cremig macht. Der Carnaroli hat ein größeres Korn und bleibt etwas länger demonstrativ bissfest – beide sind Spitzenreis, setzen aber unterschiedliche Akzente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrägt dieser Vialone Nano eine DOP-Kennzeichnung?\u003c\/strong\u003e Nein. Der Vialone Nano wächst zwar in der renommierten Baraggia, gehört aber nicht zu den DOP-Sorten dieser Zone. Zaccaria kultiviert ihn sortenrein als hochgeschätzte Traditionsvarietät – seine Klasse verdankt er Terroir und Handwerk, nicht einem Siegel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Vialone Nano vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für ein Risotto nicht – die äußere Stärke ist hier ausdrücklich erwünscht, denn sie sorgt für die typische cremige Bindung. Gewaschen wird Reis eher für lockere Beilagen.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57507403104600,"sku":"ZARI8802","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Vialone-Nano.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-baldo-riso-luce-grana-lunga","title":"Baldo Riso Luce grana lunga","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Baldo „Luce\" – kristalline Vielseitigkeit aus der Baraggia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt Reissorten für den großen Auftritt, und es gibt solche, die in der Küche einfach alles können. Der Baldo „Luce\" Langkornreis von Zaccaria gehört zur zweiten Kategorie – und genau darin liegt seine Größe. Sein langes, kristallklar schimmerndes Korn, dem die Linie ihren Namen verdankt, vereint Tradition, herausragende Saugkraft und eine bemerkenswerte Vielseitigkeit. Angebaut im Herzen der piemontesischen Baraggia und sortenrein aus authentischem Baldo gewonnen, ist dieser Reis der verlässliche Allrounder für anspruchsvolle Köche, die kompromisslose Qualität ohne Schnörkel suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBaldo – ein langkörniger Klassiker mit kristallinem Korn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Baldo zählt zu den großen Traditionssorten der italienischen Reiskultur, entstanden aus einer Kreuzung des historischen Arborio mit der Stirpe 136. Sein Korn ist lang und großzügig dimensioniert, von kristalliner, fast durchscheinender Klarheit und kompakter Konsistenz – ohne die typische Perle anderer Risottoreise. Was den Baldo so wertvoll macht, ist seine üppige Stärke in Verbindung mit einer außergewöhnlichen Aufnahmefähigkeit: Er saugt Brühe, Saucen und Aromen geradezu auf und bindet sie zu einem geschmacklich dichten Ergebnis. Gleichzeitig hält er die Garung hervorragend und bleibt schön bissfest, statt zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer vielseitigste Reis für deine Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo der eine Reis nur für das Risotto taugt, spielt der Baldo „Luce\" seine ganze Bandbreite aus. Natürlich gelingt mit ihm ein wunderbar cremiges Risotto, das dank der reichlich freigesetzten Stärke fast von selbst manteciert. Doch er kann weit mehr: Seine Formstabilität macht ihn zur idealen Wahl für Timballi, sommerliche Reissalate und Reisgerichte mit kräftigem Sugo, und selbst in herzhaften Aufläufen oder aromatischen Gerichten orientalischer Prägung überzeugt er. Wer einen einzigen Reis für viele Anlässe sucht, findet im Baldo „Luce\" einen außergewöhnlich verlässlichen Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBaraggia-Terroir und Zaccarias Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Reis steht eine Familie, die seit Generationen für Authentizität bürgt. In der Baraggia – einer rauen, aber außergewöhnlich generösen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts – bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo jede Etappe vom Anbau über die Pilatur bis zur Abpackung in einer Hand bleibt. Für den Baldo verwendet der Betrieb ausschließlich authentisches Saatgut der Sorte, ganz im Sinne seines Bekenntnisses zu den historischen Varietäten der italienischen Risikultur. Angebaut wird in integrierter Landwirtschaft, mit einer bewusst behutsamen, schonenden Verarbeitung, die dem Korn seine inneren Werte und seine charakteristische Klarheit bewahrt. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist der Baldo „Luce\" ein eindrucksvoller Beleg dafür, warum Zaccaria als Referenzbetrieb der gesamten Anbauzone gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpitzenqualität in jedem Korn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas kühl-kontinentale Klima der Baraggia, ihre glazialen Böden und das reine Alpenwasser bringen Körner von besonderer Dichte und Tenazität hervor – Eigenschaften, die du beim Kochen unmittelbar bemerkst. Der Baldo „Luce\" von Zaccaria läuft beim Garen schön auf, nimmt Aromen tief in sich auf und behält dabei stets seinen klaren Charakter und seinen Biss. Das ist kein beliebiger Massenreis, sondern ein sortenrein gepflegtes Spitzenerzeugnis aus einem der anspruchsvollsten Reisgebiete Italiens – Qualität, auf die du dich Teller für Teller verlassen kannst. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Baldo „Luce\" von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Baldo „Luce\" am besten?\u003c\/strong\u003e Er ist außergewöhnlich vielseitig: ideal für cremige Risotti, ebenso aber für Timballi, Reissalate, Reisgerichte mit Sugo und herzhafte Aufläufe. Dank seiner Saugkraft und Formstabilität gelingt ein breites Spektrum an Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Baldo von Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Der Baldo hat ein langes, kristallines Korn ohne Perle und gilt als besonders vielseitig und aufnahmefähig. Der Carnaroli mit seinem großen, perlmuttartigen Korn ist der klassische Risotto-Spezialist – beide sind Spitzenreis, setzen aber unterschiedliche Schwerpunkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrägt der Baldo „Luce\" eine DOP-Kennzeichnung?\u003c\/strong\u003e Nein, diese Linie wird ohne DOP angeboten. Ihre Qualität verdankt sie der authentischen Sorte, dem Baraggia-Terroir und Zaccarias sorgfältigem Handwerk – nicht einem Siegel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Reis vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für Risotto nicht, denn die äußere Stärke sorgt hier für die cremige Bindung. Für lockere Beilagen oder Reissalate kannst du ihn hingegen kurz abspülen.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57507891347800,"sku":"ZARI8803","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Baldo.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-riso-santandrea-dop-riso-di-baraggia-biellese-e-vercellese","title":"Sant'Andrea – Riso DOP Riso di Baraggia biellese e vercellese","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Sant'Andrea DOP – das Aushängeschild der Baraggia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn ein Reis den Charakter eines ganzen Anbaugebiets verkörpert, dann ist es der Sant'Andrea. In der Baraggia gilt er als Stolz und Aushängeschild der lokalen Reiskultur – und in der Ausführung von Zaccaria erreicht er jene Spitzenklasse, die diese einzigartige Landschaft hervorbringen kann. Sein Name geht auf die historische Abtei Sant'Andrea in Vercelli zurück, in deren Tradition er einst die berühmte Panissa veredelte. Veredelt mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", der einzigen Reis-DOP Italiens, ist dieser Sant'Andrea ein zertifiziertes Spitzenerzeugnis von echter Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCremig, saugstark und überraschend schnell gegart\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sant'Andrea besitzt ein mittelgroßes bis großes Korn, das beim Kochen besonders großzügig Stärke freisetzt. Genau das macht ihn so geschätzt: Seine Risotti binden fast wie von selbst zu einer seidigen Cremina, dem natürlichen Ergebnis dieser üppigen Stärkeabgabe. Hinzu kommt eine außergewöhnliche Saugkraft – kaum ein anderer Reis nimmt Würzungen und Aromen so intensiv auf, was jedem Gericht spürbar Tiefe verleiht. Und während viele Risottoreise Geduld verlangen, gart der Sant'Andrea vergleichsweise zügig und behält dabei dennoch seine Form und seinen Biss. Cremigkeit, Geschmack und kürzere Garzeit in einem Korn – eine seltene Kombination.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitigkeit von Risotto bis Arancini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum ein Reis ist so wandlungsfähig wie der Sant'Andrea. Seine natürliche Berufung ist das cremige Risotto, allen voran die traditionelle Panissa, doch sein Können reicht weit darüber hinaus. Dank seiner Stärke und Saugkraft ist er die erste Wahl für sämige Suppen und Minestre, für süße Reisspeisen ebenso wie für die großen Klassiker der italienischen Reisküche: knusprige Arancini, Supplì und Reisbällchen, die innen herrlich saftig bleiben. Wer einen Reis sucht, der von der Vorspeise bis zum Dessert überzeugt, findet im Sant'Andrea einen außergewöhnlich vielseitigen Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie DOP Riso di Baraggia – zertifizierte Spitzenherkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass dieser Sant'Andrea die DOP trägt, ist mehr als ein Etikett. „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" ist die erste und einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in ganz Italien, anerkannt von der Europäischen Kommission. Sie garantiert dir, dass Anbau, Verarbeitung und Abpackung lückenlos innerhalb der definierten Baraggia-Zone erfolgen – ein verbrieftes Versprechen für Herkunft, Sortenechtheit und Qualität. Es ist diese Klasse, die den Sant'Andrea aus der Baraggia bis auf die internationale Bühne getragen hat: Bei den Europafinals des renommierten Kochwettbewerbs Bocuse d'Or 2018 in Turin wurde er als Reis der Wahl ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Spitzenqualität aus einer Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Unterschied macht am Ende der Erzeuger. Im piemontesischen Salussola bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar, die sich um das historische Zentrum der Cascina Margaria gruppieren – ein Ort, an dem die gesamte Reiskette von der Saat bis zur fertigen Packung in einer Hand bleibt, kontrolliert und vollständig rückverfolgbar. Beim Sant'Andrea kommt ausschließlich authentisches Saatgut der Sorte zum Einsatz, angebaut in integrierter Landwirtschaft und schonend verarbeitet, damit das Korn seine inneren Werte behält. Mit weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – und einem kompromisslosen Vorrang von Qualität vor Menge zählt Zaccaria zu den profiliertesten Erzeugern der gesamten Anbauzone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Sant'Andrea DOP von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Sant'Andrea am besten?\u003c\/strong\u003e Er ist ein außergewöhnlich vielseitiger Reis: ideal für cremige Risotti wie die Panissa, aber ebenso für Suppen, süße Reisspeisen sowie Arancini, Supplì und Reisbällchen. Seine reichliche Stärkeabgabe sorgt überall für angenehme Cremigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet die DOP-Kennzeichnung bei diesem Reis?\u003c\/strong\u003e Sie steht für „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", die einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in Italien. Sie sichert zu, dass der gesamte Prozess von Anbau bis Abpackung in der definierten Baraggia-Zone stattfindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Sant'Andrea von Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Der Sant'Andrea gibt mehr Stärke ab, bindet dadurch besonders cremig und gart etwas schneller. Der Carnaroli bleibt mit seinem großen Korn länger demonstrativ bissfest – beide sind Spitzenreis mit unterschiedlichen Stärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Reis vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für Risotto, Suppen und Arancini nicht – die äußere Stärke ist hier ausdrücklich erwünscht, denn sie sorgt für die cremige Bindung. Nur für lockere Beilagen empfiehlt sich ein kurzes Abspülen.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57508029432152,"sku":"ZARI8804","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Sant_Andrea.