{"title":"Sapori della Rocca | Toskana","description":"\u003ch2\u003eSapori della Rocca – toskanische Familienrezepte zwischen Florenz und Prato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e„Non è un brand, è la nostra famiglia.“ Mit diesem Satz stellt sich Sapori della Rocca vor, und er trifft es genau: Hinter dem Namen steht eine toskanische Familie, die ihre Ricette di Famiglia in der eigenen Küche zubereitet. Was im Glas landet, wurde über Generationen weitergegeben, gekocht und verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Marktstand in die eigene Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles an einem Marktstand. Bis heute ist die Familie jede Woche auf den Märkten von Florenz, Scandicci und Poggio a Caiano vertreten, mit Salumi, Käse und ihren eingekochten Spezialitäten. Die Rezepte stammen aus dem Familienkochbuch und werden von Stefano und der ganzen Familie weiterentwickelt, mit viel Respekt vor der Küche der Nonna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRicette di Famiglia: toskanische Küche im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ricette di Famiglia sind Gerichte, die in toskanischen Familien seit jeher auf den Tisch kommen: Ragù aus Rind, Schwein und Salsiccia, Ragù vom Wildschwein, Pappa al Pomodoro oder der Crostino Toscano, die klassische Lebercreme für geröstetes Brot. Jedes Glas entsteht von Hand in der Küche der Familie, beim Ragù etwa mit nativem Olivenöl extra, frischem Gemüse und Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAusgewählt für Terra Madre Salone del Gusto 2026\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2026 wurde Sapori della Rocca für Terra Madre Salone del Gusto ausgewählt, das internationale Treffen von Slow Food in Turin. Dort stellen sich Erzeuger vor, die für gute, saubere und faire Lebensmittel stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSapori della Rocca bei OLIPASO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei Ricette di Famiglia bilden bei uns die Spitze des Sugo-Sortiments: das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-classico-toscano\"\u003eRagù di Carne Classico\u003c\/a\u003e nach dem Rezept von Nonna Mary für das Sonntagsessen, das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-di-cinghiale\"\u003eRagù di Cinghiale\u003c\/a\u003e vom Wildschwein für Festtage und das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-chiantigiano\"\u003eRagù Chiantigiano\u003c\/a\u003e mit Hähnchen, Zitrone und Rosmarin für jeden Tag. Als Vorspeise dazu gibt es den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-crostino-toscano\"\u003eCrostino Toscano\u003c\/a\u003e, die klassische Hühnerleberpastete für Crostini neri. Wer es feurig mag, greift zum \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-sugo-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e, pikant und fruchtig zugleich. Nach und nach findest du hier weitere Ricette di Famiglia der Familie. Passende Pasta, Olivenöl und weitere Spezialitäten aus der Region entdeckst du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/toskana\"\u003eToskana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Sapori della Rocca\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt Sapori della Rocca?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSapori della Rocca ist ein toskanischer Familienbetrieb aus dem Gebiet zwischen Florenz und Prato, der bis heute regelmäßig auf den Wochenmärkten der Gegend steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind die Ricette di Famiglia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSo nennt die Familie ihre Gerichte im Glas: toskanische Klassiker wie Ragù, Pappa al Pomodoro oder Crostino Toscano, gekocht nach überlieferten Familienrezepten in der eigenen Küche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sapori-della-rocca-ragu-classico-toscano","title":"Ragù di Carne Classico Toscano - toskanische Fleischsauce nach Familienrezept 180 g","description":"\u003cp\u003eMehr als die Hälfte dieses Glases ist Fleisch: Rind, Schwein und dazu toskanische Salsiccia, eingekocht mit Tomaten, frischem Gemüse und einem Schuss Wein. Das Ragù Classico Toscano von Sapori della Rocca schmeckt genau so, wie es sonntags in einer toskanischen Familienküche duftet, denn es ist ein Familienrezept: das Ragù von Nonna Mary, handwerklich gekocht von ihrer Familie zwischen Florenz und Prato.