{"title":"Italienische Weihnachten – Panettone, Torrone \u0026 Adventskalender","description":null,"products":[{"product_id":"masoni-panforte-di-siena-igp-margherita","title":"Masoni Panforte di Siena IGP – Panforte Margherita aus der Toskana","description":"\u003cp\u003eWer eine Scheibe Panforte zum ersten Mal in der Hand hält, wundert sich über das Gewicht. Zwei, drei Zentimeter flach, und trotzdem liegt sie schwer auf dem Teller wie ein Stück Hartkäse. Der Grund ist simpel: In diesem Teig steckt kaum Teig. Mandeln und kandierte Früchte stellen den weitaus größten Anteil, das Mehl hält sie nur zusammen. Genau so schreibt es die europäische Schutzvorschrift für den Panforte di Siena IGP vor, und genau so arbeitet die Konditorei Masoni in Colle di Val d'Elsa, eine halbe Autostunde nordwestlich von Siena. Bei uns bekommst du ihn in drei Größen, vom kleinen Probierformat bis zum Laib für die Festtafel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr Mandel und Frucht als Teig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn den meisten Kuchen sind Früchte und Nüsse Zutaten, die in eine Masse eingerührt werden. Beim Panforte ist es umgekehrt. Die Masse ist das, was übrig bleibt, wenn man Mandeln und kandierte Schalen zusammenfügen muss. Kein Backtriebmittel, keine Krume, keine Luft. Deshalb schneidet man Panforte auch nicht in Kuchenstücke, sondern in schmale Spalten, und deshalb hält er sich Wochen, ohne trocken zu werden. Diese Dichte war historisch kein Stilmittel, sondern Zweck: Ein Gebäck aus Honig, Trockenfrucht und Gewürzen überstand lange Wege und lange Winter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas die IGP-Vorschrift tatsächlich verlangt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als bei vielen Traditionsgebäcken ist die Rezeptur hier nicht Auslegungssache, sondern in Prozentsätzen festgeschrieben. Für die weiße Version gilt: mindestens 18 Prozent ganze, ungeschälte süße Mandeln und 35 bis 45 Prozent kandierte Früchte, wobei kandierte Zedratzitrone allein mindestens ein Viertel der Kandierten stellen muss. Weizenmehl vom Typ 0 darf nur 14 bis 18 Prozent ausmachen, dazu kommen Zucker, Millefiori-Honig sowie Muskatnuss und Zimt in klar begrenzter Dosierung. Rechne das zusammen, und du siehst, worauf es hinausläuft: Mandeln und Frucht machen mehr als die Hälfte des Teigs aus. Gebacken wird auf einer Stärkeoblate, bestäubt mit Puderzucker. Herstellung \u003cem\u003eund\u003c\/em\u003e Verpackung müssen vollständig in der Provinz Siena stattfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBianco oder Nero – zwei Linien aus derselben Tradition\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Siena unterscheidet man zwei Spielarten des Panforte. Der Panforte bianco, besser bekannt als Margherita, ist die feinere Variante: zurückhaltend gewürzt, getragen von kandierten Zitrusfrüchten, obenauf eine Schicht Puderzucker. Genau diese Version trägt bei Masoni das Siegel Panforte di Siena IGP. Die dunkle Linie ist die ältere und führt in unserem Sortiment als \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/masoni-panpepato-siena\"\u003ePanpepato\u003c\/a\u003e ein eigenständiges Leben als Hausspezialität: mit einer Gewürzdecke statt Puderzucker, kräftig geprägt von Zimt und Piment. Wenn Panforte für dich Neuland ist, empfehlen wir dir den Margherita als Einstieg – und den Panpepato als nächsten Schritt, sobald du die würzige Seite Sienas kennenlernen willst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1879: der Panforte, der für eine Königin milder wurde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Vorfahren dieses Gebäcks sind gut belegt. Eine Chronik von 1205 nennt pfeffrige, mit Honig angereicherte Brote als Abgabe an die Nonnen der Abtei Montecelso bei Siena. Im 19. Jahrhundert entstand die erste Panforte-Fabrik der Stadt, und Pellegrino Artusi nahm das Gebäck in sein Standardwerk der italienischen Küche auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Panforte dagegen hat ein exaktes Geburtsdatum. Zum Palio im August 1879 besuchte Königin Margherita von Savoyen Siena. Zu diesem Anlass bereitete man den Kuchen erstmals mit spürbar weniger Gewürz und einer Decke aus Puderzucker zu, statt ihn wie üblich mit Pfeffer zu bestäuben – und benannte ihn nach der Königin. Der Panforte Margherita war geboren und wurde binnen kurzer Zeit bekannter als das Original. Seit 2013 steht er als Panforte di Siena IGP unter europäischem Herkunftsschutz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMasoni: eine Konditorenfamilie in der Provinz Siena seit 1885\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1885 eröffneten Ippolito Masoni, im Ort von allen nur „Pottelli\" genannt, und seine Frau Petronilla Razzi in Colle di Val d'Elsa eine handwerklichen Pasticceria mit angeschlossenem Laden. In den Zwanzigerjahren übernahm Sohn Giovanni mit seiner Frau Giuseppina Bonelli, die ihr Konditorhandwerk in einer traditionsreichen Florentiner Pasticceria vertieft hatte. Aus dem Backhaus wurde „L'Alimentaria\", über lange Zeit die einzige Konditorei am Ort. Ihr Sohn Pietro stieg Anfang der Vierzigerjahre ein; sein Vorname steht bis heute im Firmennamen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Episode sagt viel über dieses Haus: Im Zweiten Weltkrieg, als Rohstoffe knapp waren, holte die Familie aus einem alten Rezeptbuch einen Panforte mit getrockneten Feigen und Walnüssen hervor – ein Arme-Leute-Gebäck, das so gut ankam, dass es bis heute zum Sortiment gehört. Seit 1990 führen Giovanna Masoni und ihre Söhne Massimiliano und Gianluca das Unternehmen, das 2008 eine neue Produktion bezog. Handwerk und moderne Lebensmittelsicherheit schließen sich hier nicht aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDrei geschützte Spezialitäten aus einem Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMasoni ist für alle drei großen Süßwaren-Herkunftsbezeichnungen der Toskana zertifiziert: Panforte di Siena IGP, Ricciarelli di Siena IGP und Cantuccini Toscani IGP. Das ist mehr als Dekoration auf der Packung. Jede dieser Zertifizierungen bedeutet dokumentierte Rezepturen, kontrollierte Rohstoffe und eine externe Prüfstelle, die mitliest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas zeichnet den Panforte di Siena IGP von Masoni aus\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMandel und Frucht vor Mehl: Die Schutzvorschrift garantiert mindestens 18 Prozent ganze, ungeschälte Mandeln und 35 bis 45 Prozent kandierte Früchte – Mehl bleibt mit maximal 18 Prozent die Nebenrolle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRohstoffe mit klarer Ansage: Masoni nennt ausschließlich italienische kandierte Früchte, reine Mandeln ohne Streckung und ein wenig ausgemahlenes Mehl aus italienischem Weizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Palmöl, ohne gehärtete Fette, ohne gentechnisch veränderte Zutaten – eine Selbstverpflichtung, die Masoni für seine gesamte Produktion angibt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft, die im Siegel steht: Colle di Val d'Elsa liegt in der Provinz Siena und damit im geschützten Erzeugungsgebiet. Teig, Backen und Verpacken finden dort statt, nicht nur die Rezeptidee.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo schneidest, servierst und lagerst du den Panforte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchneide dünn. Ein bis anderthalb Zentimeter breite Spalten reichen völlig, denn die Dichte macht jeden Bissen zu einer kleinen Portion. Ein scharfes, glattes Messer arbeitet sauberer als ein Wellenschliff; lass den Panforte vorher auf Raumtemperatur kommen, dann gibt er besser nach. Klassisch begleitet ihn ein Glas Vin Santo oder ein anderer Süßwein, ebenso gut funktioniert ein kräftiger Espresso, der gegen die Süße anhält. Wer es herzhafter mag, legt eine Spalte neben gereiften Pecorino – Zitrusnote und Salz ergänzen sich erstaunlich präzise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWelches Format für dich das richtige ist, hängt weniger vom Appetit ab als vom Anlass. Die 100-Gramm-Scheibe ist die Einstiegsgröße: genug für zwei Personen zum Espresso, und klein genug, um sie einem Geschenkkorb beizulegen, ohne ihn zu dominieren. Das 250-Gramm-Format ist der Klassiker, der Laib, den man in der Toskana auf den Kaffeetisch stellt und über mehrere Tage anschneidet. Mit 500 Gramm planst du für eine größere Runde, für den Weihnachtstisch oder für das Käsebrett, auf dem der Panforte neben Pecorino und Gorgonzola landet. Weil er sich lange hält, ist die größere Variante kein Risiko, sondern schlicht der bessere Kilopreis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelagert wird kühl, trocken und gut verschlossen, aber nicht im Kühlschrank: Dort verliert das Gebäck Feuchtigkeit und wird hart. Angeschnitten wickelst du die Schnittfläche am besten wieder in das Originalpapier oder in Frischhaltefolie. In Siena isst man Panforte längst nicht mehr nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über zum Kaffee. Als Mitbringsel taugt er ohnehin, weil er Reisen gelassener übersteht als fast jedes andere Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Panforte di Siena IGP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Panforte eigentlich genau?\u003c\/strong\u003e Ein gebackenes Süßgebäck aus kandierten Früchten, Mandeln, Honig, Zucker, wenig Mehl und Gewürzen, das ohne Triebmittel auskommt. Dadurch ist es dicht, saftig und deutlich haltbarer als ein klassischer Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn welchen Größen gibt es den Panforte von Masoni?\u003c\/strong\u003e Bei uns in drei Formaten: 100 Gramm als Probier- und Mitbringgröße, 250 Gramm als klassischer Laib für die Kaffeetafel und 500 Gramm für größere Runden und die Festtage. Die Rezeptur ist bei allen drei identisch, du wählst die Größe direkt über die Auswahl oberhalb des Warenkorb-Buttons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür steht das IGP-Siegel beim Panforte di Siena?\u003c\/strong\u003e IGP ist die geschützte geografische Angabe der EU. Sie bindet Herstellung und Verpackung an die Provinz Siena und legt die Zutaten samt Mengenanteilen verbindlich fest. Wie sich IGP von DOP und DOC unterscheidet, erklären wir ausführlich in unserem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eWarenkunde-Beitrag zu Italiens Gütesiegeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet Panforte bianco von Panforte nero?\u003c\/strong\u003e Der weiße Margherita trägt eine Puderzuckerdecke und setzt auf Zitrusfrucht bei zurückhaltender Würze. Der dunkle Panpepato ist mit Gewürzen bestäubt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eund wird von Zimt und Piment geprägt, arbeitet unter anderem mit kandierter Melone und mildem Pfeffer und schmeckt erheblich intensiver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange hält sich Panforte?\u003c\/strong\u003e Kühl, trocken und verschlossen gelagert bleibt er über Wochen genussfähig, auch angeschnitten; das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung gibt den verbindlichen Rahmen vor. Der Kühlschrank ist der falsche Ort, weil er dem Gebäck Feuchtigkeit entzieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt Panforte am besten?\u003c\/strong\u003e Zu Vin Santo, Passito und anderen Süßweinen, zu Espresso oder starkem Schwarztee. Als Käsebegleiter macht er sich neben gereiftem Pecorino oder einem Blauschimmel überraschend gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält Panforte Allergene?\u003c\/strong\u003e Ja. Mandeln und Weizen gehören zur Grundrezeptur, je nach Rezeptur können weitere Schalenfrüchte hinzukommen. Die vollständige Zutatenliste samt Allergenhinweisen findest du auf der Produktverpackung und in den Produktangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Stück Siena, bei dem das Mehl die Nebenrolle spielt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du wissen willst, wie ein Gebäck schmeckt, das zu über der Hälfte aus Mandeln und kandierten Früchten besteht, ist der Panforte di Siena IGP von Masoni der richtige Einstieg: eine Rezeptur mit Datum, ein Haus mit 140 Jahren Geschichte und ein Siegel, das beides absichert. Wähle oben dein Format – 100, 250 oder 500 Gramm –, leg den Panforte bei OLIPASO in den Warenkorb und schneide dir die erste schmale Spalte zum Espresso ab.\u003c\/p\u003e","brand":"Masoni","offers":[{"title":"100 g","offer_id":58461102342488,"sku":"MASO9002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":58461111714136,"sku":"MASO9001","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":58461102375256,"sku":"MASO9003","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Masoni-Panforte-250g-flach.webp?v=1791391268"},{"product_id":"masoni-panpepato-siena","title":"Masoni Panpepato – würziger Panforte aus Siena","description":"\u003cp\u003ePfeffer in einem Süßgebäck klingt nach einem Einfall der modernen Patisserie. In Siena verhält es sich genau umgekehrt: Dort war die Würze zuerst da, und die milde Version kam erst sehr viel später dazu. Der Panpepato ist die ältere, rustikalere Variante des Panforte, dunkel und dicht, getragen von Gewürzen statt von Puderzucker. Masoni backt ihn in Colle di Val d'Elsa in der Provinz Siena, wo die Familie seit 1885 ihre Pasticceria betreibt. Wir führen ihn als klassischen Laib mit 250 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas „forte\" im Panforte steckt hier noch drin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÜber den Namen streiten die Quellen bis heute. Die eine führt „forte\" auf die Gewürze zurück, die dem Gebäck seine Schärfe geben; die andere auf den säuerlich-kräftigen Geschmack, den die alten, feuchten Honigbrote nach Wochen der Lagerung entwickelten. Sicher ist: Beim Panpepato ist von dieser Kraft am meisten übrig geblieben. Keine Zuckerdecke mildert ab, keine Vanille rundet weg. Was du schmeckst, ist das Zusammenspiel aus kandierten Früchten, gerösteter Mandel, Honig und einer Gewürzmischung, die den ersten Bissen deutlich länger nachhallen lässt als jedes Weihnachtsgebäck, das du aus heimischen Bäckereien kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum in Siena Gewürze im Kuchen landeten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSiena lag an der Via Francigena, der großen Pilger- und Handelsstraße zwischen Nordeuropa und Rom, und war im Mittelalter eine der wichtigsten Bank- und Handelsstädte Europas. Gewürze kamen dort früher an als anderswo, und sie waren Apothekerware: Zubereitet wurden die ersten dieser Honigbrote von den „speziali\", den Gewürzhändlern und Apothekern der Stadt, sowie in den Klöstern. Eine Chronik von 1205 nennt pfeffrige, mit Honig angereicherte Brote als Abgabe an die Nonnen der Abtei Montecelso bei Siena – der früheste schriftliche Hinweis auf die Gattung. Masoni selbst verortet den Ursprung des Panpepato in den Klöstern, in denen Mönche die Zutaten mischten. Ein teures Gebäck war es in jedem Fall, und genau deshalb wurde es zum Festtagsgebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZimt und Piment als Leitgewürze\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBei Masoni sind Zimt und Piment die beiden Gewürze, die dem Panpepato seinen charakteristisch kräftigen Ton geben. Piment, im Italienischen „pimento\", wird im Deutschen nicht umsonst Nelkenpfeffer genannt: Er bringt Anklänge von Nelke, Muskat und Pfeffer in einer einzigen Beere mit und ist damit das Gewürz, das dieser Rezeptur ihre Tiefe verleiht. Zimt setzt die wärmere Gegenstimme. Das Ergebnis ist würzig, aber nicht brennend scharf – eher das, was man im Italienischen „intenso\" nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePanpepato, Panforte nero, Panforte bianco: was wirklich dahintersteckt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Begriffe werden selbst in Italien durcheinandergeworfen, deshalb der Reihe nach. Der helle Panforte, bekannt als Margherita, entstand 1879 anlässlich eines Besuchs von Königin Margherita von Savoyen zum Palio: weniger Gewürz, dafür eine Decke aus Puderzucker. Er ist die jüngste und mildeste Variante und heute die bekannteste. Die dunkle Linie, zu der der Panpepato gehört, ist die ursprüngliche: bestäubt mit Gewürzen statt mit Zucker, kräftiger im Geschmack, gröber in der Anmutung. Wenn dir der Margherita zu zahm war, ist das hier die Antwort darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePanpepato aus Siena, Ferrara oder Terni?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter demselben Namen laufen in Italien drei sehr verschiedene Gebäcke, und das sorgt regelmäßig für Enttäuschungen beim Auspacken. Das Pampapato di Ferrara IGP aus der Emilia-Romagna enthält Kakao im Teig und ist außen vollständig mit dunkler Schokolade überzogen; seine Kuppelform geht auf die Kardinalskappe zurück, der Name auf „Pan del Papa\". Das Panpepato di Terni IGP aus Umbrien arbeitet ebenfalls mit Schokolade, dazu mit Rosinen, gekochtem Traubenmost und Kaffee. Die sienesische Linie, um die es hier geht, kommt ohne Schokoladenhülle aus und bleibt bei Frucht, Mandel, Honig und Gewürz. Wer Panpepato aus der Toskana sucht, sucht diese Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMasoni: Konditoren in der Provinz Siena seit 1885\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit einem Backofen und einem kleinen Laden, den Ippolito Masoni und seine Frau Petronilla Razzi 1885 in Colle di Val d'Elsa eröffneten. Vier Generationen später wird das Unternehmen von Giovanna Masoni und ihren Söhnen Massimiliano und Gianluca geführt. Dass hier über Kriege, Rationierungen und Strukturwandel hinweg gebacken wurde, hat Spuren im Sortiment hinterlassen: Im Zweiten Weltkrieg, als kaum Rohstoffe zu bekommen waren, holte die Familie aus einem alten Rezeptbuch einen Panforte mit getrockneten Feigen und Walnüssen hervor. Aus dem Notbehelf wurde ein Klassiker, den es bis heute gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die rustikale Seite des Hauses steht der Panpepato. Masoni führt ihn ausdrücklich als überarbeitete Rezeptur – ein altes Gebäck, das nicht museal eingefroren, sondern weiterentwickelt wird. Das Haus ist für die drei großen toskanischen Süßwaren-Herkunftsbezeichnungen zertifiziert: Panforte di Siena IGP, Ricciarelli di Siena IGP und Cantuccini Toscani IGP. Diese Prüfroutine prägt die gesamte Produktion, auch dort, wo kein Siegel auf der Packung klebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas zeichnet den Panpepato von Masoni aus\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGewürz statt Zuckerguss: Zimt und Piment tragen die Rezeptur und geben dem Panpepato seinen kräftigen, langen Nachhall – kein Puderzucker, der die Würze abfedert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlare Rohstoffe: Masoni setzt auf italienische kandierte Früchte, reine Mandeln und nur wenig Mehl aus italienischem Weizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKein Palmöl, keine gehärteten Fette, keine gentechnisch veränderten Zutaten: Daran hält sich Masoni nach eigener Angabe in der gesamten Produktion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus dem Ursprungsgebiet, nicht aus der Nachahmung: gebacken in Colle di Val d'Elsa in der Provinz Siena, im selben Haus, das dort seit 1885 Konditorei betreibt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo schneidest und servierst du Panpepato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDünn schneiden ist auch hier die Regel, eher noch strenger als beim hellen Panforte: Ein Zentimeter Breite genügt, weil die Gewürze mit jedem Millimeter mehr an Präsenz gewinnen. Nimm ein glattes, scharfes Messer und lass das Gebäck vorher Raumtemperatur annehmen. Beim Getränk darf es kräftiger zugehen als beim Margherita. Vin Santo funktioniert weiterhin, aber der Panpepato hält auch einem gereiften Rotwein stand, einem Chianti Classico etwa oder einem Brunello, und ebenso einer Grappa. Espresso bleibt die schnellste Lösung am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRichtig spannend wird es auf dem Käsebrett. Gereifter Pecorino toscano, ein kräftiger Gorgonzola oder ein alter Bergkäse nehmen die Würze auf, statt von ihr überdeckt zu werden – eine Kombination, die in der Toskana verbreiteter ist, als man hierzulande annimmt. Wer ohnehin eine Antipasti- oder Käseplatte plant, legt ein paar Spalten Panpepato dazu und ersetzt damit das übliche Trauben-und-Feigensenf-Programm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer 250-Gramm-Laib ist die klassische Größe für den Kaffeetisch. In schmale Spalten geteilt reicht er für sechs bis acht Personen als kleiner Abschluss nach dem Essen, und du musst ihn nicht an einem Abend aufbrauchen: Panpepato verträgt das Anschneiden gut. Gelagert wird kühl, trocken und gut verschlossen, aber nicht im Kühlschrank – dort trocknet das Gebäck aus und wird hart. Die Schnittfläche wickelst du am besten wieder ins Originalpapier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Panpepato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Panpepato dasselbe wie Panforte?