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-carnaroli-riso-invecchiato-gereifter-reis","title":"Carnaroli Riso invecchiato – gereifter Reis","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Riso Carnaroli Vintage invecchiato – gereifter Reis für Kenner\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eManche Spitzenprodukte brauchen vor allem eines: Zeit. Der Carnaroli Vintage invecchiato von Zaccaria ist genau das – ein gereifter Carnaroli, der durch eine lange Stagionatura zu einer Klasse heranreift, die selbst den klassischen Carnaroli noch übertrifft. Sortenrein aus authentischem, original Carnaroli kultiviert und im Herzen der piemontesischen Baraggia herangewachsen, ist dieser Reis die Wahl für alle, die das perfekte Risotto mit makellosem Biss und klar getrennten Körnern suchen. Ein Erzeugnis von kompromissloser Spitzenqualität, das die Geduld seiner Reifung in jedem Korn trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas die Reifung bewirkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung ist das Geheimnis dieses besonderen Carnaroli. Mindestens ein Jahr lagert der Reis, ein Teil davon noch ungeschält im Rohzustand, bevor er schonend verarbeitet und vakuumverpackt wird. Diese Stagionatura, verbunden mit Zaccarias besonderen Anbau- und Verarbeitungsmethoden, verleiht dem Korn eine außergewöhnliche, vollkommen natürliche Kochfestigkeit. Das Entscheidende dabei: Der Carnaroli Vintage invecchiato gibt beim Kochen deutlich weniger Stärke ab als frischer Reis. Die Folge ist ein Maximum an Konsistenz – die Körner bleiben wunderbar al dente, formstabil und klar voneinander getrennt, statt zu verkleben. Reifung ist hier kein Selbstzweck, sondern ein bewusstes Handwerk, das den Charakter des Carnaroli verfeinert und zuspitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfekt al dente, für Reissalat und Timballo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGerade weil der Vintage invecchiato so wenig Stärke freigibt, glänzt er dort, wo Körner Form und Biss bewahren müssen. Im Risotto entsteht ein Ergebnis von eleganter Bissfestigkeit, mit Körnern, die ihren Charakter behalten. Seine wahre Paradedisziplin sind jedoch klassische Reissalate und Timballi: Hier bleibt jedes Korn herrlich separat, fest und definiert – die ideale Grundlage für sommerliche Insalate di riso oder kunstvoll geschichtete Reisgerichte. Selbst schlicht gekocht überzeugt er mit Struktur und Charakter. Wer Wert auf perfekt definierte Körner legt, findet im Carnaroli Vintage invecchiato seinen Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Risotto mit dem Vintage invecchiato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim gereiften Carnaroli lohnt sich ein kleiner Kniff: Da er von Natur aus weniger Stärke abgibt, solltest du ihn nur wenig oder gar nicht anrösten und ihn während der Brühezugabe konstant rühren. So löst du die Cremigkeit gezielt heraus und förderst die natürliche Mantecatura. Das Ergebnis ist ein Risotto, das cremig gebunden ist und zugleich seinen klaren, al-dente-Biss bewahrt – die hohe Kunst des perfekten Risottos. Eine kalte Butter und etwas Käse zum Abschluss runden den Genuss ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Geduld und Handwerk aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Reis wie dieser entsteht nur dort, wo Sorgfalt über Schnelligkeit gestellt wird. In der Baraggia, jener rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria – ein geschlossener Kreislauf, in dem Anbau, Reifung, Schälung und Abpackung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. Für den Carnaroli Vintage invecchiato kommt ausschließlich authentischer, sortenreiner Carnaroli aus integrierter Landwirtschaft zum Einsatz; die zart cremefarbene Tönung des Korns verrät die bewusst leichte, schonende Verarbeitung, die seine inneren Werte bewahrt. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist dieser gereifte Carnaroli der eindrucksvolle Beweis, dass Zaccaria nicht nur anbaut, sondern veredelt. Eine Handschrift, die den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Carnaroli Vintage invecchiato von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „Vintage invecchiato\" bei diesem Reis?\u003c\/strong\u003e Es bezeichnet die Reifung: Der Carnaroli lagert mindestens ein Jahr, bevor er in den Handel kommt. Diese Stagionatura verleiht ihm maximale Konsistenz und eine besonders natürliche Kochfestigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Vintage invecchiato vom klassischen Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Durch die Reifung gibt der Vintage invecchiato beim Kochen weniger Stärke ab und bleibt dadurch fester, bissiger und körniger. Der frische Carnaroli bindet etwas cremiger von selbst – der gereifte setzt auf maximale Konsistenz und klar getrennte Körner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der invecchiato Reis am besten?\u003c\/strong\u003e Für al-dente-Risotti, vor allem aber für klassische Reissalate und Timballi, bei denen die Körner schön separat und fest bleiben sollen. Auch schlicht gekocht überzeugt er.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich den Vintage invecchiato für Risotto anrösten?\u003c\/strong\u003e Nur wenig oder gar nicht. Rühre ihn stattdessen während der Brühezugabe konstant, um die Cremigkeit herauszuarbeiten und die natürliche Mantecatura zu fördern.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57508083564888,"sku":"ZARI8805","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Caranroli-invecchiato.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-carnaroli-riso-biancoperla","title":"Carnaroli Riso biancoperla","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Carnaroli Biancoperla – die perlweiße Slow-Selektion\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der großen Carnaroli-Familie von Zaccaria nimmt die Selektion Biancoperla einen ganz besonderen Platz ein. Ihr Name verrät bereits ihr Wesen: ein perlweißes, fein vermahlenes Korn, das für die luxuriöseste Cremigkeit unter den Carnaroli-Selektionen gemacht ist. Als „selezione slow\" reift dieser Risottoreis im Rhythmus der Natur und wird sortenrein aus authentischem, historischem Carnaroli im Herzen der piemontesischen Baraggia gewonnen. Für alle, die das klassische, vollendet cremige Risotto suchen, ist die Biancoperla die Wahl der Spitzenqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas die Selektion Biancoperla auszeichnet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer entscheidende Unterschied liegt in der Verarbeitung. Die Biancoperla wird mit einem höheren Schälgrad veredelt als die hellere Biancocrema – daher ihr perlweißes, elegantes Erscheinungsbild. Dieser bewusst stärkere Veredelungsgrad hat einen konkreten kulinarischen Zweck: Das Korn dehnt sich beim Kochen maximal aus und gibt zugleich mehr Stärke ab. Genau diese großzügige Stärkeabgabe sorgt für eine besonders natürliche, vollmundige Mantecatura. Trotzdem bleibt das Korn fest und konsistent, mit dem charakteristischen Geschmack der Zaccaria-Reise. Reine Sorte, historische Varietät, kompromisslose Selektion – hier triffst du auf das Beste, was der Carnaroli zu geben hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCremigkeit und Biss in vollkommener Harmonie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Biancoperla ist für jenen Moment geschaffen, in dem ein Risotto seine ganze Eleganz entfaltet: Die Körner laufen großzügig auf, die freigesetzte Stärke umhüllt sie mit einer seidigen Cremigkeit, und dennoch behält jedes Korn seinen feinen, festen Kern. Es ist diese vollkommene Harmonie aus üppiger Mantecatura und klarer Konsistenz, die ein wahrhaft großes Risotto auszeichnet. Ebenso überzeugt die Biancoperla schlicht gekocht und zeigt sich überraschend vielseitig – ein Reis, der sowohl die hohe Risottokunst als auch die unkomplizierte Küche meistert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Risotto mit der Biancoperla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDamit sich die volle Cremigkeit der Biancoperla entfalten kann, lohnt sich der klassische Risotto-Kniff: Röste das Korn nur wenig an und rühre es während der Brühezugabe konstant. So löst du die reichlich vorhandene Stärke und förderst die natürliche Mantecatura, bis dein Risotto wunderbar cremig bindet. Ein Schuss kalte Butter und etwas Käse zum Abschluss, kräftig aufgeschlagen, krönen das Ergebnis – ein Risotto all'onda, das sanft über den Teller wogt und im Kern dennoch Biss bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Slow-Selektion aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Selektion dieser Güte entsteht nur in einem Betrieb, der Auslese zur Philosophie erhebt. In der Baraggia, der außergewöhnlichen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria – ein Ort, an dem die gesamte Reiskette von der Saat bis zur Packung in einer Hand und vollständig rückverfolgbar zusammenläuft. Für die Biancoperla kommt ausschließlich sortenreiner, authentischer Carnaroli aus integrierter und nachhaltiger Landwirtschaft zum Einsatz, sorgfältig selektiert und veredelt. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist die Biancoperla ein Sinnbild für Zaccarias Anspruch, aus großartigem Reis das Bestmögliche herauszuholen. Eine Handschrift, die den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone macht. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zur Carnaroli Biancoperla von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „Biancoperla\" bei diesem Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Biancoperla bezeichnet eine Slow-Selektion des Carnaroli mit einem höheren Schälgrad. Daher das perlweiße Korn, die maximale Ausdehnung beim Kochen und die großzügige Stärkeabgabe für eine besonders cremige Mantecatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich die Biancoperla von der Biancocrema?\u003c\/strong\u003e Die Biancocrema ist heller vermahlen, trägt eine cremefarbene Tönung und bewahrt mehr der inneren Pericarp-Schichten. Die Biancoperla ist stärker veredelt, perlweiß und gibt beim Kochen mehr Stärke für eine üppigere Cremigkeit ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich die Biancoperla vom Carnaroli Vintage invecchiato?\u003c\/strong\u003e Genau gegensätzlich ausgerichtet: Die Biancoperla setzt auf maximale Stärkeabgabe und cremige Bindung, der gereifte Vintage invecchiato hingegen auf weniger Stärke, festere und klar getrennte Körner. Beide sind Spitzen-Carnaroli für unterschiedliche Vorlieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich die Biancoperla am besten?\u003c\/strong\u003e Für das klassische, vollendet cremige Risotto, bei dem Cremigkeit und Biss in Harmonie stehen. Sie überzeugt aber auch schlicht gekocht und zeigt sich in der Küche vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57508130849112,"sku":"ZARI8806","price":13.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Caranroli-biancoperla.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-selenio-riso-biologico-bio-reis","title":"Selenio Riso biologico - Bio-Reis","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Selenio Riso Bio – der vielseitige Bio-Reis aus der Baraggia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eManche Reissorten haben eine klare Bestimmung, der Selenio Bio von Zaccaria hingegen ein außergewöhnlich breites Talent. Sein kleines, rundes und kristallines Korn vereint feinen Geschmack mit einer angenehm festen Konsistenz – und das in kompromissloser Bio-Qualität. Angebaut in den biologischen Reisfeldern Zaccarias im Herzen der piemontesischen Baraggia, ist dieser Reis die ideale Wahl für alle, die einen vielseitigen, natürlichen Begleiter für die Küche suchen: vom cremigen Risotto bis hin zum perfekt geformten Sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin rundes, kristallines Korn mit feinem Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Selenio gehört zu den rundkörnigen Reissorten und überzeugt mit einem kleinen, kompakten und kristallklar schimmernden Korn. Geschmacklich zeigt er sich fein und delikat, mit einer Konsistenz, die nach dem Garen schön bissfest und doch geschmeidig bleibt. Diese Balance macht ihn so anpassungsfähig: Er kann sich zart zurücknehmen und einer Speise als feiner Untergrund dienen, ebenso aber mit Charakter im Vordergrund stehen. Ein Reis, der mit Natürlichkeit und Eleganz statt mit Effekthascherei überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Risotto bis zum Sushi – außergewöhnlich vielseitig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier liegt die wahre Stärke des Selenio. Dank seines runden, leicht klebenden Korns eignet er sich hervorragend für Sushi, das nach dem Garen schön zusammenhält und sich präzise formen lässt. Gleichzeitig gelingen mit ihm überraschend gute Risotti, in denen er seine feine Cremigkeit entfaltet. Schlicht in Wasser gegart – „in bianco\" – ist er ein delikater Genuss und eine wunderbare Beilage, und selbst im elektrischen Reiskocher liefert er ein müheloses, verlässliches Ergebnis. Wer einen einzigen Bio-Reis für viele Küchenwelten sucht, ist mit dem Selenio bestens beraten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKompromisslos biologisch – die Anbaumethode von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Selenio entsteht vollständig natürlich in den biologischen Reisfeldern Zaccarias – und dahinter steht eine bemerkenswert konsequente Philosophie. Die Bio-Methode des Betriebs ist so unnachgiebig wie durchdacht: Auf nur sechs Monate Reisanbau folgen ganze achtzehn Monate Bodenvorbereitung. Diese langen Ruhephasen geben der Erde Zeit, sich natürlich zu regenerieren, und schaffen die Grundlage für ein Korn von echter biologischer Güte – ganz ohne Abkürzungen. So wird der Selenio Bio zum Ausdruck einer Haltung, die Geduld und Respekt vor der Natur über schnelle Erträge stellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Bio-Spitzenqualität aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Reis dieser Güte gedeiht nur dort, wo Sorgfalt zur Selbstverständlichkeit gehört. In der Baraggia, der rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo die gesamte Reiskette von der Saat bis zur Abpackung in einer Hand und vollständig rückverfolgbar zusammenläuft. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten widmet sich Zaccaria mit besonderer Hingabe seiner biologischen Linie, zu der auch der Selenio zählt. Dieses Bekenntnis zu naturnaher Erzeugung, verbunden mit jahrzehntelanger Erfahrung und moderner Technik, macht den Betrieb zu einem Referenzpunkt für italienischen Spitzenreis – konventionell wie biologisch. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Selenio Bio von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Selenio Bio am besten?\u003c\/strong\u003e Er ist außergewöhnlich vielseitig: ideal für Sushi, das sich dank des runden Korns gut formen lässt, ebenso aber für cremige Risotti, als feine Beilage „in bianco\" oder aus dem Reiskocher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Selenio von Zaccaria wirklich biologisch?\u003c\/strong\u003e Ja. Der Selenio wird vollständig natürlich in den biologischen Reisfeldern Zaccarias erzeugt, nach einer strengen Methode mit sechs Monaten Reisanbau und achtzehn Monaten Bodenvorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEignet sich der Selenio als Sushi-Reis?\u003c\/strong\u003e Sehr gut. Sein rundes, leicht klebendes Korn hält nach dem Garen zusammen und lässt sich präzise formen – eine natürliche, biologische Alternative für hausgemachtes Sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Selenio vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für Sushi empfiehlt sich ein Waschen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Für ein cremiges Risotto verzichtest du besser darauf, da die Stärke hier die Bindung unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57508201070936,"sku":"ZARI8807","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Selenio-Bio.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-loto-dop-riso-di-baraggia-biellese-e-vercellese-bio","title":"Loto – DOP Riso di Baraggia biellese e vercellese Bio","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Loto Bio DOP – wenn biologisch auf geschützte Herkunft trifft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Loto Biologico von Zaccaria vereint, was nur selten zusammenfindet: die geschützte Ursprungsbezeichnung „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", die einzige Reis-DOP Italiens, und eine kompromisslose biologische Erzeugung. Ein großer Klassiker der italienischen Risottoküche, der im Herzen der piemontesischen Baraggia auf natürliche Weise heranwächst. Wer cremige Risotti in echter Bio-Qualität sucht und zugleich Wert auf zertifizierte Herkunft legt, findet im Loto Bio DOP Risottoreis ein Spitzenerzeugnis, das beide Welten in einem Korn vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLoto – ein Ribe-Klassiker für cremige Risotti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Loto gehört zur Reistypologie Ribe und interpretiert deren Eigenschaften auf vorbildliche Weise: ein längliches Korn von mittlerer Größe, das beim Kochen großzügig Stärke freisetzt. Genau diese reichliche Stärkeabgabe macht ihn zu einem wunderbaren Reis für cremige Risotti „all'onda\", die sanft über den Teller wogen. Hinzu kommt eine ausgezeichnete Fähigkeit, Würzungen und Aromen aufzunehmen – unverzichtbar, wenn ein Risotto wirklich geschmacksintensiv werden soll. Und selbst ganz schlicht gekocht und leicht verfeinert bereitet der Loto echte Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitig von Risotto bis Paella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSo sehr der Loto im Risotto zu Hause ist, so überraschend wandlungsfähig zeigt er sich darüber hinaus. Seine Struktur und seine gute Kochtoleranz machen ihn zur ausgezeichneten Wahl für internationale und mediterrane Klassiker: ein duftender Reis-Pilaf, eine sonnige Paella oder ein aromatischer asiatischer Bratreis gelingen mit ihm ebenso überzeugend. Wer einen biologischen Reis sucht, der mühelos zwischen der italienischen Tradition und der Weltküche wechselt, ist mit dem Loto Bio DOP bestens beraten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBio und DOP – eine seltene Doppelauszeichnung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wahre Besonderheit dieses Reises liegt in der Kombination zweier Qualitätsversprechen. Die DOP „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" ist die erste und einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in ganz Italien; sie garantiert dir, dass Anbau, Verarbeitung und Abpackung lückenlos in der definierten Baraggia-Zone erfolgen. Die biologische Zertifizierung wiederum steht für eine vollständig natürliche Erzeugung ohne synthetische Hilfsmittel. Beides zugleich in einem Korn zu vereinen, ist alles andere als selbstverständlich – und macht den Loto Bio DOP zu einem echten Ausnahmeprodukt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccarias biologische Anbaukunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Reis steht jahrzehntelange Erfahrung: Den Loto kultiviert Zaccaria seit über 30 Jahren und schätzt dabei seine robuste Natur, die ihn ideal für den ökologischen Anbau macht. Erzeugt wird er vollständig natürlich in den biologischen Reisfeldern des Familienbetriebs rund um die historische Cascina Margaria in der Baraggia, mit Kulturtechniken, die auf Nachhaltigkeit und Bodenregeneration setzen – darunter die grüne Mulchsaat, die dem Boden auf natürliche Weise Fruchtbarkeit und Schutz schenkt. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten widmet sich Zaccaria seiner biologischen Linie mit besonderer Hingabe und beweist, dass höchste Qualität und naturnahe Erzeugung kein Widerspruch sind. Eine Haltung, die den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone macht. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Loto Bio DOP von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Loto wirklich gleichzeitig biologisch und DOP-zertifiziert?\u003c\/strong\u003e Ja. Der Loto von Zaccaria trägt sowohl die DOP „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" als auch die biologische Zertifizierung – eine seltene Kombination aus geschützter Herkunft und natürlicher Erzeugung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Loto Bio am besten?\u003c\/strong\u003e Für cremige Risotti all'onda dank seiner großzügigen Stärkeabgabe, aber auch für internationale Gerichte wie Pilaf, Paella und asiatischen Bratreis. Selbst schlicht gekocht überzeugt er.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Loto Bio vom Selenio Bio?\u003c\/strong\u003e Der Loto ist ein längliches Korn vom Ribe-Typ, ideal für cremige Risotti und Weltküche, und zudem DOP-zertifiziert. Der Selenio hingegen hat ein kleines, rundes Korn mit besonderer Eignung für Sushi und die japanische Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Reis vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für ein cremiges Risotto besser nicht, da die Stärke hier die Bindung unterstützt. Für lockere Gerichte wie Pilaf oder Bratreis kannst du ihn hingegen kurz abspülen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57511781433688,"sku":"ZARI8808","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Loto-Bio.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-rosa-marchetti-solo-natura-bio-reis","title":"Rosa Marchetti Solo Natura Bio Reis","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Rosa Marchetti Solo Natura Bio Reis – eine wiederbelebte Legende\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eManche Reissorten erzählen eine Geschichte, und der Rosa Marchetti Solo Natura Bio Resi von Zaccaria erzählt eine besonders schöne. Diese historische, edle Varietät stammt ursprünglich aus der Baraggia und wäre beinahe in Vergessenheit geraten – wäre da nicht Carlo Zaccaria, der sie in ihrer Heimatregion und in kompromissloser Bio-Qualität wieder zum Leben erweckt hat. „Solo Natura\" – nichts als Wasser, Erde, Sonne und viel Handarbeit. Wer cremige Risotti von zeitloser Eleganz und einen Reis mit echter Seele sucht, findet im Rosa Marchetti Solo Natura ein Stück lebendige italienische Reiskultur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine historische Sorte aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Rosa Marchetti beginnt in den 1960er-Jahren, als der Reisbauer Domenico Marchetti in einer seiner Versuchsrisaie einige Reisrispen entdeckte, die sich von allen anderen abhoben. Mit dem Gespür eines erfahrenen Selektionierers isolierte er sie und entwickelte über Jahre eine vollkommen natürlich entstandene neue Sorte, die er aus Liebe nach seiner Frau benannte: Rosa. In den 1970er- und 80er-Jahren war der Rosa Marchetti weit verbreitet, geriet dann aber zunehmend in Vergessenheit, weil er sich der modernen, intensiven Landwirtschaft verweigert – seine hohe, zarte Pflanze passt schlicht nicht zu schnellen Erträgen. Genau diese Eigenwilligkeit macht ihn heute so wertvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKristallines Korn und feine Cremigkeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosa Marchetti gehört zur Gruppe der Semifini, der mittellangen Reissorten, und besitzt ein halblanges, leicht zugespitztes Korn von kristalliner, fast durchscheinender Klarheit. Beim Kochen verdoppelt es nahezu seine Größe und nimmt einen zart perlgrauen Schimmer an. Seine wahre Stärke ist eine außergewöhnliche Konsistenz, gepaart mit einer feinen, eleganten Cremigkeit, die er beim Garen entwickelt. Geschmacklich überrascht er mit überraschender Würze und zugleich einer bemerkenswerten Delikatesse – ein Reis, der Charakter und Feinheit auf seltene Weise vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCremige Risotti d'altri tempi und vieles mehr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine natürliche Bestimmung sind cremige Risotti „d'altri tempi\" – jene Risotti vergangener Zeiten, die sanft all'onda über den Teller wogen und von einer feinen Cremina umhüllt sind. Doch der Rosa Marchetti kann mehr: Schlicht „in bianco\" gekocht überrascht er mit der Eintigartigkeit seines Geschmacks, und ebenso eignet er sich hervorragend für Arancini und Supplì. Selbst in der orientalischen Küche und für Sushi macht er eine ausgezeichnete Figur. Ein vielseitiger Begleiter, dessen Eleganz in jeder Zubereitung durchscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSolo Natura – Zaccarias kompromisslose Bio-Philosophie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosa Marchetti ist die Sorte, mit der Zaccaria am intensivsten im biologischen Reisanbau experimentiert und seine Methode perfektioniert hat. Kein Zufall: Seine schnell und hoch wachsende Pflanze setzt sich von Natur aus gegen Unkraut durch und ist damit wie geschaffen für den ökologischen Anbau. Erzeugt wird er vollständig natürlich in den biologischen Reisfeldern rund um die historische Cascina Margaria – mit regenerativen, nachhaltigen Techniken wie der grünen Mulchsaat, bei der der Reis über einer schützenden Begrünung ausgesät wird. Zaccaria geht dabei über die kurze Wertschöpfungskette hinaus: Vom Feld bis zur Packung geschieht alles in einer einzigen Cascina, vollständig rückverfolgbar. „Solo Natura\" ist hier kein Slogan, sondern gelebte Haltung – und der Beweis, dass Zaccaria zu den Referenzbetrieben der gesamten Anbauzone zählt. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Rosa Marchetti Solo Natura Bio von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Rosa Marchetti wirklich ein rosafarbener Reis?\u003c\/strong\u003e Nein. Trotz seines Namens ist es kein rosa Reis – die Sorte wurde von Domenico Marchetti nach seiner Frau Rosa benannt. Das Korn ist kristallin und durchscheinend und nimmt erst beim Kochen einen perlgrauen Schimmer an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Rosa Marchetti Solo Natura am besten?\u003c\/strong\u003e Vor allem für cremige Risotti von klassischer Eleganz. Er überzeugt aber auch schlicht gekocht „in bianco\", für Arancini und Supplì sowie in der orientalischen Küche und für Sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Rosa Marchetti vom Selenio Bio?\u003c\/strong\u003e Der Rosa Marchetti ist eine historische, halblange Semifino-Sorte mit feiner Cremigkeit für klassische Risotti. Der Selenio hingegen hat ein kleines, rundes Korn mit besonderer Eignung für Sushi und die japanische Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Rosa Marchetti vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für ein cremiges Risotto besser nicht, da die Stärke die Bindung unterstützt. Für Sushi oder lockere orientalische Gerichte empfiehlt sich hingegen ein Waschen, bis das Wasser klar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57511984922968,"sku":"ZARI8809","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Rosa_Marchetti-Solo-Natura.