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFamilienrezept von Nonna Mary, in der Familie überliefert seit dem 19. Jahrhundert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e28 % Rindfleisch, 22 % Schweinefleisch und Salsiccia, dazu Tomatenfruchtfleisch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Wein und natives Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwerklich in der Küche der Familie hergestellt, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, glutenfrei und laktosefrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e180-g-Glas für zwei Portionen Pasta, ebenso köstlich auf gebratener Polenta oder geröstetem toskanischem Brot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDas Ragù aus Nonna Marys Rezeptbuch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchon Mitte des 19. Jahrhunderts wurde dieses Ragù in der Bottega von Nonna Marys Großvater gekocht. Das Rezept hat die Familie seitdem von Generation zu Generation weitergegeben, und bis heute entsteht jedes Glas in ihrer eigenen Küche, von Hand und nach dem überlieferten Rezept. Wer hinter den Ricette di Famiglia steht und wie alles an einem Marktstand begann, erzählen wir dir auf unserer Seite zu \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sapori-della-rocca\"\u003eSapori della Rocca\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas die Nonna in den Topf gibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin klassisches Ragù toscano lebt von zwei Fleischsorten und der Salsiccia, die ihm Würze und Saftigkeit schenkt. Dazu kommt der klassische Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie, der in nativem Olivenöl extra die Basis legt. Wein, Tomatenfruchtfleisch, Petersilie und Salz runden das Sugo di carne ab. Mehr braucht ein gutes Familienrezept nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDer Hauch Zitronenschale\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGanz am Ende der Zutatenliste steht das kleine Geheimnis dieses Ragùs: etwas Zitronenschale. Du schmeckst sie nicht heraus, aber sie bringt eine feine Frische, die den kräftigen Fleischgeschmack leicht und rund wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Spitze unseres Sugo-Sortiments\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer Auswahl an \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sugo\"\u003eSugo und Saucen\u003c\/a\u003e findest du feine Tomatensugos für den schnellen Alltag. Das Ragù Classico ist das Glas für die Tage, an denen Pasta nach Familienessen schmecken soll. Die Zeit am Herd hat die Familie für dich übernommen, das Ergebnis schmeckt, als hätte die Nonna selbst gekocht. Für Festtage gibt es das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-di-cinghiale\"\u003eRagù di Cinghiale\u003c\/a\u003e vom Wildschwein, für jeden Tag das zarte \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-chiantigiano\"\u003eRagù Chiantigiano\u003c\/a\u003e mit Hähnchen und Zitrone. Weitere Spezialitäten aus der Region entdeckst du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/toskana\"\u003eToskana\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo kommt das Ragù auf den Teller\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMit Eierpasta: Tagliatelle und Fettuccine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Toskana kommt Ragù gern auf breite Eierpasta, an der die Sauce gut haftet. Wir empfehlen dazu die \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-tagliatelle-nr-13-matassine-alluovo-250g\"\u003eTagliatelle all'uovo von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e oder die etwas kräftigeren \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-fettuccine-nr-14-matassine-alluovo-250g\"\u003eFettuccine\u003c\/a\u003e. Frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder ein toskanischer Pecorino machen den Teller komplett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Tipp: in der Pfanne vollenden\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErwärme das Ragù sanft in einer Pfanne und gib die Pasta etwas vor Ende der Garzeit dazu, zusammen mit einer kleinen Kelle Nudelwasser. Unter Schwenken zieht die Sauce in die Nudeln ein und wird schön sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Polenta und Crostone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProbiere das Ragù auch auf einer Scheibe gebratener Polenta oder auf geröstetem toskanischem Brot. So wird es zum warmen Antipasto, das jeden Gast an den Tisch lockt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Ragù Classico Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet ein toskanisches Ragù vom Ragù alla Bolognese?