\u003c\/strong\u003e Panpepato gehört zur Familie der Panforte-Gebäcke, ist aber deren würzigste und älteste Ausprägung. Statt einer Puderzuckerdecke trägt er eine Gewürzschicht, und die Rezeptur setzt deutlich stärker auf Zimt, Piment und verwandte Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Panpepato wirklich?\u003c\/strong\u003e Würzig, nicht brennend. Der Eindruck ist eher warm und vielschichtig als scharf im Sinne von Chili. Wer Lebkuchengewürz mag, findet hier eine verwandte, aber erheblich intensivere und weniger süße Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wie viele Personen reicht ein Laib mit 250 Gramm?\u003c\/strong\u003e Weil Panpepato dicht ist und in schmalen Spalten serviert wird, kommst du damit auf sechs bis acht Portionen als Dessertbegleitung oder auf eine Kaffeetafel für vier Personen mit Nachschlag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrägt dieser Panpepato das IGP-Siegel?\u003c\/strong\u003e Nein. Bei Masoni trägt der Panforte di Siena die geschützte geografische Angabe; der Panpepato wird als eigenständige Hausspezialität geführt. Was IGP, DOP und DOC überhaupt bedeuten, erklären wir in unserem \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eWarenkunde-Beitrag zu Italiens Gütesiegeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zum Panpepato aus Ferrara oder Terni?\u003c\/strong\u003e Die Versionen aus Ferrara und Terni arbeiten mit Kakao beziehungsweise einer Schokoladenhülle. Die sienesische Linie kommt ohne Schokolade aus und stellt kandierte Früchte, Mandeln und Gewürze in den Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange hält sich Panpepato?\u003c\/strong\u003e Kühl, trocken und verschlossen gelagert bleibt er über Wochen und Monate genussfähig, auch angeschnitten. Verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Der Kühlschrank ist ungeeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält der Panpepato?\u003c\/strong\u003e Mandeln und Weizen sind fester Bestandteil der Rezeptur; je nach Herstellung können weitere Schalenfrüchte hinzukommen. Alle Zutaten und Allergenhinweise stehen auf der Verpackung und in den Produktangaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, denen reine Süße zu wenig ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn dir Weihnachtsgebäck meist zu brav gerät, ist der Panpepato von Masoni der Gegenentwurf: ein Gebäck, das seine Gewürze nicht versteckt, sondern zur Hauptsache macht, gebacken dort, wo diese Tradition vor über 800 Jahren dokumentiert wurde. Leg den 250-Gramm-Laib bei OLIPASO in den Warenkorb und schneide die erste Spalte am besten neben einem Stück gereiftem Pecorino an.\u003c\/p\u003e","brand":"Masoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58461377495384,"sku":"MASO9004","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Masoni-Panpepato.webp?v=1791391268"},{"product_id":"masoni-panforte-fichi-e-noci-feige-walnuss","title":"Masoni Panforte Fichi e Noci – mit Feige \u0026 Walnuss","description":"\u003cp\u003eWenn ein Gebäck bei Menschen ankommt, die es eigentlich ablehnen, steckt meistens eine gute Entscheidung dahinter. Beim Panforte Fichi e Noci ist es diese: Er kommt ohne kandierte Früchte aus. Statt Zitronat und Orangeat tragen getrocknete Feigen und Walnüsse die Rezeptur – zwei Zutaten, die in der Toskana früher als arm galten und die hier zu etwas zusammenfinden, das mit dem üblichen Weihnachtsgebäck wenig zu tun hat. Gebacken wird er bei Masoni in Colle di Val d'Elsa, in der Provinz Siena, nach einem Rezept, das eine Frau aus der Familie in einer Zeit entwickelte, in der es kaum etwas zu backen gab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Panforte für alle, die Kandiertes nicht mögen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaum eine Zutat spaltet so zuverlässig wie kandierte Zitrusschale. Wer beim Stollen das Orangeat heraussammelt, wird auch beim klassischen Panforte nicht glücklich – dort machen kandierte Früchte je nach Rezeptur beinahe die Hälfte des Teigs aus. Genau diese Lücke füllt der Panforte Fichi e Noci. Masoni beschreibt ihn ausdrücklich als Variante für alle, die Kandiertes meiden, weil er frei davon ist. Das ist kein Kompromiss nach unten, sondern ein anderes Geschmacksbild: dunkler, erdiger, weniger parfümiert und spürbar weniger süß in der Anmutung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Feige und Walnuss die Früchte ersetzen können\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie getrocknete Feige bringt mit, was Kandiertes künstlich herstellen muss: konzentrierte Süße, aber eine runde, karamellige statt einer zitrischen. Dazu ihre winzigen Kerne, die beim Kauen für einen feinen Widerstand sorgen und verhindern, dass die Masse nur klebrig wirkt. Die Walnuss steuert das Gegenteil bei. Ihre leichte Bitterkeit und die Gerbstoffe in der dünnen Haut setzen der Feigensüße eine Kante entgegen, und ihr Fett macht den Biss weicher als jede Mandel es täte. Zusammen ergeben die beiden ein Gebäck, das man eher mit einem Früchtebrot als mit Konfekt vergleicht – nur dichter und deutlich aromatischer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie er neben den anderen Panforte-Typen steht\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDrei Wege führen in Siena durch dasselbe Grundprinzip aus Trockenfrucht, Honig und Teig. Der helle Panforte Margherita ist der mildeste, mit Puderzuckerdecke und Zitrusnote. Der Panpepato ist der würzigste, getragen von Zimt und Piment. Der Fichi e Noci ist der erdigste der drei und der einzige, der ganz ohne Kandiertes auskommt. Wer alle drei nebeneinander probiert, versteht schnell, warum in Siena keiner davon den anderen ersetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErfunden von Giuseppina Bonelli, entstanden aus Mangel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur geht auf Giuseppina Bonelli zurück, im Haus „Beppina\" genannt, die als junge Frau in einer traditionsreichen Florentiner Konditorei gelernt hatte und die Masoni-Produktion ab den Zwanzigerjahren mitprägte. Als im Krieg die Rohstoffe knapp wurden, arbeitete sie mit dem, was in der Toskana noch zu bekommen war: getrocknete Feigen und Walnüsse. Das Haus erzählt die Entstehung in zwei Varianten, mal als ihre eigene Erfindung, mal als Wiederentdeckung aus einem alten Rezeptbuch der Familie. Beide Versionen laufen auf denselben Punkt hinaus – aus einem Notbehelf wurde etwas, das man auch behalten wollte, als es wieder alles gab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Notrezept zum meistverkauften Panforte des Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMasoni führt den Fichi e Noci heute als einen der bestverkauften Artikel im Sortiment. Das ist bemerkenswert für ein Haus, das mit dem Panforte di Siena IGP, den Ricciarelli di Siena IGP und den Cantuccini Toscani IGP drei geschützte Klassiker im Programm hat. Dass ausgerechnet die Rezeptur ohne Siegel so gut läuft, sagt weniger über Zertifikate aus als über Geschmack: Feige und Walnuss waren einmal die billige Lösung und sind heute das, was viele Kunden gezielt suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMasoni: seit 1885 Konditoren in Colle di Val d'Elsa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIppolito Masoni und seine Frau Petronilla Razzi eröffneten 1885 eine handwerkliche Pasticceria mit angeschlossenem Laden in Colle di Val d'Elsa, gut zwanzig Kilometer nordwestlich von Siena. Ihr Sohn Giovanni und dessen Frau Giuseppina bauten daraus in den Zwanzigerjahren eine richtige Konditorei, über lange Zeit die einzige im Ort. Heute steht die vierte Generation an der Spitze: Giovanna Masoni und ihre Söhne Massimiliano und Gianluca, die das Unternehmen seit 1990 führen und 2008 eine neue Produktion bezogen haben. Der Panforte Fichi e Noci ist in diesem Sortiment die persönlichste Position – das einzige Produkt, dessen Erfinderin man beim Namen nennen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas zeichnet den Panforte Fichi e Noci aus\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOhne kandierte Früchte: Masoni führt diesen Panforte ausdrücklich als die Variante ohne Kandiertes – also ohne Zitronat und Orangeat, die beim klassischen Panforte den größten Anteil stellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Zutaten, die den Ton angeben: getrocknete Feigen für karamellige Tiefe, Walnüsse für die herbe Gegenstimme und einen weicheren Biss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Rezeptur mit Urheberin und Datum: entwickelt von Giuseppina Bonelli aus dem, was in Kriegszeiten in der Toskana verfügbar war, heute einer der meistverkauften Artikel des Hauses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Palmöl, ohne gehärtete Fette, ohne gentechnisch veränderte Zutaten, mit wenig ausgemahlenem Mehl aus italienischem Weizen – Angaben, die Masoni für die eigene Produktion macht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo schneidest und servierst du ihn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie jeder Panforte wird auch dieser in schmalen Spalten serviert, ein bis anderthalb Zentimeter reichen. Lass ihn vorher Raumtemperatur annehmen, dann schneidet er sich sauberer; ein glattes Messer arbeitet besser als ein Wellenschliff, weil es die Walnussstücke durchtrennt statt sie herauszureißen. Der 250-Gramm-Laib ergibt so sechs bis acht Portionen als Abschluss nach dem Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Begleiter spielt die Feige dir in die Hände. Vin Santo ist die naheliegende Wahl, aber auch ein Passito oder ein gereifter Rotwein passen, und wer es klassisch toskanisch mag, stellt ein Glas Vin Santo und ein Stück Pecorino daneben. Auf dem Käsebrett ist der Fichi e Noci ohnehin die dankbarste der drei Panforte-Varianten: Feige und Walnuss sind die Standardbegleiter zu Blauschimmel und gereiftem Hartkäse, hier bekommst du beides in einer Scheibe. Zum Espresso funktioniert er ebenso, und anders als beim Panpepato musst du dabei keine Gewürzschärfe einplanen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufbewahrt wird er kühl, trocken und gut verschlossen, keinesfalls im Kühlschrank – die kalte, trockene Luft dort entzieht dem Gebäck Feuchtigkeit, und die Feigen verlieren genau das, was sie saftig macht. Angeschnitten legst du das Originalpapier wieder auf die Schnittfläche. Weil das Gebäck von Haus aus lange haltbar ist, musst du ihn nicht an einem Abend aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zum Panforte Fichi e Noci\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält dieser Panforte Zitronat oder Orangeat?\u003c\/strong\u003e Nein. Masoni führt den Fichi e Noci ausdrücklich als die Variante ohne kandierte Früchte; die Süße kommt von getrockneten Feigen. Die vollständige Zutatenliste findest du wie immer auf der Verpackung oder in unserer Beschreibung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt er im Vergleich zum klassischen Panforte?\u003c\/strong\u003e Erdiger und weniger parfümiert. Wo der helle Panforte Margherita mit Zitrusnote und Puderzucker arbeitet, setzt der Fichi e Noci auf die karamellige Süße getrockneter Feigen und die herbe Note der Walnuss. Er wirkt dadurch weniger süß, obwohl er es nicht zwingend ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum trägt er kein IGP-Siegel?\u003c\/strong\u003e Weil die Schutzvorschrift für den Panforte di Siena kandierte Früchte in festen Anteilen vorschreibt. Ein Panforte mit Feigen und Walnüssen statt Kandiertem kann diese Vorgabe gar nicht erfüllen – er ist eine eigenständige Hausrezeptur. Wie IGP, DOP und DOC funktionieren, erklären wir im \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eWarenkunde-Beitrag zu Italiens Gütesiegeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wie viele Personen reicht ein Laib mit 250 Gramm?\u003c\/strong\u003e In schmale Spalten geteilt kommst du auf sechs bis acht Portionen als Dessertbegleitung oder auf eine Kaffeetafel für vier Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange hält er sich?\u003c\/strong\u003e Kühl, trocken und verschlossen gelagert über Wochen und Monate, auch angeschnitten. Verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Der Kühlschrank ist der falsche Ort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt er am besten?\u003c\/strong\u003e Zu Vin Santo, Passito und gereiftem Rotwein, zu Espresso – und besonders gut zu Käse: Gorgonzola, Roquefort oder ein alter Pecorino greifen die Feigensüße auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält er Allergene?\u003c\/strong\u003e Ja. Walnüsse gehören als Schalenfrüchte zur Grundrezeptur, dazu kommt Weizen. Je nach Herstellung sind Spuren weiterer Schalenfrüchte möglich. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, die bei Panforte bisher am Zitronat gescheitert sind\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du italienisches Festtagsgebäck magst, aber kandierte Zitrusschale konsequent aussortierst, ist dieser hier dein Einstieg: ein Panforte, der seine Süße aus getrockneten Feigen zieht, seine Kante aus Walnüssen, und der einer Konditorin zu verdanken ist, die aus Mangel etwas Besseres gemacht hat. Leg den 250-Gramm-Laib bei OLIPASO in den Warenkorb und probier die erste Spalte zu einem Stück Blauschimmelkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Masoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58461784965464,"sku":"MASO9005","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Masoni-Panforte-Fichi-e-Noci.webp?v=1791391269"},{"product_id":"masoni-cavallucci-alle-nocciole","title":"Masoni Cavallucci alle Nocciole – Sieneser Anisgebäck mit Haselnüssen","description":"\u003cp\u003eAnissamen geben den Ton an, Haselnüsse den Biss, kandierte Orange die Frucht. Mehr als diese drei Zutaten plus Mehl und Zucker braucht es nicht für eines der ältesten Gebäcke Sienas, dessen Ursprünge Masoni ins Mittelalter datiert. Cavallucci sind bewusst rustikal: unregelmäßig geformt, außen von Mehl bestäubt, dicht und kräftig im Biss. Sie waren nie ein Konditorstück für die Vitrine, sondern Gebäck für den Alltag und für die Reise. Masoni backt sie in Colle di Val d'Elsa in der Provinz Siena und liefert sie in der 400-Gramm-Tüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas Gebäck, das nach seinen Essern heißt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFast alle italienischen Süßgebäcke sind nach ihrer Form, ihrer Zutat oder ihrem Erfinder benannt. Der Cavalluccio ist die Ausnahme: Er trägt den Namen seiner Kundschaft. Die „cavallanti\" waren die Fuhr- und Pferdeleute, die Waren über die toskanischen Straßen brachten und an den Poststationen Halt machten – dort gehörte dieses Gebäck zum Angebot, weil es sättigte und sich hielt. Eine zweite Erklärung führt den Namen auf ein Pferdemotiv zurück, das früher in die Oberseite geprägt worden sein soll. Beide Deutungen laufen auf dasselbe hinaus: Cavallucci sind Reiseverpflegung, die es zum Festtagsgebäck gebracht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum die überlieferte Rezeptur ohne Butter und Ei auskommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der interessanteste Punkt an diesem Gebäck, und er ergibt sich direkt aus seiner Funktion. Butter wird ranzig, Eier verderben – wer im 15. Jahrhundert etwas backen wollte, das Wochen in einer Satteltasche übersteht, ließ beides weg. Stattdessen arbeitet die Rezeptur mit einem Sirup aus Zucker beziehungsweise Honig, der das Mehl bindet, dazu Nüsse und kandierte Frucht, die selbst haltbar sind, und Gewürze. Masoni verwendet für seine Cavallucci Zucker, Mehl, Haselnüsse, kandierte Orange und Anissamen. Daraus ergibt sich die charakteristische Konsistenz: kompakt und kräftig, nicht mürbe wie ein Butterkeks – und eben genau deshalb wochenlang gut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnis gibt den Ton an\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Leitgeschmack im Cavalluccio ist Anis, und Masoni benennt das auch als das Merkmal, das dem Gebäck seinen Charakter gibt. Anissamen bringen eine süßliche, leicht lakritzige Note mit, die man entweder mag oder nicht – dazwischen gibt es wenig. Wer Anisplätzchen, Springerle oder griechische Anisgebäcke schätzt, findet hier die toskanische Verwandtschaft, nur kräftiger und weniger süß. In der sienesischen Backtradition hat das Gewürz einen festen Platz, und im Cavalluccio steht es ungewöhnlich weit vorn: Es wird nicht in einer Gewürzmischung versteckt, sondern trägt das Gebäck. Traditionelle Rezepturen ergänzen es je nach Hersteller mit Koriander oder weiteren Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHaselnuss statt Walnuss: die Masoni-Variante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Cavallucci werden mit Walnüssen gemacht. Masoni setzt Haselnüsse ein, und das verändert das Gebäck hörbar und schmeckbar. Walnuss bringt Gerbstoffe und eine deutliche Bitterkeit mit, die gegen den Anis arbeitet. Haselnuss ist milder, runder und von sich aus süßlicher, dazu knackiger im Biss. Das Ergebnis ist ein Cavalluccio, der zugänglicher ist als die klassische Walnussversion – der Anis bleibt die Hauptstimme, bekommt aber einen freundlicheren Partner. Wer die herbere Lesart sucht, greift zu den Berriquocoli, der reicheren Variante mit Walnüssen und kandierter Zedratzitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDie kandierte Orange als Gegengewicht\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie dritte Komponente hat eine klare Aufgabe: Sie bringt Säure und Zitrusbitterkeit in einen Teig, der sonst von Süße und Gewürz dominiert würde. Masoni gibt an, ausschließlich kandierte Früchte italienischer Herkunft zu verwenden. Beim Kauen entsteht daraus ein Wechselspiel – ein Bissen mit Orangenstück schmeckt frisch und fruchtig, der nächste mit Haselnuss nussig, und im Hintergrund läuft durchgehend der Anis mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCavallucci, Berriquocoli und Copate: die Sieneser Verwandtschaft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSiena hat eine ganze Familie solcher Gebäcke, und die Abgrenzung lohnt sich, weil die Namen in deutschen Shops oft durcheinandergehen. Cavallucci sind die Basis: Mehl, Zucker, Nüsse, kandierte Orange, Anis. Berriquocoli sind die reichere Variante, die zusätzlich kandierte Zedratzitrone und Walnüsse mitbringt – historisch war „berriquocolo\" sogar der ältere Name für dasselbe Gebäck. Copate wiederum sind etwas völlig anderes, nämlich runde Oblatenküchlein mit einer Füllung aus Zucker, Honig, Eiweiß und feingehackten Mandeln, oft als „Torrone von Siena\" beschrieben. Anders als Panforte di Siena, Ricciarelli di Siena und Cantuccini Toscani trägt keines dieser drei ein europäisches Herkunftssiegel; sie leben allein von der Überlieferung und davon, wer sie noch richtig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas zeichnet die Cavallucci von Masoni aus\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnis als Leitgewürz, nicht als Beigabe: Die Anissamen geben dem Cavalluccio den unverkennbaren Ton, an dem dieses Gebäck seit dem Mittelalter erkannt wird.