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-carnaroli-riso-integrale-dop-vollkornreis","title":"Zaccaria Carnaroli Riso integrale DOP Vollkornreis","description":"\u003ch2\u003eCarnaroli integrale DOP – der Vollkorn-Charakter eines großen Reises\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Carnaroli ist der Fürst unter den Risottoreisen – und in seiner Vollkornvariante zeigt er eine ganz neue, ursprüngliche Seite. Der Carnaroli integrale von Zaccaria vereint die edle Sorte mit dem vollen, rustikalen Charakter des unpolierten Korns und trägt zugleich die geschützte Ursprungsbezeichnung „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", die einzige Reis-DOP Italiens. Wer den Carnaroli mit nussigem Aroma, festem Biss und der ganzen Kraft des vollen Korns erleben möchte, findet hier ein Spitzenerzeugnis von zertifizierter Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVollkornreis mit dem Charakter des Carnaroli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als der geschliffene Carnaroli behält der integrale seine äußeren Kornschichten – und damit seinen ganzen Charakter. Das große, kräftige Korn besticht durch eine angenehm knackige, feste Konsistenz und ein fein-nussiges Aroma, das beim Kauen seine volle Tiefe entfaltet. Wo der weiße Carnaroli auf cremige Eleganz setzt, überzeugt der integrale mit Substanz, Biss und einer rustikalen Aromatik. Trotz dieser Fülle bleibt sein Geschmack erstaunlich delikat – ein Korn, das Ursprünglichkeit und Feinheit auf seltene Weise miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDOP-Qualität aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass dieser Vollkornreis die DOP trägt, ist ein doppeltes Versprechen. „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese\" ist die erste und einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in ganz Italien und garantiert dir, dass Anbau, Verarbeitung und Abpackung lückenlos in der definierten Baraggia-Zone erfolgen. Gerade beim integrale, der das volle Korn bewahrt, zählt diese Herkunftsgarantie besonders: Du weißt genau, woher der Reis stammt und unter welchen klimatischen wie handwerklichen Bedingungen er gereift ist. Geschützte Herkunft und unpoliertes Vollkorn – eine Kombination, die für kompromisslose Qualität steht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitig in der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Carnaroli integrale ist ein wahres Multitalent. Er gelingt zu einem charaktervollen Vollkorn-Risotto mit festem Biss, glänzt aber ebenso in sommerlichen Reissalaten, in modernen Bowls und in der kreativen, innovativen Küche. Ein besonderer Tipp: Probiere ihn einmal mit klassischem Pesto Genovese – die nussige Note des Korns und das aromatische Basilikum ergänzen sich wunderbar. Beachte dabei, dass Vollkornreis von Natur aus etwas länger gart als geschliffener Reis; ein Einweichen vor dem Kochen verkürzt die Garzeit und macht das Korn noch geschmeidiger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Spitzenreis aus einer Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Reis steht ein Familienbetrieb, der Qualität bis ins letzte Korn denkt. In der Baraggia, der rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria – ein geschlossener Kreislauf, in dem Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. Für den Carnaroli integrale kommt ausschließlich authentischer, sortenreiner Carnaroli zum Einsatz, schonend verarbeitet, damit das volle Korn seine wertvollen äußeren Schichten und sein Aroma behält. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist der Carnaroli integrale ein eindrucksvoller Beleg für Zaccarias Anspruch, der den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Carnaroli integrale DOP von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „integrale\" bei diesem Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Integrale bezeichnet die Vollkornvariante: Das Korn behält seine äußeren Schichten und damit ein nussiges Aroma, einen festeren Biss und einen rustikaleren Charakter als der geschliffene weiße Carnaroli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der integrale vom weißen Carnaroli?\u003c\/strong\u003e Der weiße Carnaroli ist geschliffen, gibt mehr Stärke ab und bindet cremig. Der integrale bewahrt das volle Korn, schmeckt nussiger und bleibt fester und bissiger – ideal für alle, die mehr Substanz und Charakter suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange muss der Carnaroli integrale kochen?\u003c\/strong\u003e Als Vollkornreis benötigt er etwas mehr Zeit als geschliffener Reis. Ein Einweichen vor dem Kochen verkürzt die Garzeit spürbar und sorgt für ein geschmeidigeres Korn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Carnaroli integrale am besten?\u003c\/strong\u003e Für charaktervolle Vollkorn-Risotti, aber auch für Reissalate, Bowls und die kreative Küche. Besonders empfehlenswert ist er mit Pesto Genovese.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57512412643672,"sku":"ZARI8810","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Carnaroli_integrale_DOP.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-nero-nairobi-schwarzer-vollkornreis","title":"Nero Nairobi schwarzer Vollkornreis","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Riso Nero Nairobi – der elegante schwarze Aromareis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaum ein Reis macht auf dem Teller so viel her wie ein tiefschwarzes, glänzendes Korn. Der Riso Nero Grana Lunga der Sorte Nairobi von Zaccaria ist genau das – ein aromatischer Vollkornreis mit langem, edlem Korn und einem überraschend feinen, leichten Geschmack. Angebaut im Herzen der piemontesischen Baraggia, vereint er dramatische Optik mit kulinarischer Eleganz und lässt sich zu nahezu mit jeder Zutat kombinieren. Ein Spitzenreis für alle, die ihre Gerichte mit Charakter, Farbe und Finesse aufwerten möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht diesen Riso Nero aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiefschwarzes Langkorn:\u003c\/strong\u003e ein aromatischer Vollkornreis mit langem Korn und glänzend schwarzem Pericarp – ein echter optischer Höhepunkt auf jedem Teller.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFein und delikat:\u003c\/strong\u003e die Sorte Nairobi überzeugt mit einem zurückhaltenden, leichten Aroma, das sich harmonisch mit anderen Zutaten verbindet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußergewöhnlich vielseitig:\u003c\/strong\u003e ideal für elegante Reissalate, als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten und in der kreativen Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNachhaltig erzeugt:\u003c\/strong\u003e ausschließlich in den Reisfeldern Zaccarias in integrierter, nachhaltiger und regenerativer Landwirtschaft angebaut.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEin langes, schwarzes Korn mit feinem Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Riso Nero Nairobi gehört zu den aromatischen Vollkornreisen und behält als \"integrale\" sein natürliches schwarzes Pericarp – jene äußere Schicht, die ihm seine charakteristische, glänzend dunkle Farbe verleiht. Nach dem Garen bleibt das lange Korn schön körnig, fest und definiert, mit einem angenehmen, leicht bissfesten Charakter. Geschmacklich gibt sich die Sorte Nairobi bewusst delikat und zurückhaltend statt aufdringlich – ein feines Aroma, das Begleiter nicht überdeckt, sondern elegant umrahmt. So entsteht ein Reis, der ebenso durch Auge wie durch Gaumen überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitig und elegant in der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dramatische Farbe und das feine Aroma machen den Riso Nero zum Liebling der kreativen Küche. Besonders schön kommt er in eleganten Reissalaten zur Geltung, wo sein tiefes Schwarz mit bunten Zutaten kontrastiert, sowie als raffinierte Beilage zu Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten, mit denen er sich klassisch verbindet. Ebenso überzeugt er zu Gemüse oder in modernen Bowls. Als Vollkornreis benötigt er etwas mehr Garzeit als geschliffener Reis; ein Abspülen vor dem Kochen ist empfehlenswert, und ein kurzes Einweichen kann das Korn noch geschmeidiger machen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – nachhaltiger Spitzenreis aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem besonderen Reis steht ein Familienbetrieb, der Landwirtschaft als Ganzes denkt. In der Baraggia, der rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo jede Etappe vom Anbau bis zur Abpackung in einer Hand und vollständig rückverfolgbar zusammenläuft. Der Riso Nero Nairobi entsteht ausschließlich in den Reisfeldern des Betriebs nach integrierten, nachhaltigen und regenerativen Methoden, die Boden und Umwelt schonen. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist dieser Schwarzreis ein eindrucksvoller Beleg für jene Sorgfalt und Vielfalt, die Zaccaria zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone macht. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Riso Nero Nairobi von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas zeichnet die Sorte Nairobi aus?\u003c\/strong\u003e Es handelt sich um einen aromatischen, schwarzen Vollkornreis mit langem Korn. Im Vergleich zu intensiveren Schwarzreisen überzeugt die Nairobi mit einem besonders feinen, leichten Aroma, das sich vielseitig kombinieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Riso Nero am besten?\u003c\/strong\u003e Für elegante Reissalate, als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten sowie in der kreativen Küche. Seine Farbe und Konsistenz machen ihn zum optischen wie geschmacklichen Highlight.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange muss der Riso Nero kochen?\u003c\/strong\u003e Als Vollkornreis braucht er etwas länger als geschliffener Reis. Ein kurzes Einweichen verkürzt die Garzeit, ein Abspülen vor dem Kochen ist empfehlenswert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den schwarzen Reis vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Ja, ein Abspülen bis zum klaren Wasser ist hier sinnvoll. Da das Korn nach dem Garen schön separat bleibt, eignet er sich besonders gut für lockere Gerichte und Salate.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539246719320,"sku":"ZARI8811","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Nairobi.webp?v=1782392169"},{"product_id":"zaccaria-armonia-gereifter-langkornreis","title":"Armonia gereifter Langkornreis","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Armonia – der duftende Langkornreis aus der Baraggia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Riso profumato Armonia von Zaccaria ist ein gereifter aromatischer Langkornreis, der Duft und Geschmack auf seltene Weise vereint: Sein langes, schlankes Korn verströmt beim Kochen einen betörenden Duft nach Jasmin und frischer Brotkruste und überzeugt am Gaumen zugleich mit vollem, nussig-aromatischem Geschmack und feiner Konsistenz. Damit erinnert er an die großen Aroma-Reise des Orients und ist doch ein durch und durch italienisches Erzeugnis aus der piemontesischen Baraggia. Für alle, die ihren Beilagen und Gerichten der Weltküche echte aromatische Tiefe schenken möchten, ist der Armonia ein Spitzenreis von seltenem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht den Armonia aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBetörendes Aroma:\u003c\/strong\u003e florale Jasminnoten und süße Anklänge von Brotkruste und Popcorn, die an edle orientalische Reissorten erinnern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLanges, schlankes Korn:\u003c\/strong\u003e aus der Sorte Emma (Basmati × Thaibonnet) – italienischer Langkorn-Charakter trifft auf die Finesse des Ostens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEin Jahr gereift:\u003c\/strong\u003e die Reifung bringt bei dieser Reistypologie die besten Korneigenschaften zur vollen Entfaltung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für Beilagen und Weltküche:\u003c\/strong\u003e perfekt als duftender Begleiter, für ethnische Gerichte, Pilaf und die zeitgenössische Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEin duftendes Langkorn nach orientalischem Vorbild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Armonia geht auf die Sorte Emma zurück, eine Kreuzung aus Basmati und Thaibonnet, und vereint damit zwei Welten: den Charakter eines italienischen Langkornreises und die intensive, zugleich delikate Aromatik fernöstlicher Reise. Sein langes, schlankes Korn besitzt eine zart cremefarbene Tönung – das Ergebnis einer sehr behutsamen Verarbeitung, die die inneren Schichten des Pericarps und damit den Langkorncharakter bewahrt. Beim Kochen wächst das Korn deutlich, bleibt schön separat und entfaltet jenen umhüllenden Duft nach Jasmin, frischer Brotkruste und Popcorn, der den Armonia so unverwechselbar macht. Das Terroir der Baraggia verleiht ihm dabei zusätzliche Tiefe und Geschmacksdichte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitig für Beilagen und die Weltküche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die klassischen Risottoreise ist der Armonia ein Reis für lockere, körnige Zubereitungen. Er brilliert als duftende Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse, ist die ideale Grundlage für einen aromatischen Pilaf und fühlt sich in der orientalischen wie in der modernen, zeitgenössischen Küche sichtlich zu Hause. Für das beste Ergebnis spülst du den Reis vor dem Kochen ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend gelingt er klassisch gekocht, gedämpft oder im Reiskocher – nur beim Garen im Ofen verzichtest du besser auf das Abspülen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – aromatischer Spitzenreis aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Reis von solch feiner Aromatik entsteht nur dort, wo Anbau als Handwerk verstanden wird. In der Baraggia, der rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, in der die gesamte Reiskette von der Saat bis zur Packung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenläuft. Der Armonia wird ausschließlich in den Reisfeldern des Betriebs in integrierter und nachhaltiger Landwirtschaft angebaut und sorgfältig gereift. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – ist dieser Aromareis ein eindrucksvoller Beleg für Zaccarias Sortenvielfalt und Sorgfalt, die den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone machen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Armonia von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich der Armonia von klassischem Basmati?\u003c\/strong\u003e Der Armonia geht zwar auf eine Kreuzung mit Basmati zurück, wird aber vollständig in Italien angebaut. Er verbindet den Charakter eines italienischen Langkornreises mit der orientalisch anmutenden Aromatik, und das Terroir der Baraggia verleiht ihm zusätzliche Geschmackstiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Armonia für Risotto geeignet?\u003c\/strong\u003e Eher nicht. Sein langes, schlankes Korn bleibt beim Garen locker und körnig, statt cremig zu binden. Für klassische Risotti greifst du besser zu Carnaroli oder Vialone Nano – der Armonia spielt seine Stärken als Beilage und in der Weltküche aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich den Armonia vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Ja, ein Abspülen bis zum klaren Wasser betont die Korneigenschaften, und ein kurzes Einweichen unterstützt die schöne Längung des Korns. Nur beim Garen im Ofen verzichtest du besser darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bereite ich den Armonia zu?\u003c\/strong\u003e Er gelingt klassisch gekocht, gedämpft oder im elektrischen Reiskocher. Als Langkornreis braucht er etwas mehr Zeit als geschliffener Reis.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539289022808,"sku":"ZARI8812","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Riso_Armonia.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-risotto-ai-funghi-porcini-steinpilz-risotto","title":"Risotto ai funghi porcini - Steinpilz-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto ai funghi porcini – Steinpilz-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin großes Risotto beginnt mit großen Zutaten – und genau hier setzt das Risotto ai funghi porcini von Zaccaria Maßstäbe. Diese edle Reismischung vereint den König der Risottoreise, den Carnaroli DOP aus der Baraggia, mit erlesenen Steinpilzen in allerbester Qualität zu einem aromatischen Klassiker der italienischen Küche. Kein Kompromiss, keine billigen Füllstoffe – nur sorgfältig ausgewählte Spitzenzutaten, die dir in wenigen Schritten ein Restaurant-Risotto auf den Teller bringen. Für alle, die echtes italienisches Risotto lieben, ohne lange in der Küche zu stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht dieses Steinpilz-Risotto aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusschließlich Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e als Reisbasis dient allein der hochwertige Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-\u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\" title=\"DOP und IGP Siegel einfach erklärt\"\u003eDOP\u003c\/a\u003e – kochfest, cremig bindend und sortenrein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeste Steinpilze:\u003c\/strong\u003e die Funghi porcini stammen in allerbester Qualität aus der EU und schenken dem Risotto ihr tiefes, waldig-umamireiches Aroma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompromisslos hochwertige Zutaten:\u003c\/strong\u003e alle weiteren Komponenten sind von feinster, italienischer Güte und ohne Zusätze in Handarbeit bei Zaccaria hergestellt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eGourmet ohne Aufwand:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e in rund einer Viertelstunde gelingt dir ein cremiges Risotto auf Restaurantniveau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP als Basis – kompromisslose Spitzenqualität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis eines vollendeten Risottos liegt im Reis – und Zaccaria setzt hier ausschließlich auf Carnaroli DOP, den unangefochtenen Fürsten unter den Risottoreisen. Sein großes Korn gibt beim Kochen nach und nach cremige Stärke ab und bleibt dennoch herrlich bissfest, sodass dein Risotto cremig und zugleich al dente gelingt. Dazu treten die Steinpilze, die in bester EU-Qualität ausgewählt werden und beim Kochen ein intensives, erdig-nussiges Waldaroma freisetzen. Ergänzt um weitere, sorgfältig ausgesuchte Zutaten von feinster italienischer Güte entsteht eine Reismischung, die in jeder Hinsicht für Spitzenqualität steht – vom ersten Duft bis zum letzten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung in wenigen Schritten\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – du brauchst also keine zusätzliche Brühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Garen empfehlen wir, Öl, Butter und Parmesan unterzurühren (Mantecatura) – fertig ist dein cremiges Steinpilz-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Risottokunst aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dieser Mischung steht ein Familienbetrieb, der seinen eigenen Spitzenreis erzeugt – ein entscheidender Unterschied. In der Baraggia, der rauen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo Anbau, Verarbeitung und Abpackung in einer Hand und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. So gelangt der Carnaroli DOP direkt vom eigenen Feld in deine Reismischung. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – schöpft Zaccaria das Können, das auch dieses Risotto ai funghi porcini zu einem Erzeugnis von echter Spitzenklasse macht und den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto ai funghi porcini von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wie viele Personen reicht die Reismischung?\u003c\/strong\u003e Als Orientierung gelten rund 70 bis 80 Gramm Reis pro Person als Hauptgericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrauche ich noch weitere Zutaten?\u003c\/strong\u003e Für die Zubereitung genügt Wasser, da die gekörnte Gemüsebrühe bereits enthalten ist. Etwas Öl zum Anrösten sowie Öl, Butter und Parmesan zum Unterrühren runden das Risotto ab; ein halbes Glas Weißwein sorgt für zusätzliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe verwenden?\u003c\/strong\u003e Nein. Die Reismischung enthält bereits eine gekörnte Gemüsebrühe, daher wird ausschließlich mit Wasser zubereitet. Salze zurückhaltend nach, da die Mischung schon gewürzt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLässt sich das Steinpilz-Risotto vegetarisch zubereiten?\u003c\/strong\u003e Ja. Für die abschließende Mantecatura kannst du einen Parmesan ohne tierisches Lab oder einen pflanzlichen Hartkäse verwenden – zubereitet wird dann nur mit Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539301343576,"sku":"ZARI8813","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Risotto_Steinpilze-2.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-risotto-al-radicchio-fertige-risotto-mischung","title":"Risotto al Radicchio - fertige Risotto Mischung","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto al Radicchio – Radicchio-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt Risotti, die mit ihrer Farbe ebenso betören wie mit ihrem Geschmack – und das Risotto al Radicchio von Zaccaria gehört zweifellos dazu. Diese edle Reismischung verbindet den König der Risottoreise, den Carnaroli DOP aus der Baraggia, mit dem fein-herben Charakter des italienischen Radicchio zu einem eleganten Klassiker der norditalienischen Küche. Sein zartbitterer Geschmack und sein rubinrot-violetter Schimmer machen es zu einem Gericht von raffinierter Schönheit – und das in wenigen Schritten und kompromissloser Spitzenqualität. Für alle, die italienisches Risotto mit Charakter und Stil lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht dieses Radicchio-Risotto aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusschließlich Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e als Reisbasis dient allein der hochwertige Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – kochfest, cremig bindend und sortenrein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdler Radicchio:\u003c\/strong\u003e der fein-herbe, charaktervolle Radicchio verleiht dem Risotto seinen unverwechselbaren Geschmack und seine schöne rubinrote Färbung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten italienischen Ursprungs:\u003c\/strong\u003e alle Komponenten sind von feinster Güte und stammen aus Italien, ohne Zusätze und in Handarbeit bei Zaccaria hergestellt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGourmet ohne Aufwand:\u003c\/strong\u003e in rund einer Viertelstunde gelingt dir ein cremiges Risotto auf Restaurantniveau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP und italienische Zutaten – Spitzenqualität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin vollendetes Risotto steht und fällt mit dem Reis – und Zaccaria setzt hier ausschließlich auf Carnaroli DOP, den unangefochtenen Fürsten unter den Risottoreisen. Sein großes Korn gibt beim Kochen nach und nach cremige Stärke ab und bleibt dennoch herrlich bissfest, sodass dein Risotto cremig und zugleich al dente gelingt. Dazu tritt der Radicchio mit seiner edlen, ausgewogenen Bitternote, die dem Gericht Tiefe und Eleganz verleiht, sowie seiner charakteristischen rubinrot-violetten Farbe. Sämtliche Zutaten sind italienischen Ursprungs und von kompromissloser Güte – so entsteht eine Reismischung, die in jeder Hinsicht für italienische Spitzenqualität steht, vom ersten Duft bis zum letzten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung in wenigen Schritten\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – du brauchst also keine zusätzliche Brühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Garen empfehlen wir, Öl, Butter und Parmesan unterzurühren (Mantecatura) – fertig ist dein cremiges Radicchio-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – Risottokunst aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas dieses Risotto so besonders macht, ist ein Familienbetrieb, der seinen Spitzenreis selbst erzeugt. Im piemontesischen Salussola, im Herzen der Baraggia, bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria – ein geschlossener Kreislauf, in dem Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. So fließt der Carnaroli DOP direkt vom eigenen Feld in diese Reismischung ein. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – schöpft der Betrieb jene Erfahrung und Sorgfalt, die auch das Risotto al Radicchio zu einem Erzeugnis von echter Spitzenklasse macht und Zaccaria zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto al Radicchio von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmeckt das Radicchio-Risotto bitter?\u003c\/strong\u003e Der Radicchio bringt eine feine, edle Bitternote mit, die jedoch ausgewogen und keineswegs aufdringlich ist. Im Zusammenspiel mit dem cremigen Carnaroli Reis und der abschließenden Mantecatura entsteht ein harmonisches, elegantes Geschmacksbild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrauche ich noch weitere Zutaten?\u003c\/strong\u003e Für die Zubereitung genügt Wasser, da die gekörnte Gemüsebrühe bereits enthalten ist. Etwas Öl zum Anrösten sowie Öl, Butter und Parmesan zum Unterrühren runden das Risotto ab; ein halbes Glas Wein sorgt für zusätzliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe verwenden?\u003c\/strong\u003e Nein. Die Reismischung enthält bereits eine gekörnte Gemüsebrühe, daher wird ausschließlich mit Wasser zubereitet. Salze zurückhaltend nach, da die Mischung schon gewürzt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt das Radicchio-Risotto besonders gut?\u003c\/strong\u003e Es harmoniert wunderbar mit einem Glas Wein und lässt sich elegant mit etwas Gorgonzola, gerösteten Walnüssen oder knusprigem Speck verfeinern – ideal als raffinierte Vorspeise oder als Hauptgang.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539641540952,"sku":"ZARI8814","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Risotto_al_Radicchio.