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Ragù alla Bolognese wird traditionell mit Pancetta und oft mit Milch zubereitet. Das toskanische Ragù setzt auf Salsiccia, natives Olivenöl extra und Kräuter wie Petersilie. Wer beide vergleichen möchte, findet bei uns auch den \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sugo-al-bolognese-tomatensauce-mit-fleisch\"\u003eSugo alla Bolognese von Rustichella d'Abruzzo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wie viele Portionen reicht ein Glas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin 180-g-Glas reicht für zwei Portionen Pasta mit je 80 bis 100 Gramm. Als Antipasto auf Polenta oder Crostini reicht es für vier Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Ragù glutenfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, das Ragù Classico ist glutenfrei und laktosefrei und kommt ohne zugesetzte Konservierungsstoffe aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Sonntagsessen aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu möchtest Pasta, die schmeckt wie bei der Nonna am Sonntag? Dann leg dir das Ragù Classico Toscano von Sapori della Rocca jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und setz schon einmal das Nudelwasser auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Sapori della Rocca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59035099496792,"sku":"SADR9001","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Sapori-della-Rocca-Ragu-di-Carne-Classico-3.webp?v=1794291065"},{"product_id":"sapori-della-rocca-ragu-di-cinghiale","title":"Ragù di Cinghiale - toskanisches Wildschweinragout nach Nonna Mary 180 g","description":"\u003cp\u003eKräftig, duftend und dabei erstaunlich rund: So schmeckt Wildschwein, wenn es sich Zeit nehmen darf. Für ihr Ragù di Cinghiale verarbeitet die Familie von Sapori della Rocca ausgewähltes Wildschweinfleisch mit Tomaten, Wein und den klassischen Wildgewürzen Lorbeer und Wacholder, nach einem Rezept, das sie seit Generationen weitergibt. Das Ergebnis ist ein toskanisches Wildschweinragout, wie es eine Nonna an Festtagen auf den Tisch bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e41 % Wildschweinfleisch, ergänzt um Schweinefleisch, lange und langsam gegart\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwiebeln, Karotten und Sellerie als Basis, dazu Wein, natives Olivenöl extra und Petersilie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFamilienrezept aus der Toskana, handwerklich gekocht, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe und glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e180-g-Glas, klassisch zu Pappardelle, ebenso gut auf Polenta oder in einer Lasagne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCinghiale: das Festtagsragù der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWildschweine gehören zur Toskana wie Zypressen und Olivenhaine. In den bewaldeten Hügeln der Maremma, des Chianti und des Casentino ist das Wild seit jeher zu Hause, und wenn im Herbst die Jagdzeit beginnt, duftet es in vielen Familienküchen nach Ragù di Cinghiale. Es ist ein Gericht zum Teilen, für Feiertage und lange Tafeln mit der ganzen Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLange gegart, bis alles zusammenfindet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildschweinfleisch ist dunkler, magerer und aromatischer als das Fleisch vom Hausschwein. Das Schweinefleisch im Rezept gleicht das aus und macht das Ragù saftig. Damit das Wild zart wird und seinen Charakter entfaltet, braucht es vor allem Zeit: Sapori della Rocca lässt das Ragù lange und langsam garen, bis Fleisch, Tomaten und Gewürze zu einer dichten, vollmundigen Sauce verschmolzen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas du dir am Herd sparst\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer ein Wildschweinragout selbst kocht, plant mindestens einen Tag ein: Klassisch wird das Fleisch über Nacht in Rotwein mit Wurzelgemüse und Gewürzen mariniert, am nächsten Tag angebraten und im Bräter mehrere Stunden geschmort. Den Teil mit der Zeit hat dir die Familie abgenommen. Du erwärmst das Ragù, kochst die Pasta und hast in rund einer Viertelstunde Pappardelle al cinghiale auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas Festtagsglas unserer Sugo-Spitzenlinie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit den Ricette di Famiglia von \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sapori-della-rocca\"\u003eSapori della Rocca\u003c\/a\u003e führen wir die Premium-Linie in unserem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sugo\"\u003eSugo-Sortiment\u003c\/a\u003e: Ragùs, handwerklich gekocht in einer toskanischen Familienküche. Für ihre Qualität hat die Familie einen