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaselnuss statt Walnuss: milder, süßlicher und knackiger als die verbreitete Walnussvariante – der Anis bekommt damit einen runderen Partner.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNur italienische kandierte Früchte und wenig ausgemahlenes Mehl aus italienischem Weizen, beides Herstellerangaben von Masoni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Palmöl, ohne gehärtete Fette, ohne gentechnisch veränderte Zutaten – gebacken in Colle di Val d'Elsa, Provinz Siena, wo die Familie Masoni seit 1885 Konditorei betreibt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du Cavallucci\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer klassische Begleiter ist Vin Santo, und hier gilt eine andere Regel als bei Cantuccini: Cavallucci sind dichter und dürfen ruhig etwas länger im Glas bleiben. Zwei, drei Sekunden statt eines kurzen Augenblicks, dann gibt die Kante nach, ohne dass der Rest zerfällt. Wer keinen Süßwein trinkt, nimmt einen kräftigen Espresso oder einen Schwarztee – beide halten gegen den Anis an. Auch ein Vermouth oder ein Amaro funktioniert, weil sich Kräuter- und Anisnoten gut ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell gehören Cavallucci in Siena zur Weihnachtszeit und zu Allerheiligen, gegessen werden sie inzwischen das ganze Jahr. Die 400-Gramm-Tüte ist dabei die praktische Größe: Cavallucci sind ein Gebäck, das man über Wochen nebenbei aufbraucht, nicht an einem Abend. Weil die Rezeptur ohne Fett arbeitet, halten sie sich lange – vorausgesetzt, sie bleiben trocken. Verschließe die Tüte gut oder fülle den Inhalt in eine Dose um; Luftfeuchtigkeit macht sie weich, und dann verlieren sie genau den Biss, der sie ausmacht. Verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Cavallucci\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Cavallucci?\u003c\/strong\u003e Ein rustikales Sieneser Gebäck aus Mehl, Zucker, Nüssen, kandierter Orange und Anissamen. Es ist dicht, kräftig im Biss und von Mehl bestäubt, unregelmäßig in der Form und lange haltbar. Masoni datiert die Ursprünge ins Mittelalter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Name?\u003c\/strong\u003e Von den „cavallanti\", den Fuhr- und Pferdeleuten, die das Gebäck an den Poststationen als Wegzehrung aßen. Eine zweite Deutung verweist auf ein Pferdemotiv, das früher in die Oberseite geprägt worden sein soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken Cavallucci?\u003c\/strong\u003e Deutlich nach Anis, dazu nussig von den Haselnüssen und fruchtig-bitter von der kandierten Orange. Sie sind weniger süß als die meisten Weihnachtsgebäcke und geschmacklich am nächsten bei Anisplätzchen, nur kräftiger und kompakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind sie hart? Muss man sie eintauchen?\u003c\/strong\u003e Sie sind fest und kompakt, weil die Rezeptur ohne Butter arbeitet. Eintauchen in Vin Santo ist die traditionelle Art und macht sie zugänglicher, nötig ist es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthalten Cavallucci Butter oder Ei?\u003c\/strong\u003e Die überlieferte Rezeptur kommt ohne beides aus – genau deshalb waren Cavallucci als Reiseverpflegung haltbar. Masoni nennt für sein Produkt Zucker, Mehl, Haselnüsse, kandierte Orange und Anissamen. Verbindlich ist das vollständige Zutatenverzeichnis auf der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu Berriquocoli?\u003c\/strong\u003e Berriquocoli sind die reichere Variante: Sie enthalten zusätzlich kandierte Zedratzitrone und Walnüsse. Historisch bezeichnete der Name dasselbe Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTragen Cavallucci ein IGP-Siegel?\u003c\/strong\u003e Nein. Anders als Panforte di Siena, Ricciarelli di Siena und Cantuccini Toscani stehen Cavallucci nicht unter europäischem Herkunftsschutz. Was IGP, DOP und DOC bedeuten, erklären wir im \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eWarenkunde-Beitrag zu Italiens Gütesiegeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthalten sie Allergene?\u003c\/strong\u003e Ja. Weizen und Haselnüsse als Schalenfrüchte gehören zur Rezeptur. Spuren weiterer Schalenfrüchte sind je nach Herstellung möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, die Anis mögen und Gebäck mit Geschichte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Anis magst, ist der Cavalluccio das ehrlichste Stück Siena, das du bekommen kannst: fünf Zutaten, kein Fett, keine Verzierung, eine Rezeptur, die entstand, weil sie funktionieren musste. Masoni macht daraus mit Haselnüssen statt Walnüssen die zugänglichere Lesart. Leg die 400-Gramm-Tüte bei OLIPASO in den Warenkorb und probier das erste Stück mit einem Glas Vin Santo – ruhig ein bisschen länger eintauchen als einen Cantuccino.\u003c\/p\u003e","brand":"Masoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58480251339096,"sku":"MASO9010","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Masoni-Cavalluccci.webp?v=1791391268"},{"product_id":"masoni-berriquocoli-alle-noci","title":"Masoni Berriquocoli alle Noci – Sieneser Anisgebäck mit Walnüssen","description":"\u003cp\u003eKandierte Zedratzitrone und Walnüsse: Diese beiden Zutaten kommen bei den Berriquocoli zur Grundlage der einfacheren Cavallucci hinzu, und sie verändern das Gebäck grundlegend. Aus einem anisgeprägten Reisegebäck wird ein deutlich vielschichtigeres Stück – zitrusbitter, nussig, kräftig gewürzt und alles andere als süßlich. Masoni beschreibt sie selbst als die reicher ausgestattete Variante und backt sie in Colle di Val d'Elsa in der Provinz Siena. Bei uns gibt es sie in der 400-Gramm-Tüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Zedratzitrone macht den Unterschied\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWer in einem italienischen Gebäck kandierte Frucht schmeckt, denkt zuerst an Orange. Beim Berriquocolo kommt eine zweite Zitrusfrucht hinzu, die in Deutschland fast unbekannt ist, in der italienischen Konditorei aber den ersten Rang einnimmt: der Cedro, auf Deutsch Zedratzitrone. Sie ist der Grund, warum diese Gebäcke eine klare, fast herbe Zitrusnote tragen, wo andere nur süß-fruchtig schmecken. Bei Masoni werden ausschließlich kandierte Früchte italienischer Herkunft verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Zitrusfrucht, die man nur wegen der Schale anbaut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Zedratzitrone ist die älteste Zitrusfrucht Europas und in fast jeder Hinsicht das Gegenteil einer Zitrone. Sie ist groß, unförmig, oft schwerer als ein Pfund – und besteht fast vollständig aus Schale. Saft gibt sie kaum her, Fruchtfleisch praktisch keines. Angebaut wird sie deshalb ausschließlich für das, was bei anderen Zitrusfrüchten Abfall ist: das dicke, weiße Mesokarp unter der Schale. Genau dieser Teil nimmt beim Kandieren Zucker auf und wird dabei halbtransparent, fest und aromatisch. Wer wissen will, wie wichtig der Cedro für die sienesische Konditorei ist, muss nur ins Lastenheft des Panforte di Siena IGP schauen: Dort muss kandierte Zedratzitrone mindestens ein Viertel der gesamten kandierten Früchte stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum kandierter Cedro anders schmeckt als kandierte Orange\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKandierte Orangenschale bringt Süße und Parfüm mit, dazu eine milde Bitterkeit. Der Cedro arbeitet anders: weniger blumig, dafür deutlich klarer und mit einer trockeneren, fast harzigen Bitterkeit im Abgang. In einem Teig, der ohnehin von Anis getragen wird, ist das die passendere Ergänzung – zwei Aromen, die beide nach vorn gehen, statt eines, das sich anschmiegt. Deshalb schmecken Berriquocoli nicht einfach „reicher\" als Cavallucci, sondern anders gerichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBerriquocoli oder Cavallucci — zwei Namen, eine Familie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Namensgeschichte ist der interessanteste Teil. Unter der Bezeichnung „biriquocoli\" war dieses Gebäck bereits zur Zeit Lorenzo il Magnificos in der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts verbreitet, und ab 1515 ist belegt, dass Sienas Stadtregierung, das Concistoro, Panpepato und „berriguocoli\" unter ihren Mitgliedern verteilte. Der Name selbst geht vermutlich auf „bericuocolo\" zurück, das sienesische Wort für Aprikose, und damit auf das lateinische \u003cem\u003epraecoqua\u003c\/em\u003e – weil die Form eines Berriquocolo einer leicht platt gedrückten Aprikose ähnelt. Welche der beiden Rezepturen zuerst da war, lässt sich nicht klären; beide kursierten schon im 15. Jahrhundert. Verbreitet ist die Variante, dass das einfachere Gebäck durch Kandiertes und Nüsse verfeinert wurde und dadurch den vornehmeren Namen bekam, während „cavalluccio\" später als Bezeichnung der Poststationen aufkam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuch die Größe gehörte zur Definition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Detail, das in Siena noch überliefert ist: Berriquocoli wurden traditionell deutlich größer geformt als Cavallucci. „Due per etto\" hieß die Regel, zwei Stück pro hundert Gramm, also etwa fünfzig Gramm je Gebäck. Heute halten sich die Hersteller nicht mehr streng daran, aber der Satz erklärt, warum die Berriquocoli in alten Beschreibungen als die stattlichere Ware gelten. Was von der Unterscheidung verbindlich geblieben ist, sind die Zutaten: Walnüsse, kandierte Zedratzitrone und mehr Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWalnuss als Gegenstimme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie zweite Aufwertung sind die Walnüsse. Sie bringen Gerbstoffe und eine deutliche eigene Bitterkeit mit, besonders aus der dünnen Haut, die den Kern umschließt. In einem milden Gebäck wäre das störend; hier passt es, weil Anis und Zedratzitrone ohnehin kräftig auftreten und ein weicher Partner nur untergehen würde. Dazu kommt das Fett der Nuss, das dem ansonsten kompakten, fettfrei gebackenen Teig eine gewisse Geschmeidigkeit gibt. Das Ergebnis ist ein Gebäck für Leute, die es herzhaft-würzig mögen – nicht die zugänglichste Ware im Sieneser Repertoire, aber die charaktervollste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas zeichnet die Berriquocoli von Masoni aus\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKandierte Zedratzitrone als Unterscheidungsmerkmal: die Zitrusfrucht, die ausschließlich für ihre Schale angebaut wird und die klarere, herbere Note liefert als kandierte Orange. Masoni nennt ausschließlich italienische kandierte Früchte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWalnüsse als Gegengewicht zum Anis: Gerbstoffe und Nussbitterkeit halten der Würze stand, statt von ihr überdeckt zu werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie reichere von zwei verwandten Rezepturen: Bei Masoni sind die Berriquocoli ausdrücklich als die über die Cavallucci hinaus verfeinerte Variante gesetzt - mehr Frucht, mehr Nuss, mehr Gewürz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Palmöl, ohne gehärtete Fette, ohne gentechnisch veränderte Zutaten, mit wenig ausgemahlenem Mehl aus italienischem Weizen, gebacken in Colle di Val d'Elsa, Provinz Siena, wo Masoni seit 1885 arbeitet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du Berriquocoli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Vin Santo ist auch hier der klassische Begleiter, und Berriquocoli halten ihm besser stand als fast jedes andere toskanische Gebäck: Die Zitrusbitterkeit der Zedratzitrone nimmt die Süße des Weins auf, statt sich von ihr überrollen zu lassen. Weil der Teig dicht und ohne Fettzugabe gebacken ist, darf er ruhig zwei bis drei Sekunden im Glas bleiben. Als Alternative funktioniert ein kräftiger Espresso, ein Schwarztee mit Charakter, oder – wenn du das ausprobieren willst – ein Amaro oder Vermouth, dessen Kräuternoten mit Anis und Walnuss auf derselben Linie liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Siena gehören diese Gebäcke zur Weihnachtszeit, gegessen werden sie inzwischen über das ganze Jahr. Für eine Käseplatte sind sie übrigens eine ungewöhnliche, aber gute Idee: Walnuss und kandierte Zitrusschale sind Standardbegleiter zu Blauschimmel und gereiftem Pecorino, hier bekommst du beides in einem Stück. Die 400-Gramm-Tüte ist entsprechend eine Vorratsgröße, kein Abendvorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelagert wird trocken, kühl und gut verschlossen. Ohne Butter im Teig halten sich Berriquocoli lange, aber sie ziehen Feuchtigkeit aus der Raumluft und werden dann weich und damit verlieren sie genau den kompakten Biss, der sie ausmacht. Fülle den Rest also in eine Dose um, wenn die Tüte länger offen steht. Verbindlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Berriquocoli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Berriquocoli?\u003c\/strong\u003e Ein traditionelles Sieneser Gewürzgebäck aus Mehl, Zucker beziehungsweise Honig, Nüssen, kandierten Früchten und Anis, kompakt im Biss und lange haltbar. Charakteristisch sind die kandierte Zedratzitrone und die Walnüsse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu Cavallucci?\u003c\/strong\u003e Berriquocoli enthalten über die Cavallucci-Zutaten hinaus kandierte Zedratzitrone und Walnüsse, dazu traditionell mehr Gewürz. Sie schmecken dadurch intensiver und zitrusbitterer. Historisch wurden sie außerdem größer geformt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Name?\u003c\/strong\u003e Vermutlich von „bericuocolo\", dem sienesischen Wort für Aprikose, das auf das lateinische \u003cem\u003epraecoqua\u003c\/em\u003e zurückgeht – weil die Form an eine flach gedrückte Aprikose erinnert. Unter dem Namen „biriquocoli\" war das Gebäck bereits im 15. Jahrhundert verbreitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Zedratzitrone?\u003c\/strong\u003e Der Cedro, die älteste Zitrusfrucht Europas. Sie besteht fast vollständig aus Schale, liefert kaum Saft und wird ausschließlich für ihr dickes weißes Mesokarp angebaut, das kandiert wird. Ihr Aroma ist klarer und herber als das der Orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken Berriquocoli?\u003c\/strong\u003e Anis gibt den Ton an, dazu Walnussbitterkeit und die herbe Zitrusnote der Zedratzitrone. Sie sind deutlich weniger süß als übliches Weihnachtsgebäck und kräftiger als Cavallucci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTragen Berriquocoli ein IGP-Siegel?\u003c\/strong\u003e Nein. Anders als Panforte di Siena, Ricciarelli di Siena und Cantuccini Toscani stehen sie nicht unter europäischem Herkunftsschutz und leben allein von der Überlieferung. Was IGP, DOP und DOC bedeuten, erklären wir im \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eWarenkunde-Beitrag zu Italiens Gütesiegeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthalten sie Allergene?\u003c\/strong\u003e Ja. Weizen und Walnüsse als Schalenfrüchte gehören zur Rezeptur, weitere Nussarten sind je nach Rezeptur möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, denen Cavallucci nicht genug sind\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du das Sieneser Repertoire schon kennst und den kräftigeren Weg suchst, sind die Berriquocoli die richtige Abzweigung: Anis, Walnuss und kandierte Zedratzitrone in einem Gebäck, das seit dem 15. Jahrhundert überliefert ist und dessen Name vor dem der Cavallucci existierte. Leg die 400-Gramm-Tüte bei OLIPASO in den Warenkorb und probier das erste Stück mit Vin Santo oder gleich neben einem Stück Gorgonzola.\u003c\/p\u003e","brand":"Masoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58480440115544,"sku":"MASO9011","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Masoni-Berriquocoli.webp?v=1791391268"},{"product_id":"masoni-alberelli-al-pistacchio","title":"Masoni Alberelli al Pistacchio – Pistazien-Mandelgebäck in Tannenform","description":"\u003cp\u003e39 Prozent Mandeln, 13 Prozent Pistazien: Über die Hälfte dieser kleinen Tannenbäume besteht aus Nuss. Masoni mahlt die Mandeln auf Stein, formt die Masse zu Bäumchen und bestäubt sie mit Puderzucker, bis sie aussehen wie eingeschneit. Gebacken werden sie in Colle di Val d'Elsa in der Provinz Siena, und wir führen sie im 240-Gramm-Bauletto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜber die Hälfte Nuss\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Einordnung: Das Lastenheft der Ricciarelli di Siena IGP, der bekanntesten Mandelspezialität der Stadt, schreibt zwischen 35 und 50 Prozent Mandeln vor. Diese Bäumchen liegen mit 39 Prozent mitten in diesem Korridor — und die 13 Prozent Pistazien kommen zusätzlich dazu. Für eine Nuss, die zu den teuersten Zutaten der Konditorei gehört, ist das ein Anteil, der sich im Geschmack deutlich bemerkbar macht: Die Pistazie bringt eine leicht harzige, fast salzig wirkende Note mit, die den Mandelton ergänzt statt ihn zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePistazie in zwei Formen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMasoni arbeitet mit gemahlenen Pistazien und mit Pistazienpaste. Das hat einen praktischen Grund: Die gemahlene Nuss bringt Struktur und die kleinen grünen Partikel mit, die man im Anschnitt sieht, während die Paste bereits aufgeschlossen ist und ihr Aroma durch die gesamte Masse verteilt. Ein Bissen ohne sichtbares Pistazienstück schmeckt dadurch genauso nach Pistazie wie einer mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSteingemahlene Mandeln\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e„Macinate a pietra\" ist bei Masoni eine Verfahrensangabe, keine Floskel. Mandeln werden für eine Mandelmasse entweder in schnell laufenden Walzen- und Schlagmühlen zerkleinert oder langsam zwischen Mahlsteinen. Der Unterschied ist die Reibungswärme: Eine Mandel besteht zur Hälfte aus Fett, und dieses Fett reagiert auf Hitze. Es tritt aus, und die flüchtigen Aromastoffe verschwinden mit ihm. Steinmühlen bleiben deutlich kühler. Das Ergebnis ist eine Masse, die körnig-cremig bleibt statt ölig-glatt zu werden — dasselbe Prinzip, nach dem Manufakturen auch Schokolade und Sesampaste verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas den Teig zusammenhält\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bindung übernimmt in dieser Rezeptur das Eiweiß, die Feuchtigkeit halten Honig und Glukosesirup. Deshalb bleibt der Kern weich und erinnert eher an Marzipan als an einen Keks, während die Puderzuckerschicht außen beim Aufgehen reißt. Wer die Ricciarelli di Siena IGP kennt, erkennt die Verwandtschaft: Mandeln, Zucker, Eiweiß und Honig sind dort dieselben Bausteine. Masoni backt in Colle di Val d'Elsa seit 1885 und ist für drei geschützte toskanische Spezialitäten zertifiziert — mehr dazu auf unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/masoni\"\u003eHerstellerseite zu Masoni\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerschneite Tännchen: die Form als Argument\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBei den meisten sienesischen Spezialitäten ist die Form Nebensache — ein Laib, ein Keks, eine Raute. Hier nicht. Die Alberelli sind kleine Tannen, deren Puderzuckerschicht wie Schnee auf Zweigen wirkt, und genau das macht sie zu etwas, das man auf einen Teller stellt statt in eine Schale zu schütten. Für eine Weihnachtstafel, ein Dessertbuffet oder eine Etagère funktionieren sie ohne weiteres Zutun. Das Bauletto mit 240 Gramm ist dafür die passende Größe: genug für eine Runde, handlich genug als Mitbringsel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDas zeichnet unsere Alberelli al Pistacchio aus\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eÜber die Hälfte Nuss: 39 Prozent Mandeln und 13 Prozent Pistazien.