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-risotto-ai-carciofi-artischocken-risotto","title":"Risotto ai Carciofi - Artischocken-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto ai carciofi – Artischocken-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenige Gemüse verkörpern die italienische Frühlingsküche so sehr wie die Artischocke – und das Risotto ai carciofi von Zaccaria fängt ihren feinen Charakter auf wunderbare Weise ein. Diese edle Reismischung verbindet den König der Risottoreise, den Carnaroli DOP aus der Baraggia, mit zarten italienischen Artischocken zu einem eleganten, fein-aromatischen Klassiker. Sein delikat-nussiges, herbal-frisches Aroma macht es zu einem Risotto von leiser, vornehmer Raffinesse – in wenigen Schritten zubereitet und in kompromissloser Spitzenqualität. Für alle, die die feine Seite der italienischen Küche lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht dieses Artischocken-Risotto aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusschließlich Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e als Reisbasis dient allein der hochwertige Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – kochfest, cremig bindend und sortenrein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZarte Artischocken:\u003c\/strong\u003e die feinen italienischen Carciofi schenken dem Risotto ihr delikat-nussiges, herbal-frisches Aroma und ihren unverwechselbaren Frühlingscharakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten italienischen Ursprungs:\u003c\/strong\u003e alle Komponenten sind von feinster Güte und stammen aus Italien – ohne unnötige Zusätze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn Handarbeit gefertigt:\u003c\/strong\u003e die Reismischung wird bei Zaccaria von Hand zusammengestellt – ein Stück echter italienischer Handwerkskunst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP und italienische Zutaten – Spitzenqualität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin vollendetes Risotto steht und fällt mit dem Reis – und Zaccaria setzt hier ausschließlich auf Carnaroli DOP, den unangefochtenen Fürsten unter den Risottoreisen. Sein großes Korn gibt beim Kochen nach und nach cremige Stärke ab und bleibt dennoch herrlich bissfest, sodass dein Risotto cremig und zugleich al dente gelingt. Dazu treten die Artischocken mit ihrer zarten, leicht nussigen und herbal-frischen Note, die dem Gericht seine elegante Leichtigkeit verleiht. Sämtliche Zutaten sind italienischen Ursprungs und von kompromissloser Güte – so entsteht eine Reismischung, die in jeder Hinsicht für italienische Spitzenqualität steht, vom ersten Duft bis zum letzten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung in wenigen Schritten\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – du brauchst also keine zusätzliche Brühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Garen empfehlen wir, Öl, Butter und Parmesan unterzurühren (Mantecatura) – fertig ist dein cremiges Artischocken-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eIn Handarbeit bei Zaccaria – Risottokunst aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere an dieser Mischung beginnt schon vor dem Kochen: Sie wird bei Zaccaria in Handarbeit zusammengestellt – ein Bekenntnis zu Sorgfalt und Qualität, das man schmeckt. Im piemontesischen Salussola, im Herzen der Baraggia, bewirtschaftet der Familienbetrieb rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. So fließt der Carnaroli DOP direkt vom eigenen Feld in diese Reismischung ein. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – schöpft Zaccaria jene Erfahrung und handwerkliche Hingabe, die das Risotto ai carciofi zu einem Erzeugnis von echter Spitzenklasse machen und den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto ai carciofi von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Artischocken-Risotto?\u003c\/strong\u003e Es ist fein und elegant, mit dem delikat-nussigen, leicht herben und frischen Aroma der Artischocke. Im Zusammenspiel mit dem cremigen Carnaroli und der abschließenden Mantecatura entsteht ein harmonisches, frühlingshaft leichtes Geschmacksbild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrauche ich noch weitere Zutaten?\u003c\/strong\u003e Für die Zubereitung genügt Wasser, da die gekörnte Gemüsebrühe bereits enthalten ist. Etwas Öl zum Anrösten sowie Öl, Butter und Parmesan zum Unterrühren runden das Risotto ab; ein halbes Glas Weißwein sorgt für zusätzliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe verwenden?\u003c\/strong\u003e Nein. Die Reismischung enthält bereits eine gekörnte Gemüsebrühe, daher wird ausschließlich mit Wasser zubereitet. Salze zurückhaltend nach, da die Mischung schon gewürzt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt das Artischocken-Risotto besonders gut?\u003c\/strong\u003e Es harmoniert wunderbar mit etwas Zitronenabrieb, frischer Minze oder Petersilie und einem Glas Weißwein. Ob als feine Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – es ist ein eleganter Genuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539646357848,"sku":"ZARI8815","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Risotto-Carciofi.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-risotto-al-zucca-kurbis-risotto","title":"Risotto alla Zucca - Kürbis-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto alla Zucca – Kürbis-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn der Herbst Einzug hält, gibt es kaum etwas Wohligeres als ein cremiges Kürbis-Risotto – und das Risotto alla Zucca von Zaccaria bringt diesen Genuss in seiner schönsten Form auf den Teller. Diese edle Reismischung vereint den König der Risottoreise, den Carnaroli DOP aus der Baraggia, mit feinem italienischem Kürbis zu einem samtigen, mild-süßen Klassiker der norditalienischen Küche. Seine warme, goldgelbe Farbe und seine zarte Süße machen es zu einem Risotto voller Behaglichkeit und Eleganz – in wenigen Schritten zubereitet und in kompromissloser Spitzenqualität. Für alle, die die herzhaft-feine Seite der italienischen Küche lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas macht dieses Kürbis-Risotto aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusschließlich Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e als Reisbasis dient allein der hochwertige Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – kochfest, cremig bindend und sortenrein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeiner Kürbis:\u003c\/strong\u003e der italienische Kürbis schenkt dem Risotto seine zarte natürliche Süße, seine samtige Cremigkeit und seine warme, goldgelbe Farbe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten italienischen Ursprungs:\u003c\/strong\u003e alle Komponenten sind von feinster Güte und stammen aus Italien – ohne unnötige Zusätze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn Handarbeit gefertigt:\u003c\/strong\u003e die Reismischung wird bei Zaccaria von Hand zusammengestellt – ein Stück echter italienischer Handwerkskunst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP und italienische Zutaten – Spitzenqualität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin vollendetes Risotto steht und fällt mit dem Reis – und Zaccaria setzt hier ausschließlich auf Carnaroli DOP, den unangefochtenen Fürsten unter den Risottoreisen. Sein großes Korn gibt beim Kochen nach und nach cremige Stärke ab und bleibt dennoch herrlich bissfest, sodass dein Risotto cremig und zugleich al dente gelingt. Dazu tritt der Kürbis mit seiner milden, natürlichen Süße und seiner samtigen Textur, die dem Gericht seine wohlige Fülle und die charakteristische goldene Farbe verleihen. Sämtliche Zutaten sind italienischen Ursprungs und von kompromissloser Güte – so entsteht eine Reismischung, die in jeder Hinsicht für italienische Spitzenqualität steht, vom ersten Duft bis zum letzten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung in wenigen Schritten\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – du brauchst also keine zusätzliche Brühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Garen empfehlen wir, Öl, Butter und Parmesan unterzurühren (Mantecatura) – fertig ist dein cremiges Kürbis-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eIn Handarbeit bei Zaccaria – Risottokunst aus der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere an dieser Mischung beginnt schon vor dem Kochen: Sie wird bei Zaccaria in Handarbeit zusammengestellt – ein Bekenntnis zu Sorgfalt und Qualität, das man schmeckt. Im piemontesischen Salussola, im Herzen der Baraggia, bewirtschaftet der Familienbetrieb rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem einzigen Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. So fließt der Carnaroli DOP direkt vom eigenen Feld in diese Reismischung ein. Aus weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – mehrere davon bio-zertifiziert – schöpft Zaccaria jene Erfahrung und handwerkliche Hingabe, die das Risotto alla Zucca zu einem Erzeugnis von echter Spitzenklasse machen und den Betrieb zu einem Referenzpunkt der gesamten Anbauzone. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto alla Zucca von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Kürbis-Risotto?\u003c\/strong\u003e Es ist samtig und cremig, mit der milden, natürlichen Süße des Kürbisses. Im Zusammenspiel mit dem Carnaroli und der abschließenden Mantecatura entsteht ein warmes, wohlig-rundes Geschmacksbild – herzhaft und zugleich fein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrauche ich noch weitere Zutaten?\u003c\/strong\u003e Für die Zubereitung genügt Wasser, da die gekörnte Gemüsebrühe bereits enthalten ist. Etwas Öl zum Anrösten sowie Öl, Butter und Parmesan zum Unterrühren runden das Risotto ab; ein halbes Glas Weißwein sorgt für zusätzliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe verwenden?\u003c\/strong\u003e Nein. Die Reismischung enthält bereits eine gekörnte Gemüsebrühe, daher wird ausschließlich mit Wasser zubereitet. Salze zurückhaltend nach, da die Mischung schon gewürzt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt das Kürbis-Risotto besonders gut?\u003c\/strong\u003e Es harmoniert wunderbar mit frischem Salbei, einer Prise Muskatnuss und einem Glas Weißwein. Wer die norditalienische Tradition liebt, verfeinert es mit zerbröselten Amaretti – ideal als Vorspeise oder als wärmendes Hauptgericht.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539677094232,"sku":"ZARI8816","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Risotto_Kuerbis-2.webp?v=1782392166"},{"product_id":"zaccaria-risotto-agli-asparagi-spargel-risotto","title":"Risotto agli Asparagi - Spargel-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto agli Asparagi – Spargel-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaum ein Gemüse läutet den Frühling so vornehm ein wie der Spargel – und in diesem Risotto agli Asparagi von Zaccaria entfaltet er seine ganze frische, grasig-grüne Eleganz. In der 250-Gramm-Packung steckt eine sorgsam komponierte Reismischung auf Basis des hochwertigen Carnaroli DOP, die dir die feine Saisonküche Norditaliens unkompliziert nach Hause bringt. Zart, cremig und von lebendiger Frische: ein Risotto für alle, die den Frühling auf dem Teller feiern möchten – ohne Kompromisse bei der Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum dieses Spargel-Risotto überzeugt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReisbasis Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e ausschließlich der edle Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – für ein Risotto, das cremig bindet und bissfest bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeiner Spargel:\u003c\/strong\u003e sein frisches, grasig-grünes und zart süßliches Aroma gibt dem Gericht seinen unverkennbaren Frühlingscharakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchweg italienische Zutaten:\u003c\/strong\u003e alle Komponenten stammen aus Italien und sind von feinster Güte – ganz ohne überflüssige Zusätze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgemacht in 250-g-Packung:\u003c\/strong\u003e die Mischung wird bei Zaccaria von Hand zusammengestellt – italienische Handwerkskunst in praktischer Portionsgröße.