eigenen Satz in toskanischer Mundart: „Fidati, l'è bono“, vertrau mir, das ist gut. Neben dem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-classico-toscano\"\u003eRagù di Carne Classico\u003c\/a\u003e aus Rind, Schwein und Salsiccia, das für das unkomplizierte Familienessen steht, ist das Ragù di Cinghiale das Glas für besondere Anlässe: intensiver, wilder und ein wenig festlicher. Für jeden Tag gibt es das zarte \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-chiantigiano\"\u003eRagù Chiantigiano\u003c\/a\u003e mit Hähnchen, Zitrone und Rosmarin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePappardelle, Polenta, Lasagne: so servierst du das Ragù\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKlassisch mit Pappardelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePappardelle al cinghiale gehören zu den großen Klassikern der toskanischen Küche. Die breiten Bänder aus Eierteig nehmen das kräftige Ragù besonders gut auf. Ebenso gut passen breite Eiernudeln wie unsere \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-fettuccine-nr-14-matassine-alluovo-250g\"\u003eFettuccine all'uovo von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e. Ein Glas Chianti oder ein anderer Rotwein aus Sangiovese macht das Festessen komplett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMit gereiftem Pecorino\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn der Toskana kommt zu Wild gern Pecorino statt Parmigiano auf den Teller. Ein gereifter Pecorino Toscano unterstreicht mit seiner salzigen Würze den Geschmack des Wildschweins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Polenta oder in der Lasagne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf cremiger oder gebratener Polenta wird das Wildschweinragout zum wärmenden Hauptgang für kalte Abende. In einer Lasagne mit Béchamel sorgt es für eine besonders aromatische Füllung mit herzhafter Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Ragù di Cinghiale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmeckt Ragù di Cinghiale stark nach Wild?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWildschwein hat einen kräftigeren, würzigeren Geschmack als Hausschwein. Die lange Garzeit mit Tomaten, Lorbeer und Wacholder macht ihn rund und ausgewogen, sodass auch Gäste, die selten Wild essen, schnell auf den Geschmack kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Wildschweinragout und Wildschweingulasch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin Gulasch besteht aus großen Fleischwürfeln und kommt als Hauptgericht mit Beilagen wie Knödeln oder Spätzle auf den Teller. Bei einem italienischen Ragù di Cinghiale wird das Fleisch klein geschnitten und so lange gegart, dass es sich mit Tomaten und Kräutern zu einer Pastasauce verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann isst man Ragù di Cinghiale?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn der Toskana vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn Wildschwein Saison hat, und an Festtagen. Hierzulande macht es sich in der Adventszeit und an Weihnachten gut als festlicher erster Gang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Festessen wie bei der Nonna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu möchtest deinen Gästen in diesem Winter Pappardelle al cinghiale servieren, ohne einen ganzen Tag am Herd zu stehen? Dann leg dir das Ragù di Cinghiale Toscano von Sapori della Rocca jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, am besten gleich ein zweites Glas für den nächsten Feiertag.\u003c\/p\u003e","brand":"Sapori della Rocca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59080340406616,"sku":"SADR9002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Sapori-della-Rocca-Ragu-di-Cinghiale.webp?v=1794291066"},{"product_id":"sapori-della-rocca-ragu-chiantigiano","title":"Ragù Chiantigiano - toskanisches Hähnchen-Ragù nach Familienrezept 180 g","description":"\u003cp\u003eZitrone, Rosmarin und Salbei: Mit diesen drei Aromen wird in der Toskana seit jeher Huhn zubereitet, und genau sie geben dem Ragù Chiantigiano von Sapori della Rocca seinen frischen Charakter. 