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSteingemahlene Mandelmasse — langsam und kühl gemahlen, damit das Mandelöl sein Aroma behält.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePistazie in zwei Formen: gemahlen für Struktur und Farbe, als Paste für das durchgehende Aroma.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHonig neben dem Zucker, dazu Eiweiß von Hennen aus Bodenhaltung: Das hält den Kern feucht und gibt dem Gebäck eine blumige Tiefe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSo servierst und lagerst du sie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWir empfehlen, die Alberelli bei Raumtemperatur zu servieren — kalt verliert die Pistazie einen guten Teil ihres Aromas. Ein bis zwei Stück pro Person reichen als Abschluss nach dem Essen. Dazu passt ein Espresso am besten, weil die Röstbitterkeit die Nusssüße auffängt; von den Süßweinen harmonieren Moscato und Passito besser als ein kräftiger Vin Santo, der die feine Pistaziennote überdeckt. Eintauchen solltest du sie nicht, dafür ist die Masse zu weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHalte das Bauletto geschlossen, lagere kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, und fülle den Rest in eine luftdichte Dose um, wenn du ihn nicht in wenigen Tagen aufbrauchst. Wenn du die Bäumchen als Tischschmuck einsetzt, stelle sie erst kurz vor dem Servieren hin — über Stunden an der Raumluft trocknet die Oberfläche aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Alberelli al Pistacchio\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Alberelli al Pistacchio?\u003c\/strong\u003e Kleine Süßgebäcke in Tannenform aus einer Masse von steingemahlenen Mandeln, Zucker, Pistazien, Eiweiß und Honig, obenauf mit Puderzucker bestäubt. „Alberello\" ist das italienische Wort für Bäumchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hoch ist der Nussanteil?\u003c\/strong\u003e Mandeln stellen 39 Prozent, Pistazien 13 Prozent — zusammen über die Hälfte des Produkts. Zum Vergleich: Für die Ricciarelli di Siena IGP schreibt das Lastenheft 35 bis 50 Prozent Mandeln vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „steingemahlen\" bei Mandeln?\u003c\/strong\u003e Die Mandeln werden langsam zwischen Mahlsteinen zerkleinert statt in schnell laufenden Mühlen. Dadurch entsteht weniger Reibungswärme, das Mandelöl tritt nicht aus, und die flüchtigen Aromastoffe bleiben in der Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken sie im Vergleich zu Ricciarelli?\u003c\/strong\u003e Die Grundlage ist ähnlich, das Ergebnis weniger süß und klar nussiger. Die Pistazie bringt eine leicht harzige Note mit, die den Mandelgeschmack ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind sie glutenfrei?\u003c\/strong\u003e Die Rezeptur kommt ohne Getreidemehl aus, als glutenfreies Lebensmittel sind die Alberelli jedoch nicht ausgezeichnet. Wer Gluten strikt meiden muss, prüft die Angaben auf der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthalten sie Allergene?\u003c\/strong\u003e Ja: Mandeln und Pistazien als Schalenfrüchte sowie Hühnerei. Die Details stehen in den Pflichtangaben unterhalb dieser Beschreibung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDas Gebäck, das auch als Tischschmuck durchgeht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber die Hälfte Nuss, steingemahlene Mandeln, Pistazie in zwei Formen — und eine Form, die auf dem Teller für sich spricht. 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In der 300-g-Metalldose kommt dieser knusprige Haselnuss-Torrone aus Asti so zu dir, wie er in der Manufaktur seit Generationen entsteht: sieben Stunden gekocht, von Hand gepresst und über Nacht auf Marmor ausgekühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e51 % Nocciola Piemonte g.g.A., von Hand verlesen: Die Haselnuss führt, Honig und Madagaskar-Vanille begleiten sie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem überlieferten Rezept des Torrone d'Asti rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht und in Buchenholzformen von Hand gepresst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnusprig durch frisches Eiweiß statt Gelatine, glutenfrei und ohne Gentechnik hergestellt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 Hauchdünne Torronfette-Tafeln mit jeweils 50 g in der bedruckten Metalldose: Sie schützt vor Bruch, hält die Scheiben knusprig und ist ein fertiges Geschenk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVom Schnittrest zur eigenen Marke: die Geschichte der Torronfette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnde der 1950er-Jahre blieb in der Torroneria Barbero beim Zuschneiden der Torrone-Riegel regelmäßig etwas übrig: schmale, dünne Scheiben, die in keine Stange mehr passten. Diese Stücke fanden so viele Liebhaber, dass aus dem Verschnitt ein eigenständiges Produkt wurde und schließlich eines der wichtigsten der ganzen Manufaktur. Heute tragen die Torronfette ein eingetragenes Markenzeichen und gehören zu den Aushängeschildern des Herstellers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum die hauchdünne Scheibe anders schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinen klassischen Torrone-Riegel musst du dir Biss für Biss erarbeiten. Die Torronfetta bricht dagegen sauber und löst sich am Gaumen schneller, weil sie kaum Masse hat. Dadurch liegen die Aromen enger beieinander: Zuerst kommt die geröstete Haselnuss, gleich danach folgen der Blütenhonig und ein Hauch Vanille. Weil die Scheibe so dünn ist, zeigt dir jeder Anschnitt außerdem, wie dicht die Nüsse im weißen Nougat sitzen. So kannst du die Qualität mit bloßem Auge prüfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten, die man schmeckt – und eine, die bewusst fehlt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur ist kurz und klar: Haselnüsse, Honig, Zucker, etwas Glukosesirup, Eiweiß, Vanille aus Madagaskar und die hauchdünnen Oblaten, die Torrone traditionell umhüllen. Den Millefiori-Blütenhonig wählt Barbero selbst aus, und die Haselnüsse werden vor dem Rösten von Hand verlesen. Die Oblaten bestehen hier aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl. Deshalb kommen die Torronfette ohne Weizen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNocciola Piemonte g.g.A.: die Haselnuss mit Herkunftsschutz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter der geschützten geografischen Angabe Nocciola Piemonte wird ausschließlich die Sorte Tonda Gentile Trilobata aus festgelegten Anbaugebieten im Piemont vermarktet. Die runde Nuss ist für ihr feines, lang anhaltendes Röstaroma bekannt und lässt sich nach dem Rösten gut häuten. Deshalb gilt sie in der piemontesischen Konditorei als Referenz für Gianduja und Torrone. Barbero verarbeitet für die Torronfette ausschließlich Haselnüsse dieser Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFrisches Eiweiß statt Gelatine\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSeine typische Knusprigkeit verdankt der Torrone frischem Eiklar. Es lockert die Honigmasse während des langen Kochens auf, sorgt für die brüchige Struktur und bleibt geschmacklich im Hintergrund. Speisegelatine kommt bei Barbero nicht in den Kessel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSieben Stunden, Buchenholz, Marmor: das Handwerk in Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse kocht nach dem überlieferten Rezept des Torrone d'Asti rund sieben Stunden in dampfbeheizten Kesseln. Die sanfte, indirekte Hitze verhindert, dass Honig und Nüsse anbrennen, und bewahrt ihre Aromen. Anschließend heben die Konditoren die Masse mit hölzernen Rudern heraus und drücken sie von Hand in Formen aus Buchenholz. Das Holz isoliert, sodass der Torrone darin in Ruhe setzen kann. Bis zum nächsten Tag kühlt er auf Marmortischen aus. Erst dann wird er geschnitten und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEine Manufaktur mitten in der Stadt.\u003c\/strong\u003e Barbero produziert nicht im Gewerbegebiet, sondern in einem historischen Gebäude im Zentrum von Asti. Die Unternehmensgeschichte der Familie beginnt 1883, und ein kleines Schokoladenmuseum im Erdgeschoss erzählt davon. An der Wand markiert eine Linie den Pegel des Hochwassers von 1994. Danach baute das Team die Produktion im Eiltempo wieder auf, um die Weihnachtsbestellungen noch zu erfüllen. Die Linie „Diavolo Rosso\" erinnert an Giovanni Gerbi, den Großvater der Inhaberfamilie. Er machte als „Roter Teufel\" Anfang des 20. Jahrhunderts Karriere im Radsport.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Spezialitäten der Manufaktur, von Gianduiotti bis zur Haselnusscreme, findest du auf unserer \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e. Mehr Genuss aus der Region bietet dir unsere \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/region-piemont-produkte-bei-olipaso-online-kaufen\"\u003ePiemont-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießen wir die Torronfette am liebsten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen die Scheiben zu einem Glas Moscato d'Asti. Der Wein stammt aus derselben Gegend wie der Torrone, und seine feine Süße passt genau zum Honig. Ebenso gut schmecken die Torronfette zum Espresso nach dem Essen, grob zerbrochen über Vanilleeis oder Panna cotta oder als süßer Gegenpol auf der Käseplatte neben einem kräftigen Blauschimmelkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bedruckte Metalldose ist dabei mehr als eine Verpackung. Sie schützt die zerbrechlichen Scheiben und hält sie nach dem Öffnen knusprig, solange du den Deckel gut schließt. Als Mitbringsel braucht sie kein Geschenkpapier, und leer dient sie noch lange als Vorratsdose für Kekse oder Tee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu den Barbero Torronfette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Torrone und Nougat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Deutschland meint „Nougat\" meist die weiche Masse aus Haselnüssen, Zucker und Kakao. Der italienische Torrone ist dagegen ein weißer Nougat aus Honig, Eiweiß und ganzen Nüssen. Die Torronfette gehören zur knusprigen Variante, dem Torrone friabile, für den Asti bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu dienen die Oblaten am Torrone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie dünnen Oblaten verhindern, dass die klebrige Honigmasse an Formen und Händen haftet. Sie gehören seit jeher zum italienischen Torrone. Bei Barbero bestehen sie aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl und schmecken neutral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind die Torronfette glutenfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, Barbero stellt die Torronfette glutenfrei her. Sie enthalten jedoch Haselnüsse und Ei und können Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Bei Allergien beachte bitte die Angaben der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Torronfette richtig auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLagere sie kühl, trocken und vor Licht und Wärme geschützt, idealerweise unter 20 °C. In den Kühlschrank gehören sie nicht: Honig zieht Feuchtigkeit an, und die Scheiben würden weich und klebrig. Schließ die Metalldose nach jeder Entnahme sorgfältig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDünn geschnitten, lange gekocht: deine Torronfette von OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Asti ist aus einem Schnittrest ein Klassiker geworden. Die 300-g-Dose macht auf jeder Kaffeetafel Eindruck. Leg dir die Barbero Torronfette alla Nocciola jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und entdecke, wie viel Piemont in einer einzigen dünnen Scheibe steckt.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58484944372056,"sku":"BARB9001","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torronfette_in_Metalldose.webp?v=1790143352"},{"product_id":"barbero-torronfetta-con-mandorle-50-g-mandel-nougat-scheibe-asti","title":"Barbero Torronfetta con Mandorle 50 g – knusprige Nougat-Scheibe mit Mandeln","description":"\u003cp\u003eMehr als die Hälfte dieser Scheibe ist Mandel: 51 Prozent, gebunden in Honig und Eiweiß und zwischen zwei hauchdünne Oblaten gelegt. Die Torronfetta con Mandorle von Barbero ist Torrone in seiner feinsten Form. Es ist eine einzelne, sehr dünne Scheibe, die beim ersten Biss hell bricht und sich dann langsam auf der Zunge auflöst. Wer italienisches Nougat bisher vor allem als dicken Riegel kennt, entdeckt hier die knusprige Seite des Asti-Torrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e51 % Mandeln: Mehr als die Hälfte des Gewichts ist Nuss, gebunden in Honig und Eiweiß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Masse entsteht nach dem alten Rezept des Asti-Nougats. Sie wird sieben Stunden im Dampfkessel gekocht, von Hand gepresst und geschnitten und ruht über Nacht auf Marmortischen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaut Barbero ist sie glutenfrei, weil die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen. Sie kommt ohne Speisegelatine aus und wird mit Vanille aus Madagaskar abgerundet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine einzelne Scheibe im 50-g-Karton eignet sich als Mitbringsel, zum Espresso oder als kleines Dessert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTorronfetta: Asti-Nougat in seiner dünnsten Form\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied liegt in der Geometrie. Einen klassischen Torrone-Riegel bricht oder schneidet man und kaut sich dann durch. Die Torronfetta ist dagegen so flach geschnitten, dass Oblate, Honigmasse und Mandel in jedem Bissen gleichzeitig ankommen. Dadurch tritt die Mandel deutlicher hervor und die Süße wirkt leichter. Außerdem bleibt die Textur vom ersten bis zum letzten Stück knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Schnittrest zur Spezialität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntstanden ist die Torronfetta gegen Ende der 1950er-Jahre in Asti. Sie war ursprünglich das, was beim Zuschneiden der großen Torrone-Stangen übrig blieb. Die dünnen Randstücke waren so gefragt, dass Barbero daraus ein eigenes Produkt machte. Heute ist sie das Aushängeschild des Hauses, und den Namen Torronfette® hat Barbero als Marke schützen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas in der Scheibe steckt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Mandeln, Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß und Oblaten aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl. Dazu kommen Vanille aus Madagaskar und etwas Maisstärke. Der hohe Mandelanteil von 51 Prozent prägt Geschmack und Biss gleichermaßen. Die Vanille bleibt im Hintergrund und verbindet Honig und Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSieben Stunden im Dampfkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBarbero kocht die Masse rund sieben Stunden lang in Dampfkesseln. Bei dieser langsamen Garung verliert der Honig nach und nach Wasser, bis die Masse die typische Brüchigkeit des Torrone friabile erreicht. Eine schnelle Garung würde das nicht leisten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVon Hand gepresst, auf Marmor gereift\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend wird die noch warme Masse von Hand gepresst und geschnitten. Danach ruht sie bis zum nächsten Tag auf Marmortischen, kühlt gleichmäßig ab und setzt sich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eEiweiß statt Gelatine\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFür die Bindung sorgt Eiweiß und keine Speisegelatine. Es gibt dem Nougat seine helle Farbe und eine Struktur, die beim Kauen nicht klebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie du die Torronfetta genießt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm besten brichst du sie pur in kleine Stücke und isst sie bei Zimmertemperatur. Zerbröselt wird sie zum Topping für Vanilleeis, Panna cotta oder Zabaione. Auf einer Käseplatte setzt sie neben einem cremigen Gorgonzola dolce einen süßen Kontrapunkt. Ein kräftiger Espresso fängt die Honigsüße auf. Noch stimmiger wird es regional: Ein Glas Moscato d'Asti aus derselben Gegend bringt frische Traubenaromen mit, die zu Mandel und Vanille passen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarbero: Torrone aus dem Herzen von Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Barbero stellt seit 1883 Torrone und Schokolade her, bis heute in einer Manufaktur mitten im Stadtzentrum von Asti. Dort werden Honig, Eiweiß und Nüsse noch in großen Kesseln zusammengeführt. Mehr über das Haus und alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zur Torronfetta con Mandorle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Torronfetta hart oder weich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSie gehört zum Torrone friabile, also zur knusprigen Variante. Sie bricht knackig und zergeht dann langsam im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Torronfetta glutenfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaut Barbero ja, denn die Oblaten bestehen aus Kartoffelstärke statt aus Weizenmehl. Sie enthält Mandeln und Ei und kann Spuren von Haselnüssen und Pistazien enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Torronfetta auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBewahre sie kühl, trocken und gut verschlossen auf, fern von Wärmequellen. Feuchtigkeit schadet knusprigem Torrone am meisten: Der Honig zieht Wasser, und die Scheibe verliert ihren Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEine Scheibe Asti für deinen Warenkorb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Torronfetta passt als kleines Dankeschön, als Beigabe zum Geschenkkorb oder als süßer Abschluss nach dem Essen. Leg dir die Torronfetta con Mandorle von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und entdecke, wie viel Mandel in eine einzige dünne Scheibe passt.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58513754554712,"sku":"BARB9002","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torronfetta_Mandorle_50g.webp?v=1790230816"},{"product_id":"barbero-torronfetta-con-nocciole-50-g-haselnuss-nougat-piemont-igp","title":"Barbero Torronfetta con Nocciole 50 g – knusprige Nougat-Scheibe mit Haselnüssen","description":"\u003cp\u003eHaselnüsse aus dem Piemont mit geschützter Herkunft, Millefiori-Honig und frisch aufgeschlagenes Eiweiß: Diese drei Zutaten bestimmen den Geschmack der Torronfetta con Nocciole von Barbero. Sie ist eine einzelne, dünn geschnittene Scheibe Torrone friabile aus Asti. Sie bricht knackig, und dann entfaltet sich das nussig-buttrige Aroma der gerösteten Haselnuss, für das das Piemont bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Hauptzutat ist Nocciola Piemonte IGP, also Haselnüsse mit geschützter geografischer Angabe aus dem Piemont.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Masse entsteht nach dem alten Rezept des Asti-Torrone und wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht. Gebunden wird sie mit frischem Eiweiß statt mit Gelatine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaut Hersteller ist sie glutenfrei und gentechnikfrei. Millefiori-Honig und Vanille aus Madagaskar runden sie ab.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine dünne, knusprige Einzelscheibe im 50-g-Karton passt als Mitbringsel oder kleiner Genuss zum Kaffee.