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP trifft feinen Spargel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Mittelpunkt steht ein Reis von Rang: Der Carnaroli gilt nicht umsonst als die Königssorte für Risotto. Während des Garens gibt sein kräftiges Korn allmählich Stärke frei und sorgt so für eine seidige Cremigkeit, ohne dabei seinen feinen Biss zu verlieren – die ideale Bühne für den Spargel. Dessen frische, leicht süßliche und unverwechselbar grüne Note verleiht dem Risotto Leichtigkeit und eine elegante Frühlingsfrische. Da alle Zutaten aus Italien stammen und mit größter Sorgfalt ausgewählt werden, bekommst du hier ein Erzeugnis von echter Spitzenqualität – ehrlich, hochwertig und voller Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchritt für Schritt zum cremigen Spargel-Risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – zusätzliche Brühe brauchst du nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRühre nach dem Garen Öl, Butter und Parmesan unter (Mantecatura) – schon ist dein cremiges Spargel-Risotto fertig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eHandgemacht im Herzen der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass dieses Risotto so überzeugt, liegt an einem Erzeuger, der jede Etappe selbst verantwortet – vom Korn bis zur fertigen Mischung. In der Baraggia, einer rauen und zugleich generösen Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, baut die Familie Zaccaria ihren Reis auf rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria an, wo Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem Ort und vollständig nachvollziehbar zusammenlaufen. Der Carnaroli DOP wandert direkt vom eigenen Feld in die Mischung, die anschließend von Hand komponiert wird. Mit weit mehr als 15 kultivierten Reissorten – darunter mehrere in Bio-Qualität – gehört Zaccaria zu den prägenden Erzeugern der gesamten Anbauzone und steht für italienischen Reis auf höchstem Niveau. Jetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto agli Asparagi von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Spargel-Risotto?\u003c\/strong\u003e Frisch, fein und frühlingshaft: Der Spargel bringt eine grasig-grüne, dezent süßliche Note mit, die zusammen mit dem cremigen Carnaroli ein leichtes, elegantes Geschmacksbild ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wie viele Personen reicht die 250-g-Packung?\u003c\/strong\u003e Als Orientierung reicht die Packung für etwa drei Portionen als Hauptgericht oder vier kleinere Portionen als Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe oder andere Zutaten verwenden?\u003c\/strong\u003e Zubereitet wird ausschließlich mit Wasser, da die gekörnte Gemüsebrühe bereits enthalten ist. Etwas Öl, Butter und Parmesan zum Unterrühren sowie ein Schuss Weißwein runden das Risotto ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie kann ich das Spargel-Risotto verfeinern?\u003c\/strong\u003e Ein wenig Zitronenabrieb, saisonal einige separat gegarte frische Spargelspitzen als Topping oder ein Hauch frischer Kräuter unterstreichen die Frühlingsfrische besonders schön.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539701866840,"sku":"ZARI8817","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Risotto-Asparagi.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-risotto-con-verdure-miste-ortolano-gemuse-risotto","title":"Risotto con Verdure Miste Ortolano - Gemüse-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto con Verdure Miste Ortolano – Gemüse-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e„Ortolano\" – so nennt man in Italien den Gemüsegärtner, und genau dessen bunte Ernte fängt dieses Risotto con Verdure Miste von Zaccaria ein. Eine farbenfrohe Auswahl feiner Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Karotte, Paprika, Tomate, Zwiebel, Lauch und Kürbis, trifft hier auf den hochwertigen Carnaroli DOP aus der Baraggia und ergibt ein Risotto, das so vielfältig schmeckt, wie ein gut bestellter Garten aussieht. Cremig, herzhaft und voller frischer Aromen ist es der ideale Begleiter für jeden Tag – und dabei kompromisslos hochwertig. Ein Stück italienische Gartenküche, das in wenigen Minuten auf deinem Teller landet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Beste aus dem Gemüsegarten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReisbasis Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e ausschließlich der edle Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – cremig bindend und angenehm bissfest.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBunte Gemüsevielfalt:\u003c\/strong\u003e eine sorgsam abgestimmte Mischung feiner Gemüse, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZucchini, Aubergine, Karotte, Paprika, Tomate, Zwiebel, Lauch und Kürbis, sorgt für Farbe, Frische und ein abwechslungsreiches Aroma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchweg italienische Zutaten:\u003c\/strong\u003e alle Komponenten stammen aus Italien und sind von feinster Güte – ohne überflüssige Zusätze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn Handarbeit gefertigt:\u003c\/strong\u003e die Mischung wird bei Zaccaria von Hand zusammengestellt – echte italienische Handwerkskunst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP als Fundament\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern dieses Risottos bildet ein Reis von höchstem Rang. Der Carnaroli gilt als die Königssorte für Risotto, weil sein kräftiges Korn beim Garen nach und nach Stärke abgibt und dadurch eine wunderbar cremige Bindung schafft – ohne seinen feinen Biss zu verlieren. Auf dieser Bühne entfaltet sich die bunte Gemüsevielfalt: Sie bringt Frische, Farbe und ein vielschichtiges, herzhaft-mildes Aroma ins Spiel. Weil sämtliche Zutaten aus Italien stammen und mit Sorgfalt ausgewählt werden, steht dieses Gemüse-Risotto für ehrliche, italienische Spitzenqualität – ein Gericht, das Alltagstauglichkeit und Genuss mühelos verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn wenigen Minuten servierfertig\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – zusätzliche Brühe ist nicht nötig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRühre nach dem Garen Öl, Butter und Parmesan unter (Mantecatura) – fertig ist dein cremiges Gemüse-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eAus einer Hand bei Zaccaria gefertigt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Risotto steht ein Familienbetrieb, der vom Saatkorn bis zur fertigen Mischung alles selbst in der Hand hält. In der Baraggia, der rauen und zugleich fruchtbaren Voralpenzone im Nordosten des Piemonts, bewirtschaftet Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria – ein geschlossener Kreislauf, in dem Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem Ort und vollständig nachvollziehbar ineinandergreifen. Der Carnaroli DOP gelangt so direkt vom eigenen Feld in die von Hand komponierte Mischung. Mit weit mehr als 15 kultivierten Reissorten, darunter mehrere in Bio-Qualität, zählt Zaccaria zu den prägenden Erzeugern der gesamten Anbauzone und bürgt für italienischen Reis auf höchstem Niveau. Jetzt im Shop bei Olipaso.de online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto con Verdure Ortolano von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Gemüse-Risotto?\u003c\/strong\u003e Herzhaft, frisch und ausgewogen: Die bunte Gemüsemischung sorgt für ein abwechslungsreiches, mild-würziges Aroma, das zusammen mit dem cremigen Carnaroli ein rundes, alltagstaugliches Geschmacksbild ergibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Risotto vegetarisch oder vegan zubereitbar?\u003c\/strong\u003e Es eignet sich bestens für die vegetarische Küche. Vegan wird es, wenn du bei der abschließenden Mantecatura auf Butter und Parmesan verzichtest oder pflanzliche Alternativen verwendest – gekocht wird ohnehin nur mit Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Brühe verwenden?\u003c\/strong\u003e Nein. Die gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten, daher genügt Wasser. Salze zurückhaltend nach, da die Mischung schon gewürzt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEignet sich das Risotto als schnelles Alltagsgericht?\u003c\/strong\u003e Ja, in rund einer Viertelstunde steht ein vollwertiges, gemüsereiches Risotto auf dem Tisch – unkompliziert und zugleich von echter Spitzenqualität, ideal auch für die Familienküche.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539733881176,"sku":"ZARI8818","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Risotto-Gemuese.webp?v=1782392168"},{"product_id":"zaccaria-risotto-allo-zafferano-safran-risotto","title":"Risotto allo Zafferano - Safran-Risotto","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Risotto allo Zafferano – Safran-Risotto mit Carnaroli DOP Reis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt kaum ein eleganteres Gericht der italienischen Küche als ein goldgelb leuchtendes Safran-Risotto. Das Risotto allo Zafferano von Zaccaria führt diesen Klassiker zu seiner schönsten Form: edler Carnaroli DOP aus der Baraggia, verfeinert mit \u003cstrong\u003eechtem Safran der griechischen Ursprungsbezeichnung Krokos Kozanis g.U.\u003c\/strong\u003e – einem der kostbarsten Gewürze der Welt. Das Ergebnis ist ein Risotto von strahlender Farbe, feinem Aroma und vornehmer Tiefe, wie man es aus den besten Küchen Mailands kennt. Luxus, der in wenigen Minuten gelingt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReisbasis Carnaroli DOP:\u003c\/strong\u003e ausschließlich der edle Carnaroli DOP aus der Baraggia, Italiens einziger Reis-DOP – cremig bindend und bissfest.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEchter Safran Krokos Kozanis g.U.:\u003c\/strong\u003e handgeernteter griechischer Safran von Weltrang, der für leuchtende Farbe und feines Aroma sorgt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeste Zutaten:\u003c\/strong\u003e alle weiteren Komponenten sind von feinster Güte und – mit Ausnahme des Safrans – italienischen Ursprungs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn Handarbeit gefertigt:\u003c\/strong\u003e die Mischung wird bei Zaccaria von Hand zusammengestellt – echte italienische Handwerkskunst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eKrokos Kozanis g.U. – Safran von Weltrang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Safran macht dieses Risotto zu etwas Besonderem, und Zaccaria setzt auf einen der allerbesten: Krokos Kozanis aus der griechischen Region Kozani, geschützt durch die Ursprungsbezeichnung g.U. Dieser Safran wird von Hand geerntet, wobei ausschließlich die wertvollen roten Stempelfäden der Krokusblüte verwendet werden – ein enorm aufwendiger Prozess, der seinen Rang als „rotes Gold\" erklärt. Krokos Kozanis ist berühmt für seine außergewöhnlich hohe Färbekraft und sein intensives, zugleich feines Aroma mit jenen unverwechselbar honigartig-blumigen Noten. Schon eine kleine Menge verleiht dem Risotto seine strahlend goldene Farbe und eine aromatische Tiefe, die billigere Safransorten niemals erreichen. Qualität, die du siehst, riechst und schmeckst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCarnaroli DOP – die perfekte Bühne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSo edel der Safran, so erstklassig die Reisbasis: Der Carnaroli gilt als die Königssorte für Risotto. Sein großes Korn gibt beim Garen allmählich Stärke frei und bindet das Risotto zu seidiger Cremigkeit, bleibt dabei aber angenehm al dente. Genau diese Beschaffenheit macht ihn zur idealen Bühne für den Safran, dessen Farbe und Aroma sich gleichmäßig im cremigen Korn entfalten. Da alle übrigen Zutaten aus Italien stammen und mit Sorgfalt ausgewählt sind, steht dieses Safran-Risotto durch und durch für kompromisslose Spitzenqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Safran-Risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBringe etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Eine gekörnte Gemüsebrühe ist bereits in der Mischung enthalten – zusätzliche Brühe brauchst du nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRöste das Risotto in einer Pfanne mit etwas Öl rund 30 Sekunden an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib nach Geschmack ein halbes Glas Weißwein hinzu und gare unter gelegentlichem Rühren weiter, dabei nach und nach kochendes Wasser nachgießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRühre nach dem Garen Öl, Butter und Parmesan unter (Mantecatura) – fertig ist dein goldgelbes Safran-Risotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eHandgefertigt in der Baraggia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas dieses Risotto trägt, ist ein Erzeuger, der seinen Reis selbst anbaut und veredelt. Im piemontesischen Salussola, im Herzen der Baraggia, bewirtschaftet die Familie Zaccaria rund 210 Hektar rund um die historische Cascina Margaria, wo Anbau, Verarbeitung und Abpackung an einem Ort und vollständig rückverfolgbar zusammenlaufen. Der Carnaroli DOP wandert direkt vom eigenen Feld in die Mischung, die anschließend von Hand komponiert und mit dem kostbaren Safran vollendet wird. Mit weit mehr als 15 kultivierten Reissorten, darunter mehrere in Bio-Qualität, gehört Zaccaria zu den prägenden Erzeugern der gesamten Anbauzone und steht für italienischen Reis auf höchstem Niveau. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Risotto allo Zafferano von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Safran-Risotto?\u003c\/strong\u003e Fein und elegant: Der Safran bringt ein zart honigartig-blumiges Aroma und eine strahlend goldene Farbe mit, die zusammen mit dem cremigen Carnaroli ein vornehmes, harmonisches Geschmacksbild ergeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich zusätzlich Safran oder Brühe hinzugeben?\u003c\/strong\u003e Nein. Der edle Safran ist bereits in der Mischung enthalten, ebenso eine gekörnte Gemüsebrühe – daher wird ausschließlich mit Wasser zubereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrauche ich noch weitere Zutaten?