58 % Hähnchenfleisch, eingekocht mit Tomaten und Gemüse nach einem Familienrezept aus dem 19. Jahrhundert, ergeben ein feines, aromatisches Ragù für jeden Tag, das schmeckt, als hätte die Nonna am Herd gestanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e58 % Hähnchenfleisch mit Tomatenfruchtfleisch, Zwiebel, Karotte und Sellerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewürzt mit Zitrone, Rosmarin und Salbei, abgerundet mit Wein und nativem Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwerklich gekocht nach den Ricette di Famiglia, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe und glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e180-g-Glas, ideal zu Eierpasta wie Tagliatelle oder im Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVom schwarzen Hahn aus dem Chianti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChiantigiano heißt „aus dem Chianti“, dem Hügelland zwischen Florenz und Siena, dessen Wahrzeichen seit dem 14. Jahrhundert ein schwarzer Hahn ist. Ende des 19. Jahrhunderts kam ein solcher schwarzer Hahn in der Bottega von Nonna Marys Großvater in den Topf: Der galletto nero aus dem Chianti galt in der Küche der toskanischen Hügel als besonders geschätztes Fleisch. Heute kocht die Familie ihr Ragù di pollo mit ausgewähltem Hähnchenfleisch, das Rezept aber ist dasselbe geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZitrone, Rosmarin und Salbei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer in der Toskana ein Huhn brät, greift zu Rosmarin und Salbei, und oft kommt eine Zitrone mit in die Form. Im Ragù Chiantigiano treffen diese Aromen auf Tomaten und Gemüse. Die Zitrone gibt dem Ragù eine helle, frische Note, die das zarte Hähnchenfleisch trägt, statt es zu überdecken. Rosmarin und Salbei sorgen für die würzige Tiefe dahinter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEin Ragù für jeden Tag\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine Sauce, die etwas hermacht und dabei nie schwer wird: Genau das macht das Ragù Chiantigiano zum Glas für den Feierabend. Mild genug für jeden Tag, aromatisch genug für Gäste und in der Zeit fertig, in der die Pasta kocht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas feine Glas unserer Sugo-Spitzenlinie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Ricette di Famiglia von \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sapori-della-rocca\"\u003eSapori della Rocca\u003c\/a\u003e sind unsere Premium-Linie unter den Saucen: Ragùs, handwerklich gekocht von einer toskanischen Familie, nach Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden. Das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-classico-toscano\"\u003eRagù di Carne Classico\u003c\/a\u003e steht für das Sonntagsessen, das \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-di-cinghiale\"\u003eRagù di Cinghiale\u003c\/a\u003e für den Festtag. Das Ragù Chiantigiano ist das zarteste der drei: Helles Fleisch, Zitrone und Kräuter machen es zum Begleiter für die ganze Woche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTagliatelle oder Risotto: so servierst du das Ragù\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMit frischer Eierpasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt das Ragù Chiantigiano zu Tagliatelle oder anderer Pasta all'uovo. Wir empfehlen dazu die feinen \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/giuseppe-cocco-taglierini-nr-11-matassine-alluovo-250g\"\u003eTaglierini von Giuseppe Cocco\u003c\/a\u003e, deren zarte Eierteigbänder perfekt zum Hähnchenragù passen. Ein wenig frisch geriebener Parmigiano Reggiano genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm Risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngewöhnlich und überraschend gut: Rühre das Ragù zum Schluss unter ein schlichtes Risotto bianco. Mit einem cremigen Reis wie dem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/carnaroli-riso-dop-baraggia-biellese-e-vercellese\"\u003eCarnaroli DOP von Riso Zaccaria\u003c\/a\u003e entsteht in rund zwanzig Minuten ein vollständiger Hauptgang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Tipp zum Anrichten\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eReibe kurz vor dem Servieren etwas Zitronenschale über den Teller und gib einen Faden \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e darüber. Das holt die Zitronennote des Ragùs noch einmal nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Ragù Chiantigiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Ragù Chiantigiano dasselbe wie ein Hühnerragout?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin deutsches Hühnerragout oder Hühnerfrikassee wird meist mit heller Sauce, Brühe und Sahne gekocht und mit Reis serviert. Das Ragù Chiantigiano ist eine toskanische Pastasauce: Hähnchenfleisch, mit Tomaten, Gemüse, Wein und Kräutern eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich das Ragù wie eine Bolognese verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, überall dort, wo du sonst eine Bolognese oder eine Hähnchen-Bolognese nimmst, zu Pasta, in einer kleinen Lasagne oder auf Polenta. Dabei schmeckt es frischer und feiner als ein klassisches Rinderragù.