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eNocciola Piemonte IGP: die Haselnuss aus der Heimat des Torrone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn im Piemont von Torrone die Rede ist, ist meist Haselnuss-Torrone gemeint. In Süditalien geben die Mandeln den Ton an, im Piemont wachsen dagegen die Haselnüsse direkt vor der Haustür. Die Anbaugebiete sind die Langhe, der Roero und das Monferrato, zu dem auch die Hügel rund um Asti gehören. Damit ist die Torronfetta con Nocciole die piemontesischste unter den Torronfette von Barbero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTonda Gentile: die Sorte hinter dem Siegel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Bezeichnung Nocciola Piemonte IGP (auf Deutsch g.g.A.) steht die Sorte Tonda Gentile, früher Tonda Gentile Trilobata genannt. Die Nuss ist rund und lässt sich nach dem Rösten leicht von ihrer Haut befreien. Dabei entwickelt sie ein ausgeprägtes, fast buttriges Aroma. Das Siegel garantiert, dass die Haselnüsse aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont stammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie aus Haselnuss und Honig eine Torronfetta wird\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBarbero verarbeitet die Haselnüsse mit Honig, Zucker, Glukosesirup und Eiweiß. Etwas Vanille aus Madagaskar und Maisstärke runden die Masse ab. Die Zutatenliste ist kurz, und jede Zutat hat eine klare Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMillefiori-Honig und frisches Eiweiß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMillefiori ist ein Blütenhonig aus vielen verschiedenen Trachten. Er ist mild genug, um die Haselnuss nicht zu überdecken, und bringt eine feine florale Note mit. Das frische Eiweiß wird aufgeschlagen und ersetzt die Gelatine. So bleibt die Masse hell und luftig und nimmt keinen Fremdgeschmack an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLangsam im Dampfkessel gekocht\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRund sieben Stunden gart die Masse. In dieser Zeit verliert der Honig so viel Wasser, dass die Masse beim Abkühlen knusprig bricht. Danach wird sie von Hand gepresst und geschnitten. Die dünnen Scheiben gibt es seit Ende der 1950er-Jahre: Damals entstanden sie aus den Randstücken der großen Torrone-Stangen, heute sind sie ein eigenes Markenprodukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eOblaten aus Kartoffelstärke\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDie hauchdünnen Oblaten, die die Scheibe umschließen, bestehen aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl statt aus Weizenmehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHaselnuss oder Mandel?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNeben dieser Sorte führen wir die \u003ca href=\"\/products\/barbero-torronfetta-con-mandorle-50-g-mandel-nougat-scheibe-asti\"\u003eTorronfetta con Mandorle\u003c\/a\u003e. Die Mandel schmeckt heller und leicht marzipanartig. Die Haselnuss ist runder und nussig-buttrig und hat eine deutlichere Röstnote. Wer den typischen Geschmack des Piemont sucht, greift zur Haselnuss. Wir empfehlen sie in kleine Stücke gebrochen zum Espresso oder zu einem Glas Passito. Zerbröselt macht sie aus einer Kugel Fior-di-latte-Eis ein kleines Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBarbero: Torroneria in Asti seit 1883\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1883 stellt die Familie Barbero in Asti Torrone und Schokolade her, bis heute in einer Manufaktur mitten im Stadtzentrum. Zur Familiengeschichte gehört auch der Radrennfahrer Giovanni Gerbi, genannt „Diavolo Rosso“, an den eine eigene Produktlinie erinnert. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zur Torronfetta con Nocciole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Nocciola Piemonte IGP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIGP steht für Indicazione Geografica Protetta, auf Deutsch geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Die Bezeichnung garantiert Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält die Torronfetta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSie enthält Haselnüsse und Ei und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Laut Barbero ist sie glutenfrei, weil die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Torronfetta knusprig oder weich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSie ist ein Torrone friabile, also die knusprige Variante. Weil die Scheibe so dünn ist, bleibt sie beim Kauen leicht und klebt nicht an den Zähnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Haselnuss-Scheibe aus Asti für deinen Warenkorb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du wissen willst, wie Torrone im Piemont schmeckt, fang mit dieser Scheibe an. Leg dir die Torronfetta con Nocciole von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb, am besten zusammen mit der Mandel-Variante für den direkten Vergleich.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58513987895640,"sku":"BARB9003","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torronfetta_Nocciole_50g.webp?v=1790148666"},{"product_id":"barbero-torronfetta-con-pistacchio-50-g-pistazien-nougat","title":"Barbero Torronfetta con Pistacchio 50 g – knusprige Nougat-Scheibe mit Pistazien","description":"\u003cp\u003eGrüne Pistazien in hellem, knusprigem Nougat: Die Torronfetta con Pistacchio von Barbero erkennst du schon am Aussehen. Sie besteht zu 51 Prozent aus Pistazien, die mit Millefiori-Honig und frischem Eiweiß zu einer dünnen Scheibe Torrone friabile verbunden sind. Das Rezept stammt aus Asti, die Nuss dagegen aus dem Süden Italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e51 % sizilianische Pistazien: Die Nuss ist mit Abstand die größte Zutat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Masse folgt dem Asti-Rezept mit Millefiori-Honig und frischem Eiweiß statt Gelatine und wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSie ist glutenfrei dank Oblaten aus Kartoffelstärke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie dünne Einzelscheibe im 50-g-Karton eignet sich als Mitbringsel, zum Dessert oder für zwischendurch.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSizilianische Pistazie im Asti-Torrone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAsti liegt im Norden, die Pistazie wächst im Süden. Bei der Haselnuss setzt Barbero auf die Nocciola Piemonte IGP aus der eigenen Region, die Pistazien kommen aus Sizilien. Das Rezept bleibt dasselbe piemontesische Torrone friabile, aber die Nuss bringt eine ganz andere Farbe und Aromatik mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Nuss mit der weitesten Reise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien wachsen Pistazien vor allem auf kargen, sonnigen Böden, etwa an den Hängen des Ätna und im Landesinneren. Die Bäume wachsen langsam, und geerntet wird vielerorts noch von Hand. Das macht die Pistazie zur kostbarsten der drei Nüsse, die Barbero für seine Torronfette verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGrüne Farbe, feine Harznote\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich unterscheidet sich die Pistazie deutlich von Mandel und Haselnuss. Sie schmeckt weniger röstig, dafür leicht harzig und fast ein wenig herb, mit einer feinen Süße im Nachgang. Im hellen Nougat bleibt ihre grüne Farbe gut sichtbar, sodass jede Scheibe ihr eigenes Muster hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eWarum Pistazien-Torrone mehr kostet\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePistazien sind deutlich teurer als Mandeln oder Haselnüsse. Bei einem Nussanteil von 51 Prozent schlägt sich das direkt im Preis nieder. Dafür schmeckst du die Pistazie selbst und kein Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas sonst in der Torronfetta steckt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZur Pistazie kommen Honig, Zucker, Glukosesirup und Eiweiß und etwas Maisstärke. Die Oblaten, die die Scheibe umschließen, bestehen aus Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSieben Stunden im Dampfkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBarbero kocht die Masse rund sieben Stunden, bis sie beim Abkühlen knusprig bricht. Anschließend wird sie von Hand gepresst und geschnitten. Das dünne Scheibenformat entstand Ende der 1950er-Jahre aus den Randstücken der großen Torrone-Stangen und ist heute das Aushängeschild des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePistazie, Haselnuss oder Mandel?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir führen die Torronfetta in drei Sorten. Die \u003ca href=\"\/products\/barbero-torronfetta-con-nocciole-50-g-haselnuss-nougat-piemont-igp\"\u003eTorronfetta con Nocciole\u003c\/a\u003e ist die klassisch piemontesische mit runder Röstnote. Die \u003ca href=\"\/products\/barbero-torronfetta-con-mandorle-50-g-mandel-nougat-scheibe-asti\"\u003eTorronfetta con Mandorle\u003c\/a\u003e ist die hellste und mildeste. Die Pistazie ist die aromatischste und auffälligste der drei. Wir empfehlen sie zu einem Espresso oder zu einem Glas Marsala. Passend zu ihrer sizilianischen Herkunft kannst du sie auch zerbröselt über frische Ricotta mit etwas Honig geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarbero: Familienmanufaktur im Zentrum von Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Barbero stellt seit 1883 Torrone und Schokolade her, bis heute in einer Manufaktur mitten im Stadtzentrum von Asti. Mehr über das Haus und alle Barbero-Produkte in unserem Sortiment findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zur Torronfetta con Pistacchio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammen die Pistazien?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBarbero verwendet für seine Torronfette sizilianische Pistazien. Sie behalten im hellen Nougat ihre kräftige grüne Farbe und geben der Scheibe ihr harzig-feines Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält die Torronfetta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSie enthält Pistazien und Ei und kann Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten. Sie ist glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Pistazien-Torrone richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLagere ihn kühl, trocken und vor Licht geschützt im Karton. Wärme und Licht lassen Pistazien schneller an Farbe und Aroma verlieren, Feuchtigkeit nimmt dem Torrone seinen Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Stück Sizilien aus Asti für deinen Warenkorb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Torrone von seiner aromatischsten Seite kennenlernen willst, leg dir die Torronfetta con Pistacchio von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Oder stell dir mit Haselnuss und Mandel gleich alle drei Sorten zum Vergleich zusammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58514319769944,"sku":"BARB9004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torronfetta_Pistacchio_50g.webp?v=1790148666"},{"product_id":"barbero-torrone-friabile-con-nocciola-200-g-haselnuss-nougat-piemont-igp","title":"Barbero Torrone friabile con Nocciola 200 g – knuspriges Haselnuss-Nougat Piemont IGP","description":"\u003cp\u003eGanze Haselnüsse aus dem Piemont, dicht an dicht in hellem Honig-Nougat: Wenn du den Torrone friabile con Nocciola von Barbero anschneidest, siehst du im Querschnitt sofort, worum es geht. Zu 51 Prozent besteht dieser 200-g-Riegel aus Haselnüssen mit der geschützten Angabe Nocciola Piemonte IGP. Gebunden sind sie mit Honig und frischem Eiweiß, nach einem Rezept, das die Familie Barbero seit 1883 in Asti bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e51 % handverlesene Nocciola Piemonte IGP: Die Haselnuss ist die Hauptzutat und im Anschnitt deutlich sichtbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Rezept stammt von 1883. Die Masse wird rund sieben Stunden im Dampfkessel gekocht, von Hand gepresst und geschnitten und reift über Nacht auf Marmortischen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisches Eiweiß statt Gelatine, Millefiori-Honig und Vanille aus Madagaskar, glutenfrei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer 200-g-Riegel ist zum Teilen gedacht: für die Kaffeetafel, das Weihnachtsdessert oder als Geschenk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDer ganze Riegel: Torrone friabile, wie ihn das Piemont kennt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie berühmten Torronfette von Barbero sind aus diesem Riegel hervorgegangen, als Randstücke beim Zuschneiden. Hier bekommst du das Original in voller Stärke: einen kompakten Block Torrone friabile, also knusprig-brüchiges Nougat, wie es im Piemont traditionell zu Weihnachten auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGanze Haselnüsse statt dünner Scheibe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zur Torronfetta ist mehr als eine Frage der Größe. In der dünnen Scheibe verschmelzen Oblate, Honig und Nuss zu einem einzigen knusprigen Biss. Im Riegel hat die Haselnuss dagegen Platz. Du beißt auf ganze Nüsse, spürst ihren Widerstand und schmeckst ihr Röstaroma länger, während das Nougat drumherum langsam zergeht. Das ist Torrone zum Kauen und Verweilen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBrechen, schneiden, teilen\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIm Piemont wird Torrone friabile gern am Tisch gebrochen und herumgereicht. 200 Gramm reichen für eine Runde nach dem Festessen oder für mehrere Nachmittage zum Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eDer Trick mit dem Messer\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFür saubere Stücke setzt du ein schweres, scharfes Messer auf und drückst es mit einem kurzen, festen Ruck durch, ohne zu sägen. Wenn du es rustikaler magst, brichst du den Riegel einfach mit der Hand in grobe Stücke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNocciola Piemonte IGP, von Hand verlesen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse tragen die geschützte geografische Angabe Nocciola Piemonte IGP und stammen aus dem festgelegten Anbaugebiet im Piemont. Barbero sortiert sie von Hand, bevor sie in die Masse kommen. Mit 51 Prozent machen sie mehr als die Hälfte des Riegels aus. Dazu kommen Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß, Vanille aus Madagaskar, etwas Maisstärke und Oblaten aus Kartoffelstärke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept von 1883\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse gart rund sieben Stunden im Dampfkessel, bis der Honig so viel Wasser abgegeben hat, dass sie beim Abkühlen knusprig bricht. Danach wird sie von Hand gepresst und geschnitten und ruht bis zum nächsten Tag auf Marmortischen. Gebunden wird sie mit Eiweiß statt Gelatine. Das gibt ihr die helle Farbe und den sauberen Bruch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTorrone oder Torronfetta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeide haben dieselbe Rezeptur und dieselben Haselnüsse. Die \u003ca href=\"\/products\/barbero-torronfetta-con-nocciole-50-g-haselnuss-nougat-piemont-igp\"\u003eTorronfetta con Nocciole\u003c\/a\u003e ist die dünne Einzelscheibe für den schnellen, leichten Genuss und das kleine Mitbringsel. Der Torrone friabile ist der Riegel für den Tisch, mit mehr Biss und mehr Nuss pro Stück und genug zum Teilen. Wir empfehlen ihn zum Espresso, zu einem Glas Moscato d'Asti oder als Abschluss eines Festessens. Grob gehackt passt er auch über Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarbero: Torrone aus Asti seit 1883\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBarbero stellt seit 1883 Torrone und Schokolade her, bis heute in der Manufaktur im Stadtzentrum von Asti. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Torrone friabile con Nocciola\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „friabile“?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFriabile heißt auf Italienisch knusprig oder brüchig. Der Torrone friabile ist so lange gekocht, dass er beim Beißen bricht. Sein Gegenstück ist der Torrone morbido, der weich und schnittfest bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich einen angebrochenen Riegel auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWickle ihn gut in Folie oder leg ihn in eine Dose und lagere ihn kühl und trocken. Feuchtigkeit ist das Einzige, was knusprigem Torrone zusetzt, denn der Honig zieht Wasser und der Riegel verliert seinen Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält der Torrone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr enthält Haselnüsse und Ei und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten. Er ist glutenfrei, weil die Oblaten aus Kartoffelstärke bestehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin ganzer Riegel Piemont für deinen Tisch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Torrone so erleben willst, wie er im Piemont auf den Weihnachtstisch kommt, leg dir den Torrone friabile con Nocciola von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er eignet sich zum Teilen, zum Verschenken oder für viele Stücke zum Kaffee.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58514793202008,"sku":"BARB9005","price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torrone_nocciole_friabile.webp?v=1789849565"},{"product_id":"barbero-torrone-morbido-con-pistacchio-150-g-weiches-pistazien-nougat","title":"Barbero Torrone morbido con Pistacchio 150 g – weiches Pistazien-Nougat mit Orangenhonig","description":"\u003cp\u003e50 Prozent Pistazien: Bei diesem Torrone ist die Hälfte der Masse Nuss. Dazu kommen Orangenhonig und kandierte Orangenschale. Der Torrone morbido con Pistacchio ist weich und schnittfest und trägt die Orange gleich doppelt in sich. Das Ergebnis ist ein zartes Nougat, das intensiv nach Pistazie schmeckt und eine sonnige Zitrusnote hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e50 % Pistazien, deren grüne Kerne jede Scheibe prägen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrangenhonig und kandierte Orangenschale bringen Zitrusfrische in zwei Formen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEr gart nur rund zwei Stunden im Dampfkessel und bleibt dadurch weich und schnittfest. Gebunden mit frischem Eiweiß statt Gelatine, glutenfrei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer 150-g-Riegel lässt sich in feine Scheiben schneiden, für Dessertteller und Kaffeetafel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e50 Prozent Pistazie in weichem Nougat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit 50 Prozent ist die Pistazie hier eindeutig die Hauptsache, und das Nougat hält sie nur zusammen. Wie der knusprige Pistazien-Torrone gehört er zu den Rezepten der neuen Generation, mit denen Barbero sein Sortiment über die klassische Haselnuss hinaus erweitert hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Stunden statt sieben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer knusprige Torrone friabile gart rund sieben Stunden im Dampfkessel, für den morbido reichen etwa zwei Stunden. Die Masse gibt dabei weniger Wasser ab und bleibt geschmeidig, wenn sie danach von Hand gepresst und geschnitten wird. So entsteht ein Torrone, der beim Biss nachgibt und langsam auf der Zunge schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOrange in doppelter Form\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBarbero verwendet hier Orangenhonig. Er bringt eine blumig-fruchtige Note mit, die die kandierte Orangenschale um eine frische, leicht herbe Zitrusnote ergänzt. Zusammen geben sie der grünen, feinharzigen Pistazie ein sonniges Gegengewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eEine kurze, klare Zutatenliste\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePistazien, Orangenhonig, kandierte Orangenschale, Zucker und Eiweiß bilden die Masse. Vanille aus Madagaskar und etwas Maisstärke runden sie ab. Oblaten aus Kartoffelstärke, Wasser und Sonnenblumenöl schließen den Riegel oben und unten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchnittfest und zart\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeil er nicht splittert, lässt sich der Riegel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazien bleiben dabei an ihrem Platz, und jede Scheibe zeigt ein grünes Muster im hellen Nougat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie du ihn servierst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen ihn bei Zimmertemperatur, in dünnen Scheiben zu einem Espresso oder einem Tee mit Zitrusnote. Neben dunkler Schokolade und ein paar Orangenfilets wird daraus im Handumdrehen ein Dessertteller. Zu einem Glas Marsala oder Passito passt er ebenso gut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMorbido, friabile oder Torronfetta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/barbero-torronfetta-con-pistacchio-50-g-pistazien-nougat\"\u003eTorronfetta con Pistacchio\u003c\/a\u003e ist die knusprige, hauchdünne Scheibe. Der \u003ca href=\"\/products\/barbero-torrone-friabile-con-pistacchio-200-g-pistazien-nougat-asti\"\u003eTorrone friabile con Pistacchio\u003c\/a\u003e ist der Riegel mit hellem Knacken und ganzen Kernen. Der morbido ist der zarteste und fruchtigste der drei, mit der doppelten Orange. Wenn du Haselnuss bevorzugst, findest du die weiche Variante im \u003ca href=\"\/products\/barbero-torrone-morbido-con-nocciola-200-g-weiches-haselnuss-nougat-piemont-igp\"\u003eTorrone morbido con Nocciola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarbero: Torrone aus Asti, knusprig wie weich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMitten in Asti stellt die Familie Barbero seit 1883 Torrone und Schokolade her. Unsere ganze Auswahl ihrer Spezialitäten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Torrone morbido con Pistacchio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich der weiche vom knusprigen Pistazien-Torrone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer morbido gart etwa zwei statt sieben Stunden und bleibt dadurch weich und schnittfest. Er enthält 50 Prozent Pistazien und bekommt durch Orangenhonig und kandierte Orangenschale eine fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss weicher Torrone in den Kühlschrank?