\u003c\/strong\u003e Zum Anrösten etwas Öl, für die abschließende Mantecatura Öl, Butter und Parmesan; ein halbes Glas Weißwein sorgt für zusätzliche Tiefe. Mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu wird Safran-Risotto klassisch serviert?\u003c\/strong\u003e Als Risotto alla Milanese ist es der traditionelle Begleiter zu Ossobuco, macht aber auch als elegante Vorspeise oder eigenständiges Hauptgericht eine wunderbare Figur.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539751084376,"sku":"ZARI8819","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Risotto_allo_Zafferano.webp?v=1782392167"},{"product_id":"zaccaria-galette-di-riso-integrale-rosa-marchetti-bio-reiswaffeln","title":"Zaccaria Galette di riso integrale Rosa Marchetti - Bio Reiswaffeln","description":"\u003ch2\u003eZaccaria Galette di riso integrale Rosa Marchetti Bio – Reiswaffeln in Handarbeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReiswaffeln gibt es viele – doch nur selten welche wie diese. Die Galette di riso integrale von Zaccaria entstehen aus dem historischen Bio-Vollkornreis Rosa Marchetti, in Handarbeit und erst dann, wenn unsere Bestellung bei Carlo eingeht. Das macht sie zu einem außergewöhnlich frischen, ehrlichen Produkt, das mit den industriell gefertigten Reiswaffeln aus dem Supermarktregal nichts gemein hat. Knusprig, fein nussig und durch und durch italienisch – ein kleiner Genuss von echter Spitzenqualität, der zeigt, wie gut Reiswaffeln wirklich sein können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas diese Reiswaffeln besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHistorischer Bio-Reis:\u003c\/strong\u003e hergestellt aus Rosa Marchetti, einer edlen, fast vergessenen Sorte aus der Baraggia, die Zaccaria in zertifizierter Bio-Qualität anbaut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoller Vollkorn-Charakter:\u003c\/strong\u003e als integrale bewahren die Waffeln das ganze Korn und überzeugen mit knuspriger Textur und fein-nussigem Aroma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eItalienischer Ursprung, höchste Güte:\u003c\/strong\u003e ein hochwertiges, ehrliches Erzeugnis ohne überflüssige Zusätze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrisch auf Bestellung in Handarbeit:\u003c\/strong\u003e jede Charge wird bei Zaccaria von Hand und erst nach Bestelleingang gefertigt – für maximale Frische.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFrisch auf Bestellung in Handarbeit gefertigt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier liegt das Herzstück dieses Produkts: Anders als bei industrieller Massenware werden diese Reiswaffeln nicht auf Vorrat produziert, sondern erst dann von Hand hergestellt, wenn wir die Bestellung bei Zaccaria aufgeben. Verwendet wird dabei ausschließlich der eigene, im Familienbetrieb angebaute Rosa-Marchetti-Bioreis. Das bedeutet zwar eine etwas längere Lieferzeit, beschert dir dafür aber eine Frische und Qualität, die im Handel ihresgleichen suchen. Du erhältst Reiswaffeln, die im wahrsten Sinne für dich gemacht sind – ein Stück gelebte Handwerkskunst statt anonymer Fließbandproduktion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRosa Marchetti Bio – eine historische Sorte als Basis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität dieser Galette beginnt im Reisfeld. Der Rosa Marchetti ist eine historische Sorte aus der Baraggia, die in den 1960er-Jahren von einem Reisbauern selektiert und nach seiner Frau benannt wurde. Weil sie sich der modernen Intensivlandwirtschaft verweigert, geriet sie fast in Vergessenheit – bis Zaccaria sie in ihrer Heimatregion und in biologischer Erzeugung wiederbelebte. Als Vollkornreis bringt der Rosa Marchetti ein feines, nussiges Aroma und eine angenehme Substanz mit, die den Reiswaffeln ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Italienischer Ursprung, biologischer Anbau und eine edle Sorte – eine Grundlage, wie sie hochwertiger kaum sein könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVielseitig genießen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Galette di Riso Reiswaffeln sind ein wunderbar wandelbarer Begleiter durch den Tag. Süß belegt harmonieren sie mit \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/suesses-bei-olipaso-online-kaufen\" title=\"Süsses bei Olipaso\"\u003eHonig\u003c\/a\u003e, Nuss- oder Schokoladencreme und frischen Früchten; herzhaft tragen sie Frischkäse, Tomate und \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\" title=\"Olivenöl bei Olipaso\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, Avocado oder feinen Aufschnitt ebenso elegant. Pur genossen sind sie ein leichter, knuspriger Snack zwischendurch. Ob zum Frühstück, als kleine Zwischenmahlzeit oder als raffinierte Basis für kreative Häppchen – ihre feine Nussigkeit passt zu Süßem wie Salzigem. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu den Zaccaria Reiswaffeln Rosa Marchetti Bio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum werden die Reiswaffeln erst nach Bestelleingang hergestellt?\u003c\/strong\u003e Genau das sichert ihre außergewöhnliche Frische: Zaccaria fertigt sie von Hand erst, nachdem wir unsere Bestellung übermittelt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken die Reiswaffeln?\u003c\/strong\u003e Sie sind angenehm knusprig und tragen das fein-nussige Aroma des Rosa-Marchetti-Vollkornreises. Ihr Geschmack ist dezent und vollmundig zugleich, sodass sie zu süßen wie herzhaften Belägen passen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet sie von industriellen Reiswaffeln?\u003c\/strong\u003e Sie werden in Handarbeit aus einer einzigen historischen Bio-Reissorte aus eigenem Anbau und erst auf Bestellung gefertigt – statt maschinell und auf Vorrat aus anonymem Mischreis. Das schmeckt und sieht man.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Reiswaffeln am besten auf?\u003c\/strong\u003e Trocken und gut verschlossen gelagert behalten sie ihre Knusprigkeit am längsten. Nach dem Öffnen verschließt du die Packung am besten luftdicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÖKO-Kontrollnummer: IT-BIO-008\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57539769008472,"sku":"ZARI8820","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria_Reiswaffeln-2.webp?v=1782392168"},{"product_id":"carnaroli-riso-dop-baraggia-biellese-e-vercellese","title":"Carnaroli Riso DOP Baraggia Biellese e Vercellese","description":"\u003ch2\u003eCarnaroli DOP von Zaccaria – der König der Risottoreise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt Reissorten, und es gibt den Carnaroli. Unter Kennern gilt er seit jeher als Fürst unter den Risottoreisen – und in der Ausführung von Zaccaria erreicht er eine Klasse, die selbst anspruchsvollste Küchen begeistert. Dieser Carnaroli trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", die einzige Reis-DOP in ganz Italien. Was du hier vor dir hast, ist also kein gewöhnlicher Risottoreis, sondern ein sortenreines Spitzenerzeugnis aus einem unverwechselbaren piemontesischen Terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum der Carnaroli als König der Risottoreise gilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Carnaroli verdankt seinen Ruf einer seltenen Kombination von Eigenschaften: ein großes, perlmuttartig glänzendes Korn, ein hoher Anteil an widerstandsfähiger Stärke (Amylose) und eine bemerkenswerte Festigkeit. Genau diese Balance macht ihn so außergewöhnlich. Während des Kochens gibt er nach und nach cremige Stärke ab, die für die unverkennbare Bindung eines großen Risottos sorgt – und bleibt dabei dennoch herrlich bissfest. Andere Sorten verzeihen kleine Fehler kaum, der Carnaroli hingegen schenkt dir ein breites Zeitfenster, in dem das Korn weder zerfällt noch verklebt. Er ist der Reis, auf den sich Profiküchen wie ambitionierte Hobbyköche gleichermaßen verlassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBaraggia DOP – Italiens einzige geschützte Reisherkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Carnaroli von Zaccaria wächst im Herzen der Baraggia, jener piemontesischen Voralpenlandschaft zu Füßen von Monte Rosa und Biellesi Alpen, die als einziges Reisgebiet Italiens die europäische DOP trägt. Glaziale Böden, reines Alpenwasser und die nördlichste Reis-Breite Europas mit ihren kühlen Nächten formen hier ein Korn von besonderer Dichte und Konsistenz. Die DOP garantiert dir, dass Anbau, Verarbeitung und Abpackung lückenlos in dieser definierten Zone stattfinden – Herkunft und Sortenechtheit sind damit nicht versprochen, sondern zertifiziert. Eine Qualität, die sich anderswo schlicht nicht nachbilden lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZaccaria – ein Familienbetrieb mit unverwechselbarer Handschrift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas diesen Carnaroli so besonders macht, ist nicht allein das Terroir, sondern die Familie dahinter. Im piemontesischen Salussola bewirtschaftet die Azienda Agricola Zaccaria rund 210 Hektar, die allesamt um das historische Herzstück des Betriebs gruppiert sind: die Cascina Margaria. Auf diesen Böden wird bereits seit dem 16. Jahrhundert Reis angebaut – ein Erbe, das Zaccaria mit moderner Technik und einem tiefen Bekenntnis zum eigenen Boden weiterführt. Der entscheidende Unterschied liegt in der lückenlosen Wertschöpfung aus einer Hand: Anbau, Schälung, Pilatur und Abpackung finden allesamt an diesem einen Ort statt. Nichts wird ausgelagert, jede Etappe bleibt unter eigener Kontrolle – und genau das macht jedes einzelne Korn vollständig rückverfolgbar. So entsteht die Handschrift eines Erzeugers, der weit mehr als 15 Reissorten kultiviert, mehrere davon bio-zertifiziert, und der Qualität konsequent über Menge stellt. Dieser unbedingte Anspruch hebt Zaccaria an die Spitze der gesamten Baraggia und macht den Betrieb zu einem Referenzpunkt für italienischen Spitzenreis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpitzenqualität, die du beim Kochen spürst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie rauen Wachstumsbedingungen der Baraggia bringen geringere Erträge, dafür aber ein Korn von herausragender Kochfestigkeit – eine Eigenschaft, für die das Gebiet weit über Italien hinaus bekannt ist. Beim Carnaroli DOP von Zaccaria heißt das: Das Korn nimmt Brühe und Aromen wunderbar auf, wächst spürbar an und behält dennoch seinen Biss bis zum letzten Löffel. Das Ergebnis ist ein Risotto „all'onda\", cremig wellend und gleichzeitig al dente. Hinzu kommt die kompromisslose Sorgfalt des Familienbetriebs aus Salussola, der die gesamte Wertschöpfung vom Feld bis zur Packung selbst in der Hand hält. Diese Spitzenqualität schmeckst du in jedem einzelnen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo bringst du den Carnaroli DOP perfekt zur Geltung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine wahre Größe entfaltet der Carnaroli natürlich im klassischen Risotto – ob mit Safran zum goldenen Risotto alla Milanese, mit Steinpilzen, Spargel oder zur Saison passenden Zutaten. Doch er kann mehr: Dank seiner Formstabilität eignet er sich ebenso hervorragend für Timballi, raffinierte Reissalate oder gefüllte Gerichte. Selbst schlicht in Wasser gegart überzeugt er mit Charakter und Biss. Gönn ihm zum Schluss ein wenig kalte Butter und Käse zum Mantecare – so wird aus großartigem Reis ein unvergessliches Gericht. Jetzt im Shop bei Olipaso online bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Carnaroli DOP von Zaccaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet die DOP-Kennzeichnung bei diesem Reis?\u003c\/strong\u003e Sie steht für „Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP\", die einzige geschützte Ursprungsbezeichnung für Reis in Italien. Sie sichert dir zu, dass der gesamte Prozess von Anbau bis Abpackung in der definierten Baraggia-Zone erfolgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWodurch unterscheidet sich Carnaroli von Arborio?\u003c\/strong\u003e Der Carnaroli hat ein größeres Korn, mehr widerstandsfähige Stärke und bleibt deutlich länger bissfest. Dadurch gelingt das Risotto cremig und zugleich al dente, mit besonders verlässlichem Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Carnaroli rechne ich pro Person?\u003c\/strong\u003e Für ein Risotto als Hauptgericht gelten rund 70 bis 80 Gramm pro Person als gute Orientierung, als Vorspeise entsprechend etwas weniger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss ich den Carnaroli vor dem Kochen waschen?\u003c\/strong\u003e Für ein klassisches Risotto nicht – die äußere Stärke ist hier erwünscht, denn sie sorgt für die cremige Bindung. Gewaschen wird Reis eher für lockere Beilagen oder Reissalate.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57575700922712,"sku":"ZARI8801","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Zaccaria-Riso-Carnaroli.webp?v=1782392167"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/collections\/Zaccaria-Logo-4x3_ab823014-e5ff-4fbc-a270-249409ff4159-6488112.webp?v=1780652003","url":"https:\/\/olipaso.de\/collections\/zaccaria.oembed","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}