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange hält das Glas nach dem Öffnen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUngeöffnet lagerst du das Ragù kühl und trocken. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank und sollte innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Stück Chianti für den Feierabend\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu suchst ein Ragù, das nach toskanischer Familienküche schmeckt und trotzdem an jedem Wochentag auf den Tisch passt? Dann leg dir das Ragù Chiantigiano von Sapori della Rocca jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und probier es heute Abend zu feinen Taglierini.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist das Ragù Chiantigiano dasselbe wie ein Hühnerragout?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ein deutsches Hühnerragout oder Hühnerfrikassee wird meist mit heller Sauce, Brühe und Sahne gekocht und mit Reis serviert. Das Ragù Chiantigiano ist eine toskanische Pastasauce: Hähnchenfleisch, mit Tomaten, Gemüse, Wein und Kräutern eingekocht.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Kann ich das Ragù wie eine Bolognese verwenden?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, überall dort, wo du sonst eine Bolognese oder eine Hähnchen-Bolognese nimmst, zu Pasta, in einer kleinen Lasagne oder auf Polenta. 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Du streichst den Crostino Toscano auf warmes Brot und hast in wenigen Minuten eine Vorspeise, die schmeckt wie bei der Nonna.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e54 % Hühnerleber, verfeinert mit Kapern, Sardellen, Butter und Likörwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEines der ältesten Familienrezepte, handwerklich gekocht wie früher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlutenfrei und ohne zugesetzte Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e180-g-Glas, streichfertig für Crostini, Bruschetta, Antipasti-Platten und Panini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCrostini neri: das Antipasto der toskanischen Familienküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen verdanken die Crostini neri, die schwarzen Crostini, der dunklen Farbe ihres Belags. Gemeint ist eine würzige Paste aus Hühnerleber, irgendwo zwischen Ragù und Pâté, die in jeder Provinz und fast in jeder Familie ein wenig anders zubereitet wird. Ob an Feiertagen, zum Sonntagsessen oder beim Aperitivo mit Freunden: In der Toskana stehen sie oft als Erstes auf dem Tisch, noch bevor die Pasta kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas in der Paste steckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird die Leber mit Zwiebeln angeschmort, mit einem Schuss Likörwein abgelöscht und anschließend fein zerkleinert. Genau diese Zutaten findest du im Glas von Sapori della Rocca: 54 % Hühnerleber, Zwiebeln und Likörwein, dazu Butter und natives Olivenöl extra, die der Paste ihre cremige, streichzarte Konsistenz geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKapern und Sardellen als Würze\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere am toskanischen Crostino sind Kapern und Sardellen. Die Sardellen bringen eine tiefe, herzhafte Würze, die Kapern eine feine Säure. Zusammen machen sie aus einer einfachen Leberpastete einen Aufstrich mit Charakter, intensiv und dabei rund.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Vorspeise unserer Ricette di Famiglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Ricette di Famiglia von \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sapori-della-rocca\"\u003eSapori della Rocca\u003c\/a\u003e sind unsere Premium-Linie aus der Toskana, handwerklich gekocht von einer Familie, die ihre Rezepte seit Generationen weitergibt. Neben den Ragùs ist der Crostino Toscano das Glas für den Auftakt. Mit Crostini neri als Vorspeise und Pappardelle mit dem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/sapori-della-rocca-ragu-di-cinghiale\"\u003eRagù di Cinghiale\u003c\/a\u003e als erstem Gang steht ein komplettes toskanisches Menü auf dem Tisch, das nach Zuhause schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo servierst du den Crostino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKlassisch auf geröstetem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchneide ein kräftiges Weißbrot in Scheiben, röste sie im Ofen oder in der Pfanne und streiche die Paste noch warm darauf. In der Toskana