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Am besten lagerst du ihn gut verpackt, kühl und trocken bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank wird er fest und verliert seine zarte Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene stecken im weichen Pistazien-Torrone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePistazien und Ei. Spuren von Haselnüssen und Mandeln sind möglich. Gluten enthält er nicht, denn die Oblaten bestehen aus Kartoffelstärke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePistazie und Orange für deinen Warenkorb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Pistazie am liebsten intensiv und zart zugleich magst, leg dir den Torrone morbido con Pistacchio von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er passt auf den Dessertteller, zur Kaffeetafel oder als Geschenk mit sonniger Note.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58515431096664,"sku":"BARB90008","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Torrone_pistacchio_morbido.webp?v=1789849566"},{"product_id":"barbero-torrone-al-rum-e-cioccolato-270-g-nougat-rum-rosinen-schokolade","title":"Barbero Torrone al Rum e Cioccolato 270 g – Haselnuss-Nougat mit Rum-Rosinen-Crème in dunkler Schokolade","description":"\u003cp\u003eKnuspriger Haselnuss-Torrone, eine weiche Crème aus Rum, Honig und Rosinen und eine Hülle aus extra dunkler Schokolade: Der Torrone al Rum e Cioccolato von Barbero vereint drei Texturen in einem Riegel. Wenn du Rum-Rosine liebst, entdeckst du hier eine piemontesische Interpretation, die Schokolade, Nuss und Frucht in jedem Stück zusammenbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDer Kern ist knuspriger Haselnuss-Torrone nach dem Familienrezept von Barbero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine weiche Crème mit 5 % Rum, Honig und Rosinen hält den Riegel innen saftig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Hülle besteht aus extra dunkler Schokolade mit mindestens 50 % Kakao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer 270-g-Riegel wird in mehreren Arbeitsschritten von Hand in der Manufaktur in Asti gefertigt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDrei Texturen in einem Riegel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Anschneiden zeigt sich der Aufbau: außen die dunkle Schokolade, innen knuspriger Torrone, eingebettet in eine weiche Crème mit Rosinen. Jede Schicht hat ihre eigene Aufgabe. Die Schokolade gibt Knack und Tiefe, der Torrone Biss und Nussaroma, die Crème Saftigkeit und eine warme Rumnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnuspriger Haselnuss-Torrone als Kern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück ist Torrone friabile aus Haselnüssen, Honig und Eiweiß, abgerundet mit Vanille aus Madagaskar. Er stammt aus derselben Familie wie unser \u003ca href=\"\/products\/barbero-torrone-friabile-con-nocciola-200-g-haselnuss-nougat-piemont-igp\"\u003eTorrone friabile con Nocciola\u003c\/a\u003e. Mit rund 15 Prozent des Riegels sorgt er dafür, dass unter der Schokolade das typische Knacken des Asti-Torrone erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRum-Crème mit Honig und Rosinen\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm den Torrone legt sich eine weiche Crème aus Honig, Rosinen und Rum. Der Rum macht 5 Prozent des Riegels aus und gibt ihm eine warme, würzige Note, die an Rum-Rosine erinnert und die Haselnuss trotzdem zur Geltung kommen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eWarum der Riegel innen saftig bleibt\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDie Crème ist mehr als ein Geschmacksträger. Honig und Rosinen binden Feuchtigkeit und halten das Innere des Riegels saftig und zart. So entsteht der reizvolle Kontrast zwischen knusprigem Torrone und weicher Füllung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAufwendige Handarbeit in mehreren Schritten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieser Riegel verlangt deutlich mehr Arbeitsschritte als ein klassischer Torrone. Zuerst entsteht der Torrone selbst: Die Masse aus Haselnüssen, Honig und Eiweiß gart lange im Dampfkessel, bis sie knusprig bricht, und wird danach von Hand gepresst und geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Schokoladenschale zum fertigen Riegel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParallel wird die extra dunkle Schokolade temperiert und in Formen gegossen, wo sie zu einer hohlen Schale erstarrt, der sogenannten Alveole. In diese Schale kommt der Torrone zusammen mit der Crème aus Rum, Honig und Rosinen. Zum Schluss wird der Riegel mit Schokolade verschlossen, kühlt erneut ab und wird erst dann aus der Form gelöst und verpackt. Jeder Schritt braucht Zeit und eine ruhige Hand, denn Temperatur und Timing entscheiden darüber, ob die Schokolade glänzt und sauber bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZum Espresso, zum Digestif, zum Verschenken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen den Riegel in fingerbreite Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur, damit Crème und Schokolade ihr volles Aroma entfalten. Er passt zu einem kräftigen Espresso, zu einem Glas gereiftem Rum oder zu einem Barolo Chinato aus dem Piemont als Digestif. Für alle, die Torrone mögen und Schokolade lieben, ist er ein Geschenk, das beides verbindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBarbero: Torrone und Schokolade aus einer Hand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Barbero stellt seit 1883 in Asti Torrone her und fertigt in derselben Manufaktur im Stadtzentrum auch ihre Schokoladen. Dieser Riegel vereint beide Handwerke. Alle Barbero-Spezialitäten in unserem Sortiment findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Torrone al Rum e Cioccolato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält der Torrone al Rum e Cioccolato Alkohol?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, der Riegel enthält 5 Prozent Rum. Er ist deshalb für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Riegel knusprig oder weich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeides: Der Torrone im Inneren ist knusprig, die Crème aus Rum, Honig und Rosinen weich und saftig, und die Schokoladenhülle bricht mit einem feinen Knack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält der Riegel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr enthält Haselnüsse, Ei, Milch und Soja und kann Spuren von Mandeln und Pistazien enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRum, Nuss und Schokolade für deinen Warenkorb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Torrone gern mit Schokolade und einem Schuss Rum genießt, leg dir den Torrone al Rum e Cioccolato von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er begleitet lange Abende, passt zum Digestif und ist ein Geschenk für echte Genießer.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58520326144344,"sku":"BARB9015","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/BarberoTorronealrumecioccolato270g.webp?v=1789932428"},{"product_id":"barbero-panettone-classico-750-g-handwerklicher-panettone-sauerteig","title":"Barbero Panettone Classico 750 g – handwerklicher Panettone mit Sauerteig, kalabrischer Orange und Sultaninen","description":"\u003cp\u003eKandierte Orangenschale aus Kalabrien, saftige Sultaninen, ein Hauch toskanischer Akazienhonig und ein Teig, der mit mildem Sauerteig langsam wachsen darf: Der Panettone Classico von Barbero ist ein Weihnachtsgebäck, gebacken wie früher. Die Krume ist luftig und buttrig, zieht sich beim Zupfen in langen Fasern und duftet nach Vanille und Zitrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMit Lievito madre gebacken, einem milden Sauerteig, und langsam geführt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMehl mit steingemahlenem Weizenkeim für ein volles, leicht nussiges Aroma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 % Sultaninen und 9 % kandierte Orangenschale aus Kalabrien, verfeinert mit toskanischem Akazienhonig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Handarbeit gefertigt in Asti, 750 g für die Festtafel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePanettone Classico aus der Torroneria in Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBarbero ist seit 1883 für Torrone bekannt, also für ein Handwerk, bei dem Honig, Geduld und lange Garzeiten den Unterschied machen. Beim Panettone gilt dasselbe Prinzip: Die wichtigste Zutat ist Zeit. Der klassische Panettone mit Rosinen und Orangeat bringt diese Erfahrung auf die Weihnachtstafel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Zutaten, die den Unterschied machen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben Butter, Eigelb und Zucker setzt Barbero auf drei besondere Zutaten. Mehl mit steingemahlenem Weizenkeim bewahrt mehr vom Aroma des Korns und gibt der Krume eine feine, leicht nussige Note. Die kandierte Orangenschale stammt aus Kalabrien, wo die Zitrusfrüchte besonders aromatisch reifen. Und ein kleiner Anteil Akazienhonig aus der Toskana rundet die Süße mild und blumig ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMehr Frucht als vorgeschrieben\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien ist genau festgelegt, was ein Panettone enthalten muss, darunter mindestens 20 Prozent Rosinen und kandierte Zitrusfrüchte. Barbero kommt mit 15 Prozent Sultaninen und 9 Prozent Orangenschale auf 24 Prozent. So findest du in jedem Stück reichlich Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eMilder Sauerteig statt schneller Hefe\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eGetrieben wird der Teig mit Lievito madre, einem milden Weizensauerteig aus Mehl und Wasser, der über Jahre gepflegt wird. Anders als ein Roggensauerteig schmeckt er kaum säuerlich. Er arbeitet langsamer als Backhefe, entwickelt dabei aber mehr Aroma und sorgt für die typische faserige Krume und eine längere Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo entsteht ein handwerklicher Panettone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin handwerklicher Panettone braucht Tage, keine Stunden. Zuerst wird der Sauerteig mehrfach aufgefrischt, bis er kräftig und aktiv ist. Dann folgt der erste Teig, der viele Stunden ruht und aufgeht. Erst im zweiten Teig kommen Butter, Eigelb, Zucker, Honig und schließlich Sultaninen und Orangenschale hinzu. Die Teigstücke werden von Hand geformt, in Papierformen gesetzt und gehen ein letztes Mal langsam auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKopfüber auskühlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Backen wird jeder Panettone mit langen Nadeln durchstochen und kopfüber aufgehängt. Nur so behält die zarte, luftige Krume ihre Höhe und fällt beim Auskühlen nicht zusammen. Erst wenn er vollständig abgekühlt ist, wird er verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo servierst du den Panettone richtig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen, den Panettone vor dem Anschneiden einige Minuten in die Nähe eines warmen Ofens zu stellen und der Duft und Geschmack entfalten sich vollständig. Schneide ihn von oben nach unten in Keile, damit jedes Stück Kruste und Krume hat. Ganz piemontesisch passt ein Glas Moscato d'Asti dazu, außerdem Mascarponecreme oder warme Zabaione. Zusammen mit einem \u003ca href=\"\/products\/barbero-torrone-friabile-con-nocciola-200-g-haselnuss-nougat-piemont-igp\"\u003eTorrone friabile con Nocciola\u003c\/a\u003e und ein paar \u003ca href=\"\/products\/barbero-giandujotti-200-g-gianduja-pralinen-piemont\"\u003eGiandujotti\u003c\/a\u003e wird daraus eine italienische Weihnachtstafel. Alle Spezialitäten der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Panettone Classico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst ein Panettone mit Sauerteig säuerlich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Lievito madre ist ein milder Weizensauerteig, der kaum Säure mitbringt. Er lässt den Teig langsam aufgehen und gibt dem Panettone sein Aroma, seine luftige, faserige Krume und eine längere Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich den Panettone auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLass ihn bis zum Anschneiden in seiner Verpackung und lagere ihn kühl und trocken. Angeschnitten bleibt er in einem gut verschlossenen Beutel einige Tage saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält der Panettone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr enthält Weizen (Gluten), Milch und Ei und kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Pistazien und Soja enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Panettone aus Asti für deine Festtafel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Weihnachten für dich nach Butter, Orange und Vanille duftet, leg dir den Panettone Classico von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er passt zum Adventskaffee, zum Weihnachtsfrühstück oder als Geschenk, das von Herzen kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58530013053272,"sku":"BARB9029","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/BarberoPanettoneClassico750g.webp?v=1790148666"},{"product_id":"barbero-panettone-cioccolato-750-g-handwerklicher-panettone-schokolade","title":"Barbero Panettone al Cioccolato 750 g – handwerklicher Panettone mit Zartbitterschokolade und mildem Sauerteig","description":"\u003cp\u003eStückchen dunkler Schokolade in einer luftigen, buttrigen Krume, dazu ein feiner Hauch Orange: Der Panettone al Cioccolato von Barbero ist das italienische Weihnachtsgebäck für alle, die Panettone lieber mit Schokolade als mit Rosinen genießen. 22 Prozent Zartbitterschokolade machen jeden Keil zu einer kleinen Schokoladenentdeckung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e22 % Zartbitterschokolade mit mindestens 47 % Kakao, verteilt in der ganzen Krume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Lievito madre gebacken, einem milden Sauerteig, und langsam geführt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin zarter Hauch Orange und etwas Honig runden die Schokolade ab.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Handarbeit gefertigt in Asti, 750 g für die Festtafel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePanettone mit Schokolade aus der Manufaktur in Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBarbero fertigt seit 1883 in Asti Torrone und Schokolade. Beim Panettone al Cioccolato treffen beide Welten aufeinander: das geduldige Backhandwerk eines langsam geführten Panettone und die Erfahrung einer Manufaktur, die täglich mit Kakao arbeitet. Das Ergebnis ist ein Panettone, bei dem die Schokolade der Star ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartbitterschokolade als Hauptdarsteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 22 Prozent ist die Schokolade nach dem Mehl die wichtigste Zutat. Barbero verwendet eine Zartbitterschokolade mit mindestens 47 Prozent Kakao. Sie ist kräftig genug, um sich gegen Butter und Eigelb zu behaupten, und mild genug, damit der Panettone nicht herb wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSchokolade und Orange: ein klassisches Paar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn den Teig kommt außerdem eine feine Orangenpaste. Die Orange tritt nicht in den Vordergrund und ist nicht als Stückchen zu schmecken. Sie gibt der Krume einen frischen Duft, der die Schokolade heller und aromatischer wirken lässt. Ein wenig Honig rundet die Süße ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eMild durch Sauerteig\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eGetrieben wird der Teig mit Lievito madre, einem milden Weizensauerteig, der kaum säuerlich schmeckt. Er lässt den Panettone langsam aufgehen und sorgt für die typische faserige Krume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie die Schokolade in den Panettone kommt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundschritte gleichen denen unseres \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-classico-750-g-handwerklicher-panettone-sauerteig\"\u003ePanettone Classico\u003c\/a\u003e: Sauerteig auffrischen, erster Teig, lange Ruhe, zweiter Teig mit Butter, Eigelb und Zucker. Eine Besonderheit ist die Schokolade. Sie wird ganz zum Schluss und möglichst kühl in den Teig gearbeitet, damit sie nicht schmilzt und sich nicht mit der Krume vermischt. Nur so bleiben die Stückchen beim Backen erhalten und verteilen sich gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFormen, backen, kopfüber auskühlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDanach werden die Teigstücke von Hand geformt, in Papierformen gesetzt und gehen ein letztes Mal langsam auf. Nach dem Backen wird jeder Panettone kopfüber aufgehängt, damit die luftige Krume ihre Höhe behält. Erst vollständig ausgekühlt wird er verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSo genießt du den Schokoladen-Panettone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen, den Panettone vor dem Anschneiden kurz in die Nähe eines warmen Ofens zu stellen. Die Butter wird weich, und die Schokoladenstückchen beginnen leicht zu schmelzen. Dazu passt ein Glas Brachetto d'Acqui aus dem Piemont, dessen Beerenfrucht wunderbar mit Schokolade harmoniert, oder eine heiße Schokolade. Wer es besonders genussvoll mag, streicht etwas \u003ca href=\"\/products\/barbero-crema-spalmabile-nocciola-cacao-ecuador-220-g-haselnusscreme\"\u003eHaselnusscreme mit Ecuador-Kakao\u003c\/a\u003e auf eine Scheibe. Alle Spezialitäten der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Panettone al Cioccolato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet er sich vom Panettone Classico?