nimmt man dafür das ungesalzene Pane toscano, denn die würzige Leberpaste bringt genug Salz mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUnser Tipp: ein Hauch Brühe\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eViele toskanische Familien tauchen die gerösteten Brotscheiben vor dem Bestreichen ganz kurz in heiße Brühe. So bleibt das Brot außen knusprig, wird innen saftig und verbindet sich besonders gut mit der Paste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf der Antipasti-Platte und im Panino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Crostino Toscano passt zu Salumi, gereiftem Pecorino und Oliven auf jede Antipasti-Platte. Weitere Begleiter findest du in unseren \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e. Und als Aufstrich in einem Panino mit Rucola und einem Faden \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/franci\"\u003etoskanischem Olivenöl von Franci\u003c\/a\u003e wird er zum Gourmet-Snack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Crostino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Crostini und Bruschetta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Bruschetta wird eine dicke Scheibe Brot gegrillt, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt, oft kommen Tomaten dazu. Crostini sind kleinere, dünnere Brotscheiben, die geröstet und mit Aufstrichen wie dem Crostino Toscano belegt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Crostino Toscano eine Leberpastete?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Grunde ja: eine toskanische Hühnerleberpastete. Anders als viele Leberpasteten ist sie mit Kapern, Sardellen und Likörwein gewürzt und so streichzart, dass sie direkt aufs Brot kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIsst man den Crostino warm oder kalt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm besten auf warmem, frisch geröstetem Brot. Die Paste selbst kannst du direkt aus dem Glas verwenden. Wenn du sie kurz vor dem Servieren in einem kleinen Topf erwärmst, wird sie noch cremiger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Auftakt für dein toskanisches Menü\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu möchtest deine Gäste mit einem Antipasto empfangen, das schmeckt wie bei einer toskanischen Nonna? Dann leg dir den Crostino Toscano von Sapori della Rocca jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, am besten zusammen mit einem Ragù für den zweiten Gang.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Crostini und Bruschetta?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Für Bruschetta wird eine dicke Scheibe Brot gegrillt, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt, oft kommen Tomaten dazu. Crostini sind kleinere, dünnere Brotscheiben, die geröstet und mit Aufstrichen wie dem Crostino Toscano belegt werden.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist der Crostino Toscano eine Leberpastete?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Im Grunde ja: eine toskanische Hühnerleberpastete. 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Der Sugo all'Arrabbiata von Sapori della Rocca ist ein einfaches Familienrezept mit viel Persönlichkeit, recht pikant und dabei so fruchtig und rund, wie ihn eine Nonna für ihre Familie kochen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e84 % passierte Tomaten aus Italien, dazu Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und natives Olivenöl extra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKräftige Schärfe von Peperoncino und schwarzem Pfeffer, getragen von fruchtiger Tomatensüße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFamilienrezept aus der Toskana, rein pflanzlich, glutenfrei und ohne zugesetzte Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGroßes 300-g-Glas, bereit für Penne, Spaghetti und Pizza\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWie scharf ist diese Arrabbiata?