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStatt Sultaninen und kandierter Orangenschale enthält der Panettone al Cioccolato 22 Prozent Zartbitterschokolade und eine zarte Orangennote. Er ist ideal für alle, die Schokolade den Früchten vorziehen, und gerade bei Kindern sehr beliebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich den Panettone auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLass ihn bis zum Anschneiden in seiner Verpackung und lagere ihn kühl und trocken, fern von Wärmequellen, damit die Schokolade nicht weich wird. Angeschnitten bleibt er in einem gut verschlossenen Beutel einige Tage saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält der Panettone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr enthält Weizen (Gluten), Milch, Ei und Soja und kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Pistazien enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSchokolade für deine Weihnachtstafel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Weihnachten für dich nach Butter, Vanille und dunkler Schokolade schmeckt, leg dir den Panettone al Cioccolato von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er passt zum Adventskaffee, zum Weihnachtsfrühstück mit der Familie oder als Geschenk für alle Schokoladenliebhaber.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58530055520600,"sku":"BARB9030","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Panettone_Cioccolato_750g.webp?v=1790148666"},{"product_id":"la-perla-geschenkbox-12-tartufi-gemischt","title":"La Perla di Torino Geschenkbox mit 12 Tartufi – 12 Sorten von Nero bis Dubai Style","description":"\u003cp\u003eDeckel auf – und vor dir liegt eine kleine Landkarte der Turiner Schokoladenkunst: zwölf Tartufi von La Perla di Torino in zwölf verschiedenen Sorten, jeder einzeln gewickelt. Von den Gründungsklassikern bis zu den jüngsten Kreationen zeigt diese Geschenkbox, wie vielseitig ein Tartufo sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZwölf Sorten, zwölf Charaktere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJede Sorte liegt genau einmal in der Box und trägt ihr eigenes Einwickelpapier – so erkennst du sie auf einen Blick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Turiner Klassiker: Nero, Bianco und Fondente Macaé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/la-perla-torino-nera-tartufo\"\u003eNero\u003c\/a\u003e verbindet Zartbitterschokolade mit Nocciola Piemonte IGP und Torrone-Krokant, der \u003ca href=\"\/products\/la-perla-bianco-geschenkbox-3-tartufi\"\u003eBianco\u003c\/a\u003e weiße Schokolade mit 35 Prozent derselben Haselnuss. Der Fondente Macaé setzt auf Grand-Cru-Kakao von der Küste Bahias in Brasilien: Kräftige Bitternoten wechseln mit Anklängen von getrockneter Aprikose und Schwarztee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDessert und Karamell: Tiramisù, Salted Caramel Cookie und Arachide Salata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-tiramisu\"\u003eTiramisù\u003c\/a\u003e bringt Mascarpone, Kaffee und Haselnuss in Trüffelform, der \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-salted-caramel-cookie\"\u003eSalted Caramel Cookie\u003c\/a\u003e Salzkaramell mit Zartbitter-Drops und Knusper. Beim Arachide Salata treffen gesalzene Erdnüsse auf weiße Karamellschokolade – süß und salzig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig und frisch: Limoncello e Meringa, Pistacchio e Lampone und Pesca Amaretto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-limoncello-meringa\"\u003eLimoncello e Meringa\u003c\/a\u003e hüllt Zitronenschale und Torrone-Knusper in weiße Schokolade, \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-pistacchio-lampone\"\u003ePistacchio e Lampone\u003c\/a\u003e ganze Pistazien und Himbeere. Pesca Amaretto verbindet Pfirsich mit Amaretto und erinnert an die Pesche ripiene, die mit Amaretti gefüllten Ofenpfirsiche des Piemont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeue Wege: Ambra, Latte senza Latte und Dubai Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-ambra\"\u003eAmbra\u003c\/a\u003e kommt mit Datteln, Kokos und Mandeln aus, ihre Süße stammt allein von der Dattel. Latte senza Latte schmilzt cremig mit Kokosmilch und Cashewkernen – beide Sorten sind rein pflanzlich. Der \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-dubai-style\"\u003eDubai Style\u003c\/a\u003e interpretiert den Trend mit Pistazie und knusprigen Kadayif-Fäden auf Turiner Art.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEine Reise in zwölf Bissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSo viele Sorten laden dazu ein, bewusst zu probieren – am schönsten zu zweit oder in kleiner Runde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie richtige Reihenfolge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen, mit den hellen Sorten zu beginnen: Bianco, Limoncello e Meringa, Pistacchio e Lampone und Pesca Amaretto. Danach folgen Tiramisù, Salted Caramel Cookie, Arachide Salata und Dubai Style, dann Ambra und Latte senza Latte. Den Abschluss machen Nero und Fondente Macaé, so überdecken die kräftigen Kakaonoten nichts, was vorher kam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSchmelzen lassen statt kauen\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLeg jeden Tartufo auf die Zunge und lass ihn langsam schmelzen. So lösen sich die Aromen nach und nach, und du schmeckst die einzelnen Zutaten deutlicher. Bei Zimmertemperatur gelingt das am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eDie Lieblingssorte merken\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHeb das Papier deiner Favoriten auf: Viele Sorten aus der Box findest du bei uns auch einzeln oder im 200-g-Beutel – ein Blick in \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eunsere Auswahl von La Perla di Torino\u003c\/a\u003e lohnt sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas die Box auszeichnet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter jeder Box steht Handarbeit: In der Turiner Manufaktur der Familie Arzilli wird jeder Tartufo einzeln von Hand gewickelt, und auch die Box wird von Hand bestückt und kontrolliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZwölf verschiedene Tartufi, jede Sorte genau einmal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker mit Nocciola Piemonte IGP aus eigener Röstung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei rein pflanzliche Sorten: Ambra und Latte senza Latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinzeln von Hand gewickelt und glutenfrei wie das gesamte Sortiment\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zur 12er-Box\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Sorten sind in der Box?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNero, Bianco, Fondente Macaé, Tiramisù, Salted Caramel Cookie, Arachide Salata, Limoncello e Meringa, Pistacchio e Lampone, Pesca Amaretto, Ambra, Latte senza Latte und Dubai Style – jede Sorte einmal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält die Box?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaselnüsse, Pistazien, Mandeln, Cashewkerne, Erdnüsse, Milch, Ei und Soja. Spuren weiterer Schalenfrüchte sind möglich. Alle Tartufi sind glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind auch pflanzliche Sorten dabei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, zwei: Ambra mit Datteln, Kokos und Mandeln sowie Latte senza Latte mit Kokosmilch und Cashewkernen. Beide sind rein pflanzlich zubereitet, Spuren von Milch sind möglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZwölf Gründe zur Freude – bei OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeg dir die 12er-Geschenkbox jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb – als Geschenk für Menschen, die gern Neues probieren, oder als Entdeckungsreise durch die Tartufi aus Turin für dich selbst.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58586148077912,"sku":"LAPE9014","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/LaPerlaTorinoTartufogemischt12er.webp?v=1790645106"},{"product_id":"la-perla-adventskalender","title":"La Perla di Torino Adventskalender – Tartufi, Baci di Dama und Kaffeebohnen, 300 g","description":"\u003cp\u003eVierundzwanzig Türchen, und hinter jedem wartet ein Stück Turiner Confiserie: Der Adventskalender von La Perla di Torino füllt die Zeit bis Weihnachten mit Tartufi di cioccolato in verschiedenen Sorten, mit Baci di Dama und mit schokolierten Kaffeebohnen. Jede Süßigkeit ist einzeln von Hand gewickelt – ein Geschenk, das 24 Tage lang Freude macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas hinter den Türchen steckt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDrei Spezialitäten aus Turin wechseln sich ab, so bleibt jeder Morgen im Advent eine kleine Überraschung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTartufi di cioccolato in vielen Sorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen größten Teil bilden die Tartufi, für die La Perla bekannt ist: Klassiker mit Nocciola Piemonte IGP ebenso wie fruchtige und cremige Kreationen, etwa \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-limoncello-meringa\"\u003eLimoncello e Meringa\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-pistacchio-lampone\"\u003ePistacchio e Lampone\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/la-perla-tartufo-tiramisu\"\u003eTiramisù\u003c\/a\u003e. Hast du deine Lieblingssorte entdeckt, findest du sie bei uns auch einzeln oder im Beutel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBaci di Dama: die Damenküsse des Piemont\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei kleine Kuppeln aus Nussgebäck, verbunden durch einen Tupfer Schokolade – so sehen Baci di Dama aus, und so erklärt sich ihr Name: Die beiden Hälften berühren sich wie Lippen bei einem Kuss. Der Legende nach entstand das Gebäck Mitte des 19. Jahrhunderts bei einem Konditor des Königshauses Savoyen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchokolierte Kaffeebohnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Espressofreunde stecken hinter einigen Türchen geröstete Kaffeebohnen im Mantel aus Zartbitterschokolade. Sie knacken beim Draufbeißen und verbinden Röstaroma und Kakao zu einem kleinen, intensiven Genuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHandarbeit hinter jedem Türchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJede Praline und jedes Gebäckstück wird in der Turiner Manufaktur der Familie Arzilli einzeln von Hand gewickelt, bevor es seinen Platz hinter einem der 24 Türchen findet. Mehr über La Perla und ihre Geschichte erzählen wir auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eHerstellerseite La Perla di Torino\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e24 Türchen mit Tartufi, Baci di Dama und schokolierten Kaffeebohnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartufi-Klassiker mit Nocciola Piemonte IGP und kreative Sorten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJede Süßigkeit einzeln von Hand gewickelt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e300 g Turiner Confiserie im festlichen Kalender\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eGenusstipps für die Adventszeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDamit das 24. Türchen so gut schmeckt wie das erste, lohnt sich ein Blick auf den richtigen Standort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer richtige Platz für den Kalender\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich Schokolade bei 16 bis 18 °C. Stell den Kalender deshalb an einen kühlen, trockenen Ort, etwa in den Flur oder ins Esszimmer, mit Abstand zu Heizkörper, Kamin und direkter Sonne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWas bei Temperaturwechseln passiert\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWird Schokolade warm und kühlt wieder ab, wandert ein Teil der Kakaobutter an die Oberfläche und kristallisiert dort neu. Das verändert den Schmelz – ein gleichbleibend kühler Standort hält die Tartufi deshalb samtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003eEin heller Schleier ist harmlos\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZeigt sich trotzdem ein matter, heller Belag, ist das sogenannter Fettreif, also kristallisierte Kakaobutter. Er ist völlig unbedenklich, die Süßigkeiten kannst du wie gewohnt genießen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Adventskalender\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Türchen hat der Adventskalender?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e24 – vom 1. bis zum 24. Dezember wartet jeden Tag eine Überraschung aus Turin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wen eignet sich der Kalender?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür alle, die feine Schokolade und italienische Confiserie lieben – als Geschenk für Partner, Eltern, Freunde oder Kollegen. Da einige Türchen schokolierte Kaffeebohnen enthalten, empfehlen wir ihn vor allem als Adventskalender für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann sollte ich den Adventskalender bestellen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm besten frühzeitig: La Perla fertigt den Kalender nur für die Adventszeit. Wer rechtzeitig bestellt, hat ihn sicher zum 1. Dezember zu Hause – oder bei den Beschenkten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Adventszeit beginnt in Turin – bei OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeg dir den Adventskalender von La Perla di Torino jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb – für dich selbst oder als Geschenk, das vom 1. bis zum 24. Dezember jeden Tag aufs Neue Freude macht.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58591126749528,"sku":"LAPE9020","price":36.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/LaPerlaTorinoAdventskalender.webp?v=1790727966"},{"product_id":"barbero-adventskalender-torrone-pralinen","title":"Barbero Adventskalender 260 g – 25 Türchen mit Torrone, Pralinen und Torronfetta aus Asti","description":"\u003cp\u003eHinter den Türchen dieses Adventskalenders warten keine gepressten Schokoladenfiguren, sondern echte Spezialitäten aus Asti: verschiedene Torrone, Pralinen und eine Torronfetta mit Piemonteser Haselnüssen. 260 Gramm, verteilt auf 25 Türchen, machen den Dezember zu einer kleinen Reise durch die Manufaktur von Barbero.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e25 Türchen: eines mehr als üblich, denn das letzte öffnet sich am ersten Weihnachtstag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e260 g Inhalt aus verschiedenen Torrone-Sorten und Pralinen, dazu eine Torronfetta mit Piemonteser Haselnüssen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJedes Türchen enthält eine Spezialität, die Barbero auch einzeln anbietet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlle Füllungen entstehen in Handarbeit in der eigenen Werkstatt in Asti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e25 Türchen statt 24\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Adventskalender enden am 24. Dezember. Dieser geht einen Tag weiter: Das letzte Türchen trägt die Zahl 25 und wird am ersten Weihnachtstag geöffnet. In Italien ist Natale am 25. der eigentliche Festtag, an dem die Familie zusammenkommt. Der Kalender begleitet die Vorfreude also nicht nur, er reicht bis ins Fest hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Nussknacker auf dunklem Blau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Gestaltung passt zum Inhalt: Auf tiefblauem Grund steht ein Nussknacker in Rot und Gold, umgeben von goldenen Ranken, Zuckerstangen und Sternen. Über ihm prangt das historische Wappen der Torroneria e Cioccolateria D. Barbero aus der Via Brofferio in Asti. Ein Nussknacker vor einem Haus, das seit 1883 Haselnüsse verarbeitet, ist mehr als Dekoration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas hinter den Türchen steckt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Inhalt liest sich wie eine Auswahl aus dem Sortiment: Torrone in verschiedenen Varianten, Pralinen aus der Schokoladenwerkstatt und als Höhepunkt eine Torronfetta, die hauchdünne Scheibe knusprigen Torrone, für die das Haus berühmt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eKleine Portionen aus großer Handarbeit\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eJedes einzelne Stück durchläuft denselben Weg wie die großen Formate. Der Torrone gart stundenlang im Dampfkessel, wird von Hand gepresst und geschnitten und ruht auf Marmortischen, bis er seine endgültige Textur erreicht hat. Die Pralinen werden temperiert, geformt und gewickelt. Erst danach werden die Stücke sortiert und einzeln hinter die Türchen gesetzt, damit jeder Tag eine andere Überraschung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Adventskalender für Genießer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Kalender im Handel sind auf Kinder zugeschnitten. Dieser richtet sich an alle, die im Dezember lieber wenige, dafür besondere Dinge genießen. Ein Stück Torrone zum Espresso am Morgen, eine Praline nach dem Abendessen: 25 Tage lang ein kleiner Moment für sich, statt einer Tafel nebenbei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuch als Geschenk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen ihn für alle, die Italien und gutes Handwerk lieben, und als Aufmerksamkeit für Kolleginnen und Kollegen. Wenn du noch mehr schenken möchtest, ergänze ihn mit einem \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-classico-750-g-handwerklicher-panettone-sauerteig\"\u003ePanettone Classico\u003c\/a\u003e oder einem Beutel \u003ca href=\"\/products\/barbero-giandujotti-200-g-gianduja-pralinen-piemont\"\u003eGiandujotti\u003c\/a\u003e zu einem kleinen piemontesischen Weihnachtspaket. Alle Spezialitäten aus Asti findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Barbero Adventskalender\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Türchen hat der Kalender?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr hat 25 Türchen. Das letzte öffnet sich am 25. Dezember, dem italienischen Weihnachtstag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist enthalten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInsgesamt 260 Gramm: verschiedene Torrone-Sorten, Pralinen aus der Schokoladenwerkstatt und eine Torronfetta mit Piemonteser Haselnüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich den Adventskalender?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKühl, trocken und lichtgeschützt, fern von Wärmequellen. So bleiben die Schokolade glänzend und der Torrone knusprig. Weil der Inhalt Nüsse enthält, beachte bitte die Allergenangaben auf der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDein Dezember in Asti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Vorweihnachtszeit für dich nach Honig, Haselnuss und Schokolade duften soll, leg dir den Adventskalender von Barbero jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Am besten rechtzeitig vor dem 1. Dezember, damit das erste Türchen pünktlich aufgeht.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58599358923096,"sku":"BARB9031","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Adventskalender_ccdf2fe4-4934-4467-8b5a-288f925491a4.webp?v=1790894058"},{"product_id":"malpighi-balsamico-geschenkset","title":"Malpighi Balsamico Geschenkset – Bronze, Argento \u0026 Oro","description":"\u003cp\u003eDrei Flaschen aus einer Acetaia, drei Antworten auf dieselbe Frage: Wie viel gekochter Traubenmost gehört in einen Aceto Balsamico di Modena? Im Geschenkset der Acetaia Malpighi stehen Bronze, Argento und Oro nebeneinander – entstanden in Modena aus Most der eigenen Weinberge und selbst hergestelltem Weinessig. Gerade weil die Herkunft dieselbe ist, schmeckst du beim Probieren umso deutlicher, worauf es ankommt: Dichte, Süße und Länge am Gaumen. Ein Geschenk, das zur kleinen Verkostung einlädt.