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt: schon recht scharf. Die Familie nennt ihn „piccante al punto giusto“, genau richtig scharf, und wer gern würzig isst, wird das unterschreiben. Die Schärfe baut sich langsam auf, statt sofort zu brennen, und klingt nach ein paar Bissen angenehm warm nach. Wer es milder mag, findet weiter unten einen einfachen Trick, für alle anderen ist es genau das Glas, das eine schlichte Pasta aufweckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig zuerst, dann kommt die Wärme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass die Arrabbiata trotz ihres Temperaments rund bleibt, liegt an der Basis. Passierte Tomaten machen den Großteil des Glases aus und bringen eine reife, fruchtige Süße mit. Zwiebel und eine Prise Zucker runden die Säure ab, Basilikum sorgt für Frische. Darüber legen sich zwei Arten von Schärfe: der Peperoncino mit seiner direkten Hitze und der schwarze Pfeffer mit einer würzigen Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZu feurig? So zähmst du die Schärfe\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Ricotta oder eine halbe Burrata auf dem Teller nimmt der Schärfe die Spitze und macht die Sauce cremig. Auch frisch geriebener Parmigiano und ein Schuss Nudelwasser beim Schwenken mildern das Feuer, ohne den Geschmack zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWütende Pasta aus Rom, gekocht in der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eArrabbiata heißt wörtlich „wütend“. Der Name spielt auf die Schärfe an, die einem die Röte ins Gesicht treibt. Ursprünglich stammt das Gericht aus Rom und dem Latium, doch längst kocht ganz Italien seine eigene Version. Diese hier kommt aus der Küche der Familie hinter \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/sapori-della-rocca\"\u003eSapori della Rocca\u003c\/a\u003e, deren Ricette di Famiglia unsere Premium-Linie unter den Sugos bilden. Neben den Ragùs ist die Arrabbiata das schnelle, feurige Glas für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDrei Ideen für dein Glas Arrabbiata\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePenne all'arrabbiata wie in Rom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker: Erwärme den Sugo in einer Pfanne, gib die Penne kurz vor Ende der Kochzeit dazu und schwenke alles mit etwas Nudelwasser, bis die Sauce an der Pasta haftet. Geriffelte Penne wie die \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/mancini-penne-rigate-500-g-geriffelte-pasta-aus-eigenem-hartweizen\"\u003ePenne Rigate von Mancini\u003c\/a\u003e halten die Arrabbiata in ihren Rillen fest. Ein wenig gehackte Petersilie darüber, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls feurige Pizzasauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem rustikalen Pizzaboden ersetzt die Arrabbiata die klassische Tomatensauce. Mit Mozzarella und etwas würziger Salami wird daraus eine Pizza mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUova in purgatorio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie „Eier im Fegefeuer“ sind ein Klassiker der süditalienischen Hausmannskost: Lass den Sugo in einer Pfanne leise köcheln, schlage einige Eier hinein und lass sie zugedeckt stocken. Mit geröstetem Brot ein schnelles Abendessen, das satt und glücklich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Sugo all'Arrabbiata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas heißt all'arrabbiata übersetzt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAll'arrabbiata bedeutet „auf wütende Art“ und beschreibt eine Tomatensauce mit Chili. Im Deutschen liest man oft auch die Schreibweise Arrabiata mit einem b.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Zutaten stecken in dieser Arrabbiata?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassierte Tomaten aus Italien, Zwiebel, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Basilikum, Peperoncino, Zucker und Pfeffer. Die Zutaten sind rein pflanzlich, der Sugo ist glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst die Arrabbiata auch zu Fisch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr gut sogar. Brate Garnelen oder Tintenfischringe kurz an und lösche sie mit dem Sugo ab. Zu Spaghetti serviert, entsteht daraus in wenigen Minuten ein pikantes Pastagericht mit Meeresfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, die es feurig mögen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu magst Pasta mit Temperament und willst nicht erst Chilis hacken? Dann leg dir den Sugo all'Arrabbiata von Sapori della Rocca jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und stell schon mal ein Glas Rotwein bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Was heißt all'arrabbiata übersetzt?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"All'arrabbiata bedeutet „auf wütende Art“ und beschreibt eine Tomatensauce mit Chili. Im Deutschen liest man oft auch die Schreibweise Arrabiata mit einem b.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Welche Zutaten stecken in dieser Arrabbiata?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Passierte Tomaten aus Italien, Zwiebel, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Basilikum, Peperoncino, Zucker und Pfeffer. 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