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eBronze, Argento, Oro: drei Dichten aus einer Acetaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Metallnamen sind Malpighis eigene Ordnung innerhalb der IGP-Linie und folgen dem Anteil an gekochtem Traubenmost. Je mehr Most, desto langsamer fließt der Essig aus der Flasche, desto runder wird die Süße und desto sparsamer dosierst du ihn. Die Säure liegt bei allen dreien bei mindestens 6 % – was sich verschiebt, ist das Gewicht, das sie trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBronze: 60 % gekochter Traubenmost, 40 % Weinessig, Dichte 1,22 – lebendig, frisch und flüssig genug für Dressing und Pfanne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArgento: 70 % Most, 30 % Weinessig, Dichte 1,28 – runder, mit deutlicher Fruchtsüße und einem sanften Holzton\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOro: 80 % Most, 20 % Weinessig, Dichte 1,34 – dunkel, beinahe sirupartig, rund und intensiv bei ausgewogener Säure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n \n\u003ch3\u003eMost aus eigenen Weinbergen, gereift in Eichenfässern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter allen drei Flaschen steht dieselbe Familie, die seit 1850 in Modena Balsamico macht, heute in fünfter Generation. Die Trauben der eigenen Weinberge werden sanft gepresst, der Most in offenen Kesseln über direkter Hitze eingekocht; danach reift der Balsamico in Eichenfässern. Farbe und Dichte entstehen allein aus Most und Zeit. Mehr über die Familie und ihr Sortiment bis hin zum Tradizionale DOP findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eVerkosten wie in Modena: von Bronze bis Oro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten erschließt sich das Set, wenn du die drei Essige aufsteigend probierst, wie bei einer Weinprobe. Gib ein paar Tropfen auf einen weißen Porzellanlöffel – so siehst du auch die Farbe – und neutralisiere zwischendurch mit Weißbrot oder einem Splitter Parmigiano Reggiano. Bronze öffnet mit lebendiger Säure, Argento legt Frucht und Fülle nach, Oro bleibt am längsten am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch3\u003eWelche Flasche wohin gehört\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Faustregel gilt: Je dichter der Balsamico, desto später kommt er ins Gericht.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch4\u003eBronze – Salat, Marinade, Pfanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBronze ist der Begleiter für jeden Tag. Mit einem fruchtigen \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/collections\/olivenol\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e wird er zur Vinaigrette, er gibt Marinaden Tiefe und löst den Bratensatz in der Pfanne. Auch über gedünstetem Gemüse und zum Bollito misto macht er eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch4\u003eArgento – Antipasti, Grill, Caprese\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eArgento hat genug Körper, um auf dem Teller zu glänzen. Wir empfehlen ihn zu Rindercarpaccio, zur Caprese mit Büffelmozzarella, zu gegrilltem Gemüse und kräftigen Braten – überall dort, wo der Balsamico sichtbar bleiben darf.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch4\u003eOro – tropfenweise zum Schluss\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOro entfaltet sich am besten roh, auf dem fertigen Teller. Ein paar Tropfen genügen über Parmigiano mit Birne, frischen Erdbeeren, einem cremigen Risotto, gebratenen Jakobsmuscheln oder Fischtatar – und zum Dessert über Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Malpighi-Geschenkset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür wen eignet sich das Set?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür alle, die gern kochen oder Gäste bewirten, und für Menschen, die lieber etwas genießen als aufstellen. Es passt unter den Weihnachtsbaum ebenso wie als Mitbringsel zur Einladung – und wird benutzt, bis die letzte Flasche leer ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet IGP und Tradizionale DOP?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBronze, Argento und Oro sind Aceto Balsamico di Modena IGP (g.g.A.) und verbinden gekochten Traubenmost mit Weinessig. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP entsteht ausschließlich aus gekochtem Most und reift mindestens zwölf Jahre in einer Fassbatterie – bei Malpighi etwa als \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/malpighi-affinato-aceto-balsamico-di-modena-dop\"\u003eAffinato\u003c\/a\u003e. Wie die Gütesiegel zusammenhängen, erklären wir im Magazinbeitrag \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/blogs\/news\/dop-igp-doc-italiens-guetesiegel-einfach-erklaert\"\u003eDOP, IGP, DOC – Italiens Gütesiegel einfach erklärt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Flaschen auf?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und gut verschlossen; einen Platz im Kühlschrank brauchen sie nicht. Die natürliche Säure hält den Balsamico auch nach dem Öffnen lange aromatisch. Ist eine Flasche aufgebraucht, findest du \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/malpighi-bronze-aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eBronze\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/malpighi-argento-aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eArgento\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/olipaso.de\/products\/malpighi-oro-aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eOro\u003c\/a\u003e bei uns auch einzeln.\u003c\/p\u003e\n \n\u003ch2\u003eModena in drei Stufen verschenken – mit OLIPASO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLeg das Malpighi-Geschenkset jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb und schenk jemandem die Gelegenheit, Bronze, Argento und Oro selbst nebeneinander zu entdecken. Oder stell die drei Flaschen auf deinen eigenen Tisch – die kleine Verkostung macht zu Hause genauso viel Freude.\u003c\/p\u003e","brand":"Malpighi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58905016140120,"sku":"MALP8024","price":34.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Malpighi-3er-Paket.webp?v=1792716608"},{"product_id":"barbero-panettone-classico-blechdose-750-g","title":"Barbero Panettone Classico 750 g in der Blechdose – handwerklicher Panettone mit Sauerteig als Geschenk","description":"\u003cp\u003eDeckel ab, und das Aroma von Butter, Vanille und kalabrischer Orange steigt auf: So beginnt dieser Panettone Classico von Barbero, noch bevor das erste Stück geschnitten ist. Die elegante Blechdose macht aus dem klassischen italienischen Weihnachtskuchen ein Geschenk, das ohne Geschenkpapier und Schleife auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeste Blechdose, die Kuppel und Krume auf dem Weg zu dir schützt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRezeptur des Panettone Classico: milder Sauerteig, 15 % Sultaninen, 9 % kandierte Orangenschale aus Kalabrien, toskanischer Akazienhonig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e750 g für den Festtisch, danach eine Dose für Plätzchen, Torrone und Erinnerungen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePanettone in der Blechdose: ein Geschenk, das sich selbst verpackt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien gehört il panettone in latta, der Panettone in der Dose, zu den klassischen Weihnachtsgeschenken. Man bringt ihn zum Familienessen mit, überreicht ihn Kollegen oder Nachbarn und stellt ihn bis zum Anschneiden gut sichtbar auf die Anrichte. Genau dafür ist diese Dose gemacht: festlich anzusehen, standsicher unter dem Weihnachtsbaum und ein Gastgeschenk, das du nur noch überreichen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum die Dose dem Panettone guttut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach vielen Stunden Gehzeit ist ein handwerklicher Panettone innen so locker, dass schon leichter Druck Dellen in Kuppel und Krume hinterlässt. Das feste Blech hält Druck und Licht fern. So kommt dein Panettone mit voller Höhe und unversehrter Kruste aus der Dose, auch wenn er bis Heiligabend noch ein paar Tage im Vorratsschrank wartet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZwischen den Feiertagen: angeschnitten zurück in die Dose\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIst der Panettone angeschnitten, schlägst du die Schnittfläche gut ein und setzt den Deckel wieder auf, so bleibt seine Frische länger erhalten. Auf dem Küchenbuffet hat er damit seinen festen Platz und ist zum Frühstück oder zum Dessert sofort griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIm Inneren: der Panettone Classico von Barbero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn der Dose steckt der Panettone Classico, den du in unserem Sortiment auch in Papier eingeschlagen findest. Gleiche Rezeptur, gleiche 750 g: Getragen wird der Teig von Lievito madre, dem milden italienischen Sauerteig, Butter und Eigelb färben die Krume goldgelb. Beim Anschneiden zeigt sich, was diese Teigführung bewirkt. Die Krume ist weich und luftig und löst sich in feinen Fasern, dazwischen liegen saftige Sultaninen und Stücke kandierter Orange, deren feine Herbe die Süße ausbalanciert. Mehl mit steingemahlenem Weizenkeim gibt dem Geschmack eine leicht nussige Tiefe, etwas Akazienhonig aus der Toskana einen blumigen Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMailänder Tradition mit piemontesischer Handschrift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUrsprünglich kommt der Panettone mit Rosinen und kandierten Früchten aus Mailand, doch jede Backstube gibt ihm ihre eigene Note. Barbero, die traditionsreiche Torroneria aus Asti, setzt auf Zutaten mit klarer Herkunft und auf Zeit statt Abkürzungen. Mehr über die Manufaktur und ihren Torrone erfährst du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt und verschenkst du den Panettone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm Weihnachtsmorgen passt eine dicke Scheibe zum Cappuccino, am Nachmittag ein schmaler Keil zum Espresso. Wir empfehlen außerdem, Reste am zweiten Feiertag in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun anzurösten und mit der \u003ca href=\"\/products\/barbero-crema-spalmabile-pistacchio-200-g-pistaziencreme\"\u003ePistaziencreme von Barbero\u003c\/a\u003e zu bestreichen. Verschenken kannst du ihn zum Weihnachtsessen bei Freunden, als Dankeschön an Kunden oder an alle, die italienisches Weihnachtsgebäck lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Dose nach dem Fest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIst der letzte Krümel verschwunden, beginnt das zweite Leben der Blechdose. Sie nimmt Plätzchen und Cantuccini auf, bewahrt \u003ca href=\"\/products\/barbero-giandujotti-200-g-gianduja-pralinen-piemont\"\u003eGiandujotti\u003c\/a\u003e und Torronfette auf oder wird, wie früher die Keksdose bei Oma, zur Schatzkiste für Nähzeug, Fotos und Briefe. Feucht auswischen, gut trocknen, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Panettone in der Blechdose\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmeckt der Panettone in der Dose anders als der im Papier?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Rezeptur, Zutaten und Gewicht sind identisch, der Unterschied liegt in der Verpackung. Für die eigene Kaffeetafel ist der \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-classico-750-g-handwerklicher-panettone-sauerteig\"\u003ePanettone Classico im Papier\u003c\/a\u003e ideal, zum Verschenken und Aufbewahren die Blechdose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Panettone und Pandoro?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePanettone kommt aus Mailand, hat die typische hohe Kuppel und steckt voller Sultaninen und kandierter Zitrusfrüchte. Pandoro stammt aus Verona, wird in einer sternförmigen Form gebacken, enthält keine Früchte und wird vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt. Wer Panettone ganz ohne Rosinen mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-cioccolato-750-g-handwerklicher-panettone-schokolade\"\u003ePanettone al Cioccolato von Barbero\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich den Panettone bis Weihnachten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKühl, trocken und ohne direkte Sonne, zum Beispiel im Vorratsschrank. Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Panettone, der nach dem Fest bleibt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn dein Weihnachtsgeschenk länger in Erinnerung bleiben soll als einen Abend, leg den Panettone Classico von Barbero in der Blechdose jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Zum Fest duftet er nach Butter und Orange, und die Dose erzählt noch lange davon.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59010745565528,"sku":"BARB9032","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Panettone_Classico_750g_Blechdose.webp?v=1793780894"},{"product_id":"barbero-panettone-cioccolato-blechdose-750-g","title":"Barbero Panettone al Cioccolato 750 g in der Blechdose – Schokoladen-Panettone mit Sauerteig als Geschenk","description":"\u003cp\u003eSchokolade in jeder Scheibe und eine Dose, die unter dem Weihnachtsbaum sofort ins Auge fällt: Der Panettone al Cioccolato von Barbero in der Blechdose verbindet 22 Prozent Zartbitterschokolade mit einer weichen, goldgelben Krume und einer dezenten Orangennote. Fertig verpackt ist dieser italienische Weihnachtskuchen das Geschenk für alle, die beim Panettone zuerst nach der Schokolade suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGeschlossene Blechdose: Licht und fremde Gerüche bleiben draußen, das Kakaoaroma bleibt erhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRezeptur des Panettone al Cioccolato: 22 % Zartbitterschokolade mit mindestens 47 % Kakao, milder Sauerteig, dezente Orangennote.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e750 g zum Teilen, danach eine Vorratsdose für Pralinen und Gebäck.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWarum Schokolade und Blechdose gut zusammenpassen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchokolade ist ein empfindlicher Gast im Vorratsschrank. Kakaobutter nimmt Gerüche aus ihrer Umgebung leicht an, ob von Kaffee, Gewürzen oder Mandarinen, und Licht lässt ihr Aroma mit der Zeit flacher werden. Die geschlossene Blechdose schirmt den Panettone davon ab, bis du ihn anschneidest. Gleichzeitig bleibt die hohe, weiche Kuppel in Form, auch wenn er im Geschenkestapel ganz unten steht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKühl lagern bis Weihnachten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWärme gibt Blech dagegen gern weiter. Deshalb gehört die Dose bis Weihnachten an einen kühlen Ort, fern von Heizung, Kamin und Backofen. So behalten die Schokoladentropfen ihren Biss und ihren seidigen Glanz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Panettone al Cioccolato: dunkle Tropfen bis in die Mitte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGebacken ist er exakt wie der Panettone al Cioccolato, den du bei uns auch im Papier findest, mit identischer Rezeptur und 750 g Gewicht. Sein Teig aus Weichweizenmehl, Butter und Eigelb geht mit Lievito madre auf, einem milden Sauerteig, der ihm Zeit lässt und eine weiche, faserige Struktur schenkt. Gleich hinter dem Mehl stehen in der Zutatenliste die Tropfen aus Zartbitterschokolade: 22 Prozent Anteil, mindestens 47 Prozent Kakao, eher samtig als herb im Geschmack. Etwas Honig und eine feine Orangenpaste bleiben im Teig unsichtbar, lassen den Kakao aber fruchtiger und frischer schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Mailänder Klassiker zur Schokoladenversion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer ursprüngliche Panettone aus Mailand ist ein Kuchen mit Rosinen und kandierten Früchten. Die Variante mit Schokolade ist jünger, hat sich in Italien aber längst ihren festen Platz neben dem Original erobert, besonders bei allen, die es schokoladig mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBarbero: Torroneria und Cioccolateria in Asti\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn Asti kennt man Barbero für Torrone, Giandujotti und feine Schokoladen. Weitere Spezialitäten aus Asti zeigt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/barbero\"\u003eBarbero-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeen für die Feiertage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm Weihnachtsmorgen schmeckt eine Scheibe zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kakao, am Abend wird sie mit einem Klecks geschlagener Sahne und ein paar Himbeeren zum schnellen Dessert. Als Geschenk passt der Panettone in der Dose zu Familien mit Kindern, zu Schokoladenfans im Kollegenkreis oder als Mitbringsel zum Adventskaffee. Wer schon vor dem ersten Advent verschenkt, kombiniert ihn mit dem \u003ca href=\"\/products\/barbero-adventskalender-torrone-pralinen\"\u003eBarbero-Adventskalender\u003c\/a\u003e, der bis Heiligabend Torrone und Pralinen aus Asti bereithält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRezeptidee: Panettone-Tiramisù ohne Backen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBleibt nach den Feiertagen etwas übrig, wird daraus ein Tiramisù: Panettone in Scheiben schneiden, mit Espresso beträufeln und abwechselnd mit einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker schichten. Die Schokoladentropfen übernehmen dabei fast die Rolle des Kakaopulvers. Und die leere Dose hebt im nächsten Jahr Plätzchen und Pralinen auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zum Schokoladen-Panettone in der Dose\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es Unterschiede zur Variante im Papier?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeim Gebäck nicht: Rezeptur, Zutaten und die 750 g sind identisch. Die \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-cioccolato-750-g-handwerklicher-panettone-schokolade\"\u003ePapier-Variante des Panettone al Cioccolato\u003c\/a\u003e ist ideal für die eigene Kaffeetafel, die Blechdose für Geschenke und den Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält der Schokoladen-Panettone Rosinen oder kandierte Früchte?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRosinen und Orangeat-Würfel findest du darin nicht. Die Orange steckt als feine Paste im Teig und zeigt sich vor allem im Duft. Wer den Klassiker mit Sultaninen sucht, findet ihn als \u003ca href=\"\/products\/barbero-panettone-classico-blechdose-750-g\"\u003ePanettone Classico in der Blechdose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Panettone für Kinder geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Zartbitterschokolade mit mindestens 47 % Kakao schmeckt eher mild als herb, und unter den Zutaten findest du weder Rum noch Likör. Damit ist er ein Panettone, über den sich auch die Jüngsten in der Familie freuen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür alle, die Weihnachten schokoladig mögen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn es an deinem Weihnachtstisch mehr Schokoladenfans als Rosinenliebhaber gibt, leg den Panettone al Cioccolato von Barbero in der Blechdose jetzt bei OLIPASO in den Warenkorb. Er bringt dunkle Schokolade auf den Festtisch, und die Dose bleibt dir noch lange nach den Feiertagen.\u003c\/p\u003e","brand":"Barbero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59010877653336,"sku":"BARB9033","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0888\/2624\/9560\/files\/Barbero_Panettone_Cioccolato_750g_Blechdose.webp?v=1793780883"}],"url":"https:\/\/olipaso.de\/collections\/italienische-weihnachten.oembed","provider":"OLIPASO","version":"1.0","type":"link"}